MOUSSE DE MASCARPONE CON LIMÓN

Esta receta cuando la vi en el blog de Cocinando con Neus me encantó y pensé en hacerla pero un dia por otro hasta que ya me he decidido y la verdad me ha encantado, es una mezcla muy agridulce,  fácil y rápida.

Bueno Neus te tengo que felicitar por este riquísimo postre que nos has dado a conocer, espero que me sigas dando mas ideas tan buenas como estas.

INGREDIENTES:

4 limones
250 grs. queso mascarpone
100 grs. azúcar glas
2 claras de huevo
50 grs. galletas María
25 grs. de mantequilla
una pizca de sal

Para la decoración:  2 rodajas finas de limón.

PREPARACIÓN:

Cogemos las galletas en primer lugar y las machacamos con la ayuda de una mano de mortero, añadimos la mantequilla un poco derretida en el microondas y 25 grs. del azúcar glas, removemos y vamos echándolo con la ayuda de una cuchara en los vasos o moldes que lo vayamos a presentar, yo tuve para 6 vasos, reservamos en la nevera y mientras tanto vamos  hacer el mousse.

En primer lugar lavamos los limones, rayamos 2 de ellos la piel y sacamos el zumo de los 4,  colamos y reservamos.

Cogemos el mascarpone, batimos y mezclamos con el azúcar glas restante, el zumo de los limones y  la ralladura de los 2 limones, batiendo hasta obtener una masa homogénea.

Por otra parte montamos las claras a punto de nieve y la pizca de sal, cuando estén bien uniformes mezclamos con la masa del mascarpone, con movimientos suaves y envolventes para que no se bajen las claras y por último, echamos la masa ya terminada a los vasos de las galletas con cuidado que no se tapen las galletas, metemos en el frigorífico dejamos reposar la mousse al menos 2 horas como mínimo, yo la hice por la noche para tomar al dia siguiente y estaba bien uniforme.

Riquísima esta mousse, el sabor agridulce del limón y la galleta, a mí me ha encantado y además es muy digestivo.