SOPA DE GALETS CON AZAFRÁN Y ALMENDRAS



Con esta receta participo en el evento de cada mes de Memóries d´una cuinera, este mes va de hacer sopas para ir entrando un poco en calor con estos fríos, así que yo me he decidido que como catalana de nacimiento como no hacer una riquísima sopa de galets y como dice mi marido con una de estas sopas nos podemos tirar 2 o 3 días sin comer de lo que alimenta!!!!!!

INGREDIENTES:

200 gr. de galets

50 gr. almendras troceadas

4 ramitas de azafrán

PARA EL CALDO:

Medio puerro

1 zanahoria

Media cebolla

1 taco de jamón serrano

1 muslo de pollo

100 gr. costillas de cerdo

100 gr. costillas de cordero

1 patata pelada pequeña

1 hueso blanco
Agua

PREPARACION:

Empezamos a preparar el caldo introduciendo todos los ingredientes en una olla, llenamos de agua hasta que cubra, yo no le he añadido sal, por que el hueso blanco y el jamón ya lleva sal, dejamos hirviendo durante 1 hora y media a 2 horas a fuego medio-fuerte.

Una vez allá pasado este tiempo con la ayuda de un colador vertemos el caldo en otra olla y reservamos el jamón.

Comenzamos a preparar la sopa, ponemos la olla en el fuego y dejamos hervir, una vez rompa la ebullición añadimos los galets, y el jamón que teníamos reservado muy picadito, por otro lado ponemos una sartén pequeña añadimos las almendras troceadas y el azafrán y dejamos tostar un poquito, cuando estén un poco doradas las retiramos y en un mortero machacamos las almendras y el azafrán, añadimos en el caldo.



Dejamos hirviendo durante 18 minutos que es el tiempo que se hacen los galecs, pasado este tiempo está la sopa lista para comer.

Para decorar le ponemos unas ramitas de azafrán por encima.