CONFITURA DE PIMIENTOS ROJOS

Desde que probé esta confitura la habré echo ya millones de veces jajajjaja es un decir, todo invitado que la ha probado se ha quedado impresionado con su sabor, eso si yo siempre la pongo en una tosta con un poco de philadelphia untada y encima la confitura, por eso hoy por fin después de tanto tiempo voy a subirla a mi blog, la primera vez que la probé fue en casa de mi hermana MJ ella fue quién me la dio a probar a mí, espero que la preparéis y espero que os guste.

INGREDIENTES:

500 grs. de pimientos de piquillo asados

250 grs. de azúcar

125 ml de vinagre de vino blanco

62 ml de agua

PREPARACIÓN:

Dejamos los pimientos en un escurridor para que suelten el agua que tengan, una vez bien escurridos cogemos uno a uno, le retiramos el resto de pepitas que tengan, cortamos en juliana y por último en trocitos pequeños, una vez que tengamos todos cortados lo añadimos a la olla.

A continuación añadimos el resto de ingredientes, ponemos a fuego suave y dejamos removiendo de vez en cuando durante 1 hora y media, dejamos enfriar y listo para servir.

Lo podéis conservar en un bote de cristal que tenga buen cierre y nos aguanta mucho tiempo sin conservar en el frigorífico.

BRAZO DE GITANO DE FRESAS Y NATA

Cada vez que preparo este brazo de gitano me acuerdo de mi cuñao que le encanta y disfruta muchísimo comiéndoselo, así que haber si viene pronto y se lo preparo, pero hoy va ha tener que verlo por el blog, jajajjajaja.

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO

100 grs. de harina

120 grs. de azúcar

4 huevos

PARA EL RELLENO

Fresas

Nata montada

Azúcar glass

PARA DECORAR

Nata montada

PREPARACIÓN:

Comenzamos a preparar el bizcocho, yo la he preparado con mi KMix, le he puesto primero la varilla de montar y le he añadido el azúcar y los huevos a velocidad 3, la he dejado hasta que blanqueara y a última hora le he dado a tope de velocidad.

Una vez lista esta mezcla he cambiado la varilla y he puesto la K, he añadido la harina tamizada y la he puesto en la posición 5, cuando tengamos bien mezclados los ingredientes paramos la amasadora y bajamos los restos de las paredes con la ayuda de una espátula, seguimos mezclando unos minutos y paramos.

Cogemos la bandeja del horno menos profunda, ponemos papel de hornear y vertemos la masa del bizcocho, con el horno ya precalentado a unos 185º introducimos la bandeja y dejamos unos 10 minutos.

Cogemos un trapo de algodón, lo humedecemos con agua y ponemos la placa del bizcocho sobre ella, le retiramos con cuidado el papel de hornear y enrollamos con cuidado en el trapo, dejamos enfriar.

Mientras se nos enfría nuestro bizcocho lavamos y limpiamos las fresas, le retiramos el rabillo y troceamos en trozos pequeños, reservamos.

Llegó el momento de montar la nata, cogemos 200 ml de nata para montar, la añadimos en el cuenco de nuestra KMix que hemos limpiado, le damos primero a velocidad mínima y poco a poco vamos subiendo de velocidad, cuando la tengamos semi montada le añadimos azúcar glass, tamizada al gusto y terminamos de montar, reservamos en el frigorífico. 

Todo bien frío y ahora a montar nuestro brazo, desenrollamos el bizcocho, añadimos nata y con una espátula  la extendemos por todo el bizcocho, enrollamos una vuelta y añadimos fresas por todo lo largo, volvemos a enrollar y volvemos a añadir fresas, enrollamos del todo, le cortamos los lados si se nos han quedado feos.

Por último le echamos por encima nata montada y con la ayuda de una espátula con dientes se la pasamos por encima de la nata y le hacemos el dibujo y listo para servir este delicioso brazo de gitano, espero que os guste.

CROQUETAS DE DÁTILES CON BAICON

Esta receta la vi en el blog de La Cocina de Tarta de Fresa y me la guardé para prepararla y aquí tenéis el resultado, deliciosas no os la perdáis.

INGREDIENTES:

200 grs. de baicon

10 dátiles

4 cucharadas de harina

3 cucharadas de aceite de oliva

Nuez moscada rallada

560 ml de leche

Sal al gusto

Para el rebozado

1 huevo

Pan cracker Harinas Santa Rita

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando el baicon y los dátiles, le retiramos a los dátiles el hueso, lo partimos por la mitad, cortamos en juliana y por último hacemos trozos pequeños, con el baicon hacemos la misma operación retirándole la corteza, cortándola en juliana y por último taquitos pequeños, reservamos.

Ponemos una sarten con las 3 cucharadas de aceite, una vez caliente añadimos el baicon, dejamos que se poche un poco, añadimos los dátiles y mezclamos.

Una vez que lo tengamos bien pochado añadimos la harina, dejamos unos 10 minutos sin dejar de mezclar y dejamlos que se dore un poco la harina,  vamos añadiendo poco a poco la leche y vamos mezclando hasta que tengamos una masa espesa, añadimos la sal y la nuez moscada y dejamos unos minutos más.

Por último añadimos la masa en un plato llano y dejamos enfriar.

Cuando la tengamos fría la masa formamos unas bolas, pasamos por el huevo batido y el pan cracker, dejamos en una bandeja y cuando las tengamos todas las tenemos listas para freír.

Ponemos un cazo hondo con abundante aceite o la freidora, cuando tengamos caliente el aceite echamos las croquetas con cuidado hasta que estén doradas y listas para comer.

ESTOFADO DE CERDO BY MARTIN BERASATEGUI

Esta receta esta sacada del blog de MJ Las Recetas de MJ

INGREDIENTES:

500 grs de tacos de cerdo

1 cebolla pequeña

2 zanahorias pequeñas

1 pimiento verde

1 puerro

1 diente de ajo

6 judias verdes

100 gr. de guisantes cocidos

300 gr. de patatas

1/2 botella de vino tinto de buena calidad

450 ml de agua caliente

1 c/s de harina

1 pastilla de avecren

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta 

PREPARACIÓN:

En primer lugar empezamos con la reducción del vino, lo añadimos a un cazo y dejamos hirviendo y que nos reduzca a la mitad.

Por otro lado cogemos la carne de cerdo le retiramos el resto de grasa y cortamos tacos, salpimentamos, añadimos en una olla, yo he utilizado Le Creuset, añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva y una vez caliente, sellamos la carne, sacamos y reservamos en un plato.

Por otro lado lavamos las verduras, las pelamos y le retiramos las pepitas, cortamos la cebolla y el puerro en juliana, la zanahoria, el pimiento verde y el ajo en rodajas.

Añadimos a la olla añadiéndole unas 2 cucharadas más de aceite, bajamos el fuego y dejamos que se poche despacio todas las verduras.

Una vez que las tengamos pochadas, incorporamos la carne con todo el jugo que nos suelte y la cucharada de harina, mezclamos y dejamos unos 5 minutos más.

Pasado los 5 minutos, añadimos el agua caliente y deshacemos la pastilla de avecrem, mezclamos bien y cuando rompa a hervir añadimos la reducción de vino, dejamos unos 45 minutos a fuego suave.

Cuando nos quede unos 10 minutos, añadimos los guisantes y las judías verdes, pelamos las patatas y cortamos en gajos, freímos aparte en una sarten o freidora con abundante aceite y se las añadimos justo al servir, y listo nuestro guiso, no os lo perdáis....................

TARTA FONDANT ANDREA

Esta tarta se la he preparado a Andrea, la hija de mi amiga, que fue el pasado miércoles su cumpleaños y quería que se la preparara, así que aquí os dejo el resultado, espero que os guste.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho

230 gr. de chocolate fondant negro

170 gr. de mantequilla sin sal

350 gr. de azúcar moreno

3 huevos L

370 gr. de harina

1 1/2 cucharadita de levadura en polvo

1 1/2 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de sal

500 ml. de leche

2 cucharaditas de esencia de vainilla

Para el relleno

Mermelada de fresa

Nutella

Para adornar

Fondant blanco 

Tinte rosa

Perlas de caramelo rosas y blancas

Chocolate Nestlé con leche

Chocolate Nestlé blanco

Azúcar rosa

INGREDIENTES:

Comenzamos preparando el bizcocho, ponemos un cazo con una poca de agua y encima un bol de acero inoxidable en donde vamos a derretir el chocolate al baño María, una vez disuelto lo dejamos enfriar.

Por otro lado, mezclamos la harina junto con con la levadura, el bicarbonato y la sal, tamizamos todo junto y reservamos.

Cogemos un vaso grande en donde mezclamos la leche junto con la esencia de vainilla, reservamos.

En otro bol batimos la mantequilla que este a temperatura ambiente junto con el azúcar, durante unos 3 minutos con la ayuda de unas varillas eléctricas, reservamos.

Por otro lado separamos las claras y reservamos y las yemas las batimos y las añadimos a la mezcla de la mantequilla.

Añadimos al bol de la mantequilla el chocolate y mezclamos, ahora vamos añadiendo poco a poco un poco de harina y una poca de leche, sin dejar de batir, así alternando hasta terminar con todo.

Mientras terminamos de mezclar vamos montando las claras a punto de nieve y una vez que estén montadas las uniremos con movimientos suaves y con cuidado de que no se nos bajen.

Añadimos la masa a unos moldes para hacer 4 bizcochos individuales de unos 18cm de ancho y de alto unos 5 cm, lo introducimos en el horno ya precalentado a unos 190º, los tenéis que dejar durante unos 25 minutos mirando de vez en cuando para que no se nos queme, cuando pase el tiempo pinchamos el bizcocho, si nos sale limpio ya esta listo, lo dejamos enfriar.

Cogemos un bizcocho y extendemos sobre el  la mermelada de fresa, ponemos otro bizcocho y ya tenemos nuestra parte de abajo de la tarta, cubrimos con nutella.

Ahora cogemos un trozo de fondant y con la ayuda de un rodillo, lo extendemos hasta que nos cubra todo el bizcocho, con cuidado de no manchar la fondant cubrimos y con un poco de resto que nos haya sobrado, lo pintamos con tinte rosa y amasamos un poco la masa con la ayuda de las manos para que se nos ponga la fondant rosa, estiramos y hacemos la cinta y el lazo, pegamos sobre la otra fondant con la ayuda de pegamento comestible.

Vamos con la parte de arriba, cogemos un corta pastas redondo de un tamaño que sea inferior al anterior, cortamos el bizcocho, partimos este por la mitad y volvemos a añadir la mermelada y volvemos a cubrir con la nutella, cubrimos con fondant haciendo el mismo proceso anterior, teñimos la masa con rosa y con otro poco de blanco hacemos estas estrellas y pintamos directamente con tinte, pegamos sobre esta capa y ponemos encima de la otra parte del pastel.

Por último cogemos el último bizcocho y con un corta pastas mas pequeño que el último cortamos el bizcocho en dos partes en el cual pegaremos una parte con otra con mermelada y volvemos a cubrir con nutella, volvemos a poner fondant rosa y con blanca hacemos la cinta y los lazos, lista nuestra tarta.

Por último ponemos en los lazos unas perlas que he pegado con pegamento comestible.

Ahora cogemos unas nubes de gominolas cuadradas, pinchamos con un palillo y bañamos en chocolate nestlé, dejamos enfriar y hacemos las letras con chocolate blanco, una vez frío pinchamos en la base de la tarta.

Y el número lo he preparado con fondant un poco gruesa y un corta pastas del número le he añadido pegamento y azúcar rosa.

TARTA DE MANZANA Y HOJALDRE

El otro día cuando prepare las pizzas de hojaldre, me sobro un poco, así que como llevaba mucho tiempo sin preparar esta tarta y no la tenía en el blog, me puse a prepararla para el postre, espero que os guste.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre

2 manzanas golden

Coco rallado

Mermelada de melocotón

1 huevo

PREPARACIÓN:

Extendemos el hojaldre y hacemos unos rectángulos iguales a mi me salieron unos 8, pinchamos el centro del hojaldre y dejamos  un borde que sera el que nos suba de la tarta, reservamos.

Pelamos la manzana, cortamos por la mitad y le retiramos la parte del corazón, cortamos filetes finos y ponemos encima de los hojaldres, batimos el huevo y con la ayuda de un pincel pintamos la parte de los bordes, espolvoreamos con coco rallado.

Con el horno ya precalentado a unos 185º introducimos los hojaldres y dejamos unos 20 minutos o hasta que veamos que se nos dore nuestras tartas, sacamos y dejamos enfriar.

Echamos en un bol una poca de mermelada de melocotón sin grumos que esté triturada y cuando tengamos nuestras tartas frías pintamos la manzana y lista para comer.

MINIS PIZZA DE HOJALDRE

INGREDIENTES:

1 lamina de hojaldre

Pisto casero

Jamón york

Queso rallado

Orégano

1 huevo batido

PREPARACIÓN:

Extendemos la lámina de hojaldre, y hacemos unos rectángulos, a mi me han salido 8 partes iguales, pinchar todo el centro y dejar los bordes limpios y recortando un poco para que suba el hojaldre.

Una vez tengamos el hojaldre listo preparamos el pisto, dejamos enfriar y ponemos encima del hojaldre, cortamos el jamón de york en taquitos, añadimos por encima, espolvoreamos el queso rallado y por último le añadimos un poco de orégano, pintamos los bordes del hojaldre con el huevo batido.

Con el horno ya precalentado a unos 180º introducimos los hojaldres y dejamos unos 15 minutos, o hasta que veamos que se nos empieza a dorar y lista para comer.