PASTEL BUNDT CAKE DE LIMÓN

Este verano estuve en Barcelona haciéndole una visita a mi hermana MJ y un día de los que estuve allí pude conocer a Neus, Miquel, Eri y Margot, aunque me quede con las ganas de conocer a la persona de quién he sacado la receta Carme de Dulces Bocados, entre todos ellos fueron los que me regalaron este molde de Bundt Cake, y aunque lo tenía un poco abandonado ya era hora de que lo sacara jajajajjaja, mil gracias chic@s por todo y espero que la próxima vez que nos reunamos este Carme y alguien más jajajajjaja, esta receta va dedicada a tod@s vosotr@s, mil besos.

Y ahora con esta receta participo en el concurso de Yolanda de Cocido de Sopa, pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados, si os animáis tenéis hasta el 15 de marzo, os animáis.............yo ya me he animado, a que esperáis.

INGREDIENTES:

100 gr. de harina

30 grs. de almendra en polvo

1 cucharadita de levadura royal

120 grs. de mantequilla echa pomada

30 grs. de azúcar glass

2 huevos
Ralladura de un limón y medio
El zumo del limón y medio
50 gr. de azúcar

2 gotas de esencia de vainilla

PARA DECORAR

Azúcar glass

PREPARACIÓN:

Ponemos en primer lugar a precalentar el horno a unos 170º.

Por otro lado ponemos en la amasadora la varilla K, si no tenéis amasadora en la batidora si tenéis varillas para amasar y no la de montar.

En un bol añadimos la harina, la almendra y la levadura, tamizamos y reservamos.

En el vaso de la amasadora añadimos la mantequilla junto con el azúcar glass , mezclamos poco a poco hasta que se nos ponga mas blanquecina, añadir las yemas de una en una y mezclar, una vez bien mezclada añadimos el zumo del limón, la ralladura y la esencia de vainilla, seguimos mezclando a velocidad mínima.

Cogemos otro bol, batimos las claras hasta que se monten a punto de nieve y cuando las tengamos casi montadas le añadimos poco a poco el azúcar normal.

Añadimos la mitad de las claras a la mezcla de la mantequilla sin mezclar demasiado y con cuidado de que no bajen, seguimos con la mitad de la mezcla de la harina, seguimos mezclando.

Una vez mezclado esta masa seguimos con la otra mitad de las claras y a continuación el resto de la mezcla de la harina, terminar de mezclar con movimientos suaves hasta que este todo bien integrado.

Coger el molde del Bundt Cake y con el spray de wilton Bake Easy antiadherente, espolvorizar el molde para que al desmoldarlo sea más fácil, si no tenéis spray con aceite de oliva, pero os aconsejo este spray es una maravilla, añadir la masa y introducirla en el horno unos 30-40 minutos, yo lo he dejado unos 30 minutos.

Pasado el tiempo pinchar con el palillo si nos sale limpio ya tenemos listo y si nos sale húmedo dejarlo unos minutos más.

Una vez frío le espolvoreamos por encima con azúcar glass y listo para comer.