TRIO DE TEXTURAS DE GAZPACHO

Con esta receta participo en el evento de Memòries d´una cuinera, con esta versión de como poder hacer una receta en tres formas diferentes una líquida, otra sólida y otra espuma, la verdad que las tres formas son muy buenas, pero la espuma es una  innovación, para mí, espero que os guste mis formas de poder hacer un gazpacho.

INGREDIENTES:

6 tomates maduros grandes

1 pimiento verde

Media cebolla

1 pepino

Un trocito de pan duro

2 ajos enteros medianos

Aceite de oliva

Sal

Vinagre de vino blanco

PREPARACIÓN:

Cogemos el vaso de la batidora de hacer batidos, si no tenéis en un bol grande y profundo con una batidora normal, echamos los ajos pelados, los tomates en trozos, la media cebolla pelada, el pimiento lavado y cortado, el pepino pelado y troceado, la sal, el aceite, el vinagre y por último la miga de pan, se bate todo unos minutos.(Reservamos una rodaja de tomate del centro, un poco de pimiento echo trocitos, unas 8 rodajas de pepino y otra poca de cebolla picada, todo esto para el gazpacho sólido).

Cogemos otro bol y un colador grande y colamos la mezcla, si esta muy espesa le añadimos agua poco a poco para que no se agüe y al final volvemos a aliñar con otro poco de aceite y vinagre antes probadlo por si también le falta sal y así hasta que esté al gusto, Reservamos 2 vasos del líquido para hacer la espuma, le añadimos 100 ml de nata liquida para cocinar y lo introducimos todo en el sifón, metiéndole una carga de gas, lo metemos en el frigorífico durante dos horas como mínimo.

Empezamos a montar el plato echamos un poco de gazpacho líquido en un plato hondo, ponemos encima la rodaja de tomate, las de pepino, el pimiento y por último la cebolla, echamos por los bordes la espuma, para que se vean las tres mezclas y listo para servir.

Yo he querido hacer otra versión en un vaso, echándole al vaso gazpacho líquido y arriba la espuma, para adornar un poco de pimiento picado.