miércoles, 17 de septiembre de 2014

HELADO DE TURRÓN


Vamos a aprovechar con los últimos días de verano y con estos ricos helados ;)

Esta receta la he sacado del libro de Sandeea del libro de Polos y Helados, me encanta este libro!!!!!!!!

INGREDIENTES:

500 ml de leche
200 ml de nata para montar 35% materia grasa
50 gr. de miel
300 gr. de turrón suprema
3 yemas de huevo

PREPARACIÓN:

Vamos a preparar en primer lugar un bol con agua fría y hielo, reservamos.

En un cazo ponemos a hervir la nata, la miel y la leche, cuando empiece a hervir añadimos el turrón desmenuzado, retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos, volvemos a poner en el fuego y dejamos hasta que se nos deshaga todo el turrón, nos quedara los trocitos de almendra si el turrón que vamos a utilizar es de buena calidad.

Por otro lado batimos las 3 yemas y las agregamos a la mezcla del turrón caliente que habremos aparatado del fuego, sin dejar de remover para que no se nos cuaje, volvemos a poner a fuego hasta que nos quede una crema espesa ligeramente.

Cogemos e cazo y ponemos en el bol que habíamos reservado con hielo, removemos de vez en cuando para que se nos vaya enfriando la mezcla rápidamente, pasamos una vez que se nos enfríe un poco a un tupper hermético y dejamos reposar en la nevera de un día para otro.

Al día siguiente ponemos la heladera en marcha, introducimos la mezcla del turrón por el vocal y dejamos 45 minutos.

Pasado este tiempo echamos la mezcla a un molde, yo utilice de plum cake, tapamos bien con papel de aluminio y dejamos reposar 24 horas.

Pasadas las 24 horas sacamos unos minutos antes de servir el helado, sacamos unas bolas, las ponemos en unos cucuruchos y decoramos con almendra crocanti y listos para comer, riquísimooooooooo.......................





viernes, 12 de septiembre de 2014

GALLETAS DE PARMESANO


Cuantas veces le he visto estas galletas a Anna del blog de Gastroadikta en el Instagram hasta que un día me decidí en hacerlas y madre mía que cosa mas rica y si encima lo acompañas con un buen jamón ibérico ya pa que decir jajajajajjjaja, no os perdáis esta receta.

Anna las vio en el blog de Chez Silvia.

INGREDIENTES:

80 gr. de queso parmesano en polvo
125 gr. de mantequilla
200 gr. de harina
Semillas de amapola
1/2 c.c de sal
1/2 c.c de levadura royal
1 clara de huevo batida

PREPARACIÓN:

La masa la prepare en la Thermomix pero se puede hacer perfectamente en un robot como la K mix.

Ponemos en el vaso de la Thermomix la harina, el queso parmesano, la mantequilla, la levadura y la sal, programamos 15 segundos a velocidad 6.

Sacamos la masa del vaso de la Thermomix y ponemos sobre un papel de hornear, ponemos otro papel de hornear encima y con la ayuda de un rodillo estiramos la masa, yo e puesto el rodillo a 6 cm, guardamos en el frigorífico durante 1 hora para que coja consistencia.

Pasada la hora sacamos del frigorífico y con la ayuda de un corta pastas cortamos las galletas, pasamos a una bandeja de horno con papel de hornear.

Con el resto que nos sobra volvemos hacer el mismo proceso, estiramos la masa y dejamos en el frigorífico 30 minutos, así hasta terminar con toda la masa.

Precalentamos el horno a 180º.

Cuando tengamos todas las galletas listas vamos a pintarlas con la clara de huevo y añadiéndole las semillas de amapola por encima, las dejamos en el frigorífico 30 minutos para que a la hora de hornear no se nos pierda la forma,

Las introducimos en el horno, yo voy metiendo de una en una las bandejas y las dejamos unos 15 minutos o hasta que se nos dore un poquito, sacamos, dejamos enfriar y listas para comer..................

miércoles, 10 de septiembre de 2014

HELADO DE FRESA


Bueno como todavía estamos con estas calores voy a publicar los helados que he echo este verano con mi nuevo juguete si, una heladera que me regaló mi marido para que no me aburriera este verano jajajajajaja, esta receta la he cogido del blog de mi hermana Las recetas de MJ que ella lo saco del libro de Polos y Helados de Sandeea, riquísimo y muy fácil de preparar, os animáis a prepararlo.

INGREDIENTES:

300 gr. mermelada de fresas
300 gr. de nata para montar 35% materia grasa
Azúcar glas al gusto

PREPARACIÓN:

Cogemos la nata que este bien fría, la semi montamos, añadimos el azúcar glass al gusto y terminamos de montar.

Añadimos la mermelada poco a poco con movimientos envolventes hasta que tengamos todo bien mezclado.

Cogemos la heladera la ponemos en función y por el vocal vamos añadiendo poco a poco la mezcla de la nata, dejamos mantecar durante 45 minutos.

Pasado el tiempo echamos la mezcla a un recipiente de plum cake o en un tupper hermético tapamos y dejamos en el congelador durante 24 horas, pasado el tiempo sacamos unos 5 minutos antes de servir y listo para comer.................................

miércoles, 3 de septiembre de 2014

GALLETAS AINHOA


Hola a tod@s de nuevo vuelvo a estar con tod@s vosotr@s, si después de estar 5 meses desconectada pero no por nada si no como tod@s ya sabéis he sido mama y entre que los últimos meses estaba ya muy gordita y perrota y entre que me e recuperado, vuelvo con muchas ganas y con esta entrada dedicada a mi princesita Ainhoa si así se llama y he querido hacerles estas galletas para ella, aunque se las volveré hacer cuando sea grande y las pueda comer ella y vea que cosas tan ricas y chulis hace su mami jajajjajajajajja. 

Bueno daros las gracias a tod@s aquell@s que me habéis seguido y teníais tantas ganas de que volviera, bueno pues aquí estoy de nuevo y espero que mi princesita me deje estar en mi cocina haciendo de las mías jajajajjjajaja, besitos y comenzamos con nuevas recetas.

INGREDIENTES:

PARA LA MASA DE LAS GALLETAS

200 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
350 gr. de harina tamizada
1 huevo
1 c/s esencia de vainilla

PARA LA GLASA

1 clara de huevo pasteurizada
250 gr. de azúcar glass tamizada
10 gotas de vinagre de manzana
Colorante en gel rosa

PARA LA DECORACIÓN

Fondant blanca
Tinte Rosa y Marrón
Purpurina Rosa

PREPARACIÓN:

Vamos a comenzar haciendo las galletas ya que se nos tienen que enfriar, cogemos un bol en el cual vamos a añadir la mantequilla a temperatura ambiente o en punto pomada, añadimos el azúcar y mezclamos con la ayuda de unas varillas.

A continuación añadimos el huevo y la esencia de vainilla, seguimos mezclando, una vez estén todos los ingredientes bien mezclamos añadimos poco a poco la harina tamizada, cuando la tengamos la masa casi mezclada volcamos el bol y terminamos de amasar con las manos sobre la encimera y veremos como poco a poco se nos va a unir la masa, partimos en dos la masa con las mismas manos.

Estiramos la masa sobre dos papeles de hornear con la ayuda de un rodillo especial para galletas yo he puesto las ruedas en 6 cm para que tenga un buen grosor.

Estiramos sobre las dos hojas hasta que el rodillo pase solo, guardamos en el frigorífico y volvemos hacer los mismo con la otra bola de masa que habíamos reservado.

Dejamos durante 1 hora en el frigorífico antes de cortar nuestras galletas.

Pasado el tiempo sacamos de una en una las bandejas y vamos cortando nuestras letras y figuras con la ayuda de los corta pastas, con el resto que nos sobre al cortar las galletas lo juntamos volvemos a formar la bola y volvemos a pasar el rodillo así hasta terminar con toda la masa, volvemos a dejar en el frigorífico entre 40-60 minutos y volvemos a cortar.

Una vez que tengamos todas la masa terminada y nuestras figuras acabadas y haberlas dejado reposar los 30-60 minutos es la hora de ir horneando.

Yo suelo poner de una en una las bandejas, con el horno precalentado a unos 180º dejamos durante 10 minutos, sacamos y dejamos enfriar de un día para otro, tapamos en un bol hermético para que no se nos pongan duras.

Al día siguiente sacamos las galletas y vamos a ir poniéndolas sobre la encimera para ir decorando con el borde de la glasa espesa.

Vamos a ir preparando la glasa para el borde, añadimos 4 cucharadas que equivale a 1 clara de huevo, añadimos el vinagre, el azúcar glass y ponemos la mezcla en dos bols diferentes.

Uno de ellos lo dejamos tal cual que nos servira para el blanco y en el otro le añadimos con la ayuda de un palillo el tinte rosa mezclamos hasta conseguir el color deseado y para obtener la masa perfecta al intentar hacer una T con las varillas si se desaparece la T es que no esta lista, añadimos un poco más de azúcar glass pero poco a poco hasta que no se nos desaparezca la T y se nos quede echa unos segundos, nos tiene que parecer nuestra masa como la textura de la pasta de dientes.

Añadimos a dos mangas pasteleras en la cual hemos puesto una boquilla con la boca redonda fina del nº 3, añadimos la glasa en cada una de las mangas y para que no se nos queden burbujas subimos hacía arriba la glasa y bajamos apretando hacia abajo, retorcemos la manga que nos sobra y cerramos con la ayuda de una pinza para que no nos moleste el resto de manga.

Empezamos a ir haciendo el contorno de las galletas siguiendo el dibujo hasta terminar el dibujo, así hasta que las tengamos todas echas, dejamos enfriar de un día para otro.

Al día siguiente preparamos la glasa del relleno es igual que la que hicimos ayer pero añadiendo un poco de agua, cucharada a cucharada, la manera de saber como obtener la glasa del relleno es que en el bol que la tenemos y con la ayuda de una paleta hagamos un corte y a los 10 segundos desaparezca el dibujo que habíamos echo.

Antes de tintar la glasa rosa  repartimos en 2 partes, la otra la dejamos blanca, la glasa antes de echarlas en los biberones debemos de subir bien el bol y ir echando la glasa en los biberones para que se nos exploten las burbujas que se forman.

Rellenamos los biberones de plástico y empezamos a rellenar, dejamos secar, así hasta terminar todos, dejamos enfriar.

Ahora vamos a decorar los sonajeros, una vez que los decoramos como nos guste y dejemos secar su tiempo preparamos el lazo con fondant lo tintamos con tinte en gel rosa hasta obtener el color deseado y una vez tengamos echo el lazo lo pegamos sobre la galleta con pegamento comestible.

Es el turno de los biberones ya veis lo sencillos que los he decorado.

Los chupes a la glasa blanca le añadí un poco de marrón y forme el color carne.

Y las letras al echarle la última glasa le espolvoree una poca de purpurina rosa.

Por último al otro día con todo ya terminado terminaremos haciendo otro relieve para terminar nuestras galletas y nos queden bien perfectas.

Dejamos secar de un día para otro y al día siguiente ya las tenemos listas para comer.

Estas galletas se las hice antes de nacer, para el día que llegara subirlas a las redes sociales para anunciar que había sido mama!!!!!!!!!!!!!!!!!


miércoles, 9 de abril de 2014

FLAN DE MASCARPONE Y LECHE CONDENSADA


Esta receta la he sacado de Hogarutil.com del programa de Eva Arguiñano.

INGREDIENTES:

500 gr. de queso mascarpone
6 huevos
300 ml de leche entera
200 ml de leche condensada

PARA EL CARAMELO

150 gr. de azúcar
1/2 limón

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando el caramelo del flan, cogemos una sarten en la cual añadimos el azúcar y el zumo de medio limón, ponemos a fuego hasta que se nos haga nuestro caramelo, cuando se nos empiece a dorar lo removemos con una cuchara, lo añadimos a los moldes en el cual vayamos a preparar nuestro flan y reservamos.

Cogemos los huevos los añadimos a un bol, yo he utilizado mi batidora eléctrica, los batimos bien hasta que empiecen a espumar y a continuación añadimos las leches y el mascarpone, seguimos batiendo hasta conseguir una crema homogénea.

Llenamos los moldes de los flanes repartiendo bien, los ponemos sobre una bandeja de horno honda en la cual hemos añadido agua como dos dedos para hacer nuestro baño María, lo introducimos en el horno a unos 180º durante 20-25 minutos.

Sacamos del horno con cuidado de no quemarse, dejamos enfriar un poco y reservamos hasta la hora de servir en el frigorífico.

Impresionante la textura de este flan, no os quedéis sin probarlo, yo repetiré en hacerlo ;)



miércoles, 2 de abril de 2014

ALBÓNDIGAS DE POLLO AL CURRY


Esta receta la vi en el blog de velocidad cuchara.

INGREDIENTES:

PARA LA MASA DE LAS ALBÓNDIGAS

600 gr. de pechuga de pollo
1/2 cebolla
Perejil al gusto
1 rebanada de pan de molde
30 gr. de leche
1 huevo

PARA LA SALSA AL CURRY

1 cebolla 
50 gr. de aceite
Sal al gusto
200 gr. de nata
200 gr. de caldo de pollo
150 gr. de vino blanco
2 cucharadas de curry

PREPARACIÓN:

Cogemos el pan de molde, lo ponemos a empapar con la leche, reservamos.

Ahora añadimos la pechuga de pollo bien limpia y trituramos en la thermomix unos segundos para que se nos pique bien, reservamos en un bol.

Pelamos la cebolla y la cortamos en 2 trozos, lavamos el perejil y dejamos solo las hojas, introducimos todos los ingredientes excepto la carne en el vaso de la thermomix y trituramos 15 segundos, velocidad progresiva 5-7.

Cogemos el bol de la carne, añadimos lo que hemos triturado y mezclamos con las manos hasta tener todo bien mezclado, limpiamos el vaso y comenzamos con la salsa.

Con el vaso de la thermomix limpio, añadimos la cebolla y el aceite, troceamos 4 segundos a velocidad 4 y programamos 10 minutos, varoma, velocidad 1, retiramos el cubilete para que sofría mejor.

Pasado los 10 minutos añadimos el resto de los ingredientes y programamos 30 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Mientras se nos hace la salsa cogemos el bol de la carne de las albóndigas, vamos formando bolas y pasándolas por harina, sofreímos en una sarten con abundante aceite y que se nos doren, dejamos escurrir sobre papel absorbente y una vez lista la salsa, añadimos las albóndigas en el plato y echamos la salsa por encima, yo las he acompañado con unas patatas fritas, también las podéis presentar con un arroz hervido y listo para comer con mucho pan, para no parar de mojetear jajajajjajajaaja, espero que os guste.

miércoles, 12 de marzo de 2014

CALAMARES EN SALSA AMERICANA


Esta receta la vi en Atrapada en mi cocina en el blog de Lidia, por cierto no os la perdáis, me encantaron.............

INGREDIENTES:

1 kg de calamares frescos medianos
5 tomates pera maduros
1 cebolla
250 ml de agua
50 ml de brandy
1 pastilla de avecren
1 diente de ajo
Una guindilla cayena
Una cucharada de harina
Sal
Azúcar
Arroz hervido Basmati para acompañar

PREPARACIÓN:

Preparamos una sarten en la cual añadimos unas dos cucharadas de aceite de oliva, dejamos que se caliente un poco y añadimos la guindilla cayena, sacamos y tiramos.

En ese mismo aceite añadimos el diente de ajo y dejamos dorar un poco, sacamos y lo añadimos en un vaso de la batidora, añadimos a ese vaso la cebolla y los tomates, trituramos.

Una vez triturado todo lo añadimos a la sarten del aceite, le ponemos un poco de sal y añadimos la cucharada de azúcar, tapamos y dejamos reducir durante 10-15 minutos hasta que reduzca un poco a fuego medio.

Mientras reduce el tomate limpiamos los calamares, una vez limpios ponemos una sarten con aceite dejamos que se caliente y añadimos los calamares, yo los he puesto enteros ya que luego se quedan mas chicos y me gustan enteros, pero los podéis poner en rodajas, hasta que se doren y estén tiernos, unos 10 minutos.

Una vez reducido la salsa de tomate le añadimos la harina y mezclamos, añadimos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol, añadimos el agua y dejamos hervir unos 5 minutos.

Añadimos la salsa a la otra sarten en donde teníamos los calamares, dejamos reducir unos 10 minutos, servimos acompañado del arroz Basmati cocido y listo para servir.................
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