TARTA DE TIRAMISÚ SIN AZÚCAR

Esta tarta se la quiero dedicar a toda la gente que padece de la diabetes, con está tarta he querido hacer un pequeño homenaje a toda esa gente que padece de está enfermedad ya que es un gran sacrificio, el domingo estuve en una ruta de senderismo a la cual vamos cada quince días a disfrutar de la naturaleza y este domingo como era la última de este año decidimos de hacer un pequeño picnic a la terminación de la ruta y uno de ellos siempre nos dice que como es diabético nunca puede probar nuestras dulces comidas, así que en homenaje a mi amigo Juan Puertas le he querido homenajear y decidí que disfrutara de nuestros dulces platos, me puse manos a la obra y le prepare esta deliciosa tarta de tiramisú, y si disfruto más que ninguno con su tarta y la que le sobro se la llevo para su casa.

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO

4 huevos

4 cucharadas de harina

3 cucharadas de edulcorante

PARA LA CREMA DE MASCARPONE

3 huevos

3 cucharadas de edulcorante

250 gr. mascarpone

PARA EL ALMIBAR PARA EL BIZCOCHO

1 vaso de café

1 chorreón de coñac

2 pastillas de sacarina

PARA LA DECORACIÓN DE LA TARTA

Cacao sin azúcar en polvo

PREPARACIÓN:

Vamos a empezar a preparar el bizcocho, cogemos las claras de los huevos y las montamos a punto de nieve, cuando las tengamos montadas le añadimos las yemas, el edulcorante y la harina, mezclamos con movimientos suaves y envolventes con la ayuda de una espátula para que no se nos baje la mezcla, echamos en un molde individual desmontable y lo introducimos en el horno ya precalentado a unos 180º durante 20-30 minutos, pasado el tiempo dejamos enfriar y desmoldamos, reservamos.

Ahora Vamos a preparar la crema del mascarpone, cogemos los huevos y separamos las yemas de las claras, batimos las yemas con el edulcorante y removemos, añadimos el mascarpone y seguimos mezclando, cuando este todo bien mezclado batimos a parte las claras a punto de nieve y vamos añadiendo poco a poco la mezcla del mascarpone y las yemas con movimientos suaves y envolventes con cuidado de que no se nos baje la mezcla, reservamos.

Mientras tanto preparamos el almíbar, cogemos un cazo añadimos el vaso del café, el chorreón de coñac y ponemos a hervir unos 3 minutos pasado este tiempo que ya se nos ha ido el alcohol echamos 2 pastillas de sacarina y dejamos enfriar.

Cogemos el bizcocho y con la ayuda de un nivelador de bizcochos hacemos varias capas yo hice 3 capas, los separe y le fui añadiendo con un pincel de silicona el almíbar, los deje reposar unos 5 minutos y empecé a preparar la tarta.

Ponemos la primera capa de bizcocho encima de la encimera, le añadí una capa de crema de mascarpone, ponemos otra capa de bizcocho, otra capa de mascarpone, así hasta terminar de colocar todas las capas, cuando tenia todas las capas listas y bien colocadas bañe todo el bizcocho con crema de mascarpone y para la terminación le puse el cacao espolvoreando por toda la tarta, cogemos la tarta con la ayuda de una espátula rígida y la ponemos en el plato de presentación y la dejamos enfriar en la nevera durante 2 horas y lista.

Hubo más de una que le metió mano a la tarta..............................