jueves, 21 de mayo de 2015

SORBETE DE LECHE MERENGADA


Esta receta es de Velocidad Cuchara

INGREDIENTES:

200 gr. de azúcar
200 gr. de leche 
La piel de 1/2 limón
2 palo de canela en rama
100 gr. de leche en polvo desnatada
800 gr. de hielo casero

PREPARACIÓN:

Añadimos el azúcar al vaso de la Thermomix, programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10, reservamos.

Añadimos la leche en el vaso, junto con la canela y la piel de limón, programamos 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1y 1/2, sacamos y colamos y dejamos enfriar.

Una vez bien fría la leche volvemos a añadir al vaso de la Thermomix, añadimos la leche en polvo y el azúcar glass, mezclamos 25 segundos a velocidad 4.

Añadimos los cubitos de hielo y ponemos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

Cogemos con una cuchara de helado y vamos formando bolas, si lo vemos no muy helado, lo vertemos en un tupper y dejamos que endurezca en el congelador.

Yo le  he añadido una poca de canela en polvo a la hora de servir.




miércoles, 13 de mayo de 2015

BATIDO DE FRESA EN THERMOMIX


INGREDIENTES:

400 gr. de fresas
100 gr. de azúcar
10 cubitos de hielo artesanos
400 gr. de leche

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes excepto la leche y programamos 30 segundos, velocidad 5.

Pasado este tiempo añadimos la leche y programamos 2 minutos, velocidad 10.

Listo nuestro batido para servir bien fresquito ;)


lunes, 11 de mayo de 2015

TIMBAL DE ESCALIVADA CON PATATAS


Esta receta la he sacado de la revista de Thermomix del mes de Febrero

INGREDIENTES:

1 pimiento rojo
1 calabacín
1 cebolla
100 gr. de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
2 huevos
1 litro de agua
500 gr. de patatas cortadas en rodajas
1 lata de filetes de anchoa

PREPARACIÓN

Cortamos 3 cuadrados de film transparente, colocamos encima de ellos el pimiento, el calabacín y la cebolla, regamos con un poco de aceite de oliva y le añadimos una poca de sal, cerramos cada papel y lo colocamos en el recipiente de varoma, añadimos también los huevos, tapamos el varoma.

Ponemos el agua en el vaso, ponemos en el cestillo las patatas, ponemos el varoma y programamos 45 minutos, varoma, velocidad 1.

Retiramos el varoma, retiramos el papel film con cuidado de no quemarnos, echamos los líquidos de las verduras en un bol pequeño.

Cortamos las verduras en tiras finas y reservamos.

Pelamos los huevos y cortamos en rodajas.

Añadimos a las patatas sal, cogemos un aro de emplatar y vamos colocando capas de patata, pimiento, calabacín y cebolla, terminamos con rodajas de huevo y con los filetes de anchoa, regamos con el líquido de las verduras y el aceite restante y listo para servir.


miércoles, 29 de abril de 2015

FLAN DE PARMESANO CARAMELIZADO



Esta receta la he sacado de la revista Thermomix del mes de febrero

INGREDIENTES:

1 cucharada de caramelo líquido
350 gr. de leche entera
100 gr. de queso parmesano
150 gr. de nata 35% materia grasa
4 huevos
1/4 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra recién molida
700 gr. de agua
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de cebolla frita

PREPARACIÓN:

Vamos a comenzar pintando los moldes en los cual vayamos a hacer los flanes, pintamos el fondo con el caramelo líquido, reservamos.

Ponemos en el vaso la leche y el parmesano rallado y calentamos unos 5 minutos, 90º y velocidad 2.

Agregamos la nata, los huevos la sal y la pimienta, batimos 10 segundos, velocidad 3,5, repartimos la mezcla en los moldes, los cubrimos con film transparente y lo colocamos en el recipiente y la bandeja varoma, tapamos con la tapa y ponemos un trapo encima para que no se nos salga el vapor.

Vertemos el agua en el vaso, tapamos y ponemos el varoma, programamos 40 minutos, varoma, velocidad 1.

Retiramos con cuidado los moldes del varoma, le quitamos el film y le ponemos una poca de azúcar, con la ayuda de un soplete quemamos hasta que se nos caramelice el azúcar, ponemos por encima la cebolla frita y listos para servir, los podemos servir en frío o en caliente.


miércoles, 25 de marzo de 2015

COCA DE HOJALDRE CON CREMA CATALANA Y GELATINA DE MOSCATEL


Esta receta la he sacado de la revista Thermomix de Febrero.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojalde fresco
1 huevo batido

PARA LA CREMA CATALANA

500 gr. de leche entera
5 yemas de huevo
90 gr. de azúcar
30 gr. de maicena
3-4 tiras de piel de limón
1 palo de canena

PARA LA GELATINA DE MOSCATEL

80 gr. de agua
70 gr. de azúcar
4 hojas de gelatina en escamas
120 gr. de vino moscatel

PARA DECORAR

Nueces
Pasas
Piñones
Ciruelas pasas
Orejones de albaricoque
Avellanas

PREPARACIÓN:

Extendemos la masa de hojaldre, doblamos los bordes de la masa hacia adentro unos 2-3 cm y pinchamos toda la masa con el huevo batido y horneamos unos 20-25 minutos a unos 200º, dejamos enfriar una vez bien dorados.

Comenzamos a preparar la crema catalana, ponemos en el vaso la leche, las yemas, el azúcar y la maicena, mezclamos unos 10 segundos a velocidad 3.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la piel del limón y el palo de la canela, programamos unos 8 minutos, 90º, velocidad 2.

Retiramos la mariposa, el palo de la canela, la piel del limón y programamos unos 8 minutos, velocidad 5.

Vertemos en una fuente, cubrimos con film transparente pegado a la crema para que no se nos forme costra y dejamos enfriar.

Ahora vamos a hacer la gelatina de Moscatel, Ponemos en el vaso el agua y el azúcar, programamos unos 3 minutos, 100º y velocidad 1.

Añadimos la gelatina bien escurrida y el vino moscatel, mezclamos unos 15 segundos a velocidad 2.

Vertemos en el bol y dejamos enfriar en la nevera mientras vamos haciendo el montaje.

Colocamos el hojaldre en una fuente de servir, ponemos encima la crema catalana y esturreamos los frutos secos.

Cuando tengamos la gelatina cuajada, con la ayuda de un tenedor vamos raspeando la gelatina y sacando  para ponerla en el hojaldre, servir bien frío el hojaldre.

Yo lo hice también en forma individual en redondo y lo corte con un aro de emplatar el hojaldre.

lunes, 23 de marzo de 2015

ZANAHORIAS EN ESCABECHE


Otro de mis inventos y como no, salio riquisimooooo!!!!!!!!!!

INGREDIENTES:

3 zanahorias grandes
1 cabeza de ajos
Pimienta en grano
1 hoja de laurel
1 cebolla mediana
1/2 vasito de vinagre
1 vasito de agua
2 vasitos de aceite de oliva
1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Comenzamos a poner el escabeche, cogemos un cazo, ponemos todos los ingredientes menos las zanahorias, dejamos hervir unos minutos, reservamos y dejamos enfriar.

Por otro lado mientras enfría un poco el escabeche cogemos las zanahorias, las pelamos, con la ayuda de una mandolina cortamos las zanahorias en rodajas, yo he puesto la cuchilla de ondas, una vez cortadas las ponemos en un bote hermético de cristal y cuando se nos haya enfriado un poco el escabeche se lo echamos por encima, cerramos el bote y dejamos en el frigorífico unas 24 horas, pasado el tiempo listas para comer, riquísimas........................



lunes, 9 de marzo de 2015

MINI TOSTAS DE CHERRYS KUMATO AL HORNO CON AOVE Y QUESO DE CABRA


Esta receta la hicimos en un Cooking Show en la feria de Ifeja Tierra Adentro y con la colaboración de Degusta Jaén que nos juntamos 6 bloguers de Jaén entre ellas Ana Maria de Cocinando entre olivos, Mavi de Cocidito de mi Vida, Carmina de Carmina en la cocina, Chelo de Cogollos de Agua y Conchi de GastroAndalusi y aquí la menda con Terecetario ;), esta tapa fue una de tantas de ellas que preparamos allí y lo e querido compartir con tod@s vosotr@s para que no os perdáis lo rico que esta, espero que os guste.

INGREDIENTES:

1 paquete de tomates cherrys kumato
Queso de cabra semicurado 100% con leche cruda
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Orégano
Tomillo
Albahaca

PREPARACIÓN:

Cogemos una cazuela de barro, añadimos un chorrito de aceite de oliva, cortamos los cherrys por la mitad y ponemos una pizca de sal.

Preparamos lonchas finas de queso, ponemos por encima de los cherrys, volvemos añadir aceite de oliva y espolvoreamos con un poco de orégano, tomillo y la albahaca.

Con el horno precalentado a unos 190º ponemos unos 15 minutos o hasta que se nos empiece a dorar y a a paz fundir el queso, sacamos y presentamos en unas tostas de pan y listo para comer este bocado tan exquisito, os lo vais a  perder!!!!!!!!!!!!!!!!

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