lunes, 23 de diciembre de 2013

GALLETAS DE NAVIDAD


Esta receta sera la última de este año ya que con ella quiero agradecer a toda persona que tiene un minuto para visitar, comentar mi blog, a tod@s los que me seguís a través de las redes sociales, agradecer por todo el apoyo que me dais, este año va a ser un poco flojito aunque espero estar bien y que no se note mucho mi pequeña ausencia, ya que tod@s sabéis que voy a ser mama y me espera una nueva etapa en mi vida y unos meses que voy a estar un poco desaparecida, pero ya sabéis que se la voy a tener que dedicar a mi bebe.

Me quiero despedir con estas galletas muy navideñas y espero que si os aburris en casa con los mas pequeños os pongáis manos a la obra y preparéis con ellos estas deliciosas galletas y así estaréis entretenid@s jajajajajajjaaja.

Os espero el próximo año 2014 con nuevas ideas y nuevas recetas, os deseo una muy Feliz Navidad y un feliz Año Nuevo 2014!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTES:


PARA LA MASA DE LAS GALLETAS

200 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
350 gr. de harina tamizada
1 huevo
1 c/s esencia de vainilla

PARA LA GLASA

1 clara de huevo pasteurizada
250 gr. de azúcar glass tamizada
10 gotas de vinagre de manzana
Colorante en gel rojo, verde y color carne

PARA LA DECORACIÓN

Estrellas de springles blancas
Bolitas de colores de azúcar
Purpurina comestible blanca
Polvo para colorete 
Tinte negro
Un palillo

PREPARACIÓN:

Vamos a comenzar haciendo las galletas ya que se nos tienen que enfriar, cogemos un bol en el cual vamos a añadir la mantequilla a temperatura ambiente o en punto pomada, añadimos el azúcar y mezclamos con la ayuda de unas varillas.

A continuación añadimos el huevo y la esencia de vainilla, seguimos mezclando, una vez estén todos los ingredientes bien mezclamos añadimos poco a poco la harina tamizada, cuando la tengamos la masa casi mezclada volcamos el bol y terminamos de amasar con las manos sobre la encimera y veremos como poco a poco se nos va a unir la masa, partimos en dos la masa con las mismas manos.

Estiramos la masa sobre dos papeles de hornear con la ayuda de un rodillo especial para galletas yo he puesto las ruedas en 6 cm para que tenga un buen grosor.

Estiramos sobre las dos hojas hasta que el rodillo pase solo, guardamos en el frigorífico y volvemos hacer los mismo con la otra bola de masa que habíamos reservado.

Dejamos durante 1 hora en el frigorífico antes de cortar nuestras galletas.

Pasado el tiempo sacamos de una en una las bandejas y vamos cortando nuestro árbol, el papa noel y el bastón con la ayuda de los corta pastas, con el resto que nos sobre al cortar las galletas lo juntamos volvemos a formar la bola y volvemos a pasar el rodillo así hasta terminar con toda la masa, volvemos a dejar en el frigorífico entre 40-60 minutos y volvemos a cortar.

Una vez que tengamos todas la masa terminada y nuestras figuras acabadas y haberlas dejado reposar los 30-60 minutos es la hora de ir horneando.

Yo suelo poner de una en una las bandejas, con el horno precalentado a unos 180º dejamos durante 10 minutos, sacamos y dejamos enfriar de un día para otro, tapamos en un bol hermético para que no se nos pongan duras.

Al día siguiente sacamos las galletas y vamos a ir poniéndolas sobre la encimera para ir decorando con el borde de la glasa espesa.

Vamos a ir preparando la glasa para el borde, añadimos 4 cucharadas que equivale a 1 clara de huevo, añadimos el vinagre, el azúcar glass y hacemos tres partes, añadimos en tres moldes diferentes a partes iguales y añadimos en dos de ellos los tintes en uno rojo y en otro el verde y en el otro dejamos el color blanco que nos sale, mezclamos hasta conseguir el color deseado y para obtener la masa perfecta al intentar hacer una T con las varillas si se desaparece la T es que no esta lista, añadimos un poco más de azúcar glass pero poco a poco hasta que no se nos desaparezca la T y se nos quede echa unos segundos, nos tiene que parecer nuestra masa como la textura de la pasta de dientes.

Añadimos a tres mangas pasteleras en la cual hemos puesto una boquilla con la boca redonda fina del nº 3, añadimos la glasa en cada una de las mangas y para que no se nos queden burbujas subimos hacía arriba la glasa y bajamos apretando hacia abajo, retorcemos la manga que nos sobra y cerramos con la ayuda de una pinza para que no nos moleste el resto de manga.

Empezamos a ir haciendo el contorno de las galletas siguiendo el dibujo hasta terminar el dibujo, así hasta que las tengamos todas echas, dejamos enfriar de un día para otro.

Al día siguiente preparamos la glasa del relleno es igual que la que hicimos ayer pero añadiendo un poco de agua, cucharada a cucharada, la manera de saber como obtener la glasa del relleno es que en el bol que la tenemos y con la ayuda de una paleta hagamos un corte y a los 10 segundos desaparezca el dibujo que habíamos echo.

Antes de tintar la masa  repartimos en 3 partes y uno de ellos lo partimos en dos ya que hay algún color que se necesita menos glasa como el color carne  y el rojo, la glasa antes de echarlas en los biberones debemos de subir bien el bol y ir echando la glasa en los biberones para que se nos exploten las burbujas que se forman.

Rellenamos los biberones de plástico y empezamos a rellenar, el árbol una vez relleno dejamos secar unos segundos y empezamos a poner la estrella y decoramos con las bolas de azúcar, dejamos secar, así hasta terminar todos, dejamos enfriar.

Ahora vamos a decorar los bastones, rellenamos los huecos blancos y los huecos rojos con cuidado para que no se nos junten los colores, dejamos secar unos minutos y decoramos la parte blanca con purpurina comestible de color blanca, dejamos enfriar.

Los bastones rojos le añadimos unas gotas verdes y con la ayuda de un palillo trazamos el punto de un lado a otro y formaremos como un corazón, eso si tenéis que hacerlo con la glasa de abajo todavía húmeda.

Y por último para formar el papa noel tenemos que poner un poco de imaginación a nuestra galleta, formamos en primer lugar el gorro con la glasa roja, a continuación rellenamos el pom pom del gorro y rellenamos la barba, dejaremos secar  unas horas y añadiremos la glasa para formar la cara con la glasa de relleno de color carne dejaremos secar de un día para otro, al día siguiente terminamos haciendo dibujos con la glasa del relieve y formamos como círculos alrededor de la barba y del pom pom, cogeremos tinte negro, pintaremos los ojos, haremos con la glasa de relieve las cejas y el bigote, con la glasa blanca tintaremos un poco con el tinte de color carne y haremos una pequeña nariz con un pinto de glasa y por último pintaremos unos pequeños coloretes con polvo para los coloretes.

Por último al otro día con todo ya terminado terminaremos haciendo otro relieve para terminar nuestras galletas y nos queden bien perfectas.

Dejamos secar de un día para otro y al día siguiente ya las tenemos listas para comer.

FELIZ NAVIDAD Y FELIZ AÑO NUEVO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!







miércoles, 18 de diciembre de 2013

CUPCAKES ÁRBOL DE NAVIDAD


Esta receta tenía muchas ganas de prepararla y por fin me puse a ello, desde que se la vi a Alma en su blog Objetivo CupCake perfecto, en su blog podéis ver el vídeo de como lo hizo, espero que os guste.

Y con esta receta me despido hasta después de los reyes o hasta el año que viene, FELIZ NAVIDAD Y FELIZ AÑO NUEVO 2014 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTES:

PARA LOS CUPCAKES

115 gr. de mantequilla a punto pomada
220 grs. de azúcar
2 huevos
270 grs. de harina
1 cucharadita y media de levadura royal
150 ml de leche
1 ramita de canela
1 cucharadas de canela molida

PARA RELLENAR EL CUPCAKE

Nutella

PARA LA BUTTERCREAM

250 grs. de mantequilla
500 grs. de azúcar glass
3 cucharadas de leche hervida con canela
Tinte verde

PARA DECORAR

Fondant blanca
Purpurina dorada comestible
Perlas de colores comestibles
Pegamento comestible

PREPARACIÓN:

Vamos a comenzar preparando la leche, la añadimos en un cazo con la rama de canela, dejamos hervir y dejamos enfriar, reservamos.

Ponemos a precalentar el horno a unos 180º.

Para preparar los cupcakes, añadimos en el bol de nuestra batidora la mantequilla junto con el azúcar, batimos a velocidad media, sin dejar de batir le añadimos los huevos, mientras se mezcla vamos a tamizar la harina junto con la levadura y la canela.

Cuando tengamos la mezcla de la mantequilla bien incoorporada añadimos la mitad de la harina que hemos tamizado, seguimos batiendo, pasado unos minutos añadimos la leche que habíamos reservado (Guardamos unas 3 cucharadas de leche para la buttercream) y el resto de la harina, terminamos de mezclar.

Lista nuestra masa para los cupcakes, cogemos una bandeja de cupcakes o magdalenas como esta, cogemos nuestras cápsulas y se las ponemos encima, cogemos una cuchara de helados del tamaño mediano y con esa medida vamos llenando las cápsulas de los cupcakes.

Una vez rellenadas todas las cápsulas ponemos encima de una bandeja de horno y lo introducimos en el horno unos 20 minutos a la misma temperatura que los habíamos precalentado, cuando pase el tiempo sacamos y dejamos enfriar en la misma bandeja.

Mientras tanto vamos a preparar la buttercream, ponemos en el vaso de la batidora, la mantequilla blanda, el azúcar glass, las 3 cucharadas de la leche que habíamos reservado y el tinte verde hasta obtener el color que nos guste, batimos poniéndole o un trapo a nuestra batidora o la mía trae una tapa, para que no se nos llene de humo del azúcar toda la cocina, batimos hasta que la mezcla se aclare y este mas cremosa, reservamos un poco de buttercream para cubrir la base del cupcake.

Ponemos en una manga pastelera con una boquilla 2 D de wilton, reservamos.

Ya tenemos fríos nuestros cupcakes ahora toca rellenarlos, cogemos un descorazonador de manzanas, pinchamos en el centro del cupcake, sacamos con cuidado el tapón, rellenamos con la nutella y volvemos a cerrar con el tapón, así hasta tener todos los cupcakes rellenos.

Y por fin vamos a decorar!!!!!!!! cogemos con una espátula y cubrimos con la buttercream que habíamos reservado, cogemos la manga junto con el cupcake y comenzamos.

Cogemos en una mano el cupcake y en la otra nuestra manga, comenzamos desde el centro y vamos a dar vueltas al cupcake formando una espiral, ahora seguimos desde donde hemos terminado la espiral hacía adentro y terminamos con un pico hacía arriba y ya tenemos nuestro árbol de navidad.

Antes de que se seque vamos a decorar poniéndole unas perlas de colores por alrededor y formamos estrellas con fondant, yo he utilizado una traqueladora, ponemos un poco de pegamento comestible y espolvoreamos con un poco de purpurina por encima, terminamos poniéndole la estrella arriba del árbol y listos nuestros cuocakes, espero que os gusten.....................................




lunes, 16 de diciembre de 2013

BIZCOCHO CON YOGURT DE COCO Y ALMENDRAS LAMINADAS


INGREDIENTES:

4 huevos
1 yogurt de coco
2 medidas de yogurt  de azúcar
3 medidas de yogurt de harina de repostería
1 medida de yogurt de aceite desahumado
1 medida de yogurt de almendra molida
La ralladura de un limón
3 papelillos de gaseosa
Almendra laminada para decorar por encima

PREPARACIÓN:

Añadimos todos los ingredientes menos la almendra laminada que la reservamos, en el vaso del robot de cocina yo la he echo en mi K-MIX o en un bol y batimos con la varilla de batir, yo le he puesto la K, dejamos unos minutos y cuando veamos que están todos los ingredientes bien mezclados dejamos de amasar y añadimos la masa en una placa de aluminio de usar y tirar, añadimos por encima la almendra laminada.

Con el horno ya precalentado a unos 180º dejamos unos 30 minutos o hasta que se nos empiece a dorar, pinchamos y si nos sale el palillo limpio es que ya la tenemos lista y si no dejamos unos minutos más.

Una vez fría ya nos podemos comer nuestro bizcocho y lo podemos acompañar con un poquito de chocolate.

miércoles, 4 de diciembre de 2013

LOMO DE ORZA O EN ADOBO


Esta receta es muy típica en estas fechas ya que aquí en Jaén se empieza la recolecta de la aceituna y antiguamente hacían este tipo de carne que se conservaba para toda la temporada, espero que os guste.

INGREDIENTES:

2 kg de lomo
Una cabeza de ajos
Agua
Pimienta molida
Pimentón dulce
Sal al gusto
Orégano
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Comenzamos a preparar el adobo, cortamos la carne en trozos grandes de unos 5 cm, pensar que una vez guisado suele encoger, lo añadimos en un lebrillo hondo o en cualquier plato profundo que tengáis, añadimos los ajos machados,  la sal al gusto, el orégano al gusto, el pimentón al gusto y cubrimos con agua .

Dejamos reposar durante 3 días.

A los tres días sacamos la carne del adobo y sofreímos a fuego lento en un poco de aceite de oliva, dejamos que se evapore el agua que va a soltar el adobo, dejamos que se dore un poco.

Por otro lado cogemos abundante aceite lo ponemos a desahumar en una sarten y reservamos para añadirlo al lomo hasta que cubra toda la carne para conservarla.

Yo lo conservo o bien en una orza de barro pequeña o en un lebrillo de barro.

Echáis la carne con el aceite y una vez frío lo podéis dejar o bien en el frigorífico o en un lugar fresco, antes de servir lo tenéis que sacar un rato antes ya que el aceite se cuaja.

A mi personalmente me gusta presentar esta carne cortada en tiras finas con un buen chorreón de aceite de oliva de la tierra, pimienta molida, sal gorda y un rico tomate por debajo, para chuparse los dedos jajjajajajajaja.
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