MINIS HAMBURGUESAS DE TINTA DE CALAMAR

Otra receta más del Vídeo de  Las Recetas de MJ, el pan es de The MJ Cooking Show Hoy cocino con Daniel Jordá.

PARA EL PAN DE HAMBURGUESA

500 grs. de harina de fuerza

80 grs. de azúcar

12 grs de sal

100 grs de mantequilla

250 ml. de leche

30 grs de levadura fresca

10 grs. de tinta de calamar

Huevo si fuera necesario

Sesamo tostado

PARA EL RELLENO

6 sepias pequeñas

Ajo

Perejil

Mayonesa

Cebolla caramelizada

Lechuga Mezclum

Tomates cherry

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Empezamos con la preparación del pan, añadimos toda la harina en un bol, la leche, el azúcar, la sal, la levadura la desmenuzamos y la mantequilla a punto de pomada hacemos un amasado suave con las manos, añadimos un poco de huevo batido y cuando tengamos todos los ingredientes bien mezclados sacamos del bol lo ponemos encima de la encimera, añadimos un poco de aceite de oliva en la encimera, ponemos encima la masa y hacemos un pequeño plegado, dejamos reposar unos 10 minutos.

Cogemos la masa estiramos y volvemos a plegar otra vez.

Añadimos la tinta de calamar, mezclamos para que se integren la tinta y nos coja el color, volvemos a plegar y dejamos reposar otros 10 minutos.

Volvemos a coger la masa añadimos otra poca de aceite y estiramos y volvemos a plegar, volvemos a dejar otros 10 minutos.

Volvemos a coger la masa añadir aceite, estirar y plegar, dejar otros 60-90 minutos, tiene que doblar el volumen.

Ya por fin empezamos a preparar las minis hamburguesas de 20-25 grs.

Cogemos dos bolitas cogemos con las manos y rodamos hasta formar las bolitas, una vez que tengamos todos los panes espolvorizamos con un poco de agua y decoramos con el sésamo tostado y dejamos reposar 1 hora hasta que doble el volumen.

Pasado el tiempo con el horno precalentado a unos 200º- 210º espolvoreamos el horno con un poco de agua para que cree vapor, y los panes y dejamos unos 6-7 minutos listos, tener cuidado de que no se doren por que nos puede perder el color.

Si veis que es un poco jaleo aquí podéis ver el paso a paso de como hacerlas, http://www.lasrecetasdemj.com/2013/03/the-mj-cooking-show-hoy-cocino-con_20.html

Cogemos la sepia, la limpiamos y las ponemos en una sarten con una poca de sal, aceite, ajo y perejil, dejamos que se nos dore un poco por ambos lados.

Mientras tanto cortamos los tomatitos cherry en rodajas, caramelizamos la cebolla pochándola un poco y añadiéndole un poco de azúcar, limpiamos las hojas de mezclum y empezamos a montar las minis hambuergursas.

Cortamos los panes, añadimos en el culo un poco de mayonesa, ponemos encima la hoja de mezclum, los tomates cherry y la cebolla caramelizada, encima terminamos con la sepia, pinchamos con un palillo la capa de encima del pan y pinchamos todos los ingredientes para que no se nos escapen, preparamos una coca-cola y unas patatas fritas y listas para comer.............................