CANUTILLOS RELLENOS DE ENSALADA DE POLLO

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo

1 masa de hojaldre

1 huevo

Vinagre

1 cebolleta pequeña

Pimienta en grano

1 zanahoria

1 hoja de laurel

Media cebolla

Maiz dulce

Lechuga

Mahonesa

Sal

Agua

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Para preparar los canutillos necesitamos unos conos de acero inoxidable que los vamos a pintar con una poco de aceite para que no se nos pegue el hojaldre.

Estiramos la masa del hojaldre y cortamos tiras, con esas tiras las vamos a envolver sobre los canutillos hasta formar el cono, la pintamos con huevo batido y con el horno ya precalentado a unos 185º lo introducimos durante unos 15-20 minutos, reservamos y dejamos enfriar.

Por otro lado mientras se nos hacen los conos vamos a ir preparando la ensalada, cogemos una olla pequeña, añadimos un vaso de agua, la pechuga entera, unos 8 granos de pimienta en grano, la zanahoria pelada, la media cebolla, la hoja del laurel, un chorrito de aceite, una pizca de sal y un chorreón de vinagre, dejamos que hierva durante 25-30 minutos, la vamos a preparar como un escabeche.

Una vez echa dejamos enfriar y desmigamos la pechuga muy picadita, la añadimos en un bol junto con la lechuga previamente lavada y cortada en juliana muy fina, le añadimos también el maíz, la mahonesa y la cebolleta muy picadita, mezclamos y es el relleno que le vamos a ir añadiendo a los conos, cuando tengamos todos rellenos listos para servir.

Yo las he preparado también en tartaletas.