jueves, 30 de junio de 2011

SALMOREJO



INGREDIENTES:

8 tomates rama
Media barra de pan del dia anterior
Aceite de oliva
Sal
2 ajos pequeños
Vinagre
1 huevo cocido
50 gr jamón serrano

PREPARACIÓN:

Lavamos los tomates, le quitamos el corazón, cogemos una batidora de vaso y echamos los tomates cortados en trozos, a continuación pelamos los ajos, le quitamos el corazón para que no nos repita, añadimos a la batidora, después se le quita al pan la corteza dura y  la molla se la añadimos también a la batidora, echamos la sal, el chorreón de vinagre al gusto y por último el aceite batimos y trituramos, por último colamos con un chino para que quede bien fino el salmorejo.

Para decorar el salmorejo cocemos un huevo, lo ponemos en agua hirviendo durante 15 minutos, dejamos enfriar y cortamos trocitos pequeños, reservamos, cogemos el jamón y también lo picamos en trocitos pequeños, emplatamos el salmorejo,  le echamos por encima el huevo picado y el jamón y listo para servir.

miércoles, 29 de junio de 2011

TORTILLA VARIADA


INGREDIENTES:

4 huevos
1 patata mediana
4 lonchas de jamón de york
1 pimiento verde
Media cebolla
3 cucharadas de judías verdes
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:

Vamos a empezar ha hacer esta fantástica tortilla, empezamos pelando las patatas y cortándolas en daditos pequeños, reservamos en agua, para que no se oxide mientras vamos cortando los demás ingredientes, lavamos y cortamos en trozos pequeños el pimiento verde y la cebolla, cuando lo tengamos listo escurrimos las patatas, le echamos sal y ponemos una sartén con abundante aceite, ponemos a freír junto con el pimiento y la cebolla hasta que se dore un poco, reservamos y mientras tanto cogemos un bol hondo echamos los huevos y batimos con fuerza, echamos el jamón de york bien picado, las judías verdes, y las patatas junto con la cebolla y el pimiento mezclamos en el bol, escurrimos la sartén el aceite dejándole un poco y echamos todos los ingredientes, rectificando de una poca de sal y dejamos que se valla haciendo a fuego lento la tortilla, yo cuando la terminé la metí un poco en el microondas para que se terminara de cuajar el huevo y lista para comer.

La verdad que si la hacemos por la mañana y nos la comemos por la noche esta muchísimo más buena.

martes, 28 de junio de 2011

CHAMPIÑONES RELLENOS DE JAMÓN, CEBOLLA Y NATA



INGREDIENTES:

1 Bandeja de champiñones grandes
200 ml de nata para cocinar
200 gr jamón serrano
Media cebolla
4 tranchetes
Aceite de oliva
Sal
Pimienta molida negra

PREPARACIÓN:

Primero vamos a arreglar los champiñones, le quitamos el cabo y le quitamos la piel, los ponemos en remojo para que suelte la tierra y mientras tanto vamos a preparar el relleno.

Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva, echamos la cebolla cortada en juliana y doramos un poco, añadimos el jamón serrano y dejamos que se haga un poco, a continuación le añadimos la nata, una pizca de sal, la pimienta molida y los tranchetes, dejamos que se ponga a hervir, ponemos a escurrir los champiñones y lo rellenamos, introducimos en el horno a 180º durante 10-15 minutos.

Si queréis podéis poner un poco de queso rallado por encima, le da otro color.




lunes, 27 de junio de 2011

RULOS DE JAMÓN YORK Y QUESO



INGREDIENTES:

1 masa de hojaldre
200 gr jamón de york
5 tranchetes
1 huevo batido
Azúcar

PREPARACIÓN:

Estiramos el hojaldre, vamos poniendo el jamón de york y encima los tranchetes, enrollamos de un lado y cuando este todo enrollado cortamos rodajas de 1 cm, ponemos en una placa de horno forrada o bien con una hoja de silicona o con papel de horno, aplastamos un poco y pintamos con el huevo batido y espolvoreamos con un poco de azúcar, introducimos en el horno ya precalentado a unos 180º unos 15-20 minutos, sacamos y dejamos que se enfrié y ya podemos degustar este gran manjar.

viernes, 24 de junio de 2011

TARTA SACHER



Esta es la tarta que hice para mí 31 cumpleaños, la verdad venían mis amigas a tomar café a mi casa y como dicen ellas me tenia que inspirar, ya que dicen que soy la cocinitas, no les podía defraudar, así que buscando alguna tarta especial vi la Tarta Sacher que mejor tarta de chocolate para un cumpleaños y para los chocolateros, la verdad cumplí con mi promesa les hice la tarta y la verdad que fue un grandísimo éxito.

Esta receta la cogí de un blog que sigo muy a menudo Mercado Calabajío, la verdad té explica el paso a paso muy bien y es difícil que no te salga.

INGREDIENTES:

60 gr almendra
50 gr harina
50 gr azúcar glas
50 gr harina normal
50 gr mantequilla
3 huevos
75 gr chocolate fondant lindt al 70% (postres culinaria)
5 gr levadura química royal
Una pizca de sal
1 cucharadita de azúcar vainillada

Para la cobertura de chocolate

200 gr chocolate fondant lindt 70% (postres culinaria)
200 ml nata para montar
25 gr mantequilla

PREPARACIÓN:

Vamos a empezar con el bizcocho, ponemos a deshacer el chocolate al baño maria, echamos una cucharada de agua para que sea más fácil, por otra parte se ponen a dorar las almendras en el horno a 150º hasta que estén un poco doradas, tened cuidado porque como se tuesten mucho puede amargar, una vez tostadas se dejan enfriar y molemos en una picadora hasta que se haga polvo, reservamos, ahora mezclamos el azúcar glass con la mantequilla a temperatura ambiente con la varilla, añadimos el chocolate y seguimos mezclando, añadimos una a una sin dejar de batir las yemas de los huevos, las claras las reservamos.

Mientras tanto mezclamos las claras ya montadas el azúcar poco a poco para que no se bajen y seguimos batiendo unos 2 minutos más.

En la mezcla del chocolate añadimos la cuchara de azúcar vainillada y las almendras molidas, mezclamos y añadimos las claras y vamos meneando con una lengua despacio y con movimientos envolventes de abajo a arriba, no lo hagáis con la batidora si no se bajan las claras y el bizcocho ya no quedara tan esponjoso.

Mezclamos la levadura y la sal con la harina y tamizamos, lo añadimos a la mezcla del chocolate y seguimos mezclando con cuidado con la lengua, reservamos y vamos con el molde, tiene que ser desmontable,  lo untamos con mantequilla y espolvoreamos cacao en polvo para que no se pegue el bizcocho a la hora de desmoldar.

Echamos la masa del bizcocho y horneamos a 180º, el horno ya precalentado lo dejamos 45 minutos, a los 45 minutos lo pinchamos con un palillo de pinchos, si sale limpio es que esta listo, pero si sale húmedo de la masa se tiene que dejar unos minutos más, hasta que nos salga limpio, lo dejamos enfriar y una vez frío lo desmoldamos y le damos la vuelta para que quede mejor y más firme para la hora de cubrirlo con el chocolate.

Partimos el bizcocho por la mitad, yo utilice un cortador de bizcochos, pero si no tenéis con cuidado con un cuchillo bien afilado y untamos con la mermelada de fresa, se vuelve a poner la otra capa de bizcocho y vamos a preparar la cobertura.

Empezamos a preparar el ganaché de chocolate (o la cobertura), ponemos la nata a hervir y una vez hirviendo retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado y lo removemos con unas varillas hasta que se funda, una vez fundido añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos removiendo.

Ponemos el bizcocho en un plato y vamos cubriendo por todo el bizcocho con el ganaché (reservamos un poco en una manga pastelera con la boquilla para escribir), lo dejamos un poco en la nevera que enfrié y cuando este frío lo sacamos y ponemos con la manga el nombre de la tarta Sacher, lo metemos otra vez para que cuaje las letras y ya podemos probar este dulce bocado.

jueves, 23 de junio de 2011

PALMERAS DE SOBRASADA Y QUESO



INGREDIENTES:

1 masa de hojaldre fresca
Sobrasada l´illa para untar
8 lonchas de tranchetes
1 huevo batido
Azúcar


PREPARACIÓN:

Estiramos la masa del hojaldre, cubrimos toda la masa sin llegar al filo de sobrasada y ponemos por encima las lonchas del queso, enrollamos la masa de los dos lados a la vez hasta llegar al final que quedan 2 rollos, cortamos cada palmera como un dedo de gordas y vamos poniéndolas o bien en un papel de horno o si tenéis una hoja de silicona y cuando estén todas cortadas las aplastamos un poco dándole la forma de la palmera y por último le damos brillo con el huevo batido.

Yo aparte del huevo batido le e espolvoreado una poca de azúcar, para que le de un toque dulce y las introducimos en el horno precalentado a unos 180º durante unos 15-20 minutos en forma de arriba y abajo.

miércoles, 22 de junio de 2011

COCA DE SAN JUAN


Como llevo ya fuera de Barcelona 14 años,  sin poder pasar esta maravillosa noche, pues e querido hacer en Andalucía una noche que me recuerde a cuando de pequeña preparaba la hoguera del barrio, junto con mis amigos,  nos pasábamos toda la noche de verbena y tirando petardos, la verdad echo de menos esos años.

Con esta receta participo en el reto de Memóries d´una cuinera de la noche de San Juan, en la receta me e inspirado en la de Sonia de L´EXQUISIT

INGREDIENTES:

Para la masa madre:

125 grs. harina
75 ml. agua
2 grs. sal
4 grs. levadura fresca

Para la masa de la coca:

250 grs. harina
2 grs. sal
12 grs. levadura fresca
35 ml. agua
35 ml. leche
85 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
La ralladura de ½ limón
La ralladura de ½ naranja
38 grs. azúcar
10 ml. coñac
Para adornar:

Crema pastelera:

4 yemas de huevo
100 gr de azúcar
40 gr de harina de maíz( maicena)
500 ml de leche
Una rama de canela
La piel de un limón

Piñones
Azúcar perlado
1 huevo batido



PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la masa madre, juntamos todos los ingredientes y amasamos hasta obtener una masa un poco pegajosa, pero sin que se pegue, tapamos con  film transparente y dejamos reposar unas 3 horas.

Empezamos a preparar la masa de la coca, empezamos cogiendo las ralladuras del limón y la naranja, mezclamos junto con la mantequilla, el azúcar y una cucharada de coñac.

Por otro lado mezclamos otros ingredientes como la harina, la sal y la levadura ( si es fresca la disolvemos en agua tibia antes de mezclar con el resto de los ingredientes) y a continuación añadimos por orden la leche, una poca de agua, la masa madre, la mezcla anterior de la mantequilla y el resto del agua que admita.

Amasamos hasta conseguir una masa elástica y que no se nos pega, si la amasamos con una batidora que amase la tendremos unos 5 minutos y si lo hacemos a mano hasta obtener la masa.

Formamos una bola y la dejamos en un bol, tapada con un trapo y que repose durante 1 hora y media.

Pasado este tiempo la estiramos con las manos, y la ponemos en una hoja de silicona, si no tenemos la ponemos en papel para hornear y la volvemos a dejar reposando 1 hora y media más.

Ya pasado el tiempo, vamos a rematar la coca, hacemos la crema pastelera,  aromatizaremos la leche poniéndola en el fuego con la canela y la piel de limón y la dejamos hervir.

Mientras, mezclamos en un bol las yemas de los huevos con el azúcar. Cuando esté bien mezclado, añadiremos la harina de maíz poco a poco y sin dejar de mezclar. Por último añadiremos la leche aromatizada y colada, también sin dejar de mezclar. Mezclamos bien y colamos la mezcla para evitar que quede ningún grumo. Ponemos la crema en el fuego y removemos constantemente con unas varillas, para evitar que se queme, hasta que se espese.

Cuando tengamos la crema pastelera hecha la apartamos del fuego y la ponemos en una bandeja para que se enfríe. Para evitar que se haga costra, taparemos la crema con un film transparente en contacto directo con ella, y por último metemos en una manga pastelera y reservamos en la nevera un poco hasta que este bien fría.

Pasado un rato montamos la coca para hornear, con la masa de la coca ya estirada en la bandeja, batimos un huevo y pintamos la masa con un pincel de silicona, hacemos rayas oblicuas de un lado a otro y después lo hacemos al contrario para que se hagan rombos echamos los piñones por encima y el azúcar perlado y yo además le e echado un poco de azúcar normal por encima, introducimos en el horno a 180º durante 20 minutos o hasta que se dore y  ya enfriada la podemos disfrutar.


martes, 21 de junio de 2011

PIPIRRANA


Hoy me he decidido a hacer una deliciosa y fresquita ensalada muy típica de Andalucía, llamada pipirrana, ya hay muchas personas que me han preguntado por ella, así que aquí la tenéis.

INGREDIENTES:

3 tomates maduros
1 pepino
1 pimiento verde
1 lata de atún en almadraba
Media cebolla
Aceite de oliva
Sal
Vinagre de vino blanco

PREPARACIÓN:

Lavamos las verduras y pelamos la primera capa de la cebolla, los tomates y el pepino, troceamos todos los ingredientes en trozos pequeños y le añadimos el atún, la sal (al gusto),el vinagre (al gusto), y el aceite, mezclamos todo y añadimos 1 vaso pequeño de café de agua y volvemos a mezclar, reservamos en la nevera y sacamos justo cuando lo vallamos a servir.

Esta deliciosa ensalada la tomamos con tenedor y pan, pinchamos con el tenedor el pan y vamos cogiendo sopas.

lunes, 20 de junio de 2011

PIZZA DE VERDURAS Y 6 QUESOS



INGREDIENTES:

1 base de pizza fresca
1 lata de 250 gr. tomate triturado
8 espárragos
Medio calabacín
1 pimiento verde
Media cebolla
5 tomates secos en aceite
1 zanahoria
1 sobre de 4 quesos
Orégano
Queso rallado normal
6 rodajas de queso de rulo de cabra
1 cucharadita de albahaca
1 cucharada de aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos a sofreír el tomate triturado con una poca de sal, 1 cucharada de aceite y la albahaca, reservamos, Cogemos la masa de la pizza y pinchamos con un tenedor por toda la masa sin llegar al final, dejándole un borde, introducimos en el horno unos 10-15 minutos a 180º, mientras tanto vamos preparando el resto de los ingredientes, cogemos el calabacín, la zanahoria, los lavamos y los pelamos, cortamos tiras y reservamos, el pimiento, la cebolla, los cortamos en rodajas y a los espárragos le quitamos la parte de abajo que esté más dura, los tomates secos escurrimos un poco el aceite y también los cortamos en tiras, cortamos 6 rodajas del queso de cabra y empezamos a montar la pizza.

Ya lista y crujiente la masa, la empezamos a  montar, en primer lugar echamos el tomate ya frito, empezamos con las verduras, ponemos la cebolla, el pimiento verde, el calabacín, los tomates secos, la zanahoria, los espárragos, añadimos el queso de rulo de cabra y ponemos un poco del sobre de los 4 quesos, por último volvemos a echar el último queso para que gratine y espolvoreamos el orégano, introducimos en el horno otros 10 minutos más a los mismos grados 180º y listo para servir.

viernes, 17 de junio de 2011

COULANT DE CHOCOLATE




INGREDIENTES:

170 gr de chocolate fondant
170 gr de mantequilla
5 huevos
60 gr de azúcar
100 gr de harina
Cacao en polvo
10 moldes de aluminio flanera

PREPARACIÓN:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee, añadimos a continuación los huevos poco a poco y sin dejar de batir, agregamos la harina cuando este todo bien batido y seguimos mezclando, cuando este todo ligado, añadimos el chocolate fundido y seguimos mezclando.

Cogemos los moldes de aluminio y vamos untándolos de mantequilla y cuando tengamos los 10 moldes untados, espolvoreamos cacao en polvo, para que salgan con facilidad.

Cuando estén todos listos los vamos rellenándolos, dejándoles como dos dedos sin llegar a arriba porque una vez que este en el horno sube el coulant.

Con el horno precalentado a 180º, horneamos a máxima potencia unos 200º unos 7 minutos y listo para degustar un gradísimo manjar.

Como nos salen 10 coulant, yo lo que hago es congelarlo y cuando me apetece, nada más que tengo que precalentar el horno y meter directamente del congelador al horno y lo tenemos unos 15 minutos a 200º, así tendremos la parte de fuera completamente echa y la de a dentro con la crema de chocolate, la podemos acompañar o bien con una bola de helado de nata, vainilla o de naranja o bien con una poca nata montada.

jueves, 16 de junio de 2011

SOPA FRIA DE PIPIRRANA CON AGUACATE Y BOGAVANTE


Con esta receta participo en el concurso del mes de Junio de Muchogusto de sopas frías y gazpachos.

INGREDIENTES:

Para la sopa:

Medio pimiento verde
Media cebolla pequeña
2 tomates maduros rama
Medio pepino
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Y vinagre al gusto

Para el relleno:

Medio aguacate
Medio pepino
Media cebolla pequeña
2 tomates maduros rama
1 bogavante
Medio pimiento verde
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre al gusto
1 hoja de laurel

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer el bogavante con abundante agua, sal y una hoja de laurel, cuando rompa la ebullición introducimos el bogavante unos 20-25 minutos, escurrimos y reservamos, mientras se enfría.

Empezamos a preparar la sopa, introducimos todos los ingredientes en una batidora de vaso, trituramos y añadimos para que se mezcle mejor la sal, el aceite y el vinagre, colamos con un colador y lo ponemos en una jarra, lo reservamos en la nevera.

Mientras tanto vamos con el relleno de la sopa o mejor dicho con los tropezones, cortamos en trocitos pequeños el pepino, los tomates, el pimiento, la cebolla, el aguacate y lo echamos en un bol lo aliñamos con la sal, aceite y vinagre y mezclamos, reservamos hasta la hora de montar.

Vamos a emplatar, primero pelamos y cortamos en rodajas el bogavante, lo que saquemos de las pinzas y de donde podamos sacar más carne, también se guarda.

Ya con todo preparado empezamos, primero cogemos un plato hondo, ponemos un aro y lo rellenamos con lo que hemos cortado en trocitos pequeños que lo hemos llamado relleno, con una cuchara apretamos para que a la hora de quitar el aro no se nos deshaga, encima añadimos la carne del bogavante, y por último vamos con cuidado de no manchar el plato a añadir la sopa de pipirrana.

La verdad que con estas calores y bien fresquita es un manjar.

miércoles, 15 de junio de 2011

BARCAS DE ENDIVIAS RELLENAS DE ENSALADA DE AGUACATE


Con esta receta presento mi aportación al mes de Junio para La recepta del 15.

INGREDIENTES:

1 endibia
5 tomates cherry
Media cebolleta
1 pepinillo grande
Medio aguacate
6 nueces
Sal
Aceite de oliva
Vinagre de módena

PREPARACIÓN:

Empezamos sacando las hojas de las endibias y lavándolas un poco, dejamos escurrir, mientras tanto cortamos todos los ingredientes en trocitos pequeños y los vamos echando en un bol un poco hondo, cuando tengamos todo cortado lo aliñamos echándole primero la sal, el vinagre de módena y por último el aceite de oliva removemos y vamos llenando las barquitas de endibias, listo para comer.

La verdad es un bocado muy rico, fácil y rápido.

martes, 14 de junio de 2011

VIEIRAS RELLENAS DE MARISCO Y CHAMPIÑONES


INGREDIENTES:

1 vieira fresca
6 gambas
1 cebolla
5 champiñones
1 pimiento verde pequeño
1 lata de tomate triturado
2 vaso de leche
Queso rallado
Nuez moscada
2 cucharadas de harina

PREPARACIÓN:

Empezamos limpiando la vieira, cociéndola, reservamos la cáscara para emplatar, cuando este cocida la reservamos, empezamos a preparar el relleno, cortamos media cebolla y la otra media la reservamos para hacer la bechamel, el pimiento, los champiñones troceados en trozos pequeños y las gambas peladas y troceadas, sofreímos y cuando este un poco dorado, añadimos el tomate triturado y una pizca de sal.

Dejamos  que se haga y cuando este casi listo añadimos la vieira troceada y dejamos 5 minutos más, rellenamos la concha de la vieira y empezamos a preparar la bechamel.

Cogemos la otra media cebolla y la rallamos, sofreímos y cuando este dorada le añadimos las 2 cucharadas de harina y una pizca de sal, dejamos que se dore un poco la harina y vamos añadiendo leche poco a poco sin dejar de remover, así hasta que tengamos la suficiente salsa para cubrir las vieiras, cuando tengamos preparada la bechamel un poco antes de terminar de hacerla le añadimos una poca nuez moscada  para que le de otro gusto.

Ultimamos las vieiras, añadimos por encima del relleno la bechamel y ponemos un poco de queso rallado, introducimos en el horno en forma de gratinar unos 10 minutos a 180º o hasta que dore y listo para servir.


lunes, 13 de junio de 2011

POMODORO A LA VINAGRETA DE ALBAHACA



INGREDIENTES:

1 tomate maduro
1 endibia
Media cebolleta
1 pepinillo grande
Queso fresco de cabra
Aceite
Sal
Vinagre de módena
Albahaca seca

PREPARACIÓN:

Lavamos el tomate, cogemos la mandolina y cortamos rodajas muy finas de tomate, reservamos, deshojamos la endibia, lavamos y dejamos escurrir, el queso lo cortamos con un molde redondo que sea más o menos del mismo tamaño que el tomate, cuando este el mismo tamaño, lo cortamos también en rodajas finas con la mandolina y empezamos a preparar la vinagreta.

Cogemos la cebolleta y el pepinillo, lo cortamos en trocitos muy pequeñitos y lo dejamos en un bol, le añadimos la albahaca, el aceite, la sal y el vinagre de módena, lo mezclamos y reservamos para el final.

Empezamos a montarlo, cogemos una rodaja de tomate, le añadimos un poco de vinagreta, ponemos encima una loncha de queso y encima otra de tomate y encima la vinagreta otra vez para que se vea, así hasta gastar todos los ingredientes, para decorar, ponemos entre uno y otro ponemos las endibias, que luego a la hora de degustar cogemos una hoja de endibia y vamos mezclando.

También le podéis añadir nueces machacadas, le da también un toque espectacular, yo lo probé en Italia y la verdad que me encanto, lo suelo hacer mucho, lo que en Italia lo suelen poner con Mozzarella que también es otra opción si no os gusta el queso fresco.

viernes, 10 de junio de 2011

TARTA FONDANT HELLO KITTY


Bueno como ya soy un poco experta en las tartas de fondant, pues aquí tenéis otra tarta muy especial, ya que se la he hecho a una niña que se llama Maria, es hija de mi compañera Gema y cuando vio la que hice junto con mi hermana Mj la tarta Tous, pues le encanto así que me dijo que si le podía hacer a su hija una tarta y yo como no le dije que por supuesto ese iba a ser mi regalo de cumpleaños.

Espero que le haya gustado a Maria mi regalo de su 6 cumpleaños, felicidades Maria!

INGREDIENTES:

Para la Fondant:

200 grs. de nubes
400 grs. azúcar glass
2 cucharadas de agua
Tinte rojo en gel
Tinte negro en gel
Tinte rosa en gel

Para el Bizcocho:

4 huevos
200 grs. mantequilla sin sal
200 grs. de azúcar
300 grs. de harina
1/2 sobre de levadura Royal
Una pizca de sal

Para el relleno de la tarta:

Ganache de chocolate negro:

200 ml. nata líquida para montar
200grs. chocolate fondant

Para el almíbar:

1/2 vaso de agua (de café)
1/2 vaso de azúcar (de café)
1 chorrito de coñac

Para decorar:

Perlas comestibles plateadas


PREPARACIÓN:

En primer lugar vamos a empezar con el bizcocho, tamizamos por un lado la levadura, la harina y la sal. Reservamos.

El resto de ingredientes es mejor tenerlos a temperatura ambiente. Batimos la margarina con el azúcar hasta que blanquee o, lo que es lo mismo, hasta que el azúcar se disuelva en la mantequilla.

Precalentamos el horno a 160º en la opción “aire”.

Incorporamos los huevos de uno a uno sin parar de batir. Aunque tenga un aspecto como de cortado no pasa nada, después con la harina se arregla. Incorporamos la harina, la levadura y la sal previamente tamizadas, lo vamos añadiendo cucharada a cucharada sin dejar de batir la mezcla.

Una vez bien ligada la masa, reservamos. Preparamos un molde (en esta ocasión utilicé un molde redondo) con mantequilla y harina, vertemos la mezcla y horneamos durante 40 minutos. Pasado este tiempo, pinchamos el centro del bizcocho con un palillo y, si sale limpio, es que ya está listo. En caso contrario lo iremos dejando en periodos de 10 minutos, dejamos que enfrié mientras preparamos la fondat.
Preparamos la fondant de nubes. Es muy, muy fácil de hacer. Se cogen las nubes, en este caso utilicé los dos colores, pues la tarta era en tonos rosas, y ya nos iba bien para poder teñirla de los colores que iba a necesitar.

Cortamos en trozos pequeños las nubes y las ponemos en un bol de cristal untado con mantequilla. Echamos una o dos c/s de agua e introducimos en el microondas a 500 W (temperatura media) durante 30 segundos. Sacamos y removemos con una cuchara de madera o de silicona dura. Sobre todo, no se os ocurra meter la mano, pues es súper pegajosa y es imposible incluso mover los dedos. Si tenemos que volver a introducirla al microondas lo hacemos en intervalos de 5 segundos y removemos. Así hasta que las nubes estén totalmente deshechas.

Empezamos a añadir el azúcar glass poco a poco y mezclamos. Vamos añadiendo el azúcar y removiendo. Cuando veamos que la masa ya casi no se pega en los dedos, es el momento de espolvorear un poco de azúcar glass en la mesa y trabajarlo con las manos amasándolo.

Esta masa la podemos guardar hasta 3 meses en la nevera, envuelta en doble film y dentro de un taper hermético o una bolsa zip.

Para teñirla, se recomienda comprar tinte alimenticio en gel o pasta y teñirlo justo antes de hacer el pastel. Ir añadiendo tinte con un palillo a la masa hasta obtener el color deseado. Reservamos dentro de una bolsa zip bien cerrada.

Lo primero que tenemos que hacer es igualar el bizcocho, pues ya sabéis que por el horneado no queda uniforme. Con la ayuda de un cortador de tartas  igualamos el bizcocho y lo abrimos por dos partes para rellenar, primero le echamos con la ayuda de un pincel de silicona el almíbar, dejamos reposar unos 10m minutos y a continuación le echamos la mermelada de fresa en las dos capas, reservamos.

Para realizar la forma de la hello kitty utilizamos una plantilla sacada de internet. Colocamos encima de una poca de masa de la fondant ya estirada con el rodillo (el rodillo tiene que ser o de silicona o de plástico, no se puede utilizar el de madera ya que es muy poroso y la masa se nos pegaría) y con la ayuda de un cuchillo bien afilado recortamos. Una vez obtenida la forma de la hello kitty, guardamos en una bolsa con auto cierre para que no se ponga dura, para hacer el lazo cogemos un trozo de fondant y tintamos con tinte rojo vamos mezclando con las manos y los dedos,  para los ojos, la nariz y los bigotes le añadimos tinte negro, mezclamos igual que con la masa anterior, hacemos las formas y pegamos con pegamento comestible en la cara de la hello kitty, metemos otra vez en la bolsa y la cerramos.
Hacemos también los corazones con moldes y con la masa que nos ha sobrado del lazo, cogemos una poca masa rosa para hacer el nombre le añadimos más tinte rosa y volvemos a mezclar con las manos para que coja un color más fuerte y como no tenia moldes de letras con un cuchillo y con paciencia se las hice yo misma, con nubes blancas hacemos la misma operación que con las rosas para hacer las estrellas con unos moldes, estiramos la masa rosa y cogemos el bizcocho, lo untamos por encima con el ganache de chocolate, estiramos la masa rosa con cuidado de que no se ensucie, cortamos los filos, pegamos la hello kitty, los corazones y las estrellas y por, ultimo el nombre y con la masa que nos a sobrado al cortar los bordes, le hacemos unas espirales para los filos y le ponemos unas perlas plateadas comestibles salteadas y lista la tarta, debemos de ponerla en un sitio que no haga mucha calor, ya que no la podemos meter en la nevera. 

jueves, 9 de junio de 2011

MILHOJAS DE PEPINO Y MIEL


Hoy tenia ganas de hacer un homenaje al pepino español, así que pensé en hacer una receta  y pensando y pensando llego mi marido y me pregunto que porque estaba tan pensativa y le explique, entonces me dijo y porque no haces pepino con miel! Yo me quede un poco mirándole raro porque me parecía que no pegaba y busque y vi que si existía esta receta así que pensé en hacerla y aquí tenéis esta fabulosa y sencilla receta.

INGREDIENTES:

1 pepino
Miel

PREPARACIÓN:

Cogemos el pepino, lo pelamos bien, lo cortamos en rodajas muy finas, cogemos unos paltos decorativos y empezamos a emplatar.

En primer lugar ponemos unas gotitas de miel donde vayamos a empezar a poner el pepino, y vamos haciendo el milhojas con el pepino, una capa de pepino, una poca de miel, así hasta hacer las capas que queramos y listo para degustar.

miércoles, 8 de junio de 2011

PAELLA DE MARISCO



INGREDIENTES:

4 puñados de arroz
150 gr de almejas
4 cigalas
10 gambas
1 sepia pequeña
2 cucharadas de guisantes
1 ajo
Media cebolla
1 tira de pimiento rojo
6 cucharadas de tomate triturado
4 cucharadas de aceite de oliva
4 tazas de agua
Sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar cogemos un vaso de la batidora, añadimos la cebolla, el tomate triturado y el pimiento, lo trituramos y reservamos.

En una paellera, echamos el aceite, cuando este caliente añadimos el ajo picado, esperamos que se dore un poco y añadimos la mezcla que hemos batido y una pizca de sal, dejamos que se haga un poco, añadimos los guisantes y la sepia.

Cuando este dorado echamos, el agua hasta que empiece a hervir, cuando rompa la ebullición añadimos las gambas, las cigalas y las almejas, lo dejamos hervir unos 5 minutos, a continuación echamos el arroz y volvemos a añadir una pizcade sal, meneamos todo de vez en cuando, hasta que se valla consumiendo el agua, si se va consumiendo y vemos que no esta tierno el arroz añadimos una poca de agua hasta que este listo.

martes, 7 de junio de 2011

ALITAS DE POLLO CON SALSA BARBACOA



Tenia ganas desde hace mucho tiempo, de preparar unas alitas de pollo con alguna salsa barbacoa, yo trabajo en un supermercado, un dia escuche a un cliente como le decía a su amigo que había hecho unas alitas de pollo con una salsa de barbacoa que había probado en casa de una amiga americana, decía que le había salido muy ricas, entonces como yo estoy en todo le pregunte que si no le importaba explicarme como era esa receta, así que me lo explico y aquí tenéis la receta, la verdad que estaban espectaculares, aunque os parezca un poco raros los ingredientes como que no pegan probadlo porque estaban de lujo, vamos que me rechupeteaba los dedos.

INGREDIENTES:

200 ml de ketchup
El zumo de 1 limón
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de miel
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de orégano
2 diente de ajo machacado
1 chorrito de vinagre
4 gotitas de tabasco 
Medio kilo de alas de pollo
Sal

PREPARACIÓN:

Cogemos las alas y le echamos sal por encima, las reservamos en la nevera.

Vamos a empezar a preparar la salsa barbacoa, empezamos cogiendo un bol hondo, no muy grande, añadimos el ketchup y el zumo del limón, mezclamos bien, a continuación añadimos el vinagre y seguimos removiendo, le añadimos la mostaza y otra vez removemos, la miel y el aceite y seguimos mezclando, ahora el orégano y los ajos machacados, mezclamos por última vez y cogemos las alas, las ponemos en  un recipiente de horno un poco hondo y plano, las barnizamos con un pincel de silicona con la salsa, por las dos caras y metemos en el horno precalentado a 180º y cada 10 minutos las pringamos con la salsa y le vamos dando la vuelta, así hasta que estén doradas.

lunes, 6 de junio de 2011

TAPITA DE ESPINACAS, QUESO, NUECES Y PASAS


INGREDIENTES:

200gr de espinacas
10 nueces
15 pasas
2 quesitos ( El Caserío)
Aceite una cucharada
Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos una olla con agua y sal a hervir, cuando rompa la ebullición añadimos las espinacas, las dejamos unos 5 minutos y las dejamos escurrir, cuando estén escurridas ponemos una cucharada de aceite en una sartén, añadimos las espinacas, un poco de sal, los quesitos, las pasas y las nueces, las sofreímos un poco y las servimos en unas cucharas decorativas.


viernes, 3 de junio de 2011

FRESAS CON NATA Y ALMENDRA LAMINADA



INGREDIENTES:

250 gr de fresas
250 gr de nata para montar
un puñado de almendras laminadas
2 cucharadas de azúcar
Sirope de fresa

PREPARACIÓN:

Cortamos las fresas en trozos pequeños y reservamos 2 fresas para laminarlas, Cogemos la nata y la metemos unos 5 minutos en el congelador para que monte mejor, después de este tiempo vamos a montarla añadiéndole las 2 cucharadas de azúcar, y con las varillas la montamos, la reservamos en la nevera dentro de una manga pastelera.

Empezamos con el montaje de la copa, en primer lugar, echamos un poco de sirope por la copa, introducimos unas pocas fresas, echamos nata por encima y la almendra laminada, cuando llevemos la primera capa, con las 2 fresas que habíamos reservado, la cortamos en filetes finos y vamos decorando la copa, añadimos mas nata  y a lo último hacemos como un montoncillo, decoramos con una fresa y almendras laminadas, reservamos en la nevera y listo para poder servir.

jueves, 2 de junio de 2011

ROLLITOS DE LENGUADO CON GAMBONES AL CAVA


Con esta receta participo en el HEMC #55 ROLLITOS de este mes que tiene como anfitrión al blog de L¨EXQUISIT.


INGREDIENTES: 

4 lenguados
12 gambones grandes
150 gr de almejas
1 sepia pequeña
1 botella de cava
100 gr de piñones
1 cebolla pequeña
1 vaso de tomate triturado
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:

Empezamos en primer lugar a sacar los lomos de los lenguados, cogemos los lenguados y sacamos de cada cara 2 filetes, empezamos a sacarlos del centro del lenguado hacia a fuera, reservamos la espina, así con todos, cuando tengamos sacados todos lo lomos le añadimos sal y vamos pelando los gambones, reservamos las cabezas de los gambones y le sacamos el intestino.

Tenemos todo el pescado preparado, empezamos a liar los rollitos, ponemos el filete del lenguado y  vamos enrollando junto con el gambón, al terminar de enrollar le ponemos unos palillos para que no se deshagan, cuando tengamos todos los rollitos listos los reservamos en la nevera.

Empezamos a preparar la salsa, en una olla onda añadimos unas 5 cucharadas de aceite, rallamos la cebolla y doramos un poco, le añadimos las cabezas y las raspas que teníamos reservadas, dejamos que se cueza un poco y a continuación añadimos el tomate frito y una pizca de sal, cuando este listo le añadimos media botella de cava y dejamos que rompa a hervir, cuando haya hervido, le añadimos las almejas y los taquitos de sepia, dejamos que hierva otros 10 minutos y listo este fabuloso plato.

miércoles, 1 de junio de 2011

CAZUELA DE MARISCO



INGREDIENTES:

150 gr de almejas
6 cigalas
10 langostinos tigres
1 sepia
2 lomos de merluza
Aceite
Perejil
Sal
Vino blanco (albariño)
1 diente de ajo

PREPARACIÓN:

En primer lugar hacemos el aceite de ajo y perejil, introducimos en un vaso de la batidora un vaso de aceite, el ajo y una cucharada de perejil picado, batimos y reservamos.

En una cazuela, añadimos todo el marisco y los lomos en crudo, echamos sal, el aceite del ajo y perejil, tapamos y ponemos a fuego lento que se haga, pasado unos 5 minutos le añadimos un vaso de vino y lo dejamos tapado unos 15 minutos más y listo para servir.

Si le queréis dar un toque picante se le añade 2 guindillas cayena.
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