CHUPITO DE QUESO TRONCHÓN CON CRUJIENTE DE KIKOS

Una exquisita sopa para un buen aperitivo, en cuanto se la vi a Eri de La Cuina de L´Eri me encantó, tenía invitados ese fin de semana así que transforme la sopa por unos chupitos, ya que la cena iba ha ser en plan pica, pica, todo éxito, no podía ser menos, esta receta en verdad viene de Neus de Cocinando con Neus, aunque Neus también cogió la versión de Carme de Dulces Bocados, a cual de ellas más rica, pero yo cogí la versión de L´Eri, que este verano pude tener el placer de conocerla en la quedada de Barcelona, espero volver a coincidir con ella ya que me lo pasé muy bien.

INGREDIENTES:

125 grms. de queso Tronchón

400 ml de leche

2 cucharadas de créme fraîche

1 pizca de sal

PARA EL CRUJIENTE

50 grms. de queso Tronchón

Un puñado de kikos

PREPARACIÓN:

Vamos a comenzar a preparar la sopa, cogemos un cazo hondo y añadimos la leche, la créme fraîche y dejamos hervir, añadimos sal al gusto y el queso que lo hemos rallado,dejamos que se disuelva, trituramos y colamos por un chino, para que nos quede mas fina.

Una vez colado dejamos enfriar y lo reservamos en la nevera.

Mientras tanto vamos con el crujiente, cogemos el queso lo rallamos y reservamos.

Cogemos una trituradora y vamos a triturar los kikos para que se nos quede en polvo, ponemos en un papel de hornear un puñado de queso rallado y espolvoreamos por encima con el polvo de los kikos.

Con el horno ya precalentado a unos 180º introducimos la bandeja con la hoja del queso, dejamos unos 5 minutos o hasta que veamos que se haya derretido el queso y se haya dorado un poco, retiramos y dejamos enfriar, al sacarlo del horno nos quedara blando pero en cuanto se enfrié se nos quedara crujiente.

A la hora de servir, sacamos la sopa del frigorífico, servimos en unos vasos de chupito, espolvoreamos  con un poco de polvo de kikos y decoramos con el crujiente por encima y ha comer..................