PAPAS ARRUGÁS CON MOJO VERDE Y MOJO ROJO

Esta es una receta que de hace mucho tiempo que tengo ganas de probar, pero como siempre pasa hay tantas cosas que queremos hacer y todo no podemos hacerlo en el momento, por fin me he decidido y aquí os dejo la receta que la he cogido de mi hermana MJ.

INGREDIENTES:

PARA HACER LAS PAPAS ARRUGÁS

Medio kilo de patatas pequeñas

Medio limón

Agua

Sal

MOJO VERDE

1 pimiento verde pequeño

Un puñadito de cilantro fresco

40 cl. de aceite de oliva virgen extra

40 cl. de vinagre de vino blanco

Media cucharadita de café de cominos molidos

1 diente de ajo

Sal al gusto

1 cayena

MOJO ROJO

1 tomate maduro grande pelado

1 ñora

40 cl. de aceite de oliva virgen extra

40 cl. de vinagre de vino blanco

1 cayena

1 diente de ajo

Media cucharadita de cominos molidos

Sal al gusto

Media cucharadita de pimentón dulce o picante

PREPARACIÓN:

Ponemos un cazo hondo con las patatas, el medio limón y un puñado de sal, cubrimos las patatas con agua y lo ponemos a hervir a fuego medio alto.

Cuando nos quede un cuarto de agua en la olla, vamos moviendo con movimientos suaves pero sin menear con ninguna cuchara, ni levantando el cazo, de esta manera las patatas irán cogiendo toda la sal y empezaran a arrugarse, una vez que se disuelva toda el agua ya estarán listas las patatas.

Dejamos enfriar en un plato aparte y reservamos.

Mientras tanto empezamos a los mojos, empezamos por el verde, cogemos un vaso de la batidora, introducimos todos los ingredientes y batimos, hacemos la misma operación con el mojo verde.

Cuando tengamos los mojos preparados los introducimos en bols separados hasta la hora de servir que los pondremos en una salsera.

A la hora de servir, ponemos las patatas por un lado y los mojos los servimos en las salseras y listas para pelar y mojar.