TARTA CESTA DE FLORES

Esta entrada de hoy se la quiero dedicar a mi marido ya que mañana día 10 es su cumpleaños, tenía muchas ganas de preparar esta tarta, en cuanto se la vi a Núria de Las Recetitas de Mirasens, aunque es un poco femenina pero a él le encanta el chocolate y esta tarta esta llena de sabor.

También quiero aprovechar esta entrada para dar las gracias a El Taller del Pastel por hacerme ganadora de su sorteo en el cual gané muchos regalos y uno de ellos fue la fondant con la cual he realizado estas rosas que he sacado la idea del vídeo de mi hermana MJ junto con Alma´s de Objetivo CupCake perfecto.

Y también gane en el sorteo el molde en el cual he echo el bizcocho.

Os dejo con la receta, espero que os guste.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho

230 gr. de chocolate fondant negro

170 gr. de mantequilla sin sal

350 gr. de azúcar moreno

3 huevos L

370 gr. de harina

1 1/2 cucharadita de levadura en polvo

1 1/2 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de sal

500 ml. de leche

2 cucharaditas de esencia de vainilla

Para la Buttercream

265 gr. de chocolate fondant negro

330 gr. de mantequilla sin sal

2 cucharadas de leche

2 cucharadas de esencia de vainilla

500 gr. de azúcar glass

Para el relleno

Mermelada de pera y canela

Para decorar

Fondant blanca

Tinte rosa

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando el bizcocho, ponemos un cazo con una poca de agua y encima un bol de acero inoxidable en donde vamos a derretir el chocolate al baño María, una vez disuelto lo dejamos enfriar.

Por otro lado, mezclamos la harina junto con con la levadura, el bicarbonato y la sal, tamizamos todo junto y reservamos.

Cogemos un vaso grande en donde mezclamos la leche junto con la esencia de vainilla, reservamos.

En otro bol batimos la mantequilla que este a temperatura ambiente junto con el azúcar, durante unos 3 minutos con la ayuda de unas varillas eléctricas, reservamos.

Por otro lado separamos las claras y reservamos y las yemas las batimos y las añadimos a la mezcla de la mantequilla.

Añadimos al bol de la mantequilla el chocolate y mezclamos, ahora vamos añadiendo poco a poco un poco de harina y una poca de leche, sin dejar de batir, así alternando hasta terminar con todo.

Mientras terminamos de mezclar vamos montando las claras a punto de nieve y una vez que estén montadas las uniremos con movimientos suaves y con cuidado de que no se nos bajen.

Añadimos la masa al molde y lo introducimos en el horno ya precalentado a unos 190º, es importante la temperatura, Yo he utilizado un molde con las medidas 6"x 4" o 152 mm x 102 mm  y después he echo 4 bizcochos con la ayuda de un cortador de bizcochos, pero si queréis podéis utilizar uno de unos 18 cm y hacer 4 bizcochos, para estos bizcochos individuales los tenéis que dejar durante unos 25 minutos y yo lo he dejado durante 1 hora, mirando de vez en cuando para que no se nos queme, cuando pase el tiempo pinchamos el bizcocho, si nos sale limpio ya esta listo, lo dejamos enfriar.

Ahora vamos a empezar a montar nuestra Buttercream, volvemos a derretir el chocolate al baño María, dejamos enfriar.

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar glas, que la pasaremos antes por un tamizador, para que no se nos queden grumos y no se nos tapone la boquilla, la leche y la esencia de vainilla, mezclamos y por último añadimos el chocolate y batimos hasta tener la consistencia deseada.

Cogemos el bizcocho y lo vamos a rellenar con la mermelada de pera y canela por capas.

Primero antes de echar la Buttercream en la manga vamos a cubrir toda la tarta con la Buttercream y después, cogemos la manga pastelera, ponemos la boquilla, he utilizado la 47 de Wilton para hacer esta textura de cesta de mimbre, os dejo el enlace para ver como seguir los pasos.

http://lasrecetitas.blogspot.com.es/2012/03/tarta-de-chocolate-o-la-tarta-que-se.html

Ahora con la tarta ya terminada vamos hacer las flores que os dejo también el enlace para que lo veáis mejor.

http://www.lasrecetasdemj.com/2012/05/mj-cooking-show-hoy-cocino-con-objetivo.html

Y lista nuestra tarta............................