MOLLEJAS AL AJILLO

INGREDIENTES:

1/2 kilo de mollejas

4 dientes de ajo
2 cayena
Aceite
Sal

PREPARACÓN:

Cogemos las mollejas en primer lugar y le damos un remojo, las escurrimos, cogemos una sartén y añadimos 3 cucharadas de aceite, los ajos machacados y la cayena, la partimos en dos trozos. Dejamos que se dore un poco y añadimos las mollejas, le añadimos sal y esperamos hasta que se dore, listo para servir.

LOMO DE MERLUZA RELLENA DE GAMBAS Y SEPIA



INGREDIENTES:

1 lomo de merluza freso

500 gr de gambas peladas

250 gr de sepia

1 patata grande

1 cebolla

2 tomates

1 pimiento verde

Vino blanco

Aceite batido con ajo y perejil

Sal y pimienta

Hilo para enrollar los lomos

PREPARACIÓN:

En primer lugar en una sartén pequeña sofreímos las gambas un poco y la sepia con aceite de ajo y perejil, el aceite lo hacemos en un vaso de la batidora y echamos el aceite, 1 ajo y perejil un puñadito, lo batimos todo y echamos esta mezcla por encima, dejamos unos 5 minutos que se dore un poco y reservamos.

Preparamos los lomos, lo abrimos por la mitad y echamos sal y pimienta y otro poco de aceite por dentro, añadimos también ya fría las gambas y la sepia y atamos con una cuerda para que no se salgan los ingredientes.

Preparamos la bandeja del horno, echamos aceite de ajo y perejil, pelamos la patata y cortamos rodajas de un dedo de gordas, salpimentamos, echamos el tomate en rodajas gordas y el pimiento en tres trozos, cuando este todo listo en la bandeja se pone por encima el lomo relleno, lo introducimos en el horno unos 20-30 minutos a  unos 185º y a los 5 minutos echamos un vaso de vino blanco, dejamos que se haga y listo para servir.

Podéis servir con algún tipo de salsa como mayonesa o salsa tártara.

FALSOS FLANES DE POLLO AL CURRY

Con esta receta participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard y I love Aceite

Como ya veis esta es mi segunda receta que presento en el blog de Pacus, la verdad que tiene unas recetas fabulosas, a mí particularmente las dos que e echo me han encantado, esta es la primera vez que utilizo la leche de coco y la verdad me ha gustado mucho, es una forma de conocer diferentes recetas y originales, gracias por haber creado este concurso y enhorabuena por el, un beso.

Ah!! Por cierto e metido otro ingrediente que tu propones en tu receta y le da un toque agridulce que me encanta, es la piña.

INGREDIENTES: 4 PERSONAS

1 pechuga de pollo

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

Media lata de leche de coco

1 zanahoria

1 rodaja de piña natural

1 cucharada de especias de curry

Aceite

Sal

Salsa de soja

Pasta brisa para forrar los moldes

PREPARACIÓN:

Para preparar los flanes falsos, tenemos que coger la pasta brisa extenderla un poco y sacar para forrar 4 moldes de flanes, yo los e forrado por fuera y e pinchado el culo del molde para que no se suba al hacerse. Cuando los tengamos preparados, los introducimos en el horno a 190º durante 20 minutos, enfriamos y reservamos.

Cogemos un wok, añadimos una cucharada de aceite cortamos las verduras en juliana y después en trozos pequeños sofreímos y  dejamos que sé poche, cuando este un poco pochado añadimos la pechuga troceada y dejamos que sé dore un poco, espolvoreamos el curry y dejamos pochar otro poquito, añadimos la leche de coco y dejamos que se reduzca la salsa y que espese un poco y añadimos los trocitos de piña natural.

Una vez terminado el pollo, rellenamos los flanes falsos, los ponemos para abajo y le ponemos la salsa de soja por encima para que parezca el caramelo del flan.



ENSALADA DE MELÓN Y PASTA

Con esta receta participo en el I concurso de recetas Frutas de Temporada realizado por el blog de Hecho En Casa de Mª José y patrocinado por Tescoma.

INGREDIENTES:

300 gr de espirales

6 palitos de sucedáneo

1 lata de atún

1 huevo cocido

2 rodajas de melón

Mayonesa casera

PARA HACER LA MAYONESA

1 huevo

Aceite de girasol

Medio limón exprimido

Sal

PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta, según nos diga el envoltorio aproximadamente unos 7 minutos y la reservamos.

Mientras tanto hacemos la mayonesa, ponemos en un vaso de la batidora el aceite, el huevo, el zumo del limón  y una pizca de sal y cogemos la batidora la introducimos en el vaso y mezclamos los ingredientes, sin levantar la batidora, cuando empiece a espesar vamos levantando lentamente y así nunca se nos cortara la mayonesa, cuando esté echa la reservamos en el frigorífico.

Cocemos el huevo en un cazo pequeño con agua y sal unos 12 minutos, reservamos.

Cogemos un bol, añadimos el melón, los palitos de sucedáneo y el huevo cortados en trozos pequeños, el atún escurrido y la pasta, mezclamos y añadimos la mayonesa y lista esta ensalada para servir bien fresquita.

TARTA DE PERAS CON CHOCOLATE

Con esta receta participo en el I Concurso de recetas de Fruta de Temporada patrocinado por Tescoma y organozado por el blog de Hecho En Casa.

INGREDIENTES:

1 masa brisa

Media tableta de chocolate para fundir

3 cucharadas soperas de leche

3 huevos

1 tarrina de nata fresca (Mercadona)

70 gr. de azúcar + 150 gr. más para el almíbar de las peras
3 peras en almíbar

1 rama de canela
Almendras laminadas un puñaito

PREPARACIÓN:

Ponemos las peras enteras y peladas en una cacerola profunda, le añadimos agua hasta cubrir, una rama de canela y 150 gr. de azúcar,  la dejamos hervir a fuego medio alto unos 30 minutos. Cuando estén frías las sacamos, las cortamos por la mitad y le quitamos el corazón, las reservamos.

Cogemos un molde de tartaleta grande y extendemos la masa conjunto con el papel vegetal para que no se pegue. A continuación fundimos el chocolate con la leche al baño maria, cuando este fundido le añadimos 3 cucharadas de nata, lo mezclamos y lo añadimos a la masa brisa.

Colocamos las medias peras y las almendras laminadas aparte en un bol mezclamos los huevos, el azúcar y otras 3 cucharadas de nata, batimos y echamos por encima de las peras, horneamos en el horno precalentado unos 30 minutos a 180º, si no sale dorado lo ponemos 3 minutos mas a gratinar.

MINI CHEESE CAKE DE OREO

Esta receta, cuando la vi me encantó y dije la tengo que hacer y ya la e probado, la verdad que esta buenísima, tiene una textura impresionante y un sabor especial, la descubrí en un blog MI BLOG DE PINTXOS eso que te pones a mirar los otros blogs y ves alguna receta que nos llama la atención y la verdad os recomiendo que la proveéis, es fácil y no defraudareis a vuestros invitados.

INGREDIENTES:

PARA LA BASE

1 caja de oreo (176 gr)

100 gr mantequilla

PARA LA CREMA DE QUESO

400 gr nata fresca extracremosa (Président)

600 ml nata para montar

3 gotas de eséncia de vainilla

6 cucharadas de azúcar

1 paquete de 4 galletas oreo

PARA EL RETOQUE FINAL

Mini oreo

Menta

Frambuesas

PREPARACIÓN:

Colocar los moldes en un plato, machacar las galletas con una picadora, (yo las he separado y les he quitado la crema) cuando quede polvo de oreo le añadimos la mantequilla derretida unos segundos en el microondas y mezclamos para que quede una masa homogénea.

Compartir la masa de la base en los moldes para que queden todos mas o menos igual sellados, aplastar un poco para que no quede muy dura la base cuando vallamos a cortar.

Montamos la nata y reservamos en el frigorífico. Coger otro bol y añadir la nata extracremosa y las 3 gotas de la esencia de vainilla, remover bien la mezcla y añadir el azúcar, la masa que nos a quedado de las galletas trituradas y seguir mezclando.

Cuando lo hayamos mezclado bien cogemos otro paquete de 4 galletas lo trituramos y lo añadimos a la mezcla de la nata extracremosa, nos quedara más oscura pero con el toque de la crema de oreo.

Añadimos a esa mezcla la nata montada con movimientos suaves para que la mezcla sea uniforme y no se baje, la ponemos en una manga pastelera y la guardamos en el frigorífico una media hora.

Montamos los moldes, rellenamos con la manga y aplastamos un poco suave para que se rellenen los huecos y alisamos con un cuchillo, meter en la nevera unas 6-8 horas y desmoldar antes de servir, poner encima de la mini cheese cake de oreo una frambuesa, unas hojas de menta y por último una mini galleta de oreo y servir.

ENSALADA DE PASTA CON SALMÓN



INGREDIENTES:

250 gr de pasta

150 gr de salmón ahumado

1 zanahoria

1 pepinillo grande

8 alcaparras

15 pasas sultanas

10 nueces

3 palitos de sucedáneo
1 rodaja de piña natural

Aceite

Sal

Vinagre de módena

PREPARACIÓN:

Ponemos una olla con abundante agua y una cucharada de sal, la cocemos unos 10 minutos, reservamos y seguimos con los demás ingredientes.

Cogemos los palitos de sucedáneo, las zanahorias, los pepinillos, la piña y el salmón y lo cortamos en  trozos pequeños (reservamos unas tiras de piña, un poco de sucedáneo rallado, una tira fina de salmón y una alcaparra), troceamos también las alcaparras y las nueces, aliñamos con sal, aceite y vinagre, añadimos la pasta, mezclamos todo homogéneo y montamos en un molde circular.

Liamos por alrededor unas láminas de salmón lo rellenamos de la ensalada y con las tiras de piña las ponemos encima de la ensalada y espolvoreamos las virutas del sucedáneo, con una tira fina de salmón hacemos un rollo y ponemos una alcaparra en medio, para que parezca una flor, desmoldamos y presentamos. 

TOSTA DE SOBRASADA, RULO DE CABRA Y CEBOLLA CONFITADA



INGREDIENTES:

6 rebanadas de pan tostado

Sobrasada

Queso rulo de cabra

1 cebolla

3 cucharaditas de azúcar

Aceite

PREPARACIÓN:

Vamos a confitar la cebolla, ponemos en una sartén un poco de aceite, pelamos la cebolla y la cortamos en filetes muy finos, la introducimos en la sartén con el azúcar y lo ponemos a fuego lento hasta que se dore.

Primero cogemos una barra de pan y cortamos unas rebanadas, lo tostamos, le añadimos la sobrasada y una rodaja del queso, lo introducimos un segundo en el microondas para que se funda un poco el queso y una vez fundido le ponemos por encima la cebolla confitada.

La verdad es una mezcla buenísima, probadlo que no os va a defraudar.

RIGATONI RELLENOS DE TXISTORRA

Esta deliciosa receta la he hecho de un grandisimo cocinero Bruno Oteiza, la verdad es impresionante, me encanta sus recetas.

INGREDIENTES:

150 g de rigatoni (macarrones gruesos)

1 txistorra

1/2 cebolla

1 diente de ajo

Un puñado de piñones

6 tomates secos rehidratados

8 orejones

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Orégano seco

PREPARACIÓN:

Pica finamente la cebolla y el ajo y ponlos a pochar en una sartén con un chorro de aceite de oliva.

Incorpora la txistorra troceada y los tomates picados. Condimenta con sal, pimienta y un poco de orégano .

Introduce 4 orejones picados y cocina durante 3 minutos aproximadamente.

Pasa la mezcla al vaso de la batidora y tritura hasta conseguir un puré fino. Introdúcelo en una manga pastelera.

Cuece los rigatoni en una cazuela con agua hirviendo y sal durante el tiempo que indique en el paquete, yo lo tube 18-20 minutos. Escurre y rellénalos con el pate de la txistorra.

Derrite un trozo de mantequilla en una sartén e incorpora los piñones, un poco de orégano y el resto de los orejones picados. Introduce los rigatoni rellenos y saltea el conjunto. Condimenta con una pizca de pimienta y cebollino picado y listo para servir.



MOUSSE DE TURRÓN



Esta receta ha sido inspirada de una receta que hizo Eva Arguiñano.

INGREDIENTES:

200 gr. de turrón

3 claras de huevo

250 ml de leche

Galletas para decorar

Tulipas con chocolate

Fideos de chocolate

2 láminas de gelatina en láminas

PREPARACIÓN:

Se pone la leche a calentar junto con el turrón, dejamos que se disuelva sin dejar de remover para que no se pegue, añadimos las escamas de gelatina que antes la debemos dejar en remojo en agua fría unos segundos.

Montamos las claras a punto de nieve, cogemos el turrón liquido y lo añadimos poco a poco removiéndolo despacio con movimientos envolventes.

La tapamos con film transparente y la dejamos en el frigorífico 2 horas aproximadamente y listo para servir.

La presentamos en unas tulipas de galleta y chocolate le echamos por encima unos fideos de chocolate y le damos un último toque con unas galletas de los cortes de helado. 

MERMELADA DE HIGO

Con esta receta hago mi aportación al evento de este mes " MEMÒRIES D´UNA CUINERA " que va dedicado a las mermeladas y las confituras.

INGREDIENTES:

1 kilo de higos
1/2 kilo de azúcar

PREPARACIÓN:

Pelamos los higos, lo trituramos y lo echamos en una olla un poco onda, le añadimos el azúcar y sin dejar de vez en cuando de remover lo dejamos 1 hora hasta que se vea que esta un poco espesa la mermelada sino lo dejamos un poco más de tiempo.

PINTXO DE QUESO BRIE Y UVAS



INGREDIENTES:

1 paquete de porciones de queso Brie ( Président )

1 huevo

Pan rallado

Harina

6 uvas

PREPARACIÓN:

Cogemos en primer lugar las porciones, le quitamos el envoltorio. Mientras tanto vamos poniendo una sartén con abundante aceite y que esté bien caliente, las pasamos por harina, huevo y pan rallado, las freímos hasta que estén doradas y por último para decorar y degustar pinchamos una uva y se la ponemos por encima. Sensacional mezcla.  

ROLLITO DE FIDEOS DE ARROZ CON CIGALAS

INGREDIENTES:

4 manojos de fideos de arroz
8 cigalas
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:

Cogemos lo fideos y los cortamos en trozos un poco más grandes que las cigalas,  pelamos las cigalas, le añadimos un poco de sal, ponemos la cigala en medio, la cubrimos con los fideos, atamos los rollitos por 2 lados y freimos en una sartén con abundante aceite y lo dejamos un minuto y listo para servir.

ENSALADA DE FRESAS Y UVAS CON QUESO DE NUECES Y MEMBRILLO

Esta es mi aportación a "La recepta del 15" del mes de Mayo.

INGREDIENTES:

1 manojo de berros

4 cuñas finas de queso de oveja con nueces

4 cuñas finas de carne de membrillo

3 fresas

6 uvas

Aceite de oliva virgen extra

Sal

PARA EL ACEITE DE FRESA:

4 fresas maduras

1 cucharadas de aceite

2 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:

Primero lavamos los berros y lo aliñamos con aceite y sal, lo reservamos, Cogemos un molde cuadrado y lo ponemos sobre un plato, a continuación ponemos en primer lugar unos pocos de berros, sobre ellos ponemos las cuñas de queso y encima el membrillo, otra capa más de berros y por último las fresas cortadas muy finas y encima las uvas peladas,  cortadas por la mitad.

Para decorar fijamos una fresa con un pincho, le echamos por encima el aceite de fresa y listo para degustar, es una ensalada muy rica vais a sorprender.

CORONA DE PANCETA CON ENSALADA

INGREDIENTES:

3 tiras de panceta
1 zanahoria rallada
5 hojas de lechuga hoja de roble
1 rodaja de queso fresco de cabra
Medio pepino
Pasas de sultán
Yemas de espárrago para decorar
Sal
Aceite virgen extra de oliva
Vinagre de jerez

PREPARACIÓN:

Pon una tira de papel de cocina alrededor de un molde de aro. Envuelve por encima del papel con 3 lonchas de panceta, si el molde es un poco más pequeño con dos tiras nos basta. Y vuelve a tapar con otra tira de papel de horno, un poco más alto. Engancha con un clip. Coloca en una placa de horno y hornea a 180ºC (con el horno precalentado) durante 15 minutos. Una vez tostados, saca y deja atemperar. Desmolda y quita los papeles de horno. Reserva.

En un bol echamos la lechuga bien lavada, pelamos la zanahoria y la rallamos, cortamos una loncha de queso, pelamos y cortamos en rodajas el pepino y cogemos un puñado de pasas y unas puntas de espárragos.

Montamos la ensalada, en primer lugar ponemos encima de un plato el aro de panceta, sobre él se pone una capa de zanahoria, lechuga, el queso, otra de lechuga, el pepino, las pasas y por último los espárragos se aliña con un poco de sal aceite y el vinagre y lista una rica ensalada. Un ingrediente que podéis ponerle mas es unas lonchas de salmón ahumado.

GAZPACHO ANDALUZ

INGREDIENTES:

4 tomates rojos

Media cebolla

2 pimientos verdes medianos

2 ajos

1 pepino

Miga de pan del día después de un bollo pequeño

2 cucharadas de aceite

1 vaso de chupito de vinagre

Sal

Agua la que admita

PREPARACIÓN:

Cogemos el vaso de la batidora de hacer batidos, si no tenéis en un bol grande y profundo con una batidora normal, echamos los ajos pelados, los tomates en trozos, la media cebolla pelada, los pimientos lavados y cortados, el pepino pelado y troceado, la sal, el aceite, el vinagre y por último la miga de pan, se bate todo unos minutos.

Cogemos otro bol y un colador grande y colamos la mezcla, si esta muy espesa le añadimos agua poco a poco para que no se agüe y al final volvemos a aliñar con otro poco de aceite y vinagre antes probadlo por si también le falta sal y así hasta que esté al gusto y meter en el frigorífico una hora antes de servir bien frío.

TARTA DE PERAS Y CHOCOLATE

Este postre lo hice la primera vez con mi cuñada Marie, que fue quien me lo enseñó y otras recetas más, una tarde preparando una cena en mi casa y la verdad quedo muy rico, así que me acorde de el y lo he querido repetir para mostrarlo en mi blog.

INGREDIENTES:

1 masa brisa

Media tableta de chocolate para fundir

3 cucharadas soperas de leche

3 huevos

1 tarrina de nata fresca (Mercadona)

70 gr. de azúcar + 150 gr. más para el almíbar de las peras
3 peras en almíbar

1 rama de canela
Almendras laminadas un puñaito

PREPARACIÓN:

Ponemos las peras enteras y peladas en una cacerola profunda, le añadimos agua hasta cubrir, una rama de canela y 150 gr. de azúcar,  la dejamos hervir a fuego medio alto unos 30 minutos. Cuando estén frías las sacamos, las cortamos por la mitad y le quitamos el corazón, las reservamos.

Cogemos un molde de tartaleta grande y extendemos la masa conjunto con el papel vegetal para que no se pegue. A continuación fundimos el chocolate con la leche al baño maria, cuando este fundido le añadimos 3 cucharadas de nata, lo mezclamos y lo añadimos a la masa brisa.

Colocamos las medias peras y las almendras laminadas aparte en un bol mezclamos los huevos, el azúcar y otras 3 cucharadas de nata, batimos y echamos por encima de las peras, horneamos en el horno precalentado unos 30 minutos a 180º, si no sale dorado lo ponemos 3 minutos mas a gratinar.

ESPUMA DE VICHYSSOISE CON SALTEADO DE SETAS Y VERDURAS

Con esta receta participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard y I love Aceite

Esta es la receta que mas me gusto del blog de Paco: Espuma de vichyssoise con salteado de setas y verduras, la verdad que estaba deliciosa.

INGREDIENTES: 4 COPAS

PARA LA VICHYSSOISE

40 gr de mantequilla
300 gr de la parte blanca de los puerros
200 gr de patata

500 ml de caldo de pollo

Sal

75 ml nata líquida para cocinar

50 ml de leche

PARA EL SALTEADO

6 tomates deshidratados

250 gr de boletus

12 espárragos verdes

PARA DECORAR

Trufa en conserva

PREPARACIÓN:

Primero preparamos la espuma, para ello rehogamos con la mantequilla los puerros bien lavados y cortados en trozos pequeños a fuego muy lento, cuando este un poco dorado y tierno le añadimos la patata, en trocitos, el caldo y lo dejamos hervir unos 30 minutos. Cuando esté listo lo trituramos y lo pasamos por un chino para que quede la crema bien fina, le añadimos la nata y la leche, lo mezclamos y lo vertemos en el sifón (hay que llenar 3 partes del sifón y no hasta arriba pues cuando metemos la carga sube la mezcla), ponemos  la carga y lo agitamos 3 veces, dejamos enfriar en la nevera durante 2 horas, antes de servir.

Mientras tanto vamos preparando el salteado, lavamos los espárragos, los boletus y lo troceamos todo y el tomate deshidratado (las yemas de los espárragos las reservamos para la decoración). Vertemos los ingredientes en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta y lo dejamos sofreír unos 15-20 minutos a fuego medio.

Ya por último vamos con la decoración. Cogemos unas copas o yo en mi caso e elegido un vaso, añadimos unas 3 cucharadas del salteado, a continuación  hemos cogido el sifón y echamos la espuma y por último ponemos las puntas de los espárragos un poco doradas y con un rallador le echamos unas virutas de trufa y listo para servir.



PASTELITOS DE MANZANA

INGREDIENTES:

2 manzanas
1 masa de hojaldre
Crema pastelera
1 huevo
Mermelada de melocotón
Harina

PREPARACIÓN:

En primer lugar cogemos el hojaldre y lo extendemos, cuando este bien fino con unos moldes cuadrados o redondos, cortamos el hojaldre. Con un rodillo de enrejado,  pasamos por la parte que vamos a dejar para arriba, sobre la parte de abajo extendemos la crema pastelera.

Ahora pelamos las manzanas, le quitamos el corazón y las cortamos en filetes muy finos, las ponemos encima del hojaldre que ya tiene la crema pastelera , cogemos la tapa de arriba y por la  parte de atrás  le pintamos los bordes con un huevo batido, para que selle con la parte de abajo. Por último pintamos con un pincel todo el hojaldre para que se dore y lo introducimos en el horno ya precalentado a unos 180º unos 20 minutos.

Si vemos que ya está el hojaldre y no queda muy dorado lo ponemos a gratinar 5 minutos más. Sacamos los hojaldres del horno, los dejamos enfriar y con un pincel de silicona le
damos brillo, con una poca de mermelada de melocotón y listo para degustar un gran y ligero pastelito de manzana.

CREMA PASTELERA

INGREDIENTES:

2 huevos
1 vaso y medio de leche
2 cucharadas de maicena
150 gr. de azúcar

PREPARACIÓN:

En un bol echamos el azúcar y las dos yemas de huevo, mezclamos los ingredientes.

Mientras tanto en un cazo añadimos la leche y la dejamos hervir. Cuando hierva la echamos a la mezcla de las yemas,  le añadimos la maicena disuelta en una poca de leche fría, para que no salga brumos y lo volvemos a echar en el cazo todos los ingredientes, sin dejar de menear para que no se pegue. La mezcla se ira espesando poco a poco (cada cual la deja a su gusto mas o menos espesa).

CODORNICES A LA PIMIENTA

INGREDIENTES:

4 codornices
Aceite
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN:

Limpiamos las codornices, quitándole la grasa y si tiene alguna pluma se la retiramos. A continuación cogemos una placa del horno y le echamos un poco de aceite para que no se peguen. Precalentamos el horno a unos 170º, Abrimos las codornices por la mitad,  salpimentamos y las rociamos con aceite de oliva.

Las introducimos en el horno en modo arriba y abajo con el ventilador,  las dejamos unos 25 minutos. Si las vemos que no están lo suficiente doradas las ponemos 5 minutos más en el grill  arriba con el ventilador.

Están de rechupete!!!!!!!!!

BERENJENAS EN VINAGRE

INGREDIENTES:

1 kg. de berenjenas
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
1 ajo pelado
1 vasito de tomate triturado
1 cucharadita (cafe) de cominos molidos
1 vasito de vinagre
3 cucharadas de aceite
Agua
Sal

PREPARACIÓN:

En un vaso de la batidora echamos el pimiento, la cebolla, el ajo, el tomate triturado y los cominos molidos.Una vez triturado lo vertemos en una olla, añadimos el vinagre, el aceite, la sal (al gusto) y el agua (hasta cubrir).

Los dejamos cocer unos 40 minutos, la forma de saber si están tiernas, es pinchandolas con un cuchillo y si se introduce facilmente es que esta listo, si la notamos un poco dura las dejamos unos minutos mas.

Esta receta es muy tipica de IBROS, el lugar donde resido habitualmente. Mi madre de siempre las ha hecho y la verdad esque es una receta para no perdersela.

NIDOS DE PATATA CON VIRUTAS DE JAMÓN IBÉRICO Y HUEVECILLOS DE CODORNIZ

INGREDIENTES:

4 huevos de codorniz
2 patatas medianas
100 grs. de virutas de jamón ibérico
Aceite
Sal

PREPARACIÓN: 4 personas

Para hacer los nidos de patata necesitamos un colador doble, para que no se salgan las patatas ( sino tenéis el colador doble lo podéis hacer con dos coladores normales uno más grande que otro, para que os coja uno dentro del otro). Primero pelamos las patatas y con una mandolina la cortamos en la forma de hacer las patatas tipo paja, cuando este hecho las dejamos en remojo un poco.

Ya ha pasado un rato, las cogemos, las vamos poniendo que vaya cubriendo el colador, lo cerramos bien para que no se salgan y las freímos con abundante aceite en un cazo bien profundo, las dejamos que se doren, porque si no, no se queda el nido bien pegado y se desace. Cuando hayamos echo todos los nidos le hechamos por encima una poca de sal y los reservamos.

Ahora pasamos a freír los huevos de codorniz, cuando estén fritos le hechamos por encima sal, los ponemos encima de los nidos y por último le añadimos las virutas de jamón ibérico.

Un gran entrante para degustar antes de la comida.



SOPA DE MARISCO

INGREDIENTES:

Media cebolla rallada
1 pimiento verde
5 cucharadas de tomate triturado
1 sepia pequeña
100 grs. de almejas
10 langostinos crudos
pasta de marisco (gallo)
Sal
Aceite
5 vasos de agua

PREPARACIÓN: 4 personas

Cogemos una olla, en la que echamos un poco de aceite, la cebolla rallada, el pimiento verde en trozos pequeños y una pizca de sal, lo sofreímos un poco. Cuando esté lista le añadimos el tomate triturado, la sepia en trozos pequeños y un poco de sal. Dejamos  que se haga el sofrito, y una vez listo le añadimos 5 vasos de agua.

Cuando se ponga a hervir le añadimos los langostinos en trozos,  las almejas y volvemos a sazonar un poco.

Lo dejamos hervir unos minutos y por último le añadimos la pasta especial de mariscos que se volvera a dejar 5 minutos más hirviendo.

Listo para degustar una gran sopa de marisco. Si no os gusta la pasta la podéis dejar simplemente con el marisco y el pimiento, también esta muy buena.