MERMELADA DE CEREZA

INGREDIENTES:

1kg y medio de cerezas

750 gr. de azúcar

El zumo de 1 limón y medio

PREPARACIÓN:

Cogemos las cerezas, las lavamos y dejamos escurrir, una vez escurridas les retiramos el rabito y los huesos, las vamos dejando en un cuenco, una vez que tengamos todas terminadas, le añadimos el azúcar y el zumo del limón.

Ponemos el contenido en la olla que al día siguiente haremos la mermelada, si es bastante profunda mejor por que nos puede salpicar.

Dejamos reposar de un día para otro, al día siguiente ponemos la olla en función a fuego medio durante 3/4 de hora, cuando pase el tiempo cogemos un pasa pure, pasamos las cerezas, una vez pasado volvemos a pasar por un chino para que se nos quede una mermelada bien fina y sin ninguna piel, volvemos a echar a la olla y dejamos otros 30 minutos mas.

Si vemos que no esta lo suficiente espesa dejamos unos minutos más hasta que nos espese, una vez lista dejamos enfriar y vamos echándola en botes y lo ponemos al baño maría unos 20 minutos con la tapa bien cerrada y tenemos mermelada para todo el año.

Lista para el desayuno o para combinarla con algún queso cremoso.

ENSALADA DE PIÑA

Con esta receta participo en  EL BLOG DE DEBORA en su primer cumpleblog, es muy fácil participar tenéis que preparar una rica ensalada, puede ser de pasta, arroz, de marisco, ect, cualquier tipo, lo único que pide es que lleve algo verde y en mi caso es el aguacate, tenéis de tiempo hasta el 13 de Junio.

INGREDIENTES:

1 piña del monte

8 langostinos cocidos

1 aguacate

8 palitos de surimi

1 cebolleta

Salsa rosa

PREPARACIÓN:

Cogemos una olla y comenzamos a cocer los langostinos con abundante agua y sal, cuando rompa a hervir el agua introducimos los langostinos, la ebullición se romperá y una vez que rompa de nuevo a hervir ya tenemos listos nuestros langostinos, retiramos dejamos escurrir y enfriar, reservamos en el frigorífico.

Mientras tanto cogemos la piña, la partimos por la mitad y con la punta de un cuchillo le hacemos un corte por los lados, le retiramos la carne y troceamos.

Pelamos el aguacate, cortamos por la mitad y lo hacemos filetes finos, la cebolleta la cortamos en juliana y una vez cortada hacemos trocitos pequeños, los palitos de surimi los cortamos en rodajas.

Comenzamos el montaje, en la piña que hemos vaciado, añadimos variando todos los ingredientes que hemos preparado, menos los langostinos, un poco de piña, de cebolleta, el aguacate y el surimi.

Cuando la tengamos llena decoramos con los langostinos y añadimos con una cuchara una poca de salsa rosa y lista para servir, reservar en el frigorífico hasta servir.

BERENJENAS RELLENAS DE POLLO

INGREDIENTES:

Para 4 berenjenas

1 pechuga entera

1 calabacin pequeño

1 zanahoria

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 pimiento verde

Tomate triturado

Salsa bechamel

Queso rallado

Albahaca

Aceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACIÓN:

Empezamos lavando las berenjenas y poniendo el horno a precalentar a unos 190º, una vez bien lavadas las cortamos por la mitad, con la punta de un cuchillo le hacemos una raja alrededor y unos cortes a lo largo de toda la berenjena formando cuadritos, para que a la hora de retirar la pulpa sea mas fácil.

Lo introducimos en el horno unos 20 minutos, sacamos la pulpa y la troceamos, reservamos.

A continuación, lavamos y cortamos en trocitos muy pequeños, la zanahoria, la albahaca, los ajos, la cebolla, el calabacin y el pimiento verde, sofreímos en una sarten con un poco de aceite y le añadimos el punto de sal, una vez bien pochado le añadimos la carne picada y la carne de las berenjenas que habíamos reservado.

Cuando este bien pochado todo, le añadimos el tomate triturado, lo suficiente para que se empape toda la carne, sofreímos y retiramos del fuego.

Por último cogemos las berenjenas que habíamos vaciado y empezamos a rellenarlas, cuando las tengamos todas rellenas, le añadimos la salsa bechamel y le espolvoreamos por encima un poco de queso rallado, la introducimos en el horno le ponemos la forma de gratinar y dejamos a unos 190º durante unos 10 minutos, sacamos y listas para servir.

PERAS ENVUELTAS EN HOJALDRE

INGREDIENTES:

4 peras de conferencia

100 grs de azúcar

1 rama de canela

2 vasos de agua

1 lámina de hojaldre

 20 gr. de Mantequilla

Almendra en cubitos

1 huevo batido

PREPARACIÓN:

Cogemos un cazo profundo, ponemos el agua, el azúcar, la canela y las peras peladas y descorazonadas, guardamos la parte que hemos retirado con el descorazonador y cortamos dos tapones uno el del rabillo como un dedo de gordo y otro para tapar la parte de abajo, dejamos hervir durante 10 minutos, dejamos escurrir y enfriar.

Por otro lado cogemos un bol apto para microondas, añadimos la mantequilla y ponemos unos segundos hasta que este a punto de pomada, añadimos unos pocos de cubitos de almendra y mezclamos, con la ayuda de una cuchara pequeña vamos rellenando las peras.

  

Cogemos la bandeja del horno, ponemos una esterilla de silicona o papel de hornear.

Por otro lado cogemos la lámina del hojaldre hacemos tiras con la ayuda de un corta pizzas, cogemos las tiras y vamos a enrollar las peras, hasta que llevemos un poco más de la mitad, pintamos con el huevo batido y tapamos con los tapones guardados ponemos el del rabillo en la parte de arriba y el otro por la parte de abajo, lo introducimos en el horno precalentado a unos 190º durante unos 10 minutos o hasta que lo veamos un poco dorado y listo para servir.

MINIS FRANKFURT ENVUELTOS DE BAICON Y HOJALDRE

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre

Minis frankfurt

3 láminas de baicon

Mostaza de dijón

1 huevo batido

PREPARACIÓN:

Cogemos la lámina de hojaldre la cortamos en filetes de 2 dedos de ancho y cortamos por la mitad, la untamos con la mostaza con la ayuda de un pincel de silicona y ponemos media tira de baicon y la salchicha, enrollamos y pintamos con el huevo batido, así hasta que los tengamos todas las salchichas.

Con el horno ya precalentado a unos 185º ponemos los rollitos en una hoja de silicona o en papel de hornear y lo introducimos hasta que suba el hojaldre y se dore un poco, aproximadamente unos 10 15 minutos y listos para servir.

CAKE POPS DE PALOMITAS

Este mes las chicas de Film & Food nos propone hacer un capricho individual bien chocolatinas, gominolas, caramelos, ect, y yo he pensado en hacer estos deliciosos chupa-chupa o cake pops de palomitas y chocolate.

Esta receta la he sacado del blog de Carme de Dulces bocados.

INGREDIENTES:

Medio paquete de palomitas de mantequilla

50 gr. de chocolate de repostería Nestlé intenso

Para el caramelo

40 ml. de nata líquida para montar

10 gr. de mantequilla

75 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:

Cogemos las palomitas las introducimos en el microondas, ponemos 3 minutos y dejamos enfriar.

Por otro lado empezamos a preparar el caramelo, añadiendo el azúcar en una sartén, lo dejamos hasta que se dore sin menear.

Mientras se hace el caramelo cogemos un bol apto para el microondas y añadimos la nata y la mantequilla calentamos, cuando tengamos el caramelo echo añadimos el contenido de la nata y la mantequilla caliente en la sartén removemos y cuando lo tengamos disuelto lo añadimos a un bol donde hemos echado las palomitas, mezclamos y dejamos enfriar un poco, pero no del todo, hacemos bolas y pinchamos con el palo, dejamos enfriar.

Por último cogemos el chocolate y derretimos al baño maría, cuando lo tengamos disuelto lo añadimos a una manga pastelera con una boquilla del nº 1 o del 2, introducimos el chocolate en la manga y vamos pintando las bolitas con el chocolate, dejamos enfriar en el frigorífico unos minutos y listo para servir.

HUEVOS RELLENOS CON SALSA TÁRTARA Y GAMBAS

Con esta receta participo en el evento de todos los meses de Memories d´una Cuinera que nos invitan a preparar este mes unos huevos rellenos, en cuanto se los vi a Sonia de L´Exquisit esta receta la quise hacer, pero entre un día y otro no me había acordado y cuanto vi el reto de Memóries me acorde y aquí están, espero que os guste.

INGREDIENTES:

6 huevos

Salsa tártara

20 gambas cocidas

Agua

Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cazo los huevos con sal a hervir, los dejamos unos 13 minutos a fuego medio, una vez cocidos dejamos enfriar.

Una vez fríos cortamos la parte superior y lo vamos vaciando con cuidado con la ayuda de un cuchillo, retiramos la yema y reservamos, así hasta tener todos listos.

Cogemos un bol, ponemos la salsa tártara ya preparada, las yemas y las gambas cocidas, cortadas en trocitos muy pequeños, reservamos 6 para la presentación.

Mezclamos todo, lo introducimos en una manga pastelera de boca ancha, ponemos los huevos en una huevera para que se nos mantenga rectos y rellenamos.

Terminamos presentando los huevos, cuando los tengamos todos rellenos, cogemos las gambas que habíamos reservado, las pelamos dejándole la colita, las ponemos encima, dejamos enfriar en la nevera y listos para servir.