TARTA ROSAS BLANCAS

Con esta tarta participo en el evento de cada mes de Memòries d´una cuinera, este mes es especial, había que preparar una tarta de cumpleaños ya que es el primer aniversario de sus grandes propuestas de cada mes, gracias a la Moni y a la Juju, aquí os dejo mi aportación, espero que os guste.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

380 grs. de harina 

350 ml. de leche

400grs. de azúcar

175 grs. de mantequilla punto pomada

3 huevos

1 c/s de limón

2 c/s cacao en polvo

2 c/s vinagre blanco

1 c/c esencia de vainilla

2 c/c colorante rojo en gel

1 c/c sal

2 c/c levadura royal

1 y media c/c bicarbonato sódico

PARA EL ENCALO:

1 vaso de agua pequeño tipo café

2 c/s de azúcar

Un chorrito de coñac

PARA LA BUTTERCREAM:

500 grs. de mascarpone

250 ml. de nata para montar

250 grs. de azúcar glass

2 c/c esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Empezamos a preparar el bizcocho cogiendo 4 bols diferentes 2 pequeños y otros 2 mas grandes, en el primero pequeño echamos la leche, el limón y el colorante rojo, mezclamos y reservamos.

En el otro bol pequeño añadimos la mantequilla a punto pomada y el azúcar, mezclamos con la ayuda de unas varillas hasta que blanquee y una vez mezclado le vamos añadiendo uno a uno los huevos y la esencia de vainilla, terminamos de mezclar batiéndolo durante 5 minutos y reservamos.

En uno de los grandes le echamos todos los ingredientes secos excepto el azúcar, la harina, la levadura, la sal y el cacao, mezclamos y reservamos.

Vamos a precalentar el horno a unos 180º, cogemos un molde de unos 23 cm, yo he utilizado uno de silicona y no hace falta engrasarlo, pero si no tenéis untar un molde cualquiera con mantequilla y espolvorear un poco de harina.

Cogemos otro bol de los grandes y echamos la mezcla de la mantequilla le añadimos una parte de los ingredientes secos y un poco de los ingredientes de la leche, así hasta mezclarlo toda la mezcla de la harina y la leche.

En un vaso añadimos el bicarbonato y el vinagre, lo mezclamos y lo añadimos rápidamente a la mezcla anterior, echamos la mezcla al molde, lo introducimos en el horno y lo dejamos a los mismos grados durante unos 60 minutos, si al pinchar con un palillo nos sale limpio es que tenemos el bizcocho listo, ir mirándolo de vez en cuando por que cada horno es un mundo, puede ser que en algunos necesite menos tiempo o más, dejamos enfriar sobre unas rejillas.

Yo lo hice un día antes para que se enfriara bien, lo desmolde y con la ayuda de un nivelador de tartas lo corte en tres partes y prepare el encalo, poniendo en un cazo el agua, el azúcar y el coñac, lo deje unos 5 minutos hervir, lo suficiente para que se le valla el alcohol.

Empape bien las tres partes del bizcocho y reserve, mientras tanto fui preparando la buttercream.

Cogemos un bol, echamos la nata bien fría, yo la metí unos 5 minutos antes de montarla en el congelador, nos ayuda a que se monte mejor y mas rápido, una vez montada la reservamos en el frigorífico, por otro lado cogemos otro bol, añadimos el mascarpone junto con el azúcar glass y la esencia de vainilla, mezclamos, una vez bien mezclado con la ayuda de una espátula mezclamos con cuidado y movimientos envolventes con la nata, para que no se nos baje.

Llega la hora de decorar nuestra tarta, ponemos en el plato de la presentación una capa del bizcocho, le añadimos una capa de nuestra buttercream, ponemos otra capa de de bizcocho y hacemos la misma operación anterior, tapamos con la última capa de bizcocho y con el resto de la crema de buttercream lo echamos en una manga pastelera con la boquilla 1 M de wilton, y ahora viene el momento más delicado las rosas, pero no es tan difícil, cogemos y empezamos por la parte de los lados de la tarta y empezamos haciendo círculos hacia fuera y vamos dando vueltas hasta formar la rosa hasta obtener el tamaño deseado.

Y aquí terminamos con esta riquísima tarta, aunque la próxima vez la haré mejor, iba con un poco de miedo por si me iba a faltar la crema para decorar la tarta.