martes, 30 de octubre de 2012

ESCOBAS DE QUESO


Una idea más para la cena de Halloween............................

INGREDIENTES:

2 bolsas de palitos Grisines en aceite de oliva
1 paquete de queso para sándwich 
Cuerda o cebollino

PREPARACIÓN:

Cogemos el paquete de palitos abrimos y dejamos fuera.

Por otro lado cogemos el queso, separamos las lonchas de queso y partimos por la mitad, cogemos un cuchillo y hacemos cortes iguales sin llegar hasta el final.

A cada palito ponemos la loncha de queso y enrollamos, con cuidado atamos para que no se nos deshagan las escobas y listas para servir.

lunes, 29 de octubre de 2012

MOMIAS DE FRANKFURT Y HOJALDRE


Otro año más quiero compartir unas divertidas recetas para que podáis ir cogiendo ideas para la gran noche de Halloween, espero que os guste y os dejo el enlace de la receta del año pasado para que le echéis un vistazo, fueron unos divertidos huevos rellenos con arañas .

INGREDIENTES:

1 lamina de hojaldre fresco
2 paquetes de salchichas frankfurt
Mostaza ( Yo he puesto aprovechando que tenía todavía una mostaza de miel y champagne )

PREPARACIÓN:

Cogemos la masa del hojaldre y la estiramos, con la ayuda de un cortador para pizza sacamos unas tiras finas de hojaldre, redondeamos la masa dándole unas vueltas sobre la encimera y reservamos.

Por otro lado sacamos las salchichas de su envoltorio, cogemos el hilo de hojaldre que hemos preparado y envolvemos las salchichas cuando llevemos liado como un dedo le dejamos un espacio libre y seguimos liando el hilo hasta el final, ponemos sobre un papel de hornear o sobre una esterilla de silicona, cuando tengamos todas las salchichas listas las introducimos en el horno ya precalentado a unos 185º las introducimos y las dejamos unos 15 minutos.

Yo no le he puesto al hojaldre huevo batido, por que me parece que es mejor no darle brillo a la venda de la momia.

Una vez que hayamos sacado las momias del horno y las hemos dejado enfriar cogemos la mostaza y una jeringa que tengamos sin utilizar absorbemos con la jeringa la mostaza y le hacemos con dos gotas los ojos y listas para servir nuestras momias.

viernes, 26 de octubre de 2012

GALLETAS NO COOKIES


Bueno os voy a contar un poco la historia de estas galletas, una amiga mía un día me dijo que tenía una compañera de trabajo que era americana y que llevaba unas galletas que estaban muy ricas y se llamaban cookies, así que le dije pues quién mejor que una americana te de la receta de las cookies, yo si las conocía, pero un día por otro no me acordaba de hacerlas, hasta que vi que en el mes de Octubre en el evento de todos los meses que participo de Memóries d´una Cuinera, la receta de este mes era hacer galletas, así que se me vinieron a la cabeza las cookies y así que llegó la hora de hacerlas.

Me puse manos a la obra, pero el resultado de estas galletas no se por que, fue que de cookies no tenía nada, quedaron espectaculares de gusto claro, por que aunque no quedaron iguales y se quedaron extra finas el resultado fue muy bueno por que duraron un asalto jajajjaja, así que aquí os dejo mi receta .

Ya veis a veces no sale lo que uno espera jajajjaja.

INGREDIENTES:

280 gr. de harina.
5 gr. de levadura
6 gr. de sal
225 gr. de mantequilla o margarina, (ablandada)
150 gr. de azúcar
165 gr. de azúcar moreno
5 ml de extracto de vainilla 
2 huevos grandes
330 gr. de chocolate en pepita

PREPARACIÓN:

Ponemos a precalentar el horno a 180 grados.

Mezclamos la harina, la levadura y la sal en un bol.

Batimos la mantequilla, los dos tipos de azúcar y el extracto de vainilla con la batidora hasta que se convierta en cremoso.

Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno. Poco a poco, ir añadiendo la mezcla de la harina con la levadura y sal e ir batiéndolo.

Añadimos las pepitas de chocolate y si se quiere trozos de nueces. Coger lo que quepa de esta masa con una cuchara grande e ir poniéndolo en una bandeja de horno previamente engrasada (con el calor, la masa irá bajando hasta convertirse en galleta).

Horneamos 9-11 minutos o hasta que se queden doradas.

Enfriamos en las bandejas durante aproximadamente 2 minutos y despegar las galletas y dejar enfriar del todo.

Un truquillo es dejar la masa de un día para otro puesto que así cogerán más sabor.




jueves, 25 de octubre de 2012

PIZZA DE QUESOS Y PEPPERONI



INGREDIENTES:

1 base para pizza
Tomate natural triturado
Albahaca
Orégano
Un poco de azúcar
Queso rallado emmental
Queso rallado curado
Queso rallado parmesano
Pepperoni
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos una sarten pequeña en donde añadimos 1 cucharada de aceite de oliva, dejamos que se caliente un poco.

Una vez caliente el aceite añadimos unos 3 o 4 tomates que previamente hemos pelado y rallado, añadimos un poco de sal y un poco de azúcar para quitarle el acidez, añadimos albahaca seca y orégano, dejamos hasta que se nos sofría el tomate, dejamos enfriar.

Mientras se enfría, sacamos la base de la pizza, añadimos el tomate una vez frío, añadimos los tres tipos de quesos, el pepperoni por encima y por último volvemos añadir un poco de queso para que se nos funda y orégano.

Con el horno ya precalentado a unos 190º introducimos la pizza y dejamos unos 15-20 minutos puesto hacía arriba y abajo, sacamos y lista para servir.

miércoles, 24 de octubre de 2012

GUISADO DE SOLOMILLO EN LE CREUSET


Hoy os traigo esta receta que gracias a Le Creuset, he podido descubrir esta maravillosa olla que gané en el concurso que gane de Margot Cosas de la Vida.

Esta receta la he sacado del blog de Webos Fritos.

INGREDIENTES:

1 solomillo de 500 gr.
1 cebolla mediana
1/2 diente de ajo
2 tomates maduros
1 zanahoria
1 alcachofa
100 gr. de judías verdes planas
50 gr. de guisantes
1 patata
1 huevo cocido
Agua
4 cucharadas de aceite de oliva
Harina
Sal
Pimienta molida negra
Un poco de perejil
Unas gotas de vinagre

PREPARACIÓN:

Ponemos la cazuela en el fuego, le añadimos las 4 cucharadas de aceite de oliva, dejamos que se caliente.

Una vez caliente el aceite añadimos la cebolla picada y el ajo bien picado, dejamos que se poche, añadimos a continuación el tomate ya pelado y troceado y dejamos que se sofría un poco.

Mientras se nos pocha el tomate cogemos el solomillo lo troceamos, lo salpimentamos y le retiramos el resto de grasa que tenga, enharinamos y lo echamos a la olla, dejamos que se nos dore un poco.

A continuación, añadimos la zanahoria pelada y troceada, las judías verdes retirándole el hilo de los lados y troceadas en trozos pequeños y por la mitad, y los guisantes, dejamos que se nos dore un poco.

Ya por último añadimos el agua hasta cubrir pero sin que floten las verduras, ponemos la tapa y dejamos a fuego medio lento durante 1 hora aproximadamente, le damos una vuelta de vez en cuando y cuando veamos que la salsa nos ha espesado es que tenemos listo nuestro guisado, espolvorear con un poco de perejil y si hace falta rectificar de sal.

Por otro lado cortamos la patata a cubitos, freímos en una sarten y se lo añadimos por encima.

Y con el huevo lo cocemos durante unos 12 minutos los troceamos y decoramos por encima y listo nuestro guisado para comer.

martes, 23 de octubre de 2012

CAPUCCINO DE HIGOS


Tenias muchas ganas de preparar alguna receta con higos ya que en el huerto hay higos para dar y vender jajajjaja, así que como no se me venia ninguna idea, me puse a buscar y vi esta receta que me cautivo de Mi Dulce Tentación.

INGREDIENTES:

Higos medianos
125 ml de nata para montar
125 grs. de queso mascarpone
1 cucharada de azúcar glass
Canela molida

PREPARACIÓN:

Cogemos los higos y los pelamos, cortamos en trozos y reservamos.

Por otro lado cogemos un bol profundo, añadimos la nata junto con el azúcar glass y  montamos, una vez montado añadimos el queso, mezclamos con movimientos envolventes y suaves para que no se nos baje el volumen de la nata.

Introducimos en una manga pastelera con una boquilla y empezamos a montar nuestro capuchino.

Cogemos unos vasos, ponemos los higos debajo y con la ayuda de la manga pastelera hacemos unas montañitas, decoramos con un poco de canela molida, reservamos en la nevera hasta la hora de servir, ah!!!!! meter la cuchara hasta el fondo y coger de las dos texturas.



lunes, 22 de octubre de 2012

HUEVOS A LA FLAMENCA


Esta receta en cuanto lo vi en el programa que echan de lunes a viernes en Canal Sur televisión llamado Cómetelo me llamó mucho la atención, así que me puse al día siguiente hacerlo, éxito total, os dejo la receta.

INGREDIENTES:

1 cebolla
2 dientes de ajo
150 grs. de chorizo
1 kg. de tomates maduros
100 grs. de guisantes
100 grs. de judías verdes planas
100 grs. de jamón ibérico
100 grs. de pimientos morrones
4 huevos laurel
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Cogemos la cebolla la pelamos y cortamos en juliana fina, la rehogamos junto con el ajo picado y la hoja de laurel en una sartén con aceite de oliva.

Una vez dorado añadimos el chorizo bien picadito, dejamos que se nos rehoge durante unos minutos.

Mientras tanto pelamos los tomates y lo cortamos en daditos pequeños, reservamos.

Añadimos una cucharadita de pimentón y seguimos rehogando, cuando tengamos todo bien sofrito añadimos el tomate que hemos picado, dejamos que se vaya haciendo a fuego no muy fuerte.

Mientras tanto retiramos la hebras de las judías verdes y las troceamos en pequeños bastones, las incorporamos junto con los guisantes a la sartén y dejamos unos 20 minutos a fuego suave.

Repartimos el sofrito en 4 cazuelas de barro, cortamos los pimientos morrones en tiras y las ponemos encima de las cazuelas.

Hacemos un hueco en el centro de las cazuelas y añadimos el huevo en ese hueco, repartimos el jamón  cortado en tiras por el lado del huevo.

Con el horno ya precalentado a unos 190º introducimos las cazuelas hasta que se nos cuaje los huevos, sacamos las cazuelas y listas para servir.

viernes, 19 de octubre de 2012

PLUM CAKE CON CHOCOLATE Y NUECES DE CALIFORNIA


Os dije la semana pasada que estaba el horno bien calentito preparando un dulce con chocolate y nueces, pues aquí lo tenéis..................Este cake lo he sacado del blog de Carme de Dulces Bocados, tenía ganas de hacerlo pero un día por otro y se pasaba el tiempo, hasta que se pusieron en contacto conmigo de Nueces California y me dijeron que como veían que utilizaba mucho las nueces pues me querían obsequiar con unas bolsitas de ellas, así que en cuanto recibí mi regalo no lo dude y me puse manos a la obra y aquí os dejo la receta, espero que os guste.

INGREDIENTES:

100 grs. de mantequilla echa pomada
100 grs. de azúcar
200 grs. de harina con levadura
2 huevos
50 ml. de ron
80 grs. de nueces california
80 grs. de pepitas de chocolate negro

PREPARACIÓN:

Ponemos a precalentar el horno a unos 175º.

Cogemos un bol, en el añadimos la mantequilla y el azúcar, mezclamos con la ayuda de unas varillas eléctricas, cuando tengamos todos los ingredientes bien mezclados vamos añadiendo de uno en uno los huevos hasta que los tengamos bien incorporados.

Una vez que lo tengamos bien incorporados le añadimos el harina tamizada, poco a poco para que se nos incorporen bien los ingredientes, cuando tengamos añadida toda la harina, añadimos el ron, seguimos batiendo unos minutos, añadimos las nueces y las pepitas de chocolate y mezclamos con la ayuda de una cuchara de silicona.

Por último vamos añadir la mezcla en el molde, yo como he utilizado un molde de papel le he puesto un poco de mantequilla por los lados, pero si utilizáis cualquier otro tipo de molde como de silicona, de hierro o de aluminio, hacer la misma operación, le echamos un poco de mantequilla y si queréis también le espolvoreáis un poco de harina para que se os deslice mejor.

Ya con el horno precalentado metemos el molde en el horno y lo dejáis unos 40 minutos por arriba y abajo, pasado el tiempo si pincháis el cake con un palillo y os sale limpio es que esta listo y si os sale un poco húmedo dejarlo unos minutos más.

Dejar enfriar unos 5 minutos sobre unas rejillas, podéis desmoldarlo y listo nuestro Plum Cake..........................

jueves, 18 de octubre de 2012

AGUACATES RELLENOS


Esta receta me la preparó mi hermano y la verdad que me encantó, así que hoy os la dejo para que podáis disfrutar de ella.

INGREDIENTES:

2 aguacates
Media cebolleta
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 tomate maduro
2 latas de atún en aceite de oliva
1 limón
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal

PREPARACIÓN:

Lavamos bien los aguacates ya que vamos a utilizar la cáscara como molde, partimos por la mitad, retiramos el hueso y sacamos la pulpa del aguacate con una cuchara.

Cogemos un bol en el que añadimos la pulpa del aguacate, machacamos con un tenedor, le añadimos el zumo del limón para que no se nos oxida el aguacate y reservamos.

Cogemos la zanahoria, el tomate, la cebolleta, el pimiento, lavamos, retiramos las pepitas del pimiento y pelamos el resto de los ingredientes, cortamos en juliana y en trocitos pequeños, lo añadimos en el bol del aguacate y mezclamos, añadimos el atún bien escurrido junto con el aceite, vinagre y sal, mezclamos y reservamos en el frigorífico.

Cuando vallamos a servirlo, volvemos a mezclar, cogemos las cascaras de los aguacates y con la ayuda de una cuchara introducimos en los moldes la mezcla de los aguacates.

Podemos comer o bien con una cuchara, o como dip con unos palitos como los que yo he puesto en la foto, estos los compre en MI ESPACIO GOURMET en Zaragoza, están de lujo son unos Grissineto sabor a pizza, os lo recomiendo...................... y lista nuestra receta.

miércoles, 17 de octubre de 2012

COPA DE YOGUR GRIEGO, MASCARPONE Y MORAS SILVESTRES


En una de las rutas de senderismo que solemos hacer los domingos, mi amiga Rocío no quiso subir hacía una cueva en donde había una pintura rupestre, así que se quedo con otra gente y se entretubo en cogerme unas deliciosas moras silvestres para que me hiciera alguna receta con ellas, pensábamos que después del día de calor que nos hizo y los meneos que le di a la bolsa en donde iban no iban a llegar vivas, pero aquí las tienes, lo prometido tu receta, si esta te la dedico solamente a ti por haberme guardado estas moras jajajajajaja, os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

 Moras silvestres para decorar yo deje 12 moras
1 yogurt griego
150 gr. de mascarpone
2 cucharadas de azúcar glass

Para el coulis de moras

50 gr. de azúcar normal
250 gr. de moras silvestres
El zumo de medio limón pequeño

PREPARACIÓN:

Comenzamos a preparar el coulis de moras, cogemos una sarten pequeña en la cual añadimos todos los ingredientes ponemos a fuego suave y dejamos hasta que se nos empiece a espesar, con la ayuda de una cuchara de madera vamos machacando las moras, dejamos enfriar y reservamos.

Por otro lado cogemos un bol en el añadimos el yogurt griego, el mascarpone y el azúcar glas, con la ayuda de las varilla eléctricas mezclamos y dejamos en la nevera.

Una vez con todo frío empezamos a montar nuestra copa, ponemos el coulis debajo, encima la crema de yogurt y decoramos con unas moras que hemos reservado, dejamos en el frigorífico hasta la hora de servir.

Yo mezcle todos los ingredientes a la hora de comérmelo y fue un placer esta copa.

martes, 16 de octubre de 2012

LUBINA A LA MARINERA


Me encantan las recetas diferentes como esta, mirando recetas de pescado vi esta en el blog de Nina´s Kitchen, me encantó, a si que me fui a la plaza del mercado y compré todos los ingredientes para prepararla, os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

2 lubinas pequeñas
100 grs. de almejas
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
Un puñado de piñones
1 limón 
200 ml de agua
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Pimienta molida negra

PREPARACIÓN:

Comenzamos poniendo el horno a calentar a unos 180º, mientras tanto, cortamos la lubina en rodajas, le añadimos sal, pimienta y lo rociamos con el zumo del limón.

Lo ponemos en una fuente de cristal, junto con los tomates rociándolos con aceite de oliva, lo introducimos en el horno durante 8 minutos.

Pasado el tiempo sacamos los tomates, le retiramos la piel, lo añadimos en un vaso de la batidora junto con los ajos, los piñones y el perejil, batimos hasta que se triture todo.

Cogemos la fuente en donde tenemos la lubina y rociamos con esta salsa, dejamos hasta que empiece a hervir la salsa y añadimos las almejas bien lavadas, que hemos dejado en agua sal para que suelte la tierra que tenga.

Una vez que se habrán las almejas tenemos nuestro pescado listo, sacamos con cuidado ya que el pescado es delicado y servimos, un plato muy exquisito.

lunes, 15 de octubre de 2012

TARTALETAS DE CALABAZA


Hoy traigo dos entradas muy especiales la primera estamos a día 15 y como todos los 15 de cada mes nos esperan nuestras amigas de La Recepta del 15, este mes nos han pedido que hagamos una receta con calabaza y aquí os dejo mi aportación, espero que os guste.

Y por otro lado esta entrada se la quería dedicar a todas las Teresas ya que hoy es su día, incluyéndome a mí jajajajajjajaa, FELICIDADES!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTES:

1 lámina de pasta quebrada
500 gr. de calabaza
1 diente de ajo grande
1 cayena
1 huevo batido
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar vamos a preparar la calabaza, cogemos la calabaza, la pelamos y la troceamos en filetes pequeños y finos, la añadimos a una sartén junto con el diente de ajo machacado, la cayena, 2 cucharadas de agua, una poca de sal al gusto y 2 cucharadas de aceite de oliva, removiendo de vez en cuando, así hasta que espese, mas o menos unos 15 minutos, dejamos enfriar.

Mientras tanto vamos a ir preparando las tartaletas, cogemos la masa quebrada, la extendemos y con la ayuda de un cortapastas redondo con blonda vamos haciendo los círculos que  la vez se nos irán recortando, una vez tengamos cortados todos los huecos en donde los vamos a poner, lo pinchamos con la ayuda de un tenedor para que no se nos suba.

Con cuidado cogemos los círculos y los vamos poniendo en las tartaletas, con la ayuda de los dedos los vamos poniendo bien para que se nos introduzca bien la masa dentro del molde y nos salgan profundas las tartaletas.

Cuando las tengamos todas introducidas en sus huecos cogemos el huevo, lo batimos y con la ayuda de un pincel de silicona lo vamos a pintar.

Con el horno precalentado a unos 180º introducimos nuestra bandeja con las tartaletas y dejamos unos 10 minutos, sacamos del horno dejamos enfriar sobre unas rejillas unos 5 minutos.

Una vez bien frías las vamos rellenando con nuestra calabaza y listas para servir, se pueden servir en frío o en caliente según el gusto.

jueves, 11 de octubre de 2012

FIDEUA CON TINTA DE CALAMAR


INGREDIENTES:

300 gr. de fideua
6 cigalas
8 langostinos
2 sepias medianas
2 tintas de calamar
1 pimiento verde
1 puerro
Media cebolla
2 tomates maduros
1 ajo
Aceite de oliva
Sal
Agua

PREPARACIÓN:

Cogemos una paellera, en donde vamos a añadir el ajo picadito con un poco de aceite de oliva, dejamos dorar un poco, añadimos las cigalas y los langostinos, rehogamos y añadimos una pizca de sal, una vez que se nos rehogen, retiramos las cigalas y los langostinos, reservamos.

Añadimos la cebolla, el pimiento verde y el puerro, todo bien picadito, dejamos que se nos dore.

Una vez rehogadas las verduras añadimos la sepia troceada, dejamos unos 5 minutos, añadimos los dos tomates pelados y rallados, añadimos un poquito de sal, dejamos unos minutos hasta que se nos sofría los tomates, añadimos las cigalas peladas y los langostinos también pelados, reservando 2 langostinos por plato y una cigala para decorar.

Dejamos unos 10 minutos y añadimos agua hasta cubrir, rectificamos de sal, una vez que rompa a hervir dejamos unos 5 minutos y añadimos la tinta del calamar, disolvemos y añadimos la fideua, dejamos según el fabricante, yo lo deje unos 10 minutos o hasta que se nos disuelva el caldo, dejamos tapado y dejamos reposar unos 5 minutos tapado, listo para servir.

miércoles, 10 de octubre de 2012

ARROZ CON LECHE


Hoy vengo con una entrada especial ya que ayer me dieron la sorpresa de que había sido ganadora de un sorteo de El Taller del Pastel un blog en el que no os lo podéis perder, así que esta entrada de hoy tan dulce se la quiero dedicar a ellos..................Gracias por todo y en cuanto reciba los regalos os lo muestro para daros una poquita de envidia jajjajajaajajaja, que no que es broma...............

INGREDIENTES:

1/2 litro de leche
Agua
150 gr. de arroz
1 rama de canela
100 grs. de azúcar
La piel de 1 limón
Canela en polvo para decorar

PREPARACIÓN:

Ponemos en una olla el agua hasta que rompa a hervir, una vez hirviendo añadimos el arroz junto con la canela y la piel del limón, dejamos según el fabricante.

Yo normalmente lo dejo unos 14 minutos, pero cuando queden unos 8 minutos y se nos haya consumido el agua le añado el azúcar y la leche y dejo hasta que termine de hacerse el arroz.

Mi madre me enseño hacer así el arroz con leche por que ella siempre me dice que si lo cocemos con la leche se nos puede agarrar el arroz y la verdad que así sale muy rico y yo sigo con la tradición de ella, ya sabéis que los mejores consejos son los que da una madre jajajajaja.

Una vez que se nos haya terminado de cocer el arroz, le retiramos la cáscara de limón y la rama de canela, dejamos enfriar un poco y vamos dividiendo el arroz en los cuenquecitos, espolvoreamos con canela molida y dejamos que se nos termine de enfriar en el frigorífico hasta la hora de servir.

martes, 9 de octubre de 2012

CINTAS DE ESPINACAS CON SALMÓN


Este salmón es del que os presenté hace unos días que había preparado en salazón.

INGREDIENTES:

100 gr. de salmón en salazón o crudo
Alcaparras
2 dientes de ajo
300 gr. de cintas de espinacas
200 ml. de nata para cocinar
Aceite de oliva
Sal
Agua

PREPARACIÓN:

Empezamos a cocer la pasta, ponemos una olla con abundante agua y sal, con un chorrito de aceite, dejamos una vez que haya roto a hervir según el fabricante, yo las tuve unos 8 minutos, escurrimos y dejamos enfriar.

Por otro lado cogemos los dos dientes de ajo lo picamos en trocitos muy pequeños y lo sofreímos en una sarten con un poco de aceite, una vez dorados, añadimos el salmón y rehogamos un poco ya que está curado, añadimos la pasta y las alcaparras, calentamos un poco y echamos por encima la nata, rectificamos de sal al gusto, no mucha y dejamos hasta que reduzca y espese un poco la nata, y tenemos listo nuestro plato para servir. 

lunes, 8 de octubre de 2012

PROFITEROLES RELLENOS DE NATA


Recordando las Lionesas que prepare hace un tiempo atrás del MJ COOKING SHOW con Miquel de Les Receptes de Miquel, pensé en volver hacerlas, pero de diferente manera, así que hoy os traigo estos deliciosos profiteroles rellenos de nata, espero que os guste.

INGREDIENTES:

PARA LA PASTA CHOUX

420 grs. de leche
150 grs. de mantequilla
210 grs. de harina tamizada
3 huevos
Sal

PARA EL RELLENO

500 grs. de nata para montar
100 gr. de azúcar

PARA DECORAR

Chocolate fondant nestlé postres

PREPARACIÓN:


Comenzamos cogiendo un cazo en el que vamos a añadir la leche, la mantequilla y la pizca de sal, dejamos que rompa a hervir y una vez lista, retiramos del fuego y añadimos la harina, removemos hasta que este la masa bien mezclada, volvemos a poner en el fuego unos 2 minutos para que se nos valla la húmedad, cuando la masa se despegue de las paredes es que esta lista, dejamos templar.

Cuando la tengamos templada vamos a ir añadiendo poco a poco los huevos uno por uno, batimos con la masa y nos tiene que quedar la masa ligera a punto de pato como dice Miquel, en el vídeo lo podéis ver este punto, añadimos una boquilla de estrella en la manga pastelera y añadimos la masa.

Ponemos en la bandeja del horno una esterilla de silicona o un papel de cocina y empezamos a hacer con la manga los profiteroles, con el horno precalentado a unos 200º lo introducimos y dejamos 10 minutos con la posición arriba y abajo, pasados este tiempo bajamos a 190º y introducimos en la puerta del horno un palo de una cuchara de palo para que nos salga la húmedad de la masa, cuando nos queden 3 minutos debemos de poner la posición de arriba y abajo con el ventilador para que así se nos dore a parte iguales, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre unas rejillas, introducimos la otra bandeja y hacemos la misma operación.

Mientras vamos esperando que se nos hagan, montamos la nata, dejándola unos 2 minutos en el congelador, la sacamos, la añadimos en un bol de acero para que se nos mantenga fría y cuando la tengamos casi montada con las varillas le añadimos poco a poco el azúcar, reservamos en el frigorífico durante 2 horas.

Con los profiteroles ya fríos vamos a comenzar a rellenar, cogemos la manga pastelera con una boquilla para rellenar, pinchamos el profiterol con la boquilla introduciéndola  un poco hacía adentro y apretamos en la manga para que se rellene de nata, retiramos la boquilla y así hasta obtener todos los profiteroles.

Una vez tengamos rellenados todos, vamos a coger un bol de acero inoxidable en donde vamos a poner el chocolate fondant y vamos a derretir al baño maría, cuando tengamos el chocolate deshecho, cogemos los profiteroles mojamos la punta y dejamos secar el la esterilla, guardamos en el frigorífico hasta la hora de servir, riquísimos.............................

viernes, 5 de octubre de 2012

TARTA DE MANZANA


Esta receta se la quiero dedicar a mi compañera de trabajo Yolanda Martinez, ya que ella ha sido quién me ha dado esta delicia de receta, gracias guapa y espero que me des muchas más.................

INGREDIENTES:

1 kg. de manzanas golden
250 ml de leche
250 gr. de harina
250 gr. de azúcar
2 huevos
Mermelada de melocotón

PREPARACIÓN:

En un molde de unos 26 cm, untamos con un poco de mantequilla, reservamos.

Pelamos y cortamos las manzanas, partimos en trocitos, reservamos una manzana, para decorar la superficie de la tarta, que haremos unos gajos no muy gruesos.

En un bol grande añadimos las manzanas que hemos cortado junto con el resto de los ingredientes excepto la mermelada, batimos con la batidora hasta que no nos queden ningún grumo de manzana y se nos liguen bien todos los ingredientes.

Nos tiene que quedar una masa espesa que reservaremos, cogemos el molde, ponemos los gajos de la manzana que habíamos reservado, yo los puse desde la parte superior de la tarta hacia el centro,  añadiremos con cuidado y despacio la masa que hemos batido.

Con el horno ya precalentado a unos 180º introducimos el molde de la tarta y dejamos hornear durante 1 hora aproximadamente, ya sabéis si cuando llegue la hora y pinchamos la tarta nos tiene que salir el palillo limpio, si nos sale un poco húmedo dejaremos unos minutos, más.

Dejamos enfriar, una vez fría pintaremos la tarta con un pincel de silicona y daremos brillo con la mermelada de melocotón, yo se lo he dado con mi mermelada de melocotón casera, ya que no tiene grumos ninguno.

Después de darle el brillo la introducimos en el frigorífico hasta que se nos enfríe del todo, es importante que debe de estar fría la tarta al desmoldarla ya que nos quedara más solida.

Y lista para servir..............................


jueves, 4 de octubre de 2012

MERMELADA DE PERAS CON CANELA


INGREDIENTES:

2 kg. de peras de conferencia
800 grs. de azúcar
El zumo de 1 limón
1 rama de canela

PREPARACIÓN:

Pelamos las peras, le retiramos el palito y descorazonamos la zona de las pepitas, las troceamos y las vamos echando a un bol que antes hemos pesado para contar los 2 kilos de peras, reservamos.

Cogemos una olla profunda en la cual añadimos, las peras troceadas, el azúcar, la canela y el zumo del limón, dejamos durante 45 minutos o 1 hora aproximadamente, si vemos que nos quedan trocitos de peras retiramos la rama de canela y trituramos hasta que se nos espese.

Lo introducimos en unos botes de cristal, cerramos bien y los ponemos al baño María durante 15-20 minutos, la podemos guardar hasta 1 año, y lista nuestra mermelada en conserva.

miércoles, 3 de octubre de 2012

PASTEL SALADO


Este verano me volví loca comprando cosas nuevas y diferentes en Barcelona entre tantas una de ellas fue este pan sin corteza de molde rectangular de la marca Trametzino, para preparar unos deliciosos pasteles salados.

INGREDIENTES:

Pan de molde rectangular (5 filetes) Trametzino
Espárragos blancos
6 palitos de carne de cangrejo
Paté de atún
Pepinillos
Tomate natural rallado
Lechuga iceberg
Aceitunas negras

PREPARACIÓN:

Cogemos las rebanadas de pan de molde, ponemos la primera capa en la cual vamos a rellenar de carne de cangrejo que hemos rallado, untamos la rebanada de  pan con una poca de mayonesa, tapamos con otra capa de pan, encima le vamos a untar con paté de atún, volvemos a poner otra capa de pan, cortamos los pepinillos a filetes y ponemos en lo alto, volvemos a poner otra capa de pan, cogemos 2 o 3 tomates maduros y lo rallamos, untamos por encima del pan y ponemos unos espárragos blancos, cerramos el pastel con la última capa de pan y reservamos.

Preparamos una mayonesa, dejamos que se nos enfríe en el frigorífico y una vez fría untamos todo el pastel para cerrarlo.

Cortamos a juliana lechuga iceberg, decoramos por encima y terminamos poniendo unas aceitunas negras por lo alto, dejamos enfriar en el frigorífico hasta la hora de servir.

Mirar que corte más bueno nos queda con los diferentes ingredientes, sorprenderemos a los invitados.

martes, 2 de octubre de 2012

FLORES DE CALABACIN RELLENAS


INGREDIENTES:

6 flores con el calabacin
1 tarrina de queso fresco philadelphia
100 gr. de jamón ibérico
Almendras en cubitos
Membrillo
Harina de tempura
Agua
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando el relleno, cogemos un bol pequeño en el cual añadimos el queso, unos 100 gr. de jamón ibérico en trocitos, las almendras en cubitos (un puñadito) y unos 50 gr. de carne de membrillo troceada en trocitos pequeños, mezclamos todos los ingredientes y reservamos en la nevera.


Preparamos la tempura con agua fría y unas 2 cucharadas de harina de tempura, mezclamos hasta obtener una mezcla un poco espesa, rellenamos los calabacines con el relleno que habíamos reservado en la nevera y pasamos por el bol de la tempura.

Con el aceite de la sarten bien caliente echamos las flores e intentamos que nos cubra el aceite para que se doren por parejo, dejamos escurrir en papel de cocina, decoramos con unas escamas de saly le ponemos unos cubitos de almendras, listo para servir.

lunes, 1 de octubre de 2012

DIP DE MEJILLONES EN ESCABECHE


Este verano aproveche bien las vacaciones en Barcelona, este riquísimo Dip se lo vi a mi hermana MJ en su blog Las Recetas de MJ, así que aproveché  y lo hicimos una noche para una cena de picoteo.

INGREDIENTES:

1 lata de mejillones en escabeche de 170 grs.
Media tarrina de queso Philadelphia

PREPARACIÓN:

Cogemos un vaso de la batidora, en donde vamos a añadir los ingredientes, añadimos también una pizca de caldo de los mejillones, batimos durante unos segundos hasta que se nos mezclen los ingredientes y se nos queden bien triturados y listo para servir.

Os recomiendo que lo acompañéis con unas buenas patatas fritas, espectacular.....................


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