PROFITEROLES RELLENOS DE NATA

Recordando las Lionesas que prepare hace un tiempo atrás del MJ COOKING SHOW con Miquel de Les Receptes de Miquel, pensé en volver hacerlas, pero de diferente manera, así que hoy os traigo estos deliciosos profiteroles rellenos de nata, espero que os guste.

INGREDIENTES:

PARA LA PASTA CHOUX

420 grs. de leche

150 grs. de mantequilla

210 grs. de harina tamizada

3 huevos

Sal

PARA EL RELLENO

500 grs. de nata para montar

100 gr. de azúcar

PARA DECORAR

Chocolate fondant nestlé postres

PREPARACIÓN:

Comenzamos cogiendo un cazo en el que vamos a añadir la leche, la mantequilla y la pizca de sal, dejamos que rompa a hervir y una vez lista, retiramos del fuego y añadimos la harina, removemos hasta que este la masa bien mezclada, volvemos a poner en el fuego unos 2 minutos para que se nos valla la húmedad, cuando la masa se despegue de las paredes es que esta lista, dejamos templar.

Cuando la tengamos templada vamos a ir añadiendo poco a poco los huevos uno por uno, batimos con la masa y nos tiene que quedar la masa ligera a punto de pato como dice Miquel, en el vídeo lo podéis ver este punto, añadimos una boquilla de estrella en la manga pastelera y añadimos la masa.

Ponemos en la bandeja del horno una esterilla de silicona o un papel de cocina y empezamos a hacer con la manga los profiteroles, con el horno precalentado a unos 200º lo introducimos y dejamos 10 minutos con la posición arriba y abajo, pasados este tiempo bajamos a 190º y introducimos en la puerta del horno un palo de una cuchara de palo para que nos salga la húmedad de la masa, cuando nos queden 3 minutos debemos de poner la posición de arriba y abajo con el ventilador para que así se nos dore a parte iguales, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre unas rejillas, introducimos la otra bandeja y hacemos la misma operación.

Mientras vamos esperando que se nos hagan, montamos la nata, dejándola unos 2 minutos en el congelador, la sacamos, la añadimos en un bol de acero para que se nos mantenga fría y cuando la tengamos casi montada con las varillas le añadimos poco a poco el azúcar, reservamos en el frigorífico durante 2 horas.

Con los profiteroles ya fríos vamos a comenzar a rellenar, cogemos la manga pastelera con una boquilla para rellenar, pinchamos el profiterol con la boquilla introduciéndola  un poco hacía adentro y apretamos en la manga para que se rellene de nata, retiramos la boquilla y así hasta obtener todos los profiteroles.

Una vez tengamos rellenados todos, vamos a coger un bol de acero inoxidable en donde vamos a poner el chocolate fondant y vamos a derretir al baño maría, cuando tengamos el chocolate deshecho, cogemos los profiteroles mojamos la punta y dejamos secar el la esterilla, guardamos en el frigorífico hasta la hora de servir, riquísimos.............................