QUICHE DE ESPINACAS, CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO AZUL

En primer lugar quiero darle las gracias a Margot por este regalo que me ha echo, estaba con ganas de tenerlo y ella me lo hizo llegar con mi hermana, menuda sorpresa me lleve, aquí tienes mi primera tartaleta aunque no la última.............................

Esta receta la he sacado del The MJ Cooking Show cocinando con Nina´s Kitchen.

INGREDIENTES:

PARA LA MASA QUEBRADA

200 grs. de harina

100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de sal

1 huevo ligeramente batido

2 cucharaditas de agua

PARA EL RELLENO DE LA QUICHE

500 grs. de cebolla morada

2 cucharadas de aceite de oliva

50 grs. de mantequilla

1 cucharadita de azúcar

100 ml. de vino tinto

250 grs. de espinacas

200 ml. de nata espesa (Creme Fraiche)

200 grs. de queso azul suave

4 huevos batidos

Nuez moscada

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando la masa quebrada, cogemos un bol añadimos la harina tamizada, a continuación incorporamos la mantequilla, una pizca de sal y lo amasamos con las manos, cuando tengamos textura galleta, le incorporamos el huevo y las dos cucharaditas de agua, seguimos amasando hasta obtener una masa que se nos pueda estirar con el rodillo y no se nos rompa, estiramos la masa, añadiendo en la mesa de trabajo una poca de harina y no se nos pegue cubrimos el molde y reservamos en el frigorífico durante 30 minutos.

Mientras tanto vamos a preparar el relleno, cogemos una sarten añadimos la mantequilla y las 2 cucharadas de aceite, dejamos que se caliente y añadimos la cebolla, dejamos que se nos poche a fuego suave y una vez que se nos quede transparente le añadimos una cucharadita de azúcar, subimos el fuego para que nos caramelice, añadimos el vino tinto, dejamos que se nos evapore, le añadimos un poco de sal y una vez que se nos evapore añadimos las espinacas frescas, dejamos unos minutos sin dejar de remover hasta que se nos baje un poco las espinacas y estén listas.

Pasados los 30 minutos ponemos el horno a precalentar a unos 180º, introducimos la tartaleta que le hemos puesto unos garbanzos para que no se nos suba la masa, dejamos unos 10 minutos, sacamos, retiramos los garbanzos y volvemos a introducir unos 5-8 minutos.

Una vez tengamos listas las espinacas cogemos un bol, añadimos los huevo, los batimos, añadimos el queso y con la ayuda de un tenedor lo aplastamos, la nata, una pizca de sal y nuez moscada, mezclamos.

Sacamos la tartaleta, añadimos la mezcla de la cebolla con las espinacas, echamos por encima la mezcla de los huevos y con cuidado lo introducimos en el horno unos 35 minutos.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y lista nuestra quiche.