PANALLETS



En este tiempo de Octubre y por estas fechas del puente de todos los Santos, en Barcelona es muy típico hacer este delicioso dulce llamado Panallets, y yo como catalana de nacimiento como no hacer este dulce aunque este un poco lejos, así que ayer me puse y hice unos pocos para quitarnos el gusanillo, aquí os dejo la receta para que lo probéis.

INGREDIENTES:

800 gr. de azúcar

300 gr. de patata cocida

La ralladura de un limón

1 yema de huevo

1 kg. de almendra molida

2 huevos batidos

Piñones para adornar



PREPARACIÓN:

Cogemos las almendras molidas, las echamos en un bol y añadimos, la patata cocida y machacada, la ralladura del limón, la yema del huevo y el azúcar, mezclamos todo bien con la ayuda de las manos, hasta que se forme una masa espesa.

Una vez echa la masa, dejamos reposar hasta el día siguiente.

Al día siguiente cogemos la masa y vamos formando bolitas pequeñas, echamos en un bol pequeño los 2 huevos batidos y por otro lado uno con piñones, vamos pasando las bolitas primero por el huevo batido y después por los piñones, las vamos poniendo encima de una bandeja de horno forrada con papel de cocina y untado con mantequilla, así hasta que lo hagamos con todas, una vez terminado pintamos con el huevo batido que nos ha sobrado los panallets, introducimos en el horno ya precalentado a unos 180º unos 12 minutos.

Dejamos enfriar y listos para comer.

TARTA DE QUESO CON FRAMBUESAS



Como el dia 15 de Octubre fue mí santo y cuando hay un cumpleaños en mi trabajo todas las compañeras solemos hacer un poquito de picoslavis, siempre solemos comprar algo para picotear un poquito, de patatas, unas gominolas, unas galletas, unos bombones, ósea  nos ponemos las botas, pero cuando llega el mío, pues como que no me dejan que compre nada, me tienen dicho que yo les tengo que hacer algo rico, así que les hice entre tantas cosas esta tarta de queso y frambuesas, la verdad que les encantó, bueno más de una ya me ha dicho que les tengo que hacer una sola para ellas, así que aquí os dejo esta receta.

Esta receta la he sacado de Delicias al horno.

INGREDIENTES:

500gr. queso mascarpone

150 gr. galletas Maria

75 gr. mantequilla

1 1/2 cucharadas de harina de trigo

150 gr. azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 huevos

125 ml. nata agria ( 65 ml. nata para montar, 65 ml. yogur griego y 1 cucharada de zumo de limón )

300 gr. frambuesas

Para decorar unas frambuesas y moras.

PREPARACIÓN:

En primer lugar vamos a precalentar el horno a unos 180º,  mientras tanto cogemos las galletas y las trituramos con una picadora, le añadimos la mantequilla fundida y mezclamos, se nos va hacer una masa homogénea, echamos la mezcla de la mantequilla y las galletas trituradas en un molde redondo y presionamos la masa, horneamos en el horno durante 5 minutos y reservamos.

En otro bol, mezclamos con la ayuda de una batidora el queso mascarpone, la harina, el azúcar, la esencia de vainilla y la nata agria, mezclamos todos los ingredientes y echamos con cuidado las frambuesas, reservamos unas pocas para la decoración, removemos con una espátula.

Cogemos el molde de la masa de las galletas y añadimos la mezcla del queso con las frambuesas, horneamos durante 1 hora aproximadamente, la forma de saber si esta lista la tarta, es con un palillo largo, lo introducimos en el centro y si sale limpio es que esta listo.

Una vez terminado dejamos la tarta en el horno con la puerta abierta reposando unos 15 minutos, una vez pasado este tiempo la retiramos del horno, dejamos que se termine de enfriar y una vez fría la introducimos en la nevera hasta el dia siguiente.

Al dia siguiente desmoldamos la tarta con la ayuda de una espátula, que pasamos por el borde y  sacamos con cuidado la adornamos con unas frambuesas y moras silvestres y lista para comer.

ENSALADA CON ALIÑO AGRIDULCE

INGREDIENTES:

Media lechuga iceberg

1 zanahoria grande

100 gr. jamón york

Brotes de soja

PARA EL ALIÑO:

1 cucharada de aceite de girasol

60 ml. vinagre de vino blanco

50 gr. azúcar

1/4 de cucharadita de café de sal

PREPARACIÓN:

Vamos a empezar a preparar la ensalada, primero cortamos la lechuga en juliana, reservamos, cogemos la zanahoria la pelamos y cortamos con la ayuda de una mandolina en juliana, cogemos el jamón york, cortamos por la mitad si es muy largo, cortamos tiras y los brotes de soja dejamos escurriendo, reservamos  todos los ingredientes en un  plato donde vallamos a servir y vamos preparando el aliño.

Cogemos un vaso de la batidora echamos los 60 ml de vinagre de vino blanco, los 50 gr. de azúcar, 1 cucharada de aceite de girasol y el 1/4 de cucharadita de sal, removemos con la ayuda de la batidora durante unos segundos y listo el aliño para echar en esta deliciosa ensalada.

REVUELTO DE CHAMPIÑONES Y JAMÓN IBERICO

INGREDIENTES:

250 gr. champiñones frescos

100gr. jamón ibérico

2 dientes de ajo

Perejil

1 huevo

Aceite de oliva extra

Pimienta molida

Sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar, pelamos los champiñones, le quitamos un poco el rabillo y los dejamos en remojo durante 15 minutos, mientras tanto cogemos un poco de perejil, lo lavamos y lo troceamos, con los dientes de ajo, lo  pelamos y lo troceamos en rodajas, reservamos.

Una vez pasado el tiempo del remojo, lo dejamos escurrir, ponemos una sartén añadimos un poco de aceite, el ajo y lo doramos un poquito, añadimos los champiñones, el perejil, una pizca de sal y  la pimienta, dejamos que se evapore el agua que soltara los champiñones y una vez hechos le añadimos el jamón bien picado removemos.

Y por último echamos el huevo,  removemos hasta que se haga un poco y listo para servir.



CUPCAKES RELLENOS CON GOTITAS DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS

INGREDIENTES:

85 gr. harina normal

95 gr. de repostería

10 gr. levadura royal

110 gr. mantequilla a temperatura ambiente

220 grs. de azúcar

2 huevos medianos

118 ml. de leche

1/2 cucharadita de café de esencia de vainilla

Almendras troceadas

Gotitas de chocolate

PREPARACIÓN:

En primer lugar cogemos un bol, echamos el azúcar y la mantequilla reblandecida, mezclamos con la ayuda de unas varillas, cuando estén bien mezclado vamos añadiendo poco a poco los huevos, a continuación en otro bol echamos con la ayuda de un tamizador los dos tipos de harina y la levadura, removemos para que se mezcle bien y se lo añadimos a la mezcla anterior, mezclamos con las varillas.

Una vez mezclado todo,  cogemos un vaso echamos la leche y la esencia de vainilla movemos con la ayuda de una cuchara para que se mezcle, se lo añadimos a la mezcla anterior.

Ya con todo mezclado vamos echando las almendras troceadas y las gotitas de chocolate, mezclamos con cuidado, ponemos a precalentar el horno a unos 180º y mientras se calienta vamos llenando los papeles de las magdalenas unos 2/3, yo les he puesto en una bandeja con la forma de las magdalenas, si no tenéis estas bandejas las podéis poner en unos moldes de silicona para magdalenas para que a la hora de meterlas en el horno no sé os abran los moldes.

Ya con todos los moldes rellenos, los introducimos en el horno unos 15 minutos, las dejamos enfriar y listas para comer.

MELOCOTONES RELLENOS DE MASCARPONE



INGREDIENTES:

4 melocotones

250gr queso mascarpone

1 yogur griego azucarado

Azúcar glass

Caramelo líquido (100gr. azúcar)

PREPARACIÓN:

Pelamos los melocotones, partimos por la mitad y los deshuesamos, reservamos, a continuación preparamos la crema de mascarpone.

Cogemos un bol mediano, echamos el queso mascarpone, el yogur griego y unos 50 gr. de azúcar glass, batimos y echamos en una manga pastelera, reservamos en la nevera.

Por último vamos a preparar el caramelo, ponemos una sartén pequeña y añadimos los 100gr. de azúcar y echamos una cucharada de agua, ponemos a calentar a fuego lento hasta que se funda el azúcar y empiece a dorarse y caramelice.

Y empezamos a preparar los melocotones, ponemos en un plato el melocotón, echamos con la ayuda de la manga la crema de mascarpone (a la manga le ponemos una boquilla en forma de estrella) y por último le echamos unas gotitas de caramelo y lo hacemos justo a la hora de servir, para darle un toque crujiente y listos estos deliciosos melocotones.

ALMEJAS AL VAPOR



INGREDIENTES:

Medio kg de almejas

1 vaso pequeño de vino blanco chacolí

Sal

Medio limón

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Dejamos en agua sal las almejas durante media hora para que suelte la tierra, lavamos y las ponemos en una olla con una poca de sal y un chorrito de aceite, las freímos un poco y le añadimos el vaso de vino, tapamos con una tapadera y dejamos hervir, a manera que se van abriendo las almejas las vamos sacando y poniéndolas en un plato hondo.

Así hasta que estén todas abiertas si nos quedan alguna cerradas, no las abráis por que eso quiere decir que no están buenas.

Una vez sacadas todas las almejas colamos el caldo por si a la hora de abrirse sueltan algo de tierra y añadimos el zumo del medio limón y listas para chuparse los dedos