FIDEUÁ AL NERO DI SEPIA CON BOGAVANTE

Con esta receta participo en el concurso de Mucho Gusto del mes de Julio que trata de arroces y fideuá.

INGREDIENTES:

1 bogavante

250 gr de fideua

1 pimiento verde

Medio pimiento rojo

Media cebolla

2 ajos

3 cucharadas de aceite de oliva

Medio litro de agua

1 sepia pequeña

8 cigalas

2 tomates maduros

PREPARACIÓN:

Ponemos una paellera con el aceite y dejamos que se caliente, añadimos los ajos en trocitos pequeños y dejamos que se dore, mientras tanto en un vaso de la batidora, echamos la cebolla, el pimiento verde y rojo y los dos tomates pelados, trituramos y colamos con un colador, echamos en la paellera, añadimos sal al gusto y dejamos hervir.

Mientras tanto lavamos, limpiamos y cortamos la sepia en trocitos pequeños, pelamos las cigalas y reservamos las pinzas, pelamos el bogavante, cortamos las pinzas con unas tenazas especiales para marisco y la cabeza la partimos por la mitad, añadimos todo a la paellera, cuando hierva un poco y empiece a coger color, añadimos el agua y rectificamos de sal, dejamos que rompa la ebullición y añadimos los fideos, lo vamos moviendo de vez en cuando hasta que reduzca el agua y estén tiernos los fideos.

Cuando apaguemos el fuego, tapamos y dejamos reposar unos 2-3 minutos y listo para servir.