viernes, 24 de octubre de 2014

TARTA SELVA NEGRA


Esta receta la tenía en pendientes, esta tarta fue la que hice este año para mi cumpleaños y como estaba apuntito de nacer Ainhoa la deje para publicar y ahi estaba todavía sin publicar, se que ahora no es tiempo de cerezas y la verdad os aconsejo que la hagáis con cerezas naturales por que esta deliciosa, así que os la dejo para que la tengáis pendiente para cuando llegue de nuevo la época, espero que os guste.

La receta la saque de Las Recetas de MJ, ya sabéis que es mi blog preferido, no se por que..................jajjajajajajjajaaj ;)

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO

110 grs. de mantequilla punto pomada
110 grs. de azúcar glass
110 grs. de azúcar normal
110 grs. de almendras
6 huevos a temperatura ambiente
150 grs. de chocolate negro para fundir
100 grs. de harina de trigo
10 grs. de levadura química Royal

PARA EL ALMÍBAR

50 ml de agua
50 grs. de azúcar normal
Kirsch al gusto (Lícor de cereza) si no lo encontráis se puede cambiar por cualquier tipo de licor, por que no es fácil encontrarlo.

PARA EL RELLENO Y LA DECORACIÓN

800 ml. de nata para montar
Cerezas negras naturales ( se puede sustituir por cerezas rojas en almíbar)
Chocolate negro en virutas

PREPARACIÓN:

Comenzamos en primer lugar a preparar el almíbar para el bizcocho, cogemos un cazo y en el añadimos todos los ingredientes, removemos y dejamos hervir un par de minutos, retiramos del fuego y dejamos enfriar, reservamos.

Vamos a preparar mientras tanto el bizcocho, cogemos en primer lugar y ponemos a tostar nuestras almendras en el horno a unos 150º durante 15-20 minutos, sacamos y trituramos, reservamos.

Ahora cogemos y separamos las claras de la yema, montamos las claras, cuando las tengamos a medio montar añadimos el azúcar glass.

Las claras las vamos a semi montar,reservamos.

Mientras tanto vamos a derretir el chocolate en el microondas en intervalos de 15 segundos hasta que se nos derrite del todo o lo podemos hacer al baño María como mejor os venga, reservamos.

Por otro lado en el robot de cocina añadimos la mantequilla junto con el azúcar y batimos hasta que blanquee, incorporamos las yemas de una en una sin dejar de batir, cuando las tengamos todas incorporadas añadimos las almendras molidas también sin dejar de batir, paramos y bajamos el resto de las paredes, volvemos a batir un poco mas.

Con la batidora parada añadimos el chocolate que se nos habrá enfriado un poco, batimos para que se mezcle todos los ingredientes.

Una vez que este todo bien integrado añadimos las claras en 3 veces y movemos con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula de silicona a mano.

Por último añadimos la harina junto con la levadura que la vamos a ir tamizando en el bol de la mezcla anterior, seguimos moviendo con movimientos envolventes hasta terminar la mezcla.

Yo esta masa la e puesto en 3 moldes de 22cm de ancho y 5 cm de alto, diferentes para conseguir 3 capas de bizcochos y nos queden uniformes, mis moldes son de silicona así que no hace falta echarles nada por que se desmontan solos.

Con el horno ya precalentado a unos 170º  durante 40-50 minutos.

Una vez listo sacamos del horno y dejamos enfriar.

Una vez fríos los bizcochos los vamos a ir pintando con el almíbar que habíamos preparado, reservamos los bizcochos, ahora vamos a montar la nata, vertemos la nata en una batidora y comenzamos a batir con la ayuda de unas varillas, cuando la tengamos casi montadas añadimos el azúcar glass al gusto y terminamos de montar, reservamos en la nevera.

llego el momento de decorar la tarta, ponemos en el plato de presentación unos trozos grandes de papel vegetal, encima ponemos el primer bizcocho, decoramos por encima con unas cerezas que habremos deshuesado y terminamos de decorar untando todo el bizcocho con nata, ponemos otra capa de bizcocho y volvemos a poner las cerezas deshuesadas y volvemos a cubrir toda la superficie.

Una vez tengamos los dos bizcochos ya terminados, ponemos la última capa de bizcocho y cubrimos toda la tarta con nata y a la vez vamos alisando y aí iremos cubriendo todos los huecos para que se nos quede bien rellena de nata y no se nos vean huecos del bizcocho, pasamos una rasqueta rayada y hacemos el dibujo en la nata.

Decoramos por encima de la tarta con unas cerezas que habremos lavado y terminamos decorando por los lados de la tarta con las virutas de chocolate que habremos rayado la tableta con la ayuda de un cuchillo en posición recta y de esta manera conseguimos las virutas.

Espolvoreamos por los lados y un poco por encima, retiramos los papeles que habíamos puesto debajo del primer bizcocho y lista nuestra tarta para comer..........................guardamos en la nevera hasta la hora de servir.






miércoles, 22 de octubre de 2014

BATIDO DE CHOCOLATE


INGREDIENTES:

2 bolas de helado de chocolate
1 vaso de leche
1/2 cucharadas rasas de azúcar
Nata para montar de 35% materia grasa
2 cucharadas de azúcar para la nata,
Cacao en polvo para decorar

PREPARACIÓN:

Añadimos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, ponemos 30 segundos velocidad 5-10 y listo nuestro delicioso batido.

Yo monte una poca nata, cuando estaba casi montada le añadí el azúcar y la termine de montar, decore el batido y le puse una galleta. 

Con la batidora normal es igual se le añade todos los ingredientes al vaso y se bate hasta que el helado se integre con el resto de los ingredientes y listo para servir.............................


viernes, 17 de octubre de 2014

GALLETAS MINNIE


INGREDIENTES:

PARA LA MASA DE LAS GALLETAS

200 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
350 gr. de harina tamizada
1 huevo
1 c/s esencia de vainilla

PARA LA GLASA

1 clara de huevo pasteurizada
250 gr. de azúcar glass tamizada
10 gotas de vinagre de manzana
Colorante en gel negro y rojo

PREPARACIÓN:

Vamos a comenzar haciendo las galletas ya que se nos tienen que enfriar, cogemos un bol en el cual vamos a añadir la mantequilla a temperatura ambiente o en punto pomada, añadimos el azúcar y mezclamos con la ayuda de unas varillas.

A continuación añadimos el huevo y la esencia de vainilla, seguimos mezclando, una vez estén todos los ingredientes bien mezclamos añadimos poco a poco la harina tamizada, cuando la tengamos la masa casi mezclada volcamos el bol y terminamos de amasar con las manos sobre la encimera y veremos como poco a poco se nos va a unir la masa, partimos en dos la masa con las mismas manos.

Estiramos la masa sobre dos papeles de hornear con la ayuda de un rodillo especial para galletas yo he puesto las ruedas en 6 cm para que tenga un buen grosor.

Estiramos sobre las dos hojas hasta que el rodillo pase solo, guardamos en el frigorífico y volvemos hacer los mismo con la otra bola de masa que habíamos reservado.

Dejamos durante 1 hora en el frigorífico antes de cortar nuestras galletas.

Pasado el tiempo sacamos de una en una las bandejas y vamos cortando nuestra Minnie con la ayuda de un corta pastas, con el resto que nos sobre al cortar las galletas lo juntamos volvemos a formar la bola y volvemos a pasar el rodillo así hasta terminar con toda la masa, volvemos a dejar en el frigorífico entre 40-60 minutos y volvemos a cortar.

Una vez que tengamos toda la masa terminada y nuestras Minnies acabadas y haberlas dejado reposar los 30-60 minutos es la hora de ir horneando.

Yo suelo poner de una en una las bandejas, con el horno precalentado a unos 180º dejamos durante 10 minutos, sacamos y dejamos enfriar de un día para otro, tapamos en un bol hermético para que no se nos pongan duras.

Al día siguiente sacamos las galletas y vamos a ir poniéndolas sobre la encimera para ir decorando con el borde de la glasa espesa.

Vamos a ir preparando la glasa para el borde, añadimos 4 cucharadas que equivale a 1 clara de huevo, añadimos el vinagre, el azúcar glass, cogemos tres bols y repartimos la glasa en los tres bols, en uno de ellos dejamos poca ya que va a ser solo para los lunares en blanco, en los otros dos repartimos en uno mas que el otro ya que la glasa negra se va a necesitar mas, añadimos el tinte negro, mezclamos hasta conseguir el color deseado y para obtener la masa perfecta al intentar hacer una T con las varillas si se desaparece la T es que no esta lista, añadimos un poco más de azúcar glass pero poco a poco hasta que no se nos desaparezca la T y se nos quede echa unos segundos, nos tiene que parecer nuestra masa como la textura de la pasta de dientes, en el otro añadimos el tinte rojo y formamos el lazo y la boca o lo que va a ser la lengua y el blanco lo dejamos así tal cual.

Añadimos a una manga pastelera en la cual he puesto una boquilla con la boca redonda fina del nº 3, añadimos la glasa en la manga y para que no se nos queden burbujas subimos hacía arriba la glasa y bajamos apretando hacia abajo, retorcemos la manga que nos sobra y cerramos con la ayuda de una pinza para que no nos moleste el resto de manga.

Empezamos a ir haciendo el contorno de las galletas siguiendo el dibujo hasta terminar el dibujo, así hasta que las tengamos todas echas, dejamos enfriar de un día para otro.

Al día siguiente preparamos la glasa del relleno es igual que la que hicimos ayer pero añadiendo un poco de agua, cucharada a cucharada, la manera de saber como obtener la glasa del relleno es que en el bol que la tenemos y con la ayuda de una paleta hagamos un corte y a los 10 segundos desaparezca el dibujo que habíamos echo.

Antes de tintar la masa  repartimos en 3 bols, en uno de ellos le añadimos como 3 cucharadas de glasa ya que va a ser el blanco, el resto lo ponemos en dos bols diferentes, y como hicimos anteriormente en uno pondremos un poco mas ya que la glasa negra nos hace falta mas, añadimos el tinte negro y en el otro el rojo hasta obtener los colores que deseamos, la glasa antes de echarlas en los biberones debemos de subir bien el bol y ir echando la glasa en los biberones para que se nos exploten las burbujas que se forman.

Rellenamos los biberones de plástico y empezamos a rellenar, la Minnie, una vez rellena, dejamos secar, así hasta terminar todos, dejamos enfriar.

Ahora vamos a decorar la boca y el lazo de la Minnie con el tinte rojo, rellenamos el hueco con cuidado para que no se nos junten los colores, dejamos enfriar.

Y por último rellenamos los lunares blancos.

Por último al otro día con todo ya terminado terminaremos haciendo otro relieve para terminar nuestras galletas y nos queden bien perfectas.

Dejamos secar de un día para otro y al día siguiente ya las tenemos listas para comer.











miércoles, 15 de octubre de 2014

GALLETAS MICKEY


Estas galletas las hice para el santo de Ainhoa que se las regalo a sus amig@s.

INGREDIENTES:

PARA LA MASA DE LAS GALLETAS

200 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
350 gr. de harina tamizada
1 huevo
1 c/s esencia de vainilla

PARA LA GLASA

1 clara de huevo pasteurizada
250 gr. de azúcar glass tamizada
10 gotas de vinagre de manzana
Colorante en gel negro y rojo

PREPARACIÓN:

Vamos a comenzar haciendo las galletas ya que se nos tienen que enfriar, cogemos un bol en el cual vamos a añadir la mantequilla a temperatura ambiente o en punto pomada, añadimos el azúcar y mezclamos con la ayuda de unas varillas.

A continuación añadimos el huevo y la esencia de vainilla, seguimos mezclando, una vez estén todos los ingredientes bien mezclamos añadimos poco a poco la harina tamizada, cuando la tengamos la masa casi mezclada volcamos el bol y terminamos de amasar con las manos sobre la encimera y veremos como poco a poco se nos va a unir la masa, partimos en dos la masa con las mismas manos.

Estiramos la masa sobre dos papeles de hornear con la ayuda de un rodillo especial para galletas yo he puesto las ruedas en 6 cm para que tenga un buen grosor.

Estiramos sobre las dos hojas hasta que el rodillo pase solo, guardamos en el frigorífico y volvemos hacer los mismo con la otra bola de masa que habíamos reservado.

Dejamos durante 1 hora en el frigorífico antes de cortar nuestras galletas.

Pasado el tiempo sacamos de una en una las bandejas y vamos cortando nuestro Mickey con la ayuda de un corta pastas, con el resto que nos sobre al cortar las galletas lo juntamos volvemos a formar la bola y volvemos a pasar el rodillo así hasta terminar con toda la masa, volvemos a dejar en el frigorífico entre 40-60 minutos y volvemos a cortar.

Una vez que tengamos toda la masa terminada y nuestros Mikey acabados y haberlos dejado reposar los 30-60 minutos es la hora de ir horneando.

Yo suelo poner de una en una las bandejas, con el horno precalentado a unos 180º dejamos durante 10 minutos, sacamos y dejamos enfriar de un día para otro, tapamos en un bol hermético para que no se nos pongan duras.

Al día siguiente sacamos las galletas y vamos a ir poniéndolas sobre la encimera para ir decorando con el borde de la glasa espesa.

Vamos a ir preparando la glasa para el borde, añadimos 4 cucharadas que equivale a 1 clara de huevo, añadimos el vinagre, el azúcar glass, cogemos un bol y añadimos la glasa y vamos añadiendo el tinte negro, mezclamos hasta conseguir el color deseado y para obtener la masa perfecta al intentar hacer una T con las varillas si se desaparece la T es que no esta lista, añadimos un poco más de azúcar glass pero poco a poco hasta que no se nos desaparezca la T y se nos quede echa unos segundos, nos tiene que parecer nuestra masa como la textura de la pasta de dientes.

Añadimos a una manga pastelera en la cual he puesto una boquilla con la boca redonda fina del nº 3, añadimos la glasa en la manga y para que no se nos queden burbujas subimos hacía arriba la glasa y bajamos apretando hacia abajo, retorcemos la manga que nos sobra y cerramos con la ayuda de una pinza para que no nos moleste el resto de manga.

Empezamos a ir haciendo el contorno de las galletas siguiendo el dibujo hasta terminar el dibujo, así hasta que las tengamos todas echas, dejamos enfriar de un día para otro.

Al día siguiente preparamos la glasa del relleno es igual que la que hicimos ayer pero añadiendo un poco de agua, cucharada a cucharada, la manera de saber como obtener la glasa del relleno es que en el bol que la tenemos y con la ayuda de una paleta hagamos un corte y a los 10 segundos desaparezca el dibujo que habíamos echo.

Antes de tintar la masa  repartimos en 2 bol, en uno de ellos le añadimos como 3 cucharadas de glasa, añadimos el tinte rojo, y al resto le añadimos el tinte negro, la glasa antes de echarlas en los biberones debemos de subir bien el bol y ir echando la glasa en los biberones para que se nos exploten las burbujas que se forman.

Rellenamos los biberones de plástico y empezamos a rellenar, el Mickey, una vez relleno, dejamos secar, así hasta terminar todos, dejamos enfriar.

Ahora vamos a decorar la boca del Mickey con el tinte rojo, rellenamos el hueco con cuidado para que no se nos junten los colores, dejamos enfriar.

Por último al otro día con todo ya terminado terminaremos haciendo otro relieve para terminar nuestras galletas y nos queden bien perfectas.

Dejamos secar de un día para otro y al día siguiente ya las tenemos listas para comer.










viernes, 10 de octubre de 2014

LASAÑA DE VERDURAS Y JAMÓN YORK


Esta receta me la dio mis amig@s Rocio y Chemi, no os la podéis perder esta impresionante!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTES:


1 cebolla
1 puerro 
2 dientes de ajo
1 berenjena pequeña
1/2 pimiento rojo
1 calabacín
300 gr de champiñones
200 gr. de jamón york
1/4 de queso curado en lonchas
1 taza de tomate frito casera
Láminas de pasta para la lasaña
Harina
Leche
Sal al gusto
Aceite de oliva
Albahaca
Nuez moscada

PREPARACIÓN:

Comenzamos a preparar las verduras, las pelamos y troceamos todas en trocitos pequeños, junto con los champiñones.

Ponemos una sarten con un poco de aceite en la cual añadimos todas las verduras y los champiñones, añadimos sal al gusto y un poco de albahaca, dejamos a fuego lento hasta que se pochen todas las verduras.

Una vez con todo ya mezclado añadimos una cucharada de harina, dejamos que se dore un poco, añadimos poco a poco la leche hasta que se nos vaya haciendo una bechamel un poco espesa, añadimos un poco de nuez moscada al gusto y una vez lista nuestra bechamel de verduras, reservamos.

Cogemos una fuente en la cual vayamos a emplatar nuestra lasaña, ponemos un poco de aceite en el fondo, ponemos una lamina de pasta, ponemos una capa de tomate frito casero, bechamel de verduras, rodajas de jamón de york y por último una lamina de queso curado, así hasta cubrir nuestra fuente, vamos formando capas hasta llegar al final de la fuente.

Al llegar al final cubrimos con un poco de becahmel y queso rallado, lo introducimos en el horno a unos 180º unos 30 minutos aproximadamente, hasta que se nos dore un poco el queso rallado y lista para comer!!!!!!!!!!!!!!


miércoles, 8 de octubre de 2014

HELADO DE CHOCOLATE


Os dejo con el último helado del fin del verano, vamos a aprovechar estos últimos días que nos quedan de calor para aprovechar nuestros helados, os dejo con este rico helado que vi la receta en Las Recetas de MJ, que saco la receta del libro de Sandeea, si queréis ver la receta en vídeo mirar el blog de MJ y lo podéis seguir el paso a paso.

INGREDIENTES:

250 ml de leche
250 ml de nata para montar
25 grs de cacao en polvo sin azúcar
85 grs de chocolate fondant
100 grs. de azúcar
2 yemas de huevo
1 pizca de sal

PARA DECORAR

Almendra en cubitos
Una galleta

PREPARACIÓN:

En primer lugar cogemos el azúcar y las yemas de huevo, la añadimos a la batidora y batimos hasta que blanquee, reservamos.

Por otro lado cogemos un cazo en el cual añadimos la nata, la leche y el cacao en polvo, ponemos a fuego medio y dejamos que se caliente pero sin que llegue a hervir, lo vamos batiendo con la ayuda de unas varillas hasta que se disuelva el cacao, añadimos la sal y el chocolate y dejamos que se funda, añadimos poco a poco las yemas para que no se nos cuaje y vamos batiendo a la vez.

Una vez todo disuelto lo añadimos a un bol hermético y dejamos enfriar, una vez frío lo dejamos en el frigorífico de un día para otro.

Al día siguiente sacamos el bol del frigorífico y añadimos la mezcla a la heladera, la ponemos en marcha y dejamos  mantecar unos 40 minutos.

Pasado el tiempo, apagamos la heladera, añadimos la mezcla en un molde de plum cake, metálico o de cristal, tapamos con papel de aluminio y dejamos en el congelador de un día para otro.

Al día siguiente ya podemos disfrutar de nuestro helado, os aconsejo sacarlo unos minutos antes de consumir, sacamos cogemos unas bolas y le ponemos una galleta por encima y unos cubitos de almendras.


miércoles, 24 de septiembre de 2014

ESPUMA DE FRESAS


INGREDIENTES:

100 gr, de azúcar
300 gr. de fresas limpias y congeladas
2 cucharaditas de zumo de limón
1 clara de huevo

PREPARACIÓN:

Con el vaso seco y limpio ponemos el azúcar y pulverizamos 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Añadimos las fresas y el zumo del limón, trituramos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10, con la espátula bajamos los ingredientes hacía el fondo del vaso.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, incorporamos la clara y programamos 2 minutos velocidad 4, servimos inmediatamente o reservamos en el congelador en un recipiente hermético y listo para comer!!!!!!!!!!!!


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