HUEVOS A LA FLAMENCA

Esta receta en cuanto lo vi en el programa que echan de lunes a viernes en Canal Sur televisión llamado Cómetelo me llamó mucho la atención, así que me puse al día siguiente hacerlo, éxito total, os dejo la receta.

INGREDIENTES:

1 cebolla

2 dientes de ajo

150 grs. de chorizo

1 kg. de tomates maduros

100 grs. de guisantes

100 grs. de judías verdes planas

100 grs. de jamón ibérico

100 grs. de pimientos morrones

4 huevos laurel

Pimentón dulce

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Cogemos la cebolla la pelamos y cortamos en juliana fina, la rehogamos junto con el ajo picado y la hoja de laurel en una sartén con aceite de oliva.

Una vez dorado añadimos el chorizo bien picadito, dejamos que se nos rehoge durante unos minutos.

Mientras tanto pelamos los tomates y lo cortamos en daditos pequeños, reservamos.

Añadimos una cucharadita de pimentón y seguimos rehogando, cuando tengamos todo bien sofrito añadimos el tomate que hemos picado, dejamos que se vaya haciendo a fuego no muy fuerte.

Mientras tanto retiramos la hebras de las judías verdes y las troceamos en pequeños bastones, las incorporamos junto con los guisantes a la sartén y dejamos unos 20 minutos a fuego suave.

Repartimos el sofrito en 4 cazuelas de barro, cortamos los pimientos morrones en tiras y las ponemos encima de las cazuelas.

Hacemos un hueco en el centro de las cazuelas y añadimos el huevo en ese hueco, repartimos el jamón  cortado en tiras por el lado del huevo.

Con el horno ya precalentado a unos 190º introducimos las cazuelas hasta que se nos cuaje los huevos, sacamos las cazuelas y listas para servir.