ENSALADA DE ENDIBIAS CON CORAZONES DE ALCACHOFAS MINI

INGREDIENTES:

1 endibia

1 bote de corazones de alcachofas mini

10 tomates cherry

1 lata de anchoas

1 cebolleta pequeña

1 zanahoria

5 rodajas de queso de cabra de rulo

Aceite de oliva

Sal

Vinagre de módena

PREPARACIÓN:

Sacamos las hojas de las endibias, lavamos una a una, dejamos escurrir. Mientras tanto cogemos un bol, echamos las alcachofas, el queso cortado en taquitos, las anchoas cortadas en trozos, la cebolleta bien picada y la zanahoria, los tomates cherry los cortamos por la mitad y aliñamos, en primer lugar la sal, a continuación el vinagre y por último el vinagre, mezclamos.

Preparamos el plato, ponemos las endibias alrededor del plato y ponemos por en medio la ensalada ya aliñada y lista para servir.