QUICHE CON TRES QUESOS Y TOMATE SECO

INGREDIENTES:

1 lámina de pasta quebrada de 250 gr.

1 cebolla

Una cucharadita de azúcar

150 gr. de baicon

100 gr. jamón york

Medio rulo de queso de cabra

Queso brie

Queso rallado

Tomates secos hidratados en aceite de oliva

4 huevos y una yema

250 ml de crème fraîche

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

1 huevo

PREPARACIÓN:

Cogemos la lámina de pasta, la estendemos sobre el papel de hornear y la ponemos encima de un molde para una tartaleta grande, pinchamos el fondo con un tenedor, reservamos.

Por otro lado cogemos la cebolla, la cortamos en juliana y la ponemos en una sartén pequeña, le añadimos una cucharadita de aceite de oliva y una vez caliente añadimos la cebolla, cuando esté pochada le añadimos el azúcar y la dejamos unos 3 minutos, reservamos y dejamos enfriar.

Cogemos el baicon y en la misma sartén que hemos echo la cebolla, hacemos un poco el baicon, dejamos enfriar y reservamos.

Con el jamón york lo cortamos en filetes y despues lo hacemos trocitos pequeñitos, reservamos.

Con el queso de cabra le quitamos la corteza y lo desmigamos, con el brie hacemos la misma operación, reservamos.

El tomate lo escurrimos bien y  lo cortamos en filetes.

Cuando tengamos todos los ingredientes preparados, cogemos la masa y añadimos el queso rallado, el jamón york, el baicon, el queso brie y el de cabra, estendiendolo por toda la tartaleta.

Por otro lado preparamos en un bol los huevos bien batidos, incorporamos la nata, una pizca de sal y la pimienta, mezclamos y lo añadimos a la tartaleta.

Por último añadimos los tomates hidratados esparciendolos por toda la tartaleta, el huevo lo batimos y pintamos los bordes de la tartaleta con la ayuda de un pincel de silicona y con el horno ya precalentado a unos 190º lo introducimos durante 35 minutos, yo le puse cuando estaba por encima un poco dorada la tartaleta una hoja de papael de aluminio para que no se nos quemara, lista para dejar enfriar y degustar.