SUSHI VEGETAL

Con esta receta participo en el 1er concurso con verduras de Margot, cuyo blog tod@s los bloguer@s ya conocéis Margot cosas de la vida, después de darle tantas vueltas a que preparar, se me ocurrió está idea, que por lo menos es original y diferente, espero que le guste a Margot.

INGREDIENTES:

2 patatas asadas pequeñas

3 hojas de lombarda

1 zanahoria

4 espárragos 

Aceite de oliva

Sal

Agua

PREPARACIÓN:

Vamos a simular hacer un sushi pero a base de verduras, el alga lo vamos a sustituir por lombarda, el arroz lo sustituimos por patata, el salmón o el aguacate lo sustituimos por zanahoria y espárragos, comenzamos con la preparación.

Ponemos a cocer en una olla pequeña la lombarda unos 8 minutos, dejamos que se enfríen y escurrir.

Por otro lado ponemos el horno a precalentar a unos 185º, una vez caliente introducimos las patatas sobre la bandeja del horno forrada con papel de aluminio, y le añadimos a la patata por encima un chorrito de aceite y una poca de sal, dejamos unos 40 minutos, antes de retirarlas las pinchamos con un palillo y si se desliza hacia dentro con facilidad es que están listas, si no las dejamos unos minutos más, retiramos y dejamos enfriar.

Una vez frías las pelamos y las pasamos por el pasa pure, para que nos quede bien aplastadas, reservamos.

Y por último ponemos una sartén con un poco de aceite, pelamos las zanahorias y las cortamos en bastones, cogemos los espárragos los lavamos y le cortamos la parte dura de abajo y junto con los bastones de la zanahoria las freímos un poco en la sartén, dejamos enfriar y empezamos con el montaje.

Ponemos una tira de film transparente, lo extendemos sobre la encimera, ponemos encima la lombarda bien estirada, encima la patata bien expandida y sobre ella los bastones de zanahoria y los espárragos, enrollamos la lombarda con cuidado de que no se nos habrá y de no enrollar el film, cuando lo tengamos todo echo un rollo cerramos bien con la ayuda del film y envolvemos como si estuvíeramos enrollando un caramelo, lo introducimos en el congelador durante aproximadamente 2 horas y una vez bien duro lo cortamos con cuidado con un cuchillo bien afilado, lo servimos en un plato y listo para asombrar a más de uno.