PLUM-CAKE FRIO DE BONITO Y ESPINACAS

Esta receta se la quiero dedicar a mi amiga Inma de la cafetería del Alcampo, es la que cada semana se preocupa en guardarme recetas de revistas para que tenga entretenimiento para poder hacerlas y publicarlas en mi blog, por cierto Inma espero que te haya gustado este rico pastel, el cuál le he llevado un trozo para que lo probara, gracias.

INGREDIENTES:

400 gr de bonito en aceite de oliva (En conserva)

250 gr de espinacas

100 gr tomate frito

4 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas rasas de harina

1/2 litro de leche

Media cebolla

4 huevos

Sal

Nuez moscada

Aceite y pan rallado (Para espolvorear el molde)

PREPARACIÓN:

Ponemos una sartén con dos cucharadas de aceite, añadimos la media cebolla rallada, cuando este un poco dorada le añadimos la harina y en cuanto se tueste un poco, le vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover con unas varillas, le echamos una pizca de sal y una poca de nuez moscada rallada, dejamos removiendo de vez en cuando unos 5 minutos hasta que espese, si quedan grumos de la harina y la cebolla le pasamos la batidora.

Desmenuzamos el bonito ya escurrido, lo ponemos en un bol y le añadimos la mitad de la bechamel, el tomate frito ( yo lo he hecho casero, con tomate triturado, a mí personalmente me gusta más que el comprado ya frito), y le añadimos por último dos huevos batidos, removemos y reservamos.

Cocemos las espinacas unos 5 minutos con el agua  hirviendo y una poca de sal, las escurrimos y le echamos la otra parte de la bechamel y los otros dos huevos batidos.

Por último engrasamos un molde de plum-cake, primero le echamos aceite y después el pan rallado, primero echamos la mezcla del bonito y después la mezcla de las espinacas, lo introducimos en el horno ya precalentado a unos 180º, al baño Maria unos 45 minutos.

Desmoldamos en frió, es mejor al dia siguiente, le pasamos la punta de un cuchillo por el alrededor y volcamos el molde poniéndole un plato debajo y listo para servir, lo podéis acompañar con una poca de mahonesa.