ENSALADA DE BUEY DE MAR Y AGUACATE

INGREDIENTES:

Lechuga iceberg cortamos una poca

1 tomate en rodajas muy finas

1 puñado de pasas de corintio

1 puñado de nueces peladas

1 aguacate

El zumo de 1/2 limón

1 buey de mar desmigado

1 cebolleta

Sal

Para preparar la salsa rosa

Mayonesa casera

Ketchup

Vinagre de vino blanco

PREPARACIÓN:

En primer lugar ponemos una olla grande con abundante agua a hervir con dos puñados de sal, cuando rompa la ebullición lo tenemos unos 30 minutos, escurrimos y dejamos enfriar.

Mientras tanto empezamos a ir preparando los demás ingredientes, cogemos la lechuga y cortamos 2 filetes de un dedo y cortamos en juliana, la introducimos en agua y la dejamos para que no se oxide la lechuga, pelamos el tomate y cortamos con un cuchillo bien afilado filetes muy finos, cogemos el aguacate y lo vaciamos con una cuchara, le añadimos el zumo del limón para que no se oxide y lo aplastamos con un tenedor, reservamos en el frigorífico, y ya frió el buey de mar sacamos la carne con unas pinzas para el marisco, reservamos y por último vamos a empezar a emplatar, cogemos un plato y ponemos un aro de acero inoxidable, ponemos en primer lugar la lechuga en juliana, el tomate en rodajas finas, las pasas, las nueces, el aguacate, el buey de mar y encima una poca de cebolleta y por último le echamos por encima la salsa rosa y lista esta deliciosa ensalada de mar.