LIONESAS RELLENAS DE NATA BY MIQUEL

Otra receta más  de THE MJ COOKING SHOW con Les Receptes de Miquel.

INGREDIENTES:

PARA LA PASTA CHOUX

420 grs. de leche

150 grs. de mantequilla

210 grs. de harina tamizada

3 huevos

Sal

PARA EL RELLENO

500 grs. de nata para montar

100 gr. de azúcar

PARA DECORAR

Azúcar glass

PREPARACIÓN:

Comenzamos cogiendo un cazo en el que vamos a añadir la leche, la mantequilla y la pizca de sal, dejamos que rompa a hervir y una vez lista, retiramos del fuego y añadimos la harina, removemos hasta que este la masa bien mezclada, volvemos a poner en el fuego unos 2 minutos para que se nos valla la húmedad, cuando la masa se despegue de las paredes es que esta lista, dejamos templar.

Cuando la tengamos templada vamos a ir añadiendo poco a poco los huevos uno por uno, batimos con la masa y nos tiene que quedar la masa ligera a punto de pato como dice Miquel, en el vídeo lo podéis ver este punto, añadimos una boquilla de estrella en la manga pastelera y añadimos la masa.

Ponemos en la bandeja del horno una esterilla de silicona o un papel de cocina y empezamos a hacer con la manga las lionesas, con el horno precalentado a unos 200º lo introducimos y dejamos 10 minutos con la posición arriba y abajo, pasados este tiempo bajamos a 190º y introducimos en la puerta del horno un palo de una cuchara de palo para que nos salga la húmedad de la masa, cuando nos queden 3 minutos debemos de poner la posición de arriba y abajo con el ventilador para que así se nos dore a parte iguales, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre unas rejillas, introducimos la otra bandeja y hacemos la misma operación.

Mientras vamos esperando que se nos hagan, montamos la nata, dejándola unos 2 minutos en el congelador, la sacamos, la añadimos en un bol de acero para que se nos mantenga fría y cuando la tengamos casi montada con las varillas le añadimos poco a poco el azúcar, reservamos en el frigorífico durante 2 horas.

Empezamos a rellenar, cogemos la lionesas con un cuchillo partimos por la mitad y con la manga rellenamos con la nata, cuando las tengamos rellenas le espolvoreamos por encima con la ayuda de un colador un poco de azúcar glass y listas, dejar en el frigorífico hasta la hora de servir.