COCA DE HOJALDRE RELLENA DE CREMA PASTELERA

Hoy os dejo con una receta muy especial para mí, ya que me llena de grandes recuerdos cuando yo vivía en Barcelona y hoy como no quiero ser menos os dejo con esta receta que esta sacada del blog de mi amiga Neus, Neus Cocinando con Thermomix, aunque ella la sacó de Ana de 5 Sentidos en la Cocina, como grandes catalanas no me he querido perder sus recetas, así que os dejo con ella para que la podáis disfrutar tod@s, Feliz San Juan y felicidades a tod@s los Juan y Juanas!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTES:

2 láminas de hojaldre

1 huevo

30 gr. de almendra molida

100 gr. de piñones

15 gr. de azúcar 

Azúcar para espolvorear

Crema pastelera

PREPARACIÓN:

Comenzamos poniendo el horno a 190º.

Ahora cogemos la placa del horno más plana, ponemos sobre ella una de las láminas de hojaldre, la ponemos sobre un papel de hornear y añadimos la crema pastelera que he echo el día de antes para que este más espesa y bien fría.

Una vez que la extendamos bien por todas partes, sin llegar a los extremos, ponemos sobre la crema la otra capa de hojaldre, cerramos los dos hojaldres con la ayuda de un tenedor, como si cerramos unas obleas de empanadillas.

Por otro lados cogemos un bol pequeño, añadimos el huevo, lo batimos y a continuación añadimos la almendra molida y los 15 gr. de azúcar, mezclamos esta masa y con la ayuda de un pincel de silicona pintamos por encima toda la coca.

Una vez terminada la coca de pintar, terminamos decorándola con los piñones y espolvoreando con una poca de azúcar por encima, la introducimos en el horno y dejamos unos 20 minutos, hasta que se nos dore por encima un poco.

Pasado el tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar, lista para comer.................................