AGUACATES RELLENOS

Esta receta me la preparó mi hermano y la verdad que me encantó, así que hoy os la dejo para que podáis disfrutar de ella.

INGREDIENTES:

2 aguacates

Media cebolleta

1 zanahoria

1 pimiento verde

1 tomate maduro

2 latas de atún en aceite de oliva

1 limón

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Sal

PREPARACIÓN:

Lavamos bien los aguacates ya que vamos a utilizar la cáscara como molde, partimos por la mitad, retiramos el hueso y sacamos la pulpa del aguacate con una cuchara.

Cogemos un bol en el que añadimos la pulpa del aguacate, machacamos con un tenedor, le añadimos el zumo del limón para que no se nos oxida el aguacate y reservamos.

Cogemos la zanahoria, el tomate, la cebolleta, el pimiento, lavamos, retiramos las pepitas del pimiento y pelamos el resto de los ingredientes, cortamos en juliana y en trocitos pequeños, lo añadimos en el bol del aguacate y mezclamos, añadimos el atún bien escurrido junto con el aceite, vinagre y sal, mezclamos y reservamos en el frigorífico.

Cuando vallamos a servirlo, volvemos a mezclar, cogemos las cascaras de los aguacates y con la ayuda de una cuchara introducimos en los moldes la mezcla de los aguacates.

Podemos comer o bien con una cuchara, o como dip con unos palitos como los que yo he puesto en la foto, estos los compre en MI ESPACIO GOURMET en Zaragoza, están de lujo son unos Grissineto sabor a pizza, os lo recomiendo...................... y lista nuestra receta.