TOSTA DE ESPÁRRAGOS CON MAYONESA DE CURRY

Esta receta la he sacado del blog de la Dolorss, Blog de Cuina de la Dolorss en cuanto la vi no me la pensé en hacerla, tenía todos los ingredientes, así que al día siguiente me puse a prepararlo, os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

1 manojo de espárragos verdes

Pan de molde sin corteza

Mayonesa

1 cucharadita de curry en polvo

Queso parmesano en polvo

Crema de modena

PREPARACIÓN:

Empezamos a hervir los espárragos con agua sal y los dejamos unos 5-8 minutos, dejamos escurrir.

Una vez que los tengamos escurridos los pasamos un poco por la sarten con un poco de aceite de oliva, reservamos.

Por otro lado mientras se nos hacen los espárragos preparamos la mayonesa, añadiéndole una cucharadita de curry, mezclamos y reservamos.

Empezamos a montar la tosta, cogemos las rebanadas del pan de molde, las ponemos hasta que se nos doren un poco en el tostador, una vez sacadas, le ponemos untándolas con la mayonesa de curry, encima los espárragos, le espolvoreamos el queso parmesano y por último las decoramos con la crema de modena y lista para comer, un bocado exquisito, no dudéis en probarla.

ROLLITOS DE PIMIENTOS CON QUESO CHEDAR

Hoy ha caído otra receta más y la última que me faltaba del The MJ Cooking Show con Cocinando con Neus, ya están las tres echas, así que otro más borrado de la lista jajjajajaja, espero que os guste.

INGREDIENTES:

1 pimiento rojo asado

60 gr. de queso cheddar rallado

30 gr. parmesano en polvo

2 cucharaditas de perjil fresco

1 cucharadita de tomillo 

1 cucharadita de orégano

2 cucharadas de mayonesa

Sal al gusto

Pimentón

Pimienta molida

10 rebanadas de pan de molde sin corteza

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Vamos a comens¡zar a poner el pimiento rojo en una bandeja de cristal, le añadimos un chorrito por encima de aceite de oliva, lo introducimos en el horno a unos 180º durante 25 minutos, sacamos y dejamos enfriar.

Una vez frío le retiramos la piel y lo hacemos tiras.

Cogemos una picadora, añadimos los quesos, el perejil, el tomillo, el orégano, el pimiento rojo, la mayonesa, pimienta negra al gusto, sal al gusto, trituramos y reservamos.

Por otro lado preparamos el pan de molde que lo vamos a aplastar con un rodillo cada rebanada, rellenamos con la masa del pimiento, dejándole 1 cm de margen en los bordes para que al enrollar no se nos salga la masa por los lados, cada rebanada una vez enrollada cortamos por la mitad y pinchamos con un palillo para que no se nos habrá, reservamos en la nevera de un día para otro.

Al día siguiente sacamos de la nevera y espolvoreamos con un poco de pimentón, ponemos el horno a precalentar a unos 180º y lo introducimos y dejamos unos 10 minutos.

Y listos para servir..........................

YAKITORI HOJALDRADO CON BACON, DATIL Y QUESO

Otra receta más para la colección The MJ Cooking Show, esta vez viene de mi paisana Ana Mª de Cocinando entre Olivos, impresionante combinación, os dejo con la receta para que la podáis preparar, espero que os guste que estoy segurísima que si.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre rectangular

12 tacos de queso curado

12 dátiles sin hueso

12 tiras de panceta curada

1 huevo

PARA LA SALSA YAKITORI

100 ml de salsa de soja

50 gr. de azúcar

Unos palillos largos

PREPARACIÓN:

Vamos a empezar a preparar la salsa ya que tenemos que dejarla unos minutos y después que se nos enfrié un poco.

Cogemos un cazo, añadimos la salsa de soja y el azúcar, mezclamos y dejamos hervir unos 5 minutos, retiramos y dejamos enfriar un poco.

Mientras tanto cogemos la masa del hojaldre la estiramos y con la ayuda de un corta pizzas hacemos 12 tiras del mismo tamaño, con la salsa ya fría pintamos con la ayuda de un pincel de silicona las tiras que hemos echo con el hojaldre.

Por otro lado cogemos el dátil, le hacemos un corte por la mitad a lo largo sin llegar a cortar del todo, le introducimos un taquito del queso y envolvemos todo el dátil con la tira de la panceta, una vez tengamos todos los dátiles listos y rellenos enrollamos el hojaldre sobre el y por último pinchamos para ayudarnos de que no se nos deshaga con el palillo largo de brochetas.

Por último cogemos un huevo y lo batimos y con la ayuda de un pincel de silicona pintamos todas las brochetas.

Con el horno ya precalentado a unos 180º  durante unos 15-20 minutos, sacamos del horno y listos para comer..............................

FLAMENQUINES DE JAMÓN YORK Y QUESO

INGREDIENTES:

16 lonchas de jamón de york para sándwich

8 lonchas de queso tranchetes

Pan panko japonés

Aceite de oliva

Harina

1 huevo batido

PREPARACIÓN:

Estiramos dos lonchas de jamón york una  la ponemos un poco encima, ponemos una loncha de queso y enrollamos.

Cuando tengamos todos los rollitos terminados, batimos el huevo, pasamos por harina, huevo y pan panko, dejamos unos minutos y volvemos a mojar en el huevo y el pan.

Ponemos una sarten con abundante aceite y dejamos que se caliente, añadimos los flamenquines y le vamos dando la vuelta para que se nos dore por todos lados iguales, sacamos y dejamos escurrir en papel de cocina y listo para servir.

Impresionante el crujiente de este pan...............................

EMPANADILLAS DE BONITO Y PISTO

INGREDIENTES:

1 paquete de obleas para empanadillas

2 latas de bonito en aceite de oliva
1 pimiento verde
Media cebolla
Tomate triturado
Albahaca
Orégano
Piñones
1 huevo batido
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos un sartén con un chorrito de aceite, picamos en trocitos el pimiento verde y la cebolla, cuando lo tengamos pochada, añadimos albahaca, orégano, un puñado de piñones, sal y el tomate triturado, lo dejamos que se nos haga durante unos 5 minutos, cuando tengamos listo nuestro pisto añadimos el bonito que hemos escurrido el aceite, lo desmenuzamos, mezclamos y dejamos enfriar.

Vamos estirando las obleas y cuando lo tengamos el relleno frío vamos rellenando las obleas y ponemos otra encima, cerramos con la ayuda de un tenedor y pintamos con el huevo batido.

Con el horno ya precalentado, introducimos las empanadillas, dejamos unos 12 minutos aproximadamente o hasta que se nos doren, sacamos del horno y listas para comer.

TARTALETAS DE CALABAZA

Hoy traigo dos entradas muy especiales la primera estamos a día 15 y como todos los 15 de cada mes nos esperan nuestras amigas de La Recepta del 15, este mes nos han pedido que hagamos una receta con calabaza y aquí os dejo mi aportación, espero que os guste.

Y por otro lado esta entrada se la quería dedicar a todas las Teresas ya que hoy es su día, incluyéndome a mí jajajajajjajaa, FELICIDADES!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTES:

1 lámina de pasta quebrada

500 gr. de calabaza

1 diente de ajo grande

1 cayena

1 huevo batido

Aceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar vamos a preparar la calabaza, cogemos la calabaza, la pelamos y la troceamos en filetes pequeños y finos, la añadimos a una sartén junto con el diente de ajo machacado, la cayena, 2 cucharadas de agua, una poca de sal al gusto y 2 cucharadas de aceite de oliva, removiendo de vez en cuando, así hasta que espese, mas o menos unos 15 minutos, dejamos enfriar.

Mientras tanto vamos a ir preparando las tartaletas, cogemos la masa quebrada, la extendemos y con la ayuda de un cortapastas redondo con blonda vamos haciendo los círculos que  la vez se nos irán recortando, una vez tengamos cortados todos los huecos en donde los vamos a poner, lo pinchamos con la ayuda de un tenedor para que no se nos suba.

Con cuidado cogemos los círculos y los vamos poniendo en las tartaletas, con la ayuda de los dedos los vamos poniendo bien para que se nos introduzca bien la masa dentro del molde y nos salgan profundas las tartaletas.

Cuando las tengamos todas introducidas en sus huecos cogemos el huevo, lo batimos y con la ayuda de un pincel de silicona lo vamos a pintar.

Con el horno precalentado a unos 180º introducimos nuestra bandeja con las tartaletas y dejamos unos 10 minutos, sacamos del horno dejamos enfriar sobre unas rejillas unos 5 minutos.

Una vez bien frías las vamos rellenando con nuestra calabaza y listas para servir, se pueden servir en frío o en caliente según el gusto.

MIL HOJAS DE MANGO, QUESO DE CABRA Y ANCHOAS

Cuando estuve en la Quedada de Salobreña, de entre tantas cosas ricas que nos pusieron en el restaurante en donde comimos, este fue uno de los platos que mas me gustó.

Todos los días me acuerdo de este entrante, así que un día que compre mango, me decidí a hacerla para mi casa, aunque no estaba tan rica por que como los mangos de por allí!!!!!!!! Ufffff es que estaban buenísimos, no los he vuelto a comer tan rico, os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

1 mango

Queso de rulo de cabra

Anchoas en aceite de oliva

Queso parmesano rallado

Fresas silvestres

PREPARACIÓN:

Cogemos el mango lo pelamos y sacamos filetes muy finos con la ayuda de un pelador, reservamos.

Por otro lado cortamos el rulo de cabra en rodajas finas y dejamos escurrir las anchoas.

Una vez que tengamos todos los ingredientes preparados empezamos a montar.

Cogemos un plato rectangular, ponemos en la parte de abajo unos filetes de mango, encima el queso de rulo de cabra, volvemos a poner unos filetes de mango y una capa de anchoas, terminamos con otra capa de mango y decoramos con queso parmesano y unas fresas silvestres, listo para comer, espero que os guste esta receta, a mi me encantó la mezcla de ingredientes.

CAZUELITA DE BRIE AL HORNO CON ACEITUNAS NEGRAS Y TOMATES SECOS

Otra receta mas de MJ COOKING SHOW, si hoy os traigo una de las tres recetas que Neus nos presenta en el vídeo del libro de Sonia de L´Exquisit, hace unos días os deje uno de los tres platos un deliciosos Pollo al Parmesano con Salsa de Yogurt y hoy os dejo la segunda, espero que os guste.

INGREDIENTES:

200 gr. de queso Brie

6 aceitunas negras deshuesadas

3 tomates secos hidratados en aceite de oliva

Medio diente de ajo prensado

Orégano

PREPARACIÓN:

Comenzamos con el queso retirándole la corteza, lo troceamos y ponemos en la cazuela, a continuación  troceamos y añadimos en un bol las aceitunas, los tomates, el medio ajo prensado y el orégano, mezclamos y ponemos por encima del queso.

Con el horno ya precalentado a unos 200º introducimos la cazuelita y dejamos unos 10 minutos, mientras se nos hace vamos cortando rebanadas de pan para servir el brie.

Pasado los 10 minutos lo sacamos con cuidado y listo para servir, este plato hay que servir en caliente.

VASITO DE PATATA CON COULIS DEL PIQUILLO AL PEDRO XIMENEZ

Entre tantas recetas ricas que he preparado junto con mi hermana MJ esta Navidad, este es uno de ellos, la receta esta cogida del blog de Cocinando con Neus, una receta espectacular y muy sencilla de preparar, os la aconsejo el toque que le da al puré el coulis y el Pedro Ximénez, os gustara.

Esta receta viene de otros blogs, Neus la cogió de La cuina vermella y Garbancita.

PREPARACIÓN:

Para el puré de patatas

650 grs. de patata

1 yema de huevo

5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Para el coulis del piquillo

1 lata de pimientos del piquillo

2 ajos fileteados

1/2 copa de Pedro Ximénez

Sal

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN DEL COULIS:

En primer lugar cogemos una sartén, añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva y en él doramos los ajos, cuando los tengamos dorados, ponemos el fuego lento y añadimos los pimientos del piquillo fileteados, el jugo de los pimientos y la sal, vamos añadiendo el Pedro Ximénez a medida que se valla consumiendo el caldo de los pimientos, hasta que reduzca, unos 30 minutos aproximadamente.

Una vez frío lo trituramos en un vaso de batidora, hasta obtener una salsa de textura suave, reservamos.

PREPARACIÓN DEL PURÉ DE PATATAS:

Cogemos una olla con abundante agua y sal, la ponemos a hervir y mientras tanto vamos lavando y  pelando las patatas, cuando rompa el agua a hervir las dejamos unos 20 minutos, si las patatas no son muy grandes.

Una vez cocidas, las escurrimos, yo las corte en trozos más pequeños y las pase por el pasa purés, así conseguí que se quedara mas fino, una vez listo el puré, volvemos a echar en la olla y lo volvemos a poner en el fuego medio-lento, con la ayuda de una lengua de silicona, le mezclamos la yema del huevo y poco a poco le vamos echando un hilo de aceite, hasta que empiece ha hacer burbujitas, retiramos del fuego y empezamos a montar los vasitos.

Cogemos unos vasitos decorativos, rellenamos con el puré y le añadimos por encima el coulis del piquillo, yo lo serví en caliente, pero también lo podéis servir en frío.

PROVOLONE CON POMODORO

INGREDIENTES:

1 rodaja de provolone

1 tomate rojo grande

Aceite

Albahaca

PREPARACIÓN:

Cogemos una cazuela pequeña de barro, ponemos en el hondo un poco de aceite y pelamos el tomate y lo cortamos en rodajas, lo ponemos por toda la cazuela y por encima le echamos albahaca, ponemos el queso y lo introducimos en el horno ya precalentado a 180º unos 20 minutos por arriba y abajo, si veis que no esta muy desecho o dorado el queso lo dejáis unos minutos más y al sacar del horno tener cuidado que la cazuela mantiene mucho la calor, y listo para comer esta grandísima receta Italiana.

BERENJENAS EN VINAGRE

INGREDIENTES:

1 kg. de berenjenas
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
1 ajo pelado
1 vasito de tomate triturado
1 cucharadita (cafe) de cominos molidos
1 vasito de vinagre
3 cucharadas de aceite
Agua
Sal

PREPARACIÓN:

En un vaso de la batidora echamos el pimiento, la cebolla, el ajo, el tomate triturado y los cominos molidos.Una vez triturado lo vertemos en una olla, añadimos el vinagre, el aceite, la sal (al gusto) y el agua (hasta cubrir).

Los dejamos cocer unos 40 minutos, la forma de saber si están tiernas, es pinchandolas con un cuchillo y si se introduce facilmente es que esta listo, si la notamos un poco dura las dejamos unos minutos mas.

Esta receta es muy tipica de IBROS, el lugar donde resido habitualmente. Mi madre de siempre las ha hecho y la verdad esque es una receta para no perdersela.

TAPENADE

INGREDIENTES:

1 Lata de anchoas
2 latas de atún
150 gr.  Aceitunas negras

1 Cucharada sopera de mostaza

100 ml Aceite

PREPARACIÓN:

Añadir todos lo ingredientes en un vaso de  la batidora y batir  todos los ingredientes bien para que se mezclen todos uniformemente.

Cuando estén bien mezclado y batidos incorporamos la mezcla de la tapenade en un cuenco y esta listo para servir.

Se puede untar bien en tostadas de pate o con palitos de pan.

Esta receta se la dedico a mi cuñada Marie que me ha dado esta deliciosa receta.

ESPÁRRAGOS CON CANGREJO

INGREDIENTES:

 1 bote de puntas de espárragos de unas 10 puntas.

 10 palitos de cangrejo.
 1/4 parte de lechuga iceberg.
 1 zanahoria  rallada.
 Y salsa rosa.

PREPARACIÓN:

En primer lugar escurrimos bien escurridos las puntas de los espárragos.

En segundo lugar con un cuchillo, cuando están los espárragos bien escurridos se abren por  la mitad pero sin llegar a cortar del todo, a continuación se corta en juliana muy fina la lechuga, y la zanahoria con un rallador y los palitos de cangrejo se rallan ( los palitos para rallarlos mejor tienen que estar congelados porque sino  se desmenuzan y no se rallan bien),  reservar una poca zanahoria rallada para la presentación. 

Cuando este todo preparado se echa en un Vol. y se le añade la salsa rosa y se mezclan todos los ingredientes y se echa a una manga pastelera con boca gorda y se echan encima de los espárragos y listos para servir.

Sugerencia: Le podéis añadir si queréis unas gambas peladas.