ALCACHOFAS RELLENAS DE VERDURAS Y CARNE

Hoy he tenido un día un poco ajetreado ya que he tenido un pequeño percance, abriendo una lata de anchoas, pues si ya sabéis gajes del oficio y ha sido un pequeño corte pero un poco profundo y me han tenido que poner unos cuantos puntos en la mano izquierda, pero aunque ha sido en esa mano pero es también muy fundamental para poder hacer muchas cosas, pero bueno aunque después de todo menos mal que tenía la receta ya preparada, parecía que me estaba oliendo lo que me iba a pasar, y  no me podía perder el gran evento de hoy La recepta del 15, así que después de todo aquí os dejo mí aportación de este mes con las alcachofas, espero que os guste.

INGREDIENTES:

6 alcachofas

1 puerro

1 zanahoria

1 pimiento verde

Medio calabacín

300 gr. de carne picada de cerdo

Queso rallado ( yo he puesto un 4 quesos )

Aceite de oliva

Agua

Sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar vamos a comenzar a cocer las alcachofas, cogemos una olla le añadimos abundante agua y una poca de sal, las dejamos cocer durante 15-20 minutos, dejamos enfriar y que escurran.

Mientras sé enfría vamos con el relleno, cogemos las verduras, las lavamos, pelamos y las troceamos en juliana, una vez echas julianas las volvemos a trocear en taquitos pequeñitos, una vez preparadas las verduras le aliñamos una poca de sal, preparamos una sartén mediana y añadimos unas 3 cucharadas de aceite, una vez caliente el aceite añadimos las verduras troceadas y dejamos que se doren un poco, añadimos la carne picada y volvemos a añadir una poca de sal.

Una vez rehogado, empezamos a vaciar las alcachofas con la ayuda de un sacabolas con cuidado ya que están cocidas y se nos pueden desarmar, cuando las tengamos un poco vacías le añadimos en el fondo un poco de queso rallado, encima las verduras con la carne y por último le volvemos a poner un poco de queso, lo introducimos en el horno ya precalentado a unos 185º al modo de gratinar y lo dejamos unos 3 minutos, si está el queso un poco gratinado, las tenemos listas para servir.