TARTALETA DE MASCARPONE CON PERAS EN ALMIBAR

Bueno, esta receta se la quiero dedicar a mi hermana, pues ella es quien me regala estas fantásticas revistas de Lecturas una es Cocina de Verano y la otra Cocina de Invierno de la cual he sacado esta riquísima receta, así que gracias por los detalles y regalitos que compartimos y va dedicada a ti, besitos guapa.

INGREDIENTES:

240 gr. de pasta brisa

300 gr. queso mascarpone

2 peras

100 gr. azúcar

3 huevos

1 limón

1 dl de nata líquida

1 cucharada de maicena

1 rama de canela

75 gr. + de azúcar para las peras en almíbar

Almendras laminadas

Garbanzos para la tartaleta

PREPARACIÓN:

Lavamos el limón, lo secamos y rallamos la parte amarilla del limón, batimos el queso mascarpone con el azúcar, la ralladura del limón y la nata líquida, cuando este todo bien batido le añadimos la maicena y los huevos y seguimos mezclando, hasta obtener una crema homogénea.

Precalentamos el horno a unos 180º, Pelamos las peras, ponemos una olla con agua hirviendo, añadimos la canela en rama y los 75 gr de azúcar, dejamos hervir unos 20 minutos dejamos enfriar y cortamos las peras en trocitos, mezclamos los trocitos con la crema anterior y removemos para que se mezcle todo bien.

Extendemos sobre el molde de la tartaleta la pasta brisa con la ayuda de un rodillo y ponemos para que no se pegue por debajo un papel de hornear, pinchamos la base por debajo para que no suba y añadimos garbanzos también, horneamos unos 10 minutos a 180º, una vez horneado, sacamos y retiramos los garbanzos y añadimos la mezcla de las peras, yo cuando eche la mezcla añadí unas pocas de almendras laminadas y por encima para decorar, volvemos a hornear unos 30 minutos más, hasta que veamos que esta dorada y al pinchar con un palillo nos salga limpio, dejamos enfriar y listo para degustar.