TIRAMISÚ CON CHOCOLATE Y FRESAS

A mi no es que me valla mucho los postres con café, pero cuando vi esta receta de Sonia de 

L´exquisit no dude en probarla, eso si el chocolate si me va, ja,ja,ja,ja,aj,aj.

Tenía que preparar una receta Italiana para Migas con Locura pero no podía ser ni pasta ni pizza, así que me decidí por un gran tiramisú,  aunque como pedía Clara yo le he dado mi toque personal  de las fresas, creo que es una combinación perfecta.

Celebra su primer cumpleblog, y no he querido perderme su concurso, así que Clara te dejo con mi receta a ver si le gusta a la Mamma.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho

6 yemas de huevo

6 claras de huevo

150 grs. de azúcar

120 grs. de harina

30 grs. de cacao en polvo 

Para la crema

3 yemas de huevo

3 claras de huevo

10 grs. de azúcar avainillada

50 grs. de azúcar

400 grs. de mascarpone

1 vaso de café pequeño

200 grs. de chocolate para postres del 70 %

Fresas para decorar

PREPARACIÓN:

Comenzamos a preparar el bizcocho, cogemos un bol añadimos las claras de los huevos y empezamos a montar a punto de nieve, cuando las tengamos casi montadas le añadimos poco a poco unos 75 grs. de azúcar hasta que las montemos del todo, la manera de saber si están a punto de nieve es volcando el recipiente y si no se menean es que están listas.

Por otro lado cogemos otro cuenco, añadimos el resto de azúcar con las yemas y batimos hasta que blanqué, le añadimos una cucharada de las claras montadas y mezclamos con suavidad con la ayuda de una espátula de silicona, para que no se nos baje, una vez que lo tengamos bien mezclado, vamos añadiendo el resto de claras y vamos incorporando con la ayuda de un tamizador la harina y el cacao, mezclamos y con el horno ya precalentado a unos 195º, la extendemos sobre una placa de silicona sobre una bandeja de horno y la introducimos y la dejamos unos 8 minutos, pasado el tiempo la sacamos y la dejamos enfriar sobre unas rejillas.

El bizcocho con unos moldes redondos huecos los cortamos y sacamos tres pisos iguales, reservamos.

Ahora mientras se nos enfría vamos a preparar la crema, batimos las claras a punto de nieve, pero antes de terminar de montar le añadimos poco a poco unos 16 grs. de azúcar y unos 5 grs. de azúcar avainillada y terminamos de montar.

Por otro lado cogemos un bol, añadimos las claras y el resto de azúcar, batimos hasta que blanqué, añadimos el mascarpone y seguimos batiendo, cuando lo tengamos bien mezclada, añadimos las claras montadas y movemos con movimientos suaves todos los ingredientes, lo tapamos y dejamos enfriar en el frigorífico durante 3 horas.

Cogemos el vaso de café caliente y en un bol cortamos el chocolate en trocitos, le añadimos el café y mezclamos hasta que se disuelva todo, cogemos un pincel de silicona y pintamos los bizcochos.

Por último vamos a preparar el montaje de la tarta, cogemos el aro con el que hemos cortado el bizcocho, introducimos el bizcocho, ponemos una capa de la crema y volvemos a poner otra capa de bizcocho, así hasta que terminemos de colocar crema y capas de bizcocho, por la última capa ponemos una capa fina de crema y decoramos con las fresas y lista para servir.

Yo lo he dejado toda una noche reposando y al día siguiente le he puesto las fresas.