BERENJENAS A LA BOLOÑESA EN THERMOMIX

INGREDIENTES:

2 berenjenas medianas

400 grs. de carne picada de cerdo y ternera

1 cebolla grande

100 grs. de zanahorias peladas

1/2 pimiento verde

1 diente de ajo

120 grs. de tomate natural

Queso parmesano rallado

1 hoja de laurel

1 hoja de albahaca fresca

1/2 cucharada de café de orégano

70 gr. de vino tinto

50 grs. de aceite de oliva

pimienta

Sal

Salsa Bechamel

PREPARACIÓN:

Ponemos el horno a precalentar a unos 180º, mientras tanto limpiamos bien las berenjenas y partimos por la mitad a lo largo, hacemos un corte sin llegar al final al rededor de toda la berenjena y por la parte de dentro hacemos unos cortes haciendo unos rombos para que a la hora de sacar la pulpa se nos salga bien.

Una vez listas le añadimos sal y un chorrito de aceite de oliva, las ponemos sobre la placa del horno y las introducimos unos 30-40 minutos, sacamos y dejamos enfriar.

Una vez frías le retiramos la pulpa con la ayuda de una cuchara y con cuidado de no romper la berenjena, reservamos.

Ahora vamos a preparar la salsa boloñesa para el relleno, lavamos las verduras, pelamos las zanahorias, añadimos a la thermomix las zanahorias, la cebolla, el pimiento verde, el ajo y la hoja de albahaca, trituramos unos 5 segundos a velocidad 7, bajamos con las espátula hacía abajo del vaso.

Añadimos el aceite y sofreímos unos 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Incorporamos la carne, programamos 10 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara, cuando falten 2 minutos añadimos el vino por el bocal.

Agregamos el tomate, la pulpa de la berenjena, el laurel, la sal, el orégano y la pimienta, programamos 30 minutos, varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.

Dejamos enfriar un poco nuestra salsa, mientras tanto preparamos la salsa bechamel.

Rellenamos las berenjenas con nuestra salsa boloñesa, cubrimos con la bechamel y por último añadimos el queso rallado, introducimos en el horno precalentado a unos 190º y dejamos unos minutos hasta que se dore el queso, unos 5 minutos.

Sacamos y listas para comer..................................