BOLITAS DE PATATA CON ESPINACAS Y PARMESANO



Con esta receta participo en el concurso de Chef Pimienta Rosa de Noviembre que va de Patata, así que de tanto pensar y pensar en que hacer para sorprender, aquí os dejo mí idea, unas fantásticas bolitas de patata con espinacas y parmesano, sano, sencillo y sabroso

INGREDIENTES:

250 grs. de espinacas
Harina
Pan rallado
2 huevos batidos
1/2 cebolla picada
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PURÉ DE PATATAS:

Medio kg. patatas cocidas
150 ml de leche
2 cucharadas de mantequilla
10 cucharadas de queso en polvo parmesano
2 guindillas cayena
Sal

PREPARACION:

Primero vamos a empezar a preparar el puré de patatas, cocemos las patatas en una olla con abundante agua, una poca de sal y 2 guindillas cayenas, dejamos hervir durante 20-25 minutos, según el tamaño de las patatas, yo las puse pequeñas y las tuve 20 minutos a fuego medio.

Una vez cocidas las dejamos enfriar y con la ayuda de un pasa puré las pasamos y dejamos echo el puré.

En una olla echamos el puré de patatas, la leche y la mantequilla, removemos que se mezcle todo bien y cuando esté todo bien mezclado le añadimos el queso en polvo, dejamos enfriar y reservamos.

A continuación lavamos las espinacas, las picamos y las ponemos a hervir en una olla hasta que se cuezan, aproximadamente unos 8 minutos, dejamos escurrir.

En una sartén sofreímos la cebolla picada con un poco de aceite, añadimos las espinacas y una poca de sal y mezclamos.

Vamos a mezclar el puré con las espinacas hasta que quede una masa homogénea y por último preparamos 3 platos uno con la harina, otro con el pan rallado y otro más hondo con los 2 huevos batidos, empezamos a preparar las bolitas,  cogemos con la ayuda de dos cucharas y vamos formando bolas y las pasamos primero por la harina, huevo y el pan rallado, ponemos una sartén con abundante aceite y cuando esté bien caliente las vamos a freír, al sacarlas las dejamos escurriendo el resto del aceite en papel de cocina y listas para servir.

Yo también las he preparado de otra manera echas palitos, la preparación es muy fácil, cogemos unas cubiteras de silicona de forma de palitos y las rellenamos, las dejamos que se pongan duras en el congelador durante 3 horas y las pasamos de igual manera por harina, huevo y pan rallado y freímos estos palitos.