FIDEUA CON TINTA DE CALAMAR

INGREDIENTES:

300 gr. de fideua

6 cigalas

8 langostinos

2 sepias medianas

2 tintas de calamar

1 pimiento verde

1 puerro

Media cebolla

2 tomates maduros

1 ajo

Aceite de oliva

Sal

Agua

PREPARACIÓN:

Cogemos una paellera, en donde vamos a añadir el ajo picadito con un poco de aceite de oliva, dejamos dorar un poco, añadimos las cigalas y los langostinos, rehogamos y añadimos una pizca de sal, una vez que se nos rehogen, retiramos las cigalas y los langostinos, reservamos.

Añadimos la cebolla, el pimiento verde y el puerro, todo bien picadito, dejamos que se nos dore.

Una vez rehogadas las verduras añadimos la sepia troceada, dejamos unos 5 minutos, añadimos los dos tomates pelados y rallados, añadimos un poquito de sal, dejamos unos minutos hasta que se nos sofría los tomates, añadimos las cigalas peladas y los langostinos también pelados, reservando 2 langostinos por plato y una cigala para decorar.

Dejamos unos 10 minutos y añadimos agua hasta cubrir, rectificamos de sal, una vez que rompa a hervir dejamos unos 5 minutos y añadimos la tinta del calamar, disolvemos y añadimos la fideua, dejamos según el fabricante, yo lo deje unos 10 minutos o hasta que se nos disuelva el caldo, dejamos tapado y dejamos reposar unos 5 minutos tapado, listo para servir.