YA TERMINÓ EL PLAZO DEL CONCURSO.........

Que pena ya se acabo el concurso………… me gustaría dar las gracias a tod@s los blogueros y no blogueros que habéis concursado y me habéis dado la confianza en mi primer cumpleaños, desearos muchísima suerte a tod@s y en unos días os daré el veredicto del ganador@ a la mejor receta y la mejor fotografía, os dejo con las imágenes de las recetas participantes y los enalces de las recetas por si queréis echarle un vistazo, bueno mil besos y os dejo que ahora tenemos que deliberar y elegir a los ganadores…….Y me voy de Feria!!!!!!!!! En una semana os daré los nombres de los ganadores, muchísima suerte para tod@s.

1. Tonas de patata – El hada cocinera

2. Tacalao al perfume de naranja con cebollitas confitadas a la naranja – No blog 

3. Tarta Tintin – Las Maria Cocinillas

4. Tortitas Canarias de plátano – El batiburrillo de Adassa

5. Fritatta de calabacines a la menta – Y sigo en la cocina

6. Triángulos de verdura al curry – Les receptes de Miquel

7. Cupcakes de chocolate con frosting de nutella – La cocina de Cristina

8. Verduras al horno con tortitas de patatas – No blog

9. Timbal de tartar de salmón y escalibada - Kooking

10. Pastel de la tia Tere – Recetas caseras de Carmen

11. Torrija de vino con mousse de rooibos – Taller de azúcar

12. Montaditos de trigueros con Jamón de pato y ricotta – Mi cocina naranja

13. Panacota con fresas – Los caprichos de la bouganvilla

14. Tarta especial de cumpleaños – Pimientos verdes

15. Tartelettes aux pommes – Gingebre

16. Flan de tomate – La cocina de  Pikerita

17. Croquetas de rabo de toro y jamón ibérico y velouté de puchero – Aisha kandisha

18. Macarons – Entre fogones “ Cocina para Burros “

19. Tartar de tomate – Cocina con Silvia

20. Tarta de queso con chocolate caliente – Lola, cocina y pinta

21. Tartar de tomate – Blog de cuina de la Dolorss

22. Patatas especiadas –¡Anyol cocina!

23. Tosta de tinta de calamar tropical – Mi gran diversión

24. Tartar de salmón y tomates raf – Rezeditas

25. Yemas de Santa Teresa – Neus cocinando con Thermomix

26. Timbalet de mató i xocolata – El món de juju

27. Triflle de fresas, cremoso de yogurt y esponjoso de chocolate – 5 sentidos en la cocina

28. Brochetas de huerto y mar – No blog

29. Tartaletas de tutti-frutti – To be gourmet

30. Tartar de aguacate, tomate, atún y Kalamata – Tomatesverdes fritos

31. Tiramisú rápido – La cocina de Mar

32. Tarta de san Marcos- Rezetas de Carmen
33. Cheesecake de frambuesas sin horno - Dulces Bocados
34. Carquinyolis de tomate seco y parmesano - El taller de cuina
35. Lomo en salsa de nata - La cocina de Feli
36. Costilla de cerdo con salsa de soja y un toque de orégano con una T de arroz - No blog
37. Torta Húngara - No blog
38. Tres sabors Tres textures per Terecetario - La cuina de l´Eri
39. Tiritas de ibérico sobre nido de pimientos - Sisters
40. Tarta tatin de patató, tomate y queso de cabra - Taula posada
41. Fideos chinos con aTún - Bea, recetas y más

42. Atún gaditano - Un poquito de Rocio
43. Tartaletes de poma amb gingebre, llimona y nous - Flavors to Heaven
44. ¡ Tartaletas de crema de trufa y trocitos de piña con caramelo tostado! - Fun Foodie Fun
45. Pastel de patata y carne picada - ¿ Panconqué?
46. Petit Beurres para Tere de Terecetario - Los postres de Teresa
47. Pastelitos al caramelo - El dragón de la fresa
48. Coulant de chocolate y mantequilla de café - Migas con Locura
49. Plátano con yogurt, nueces y cookies de oreo - Margot cosas de la vida
50. Bocaditos Agri-Dulces - No blog
51. Tomates rojos secos - Las cosas de Cósima

TIRAMISÚ CON CHOCOLATE Y FRESAS

A mi no es que me valla mucho los postres con café, pero cuando vi esta receta de Sonia de 

L´exquisit no dude en probarla, eso si el chocolate si me va, ja,ja,ja,ja,aj,aj.

Tenía que preparar una receta Italiana para Migas con Locura pero no podía ser ni pasta ni pizza, así que me decidí por un gran tiramisú,  aunque como pedía Clara yo le he dado mi toque personal  de las fresas, creo que es una combinación perfecta.

Celebra su primer cumpleblog, y no he querido perderme su concurso, así que Clara te dejo con mi receta a ver si le gusta a la Mamma.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho

6 yemas de huevo

6 claras de huevo

150 grs. de azúcar

120 grs. de harina

30 grs. de cacao en polvo 

Para la crema

3 yemas de huevo

3 claras de huevo

10 grs. de azúcar avainillada

50 grs. de azúcar

400 grs. de mascarpone

1 vaso de café pequeño

200 grs. de chocolate para postres del 70 %

Fresas para decorar

PREPARACIÓN:

Comenzamos a preparar el bizcocho, cogemos un bol añadimos las claras de los huevos y empezamos a montar a punto de nieve, cuando las tengamos casi montadas le añadimos poco a poco unos 75 grs. de azúcar hasta que las montemos del todo, la manera de saber si están a punto de nieve es volcando el recipiente y si no se menean es que están listas.

Por otro lado cogemos otro cuenco, añadimos el resto de azúcar con las yemas y batimos hasta que blanqué, le añadimos una cucharada de las claras montadas y mezclamos con suavidad con la ayuda de una espátula de silicona, para que no se nos baje, una vez que lo tengamos bien mezclado, vamos añadiendo el resto de claras y vamos incorporando con la ayuda de un tamizador la harina y el cacao, mezclamos y con el horno ya precalentado a unos 195º, la extendemos sobre una placa de silicona sobre una bandeja de horno y la introducimos y la dejamos unos 8 minutos, pasado el tiempo la sacamos y la dejamos enfriar sobre unas rejillas.

El bizcocho con unos moldes redondos huecos los cortamos y sacamos tres pisos iguales, reservamos.

Ahora mientras se nos enfría vamos a preparar la crema, batimos las claras a punto de nieve, pero antes de terminar de montar le añadimos poco a poco unos 16 grs. de azúcar y unos 5 grs. de azúcar avainillada y terminamos de montar.

Por otro lado cogemos un bol, añadimos las claras y el resto de azúcar, batimos hasta que blanqué, añadimos el mascarpone y seguimos batiendo, cuando lo tengamos bien mezclada, añadimos las claras montadas y movemos con movimientos suaves todos los ingredientes, lo tapamos y dejamos enfriar en el frigorífico durante 3 horas.

Cogemos el vaso de café caliente y en un bol cortamos el chocolate en trocitos, le añadimos el café y mezclamos hasta que se disuelva todo, cogemos un pincel de silicona y pintamos los bizcochos.

Por último vamos a preparar el montaje de la tarta, cogemos el aro con el que hemos cortado el bizcocho, introducimos el bizcocho, ponemos una capa de la crema y volvemos a poner otra capa de bizcocho, así hasta que terminemos de colocar crema y capas de bizcocho, por la última capa ponemos una capa fina de crema y decoramos con las fresas y lista para servir.

Yo lo he dejado toda una noche reposando y al día siguiente le he puesto las fresas.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE MORCILLA

INGREDIENTES:

8 champiñones grandes

Tomate triturado natural

Albahaca
Paté de morcilla

Queso parmesano en polvo

Aceite de oliva

Media cucharadita de azúcar

Sal

PREPARACIÓN:

Cogemos los champiñones le retiramos el tallo y los dejamos en remojo para que suelte toda la tierra, mientras tanto vamos a preparar el tomate, en una sartén añadimos una cucharada de aceite de oliva, una vez que lo tengamos caliente, añadimos el tomate triturado, la albahaca, una poca de sal y media cucharadita de azúcar para quitarle la acidez al tomate, dejamos unos 30 minutos a fuego medio, removiéndolo de vez en cuando para que no se nos agarre, reservamos.

Escurrimos los champiñones, precalentamos el horno a unos 185º, cogemos un recipiente de cristal ponemos en el fondo aceite de oliva con la ayuda de una brocha de silicona, ponemos los champiñones y rellenamos.

Le ponemos una poca de sal, el tomate ya frito, cubrimos con el paté de morcilla y por último espolvoreamos un poco de parmesano, lo introducimos y dejamos unos 15-20 minutos, dejamos dorar un poco y listos para servir.

PERAS AL VINO TINTO

Bueno os dejo otra receta más del blog de mi hermana Las recetas de MJ, cuando las preparó ella me dijo que si no las había probado y la verdad yo las había preparado de otra manera, así que me anime ha hacerlas, os dejo la receta.

INGREDIENTES:

4 peras de conferencia
1 botella de vino tinto bueno
1 rama de canela
100 grs. de azúcar
La piel de limón
1 anís estrellado

PREPARACIÓN:

Pelamos las peras las ponemos en una olla profunda y grande, para que nos cubran, añadimos todos los ingredientes y dejamos a fuego lento durante 1 hora.

En el proceso del principio les vamos a ir dando vueltas para que vayan cogiendo color, una vez que las veamos blandas es mejor no tocarlas para que no se nos rompa, pasado el tiempo veremos que el vino se nos va ha volver espeso, es que se queda así, sacamos con cuidado y dejamos enfriar a temperatura ambiente y servir.

NIDOS AL HUEVO CON BROCOLI Y JAMÓN IBÉRICO

INGREDIENTES:

5 nidos al huevo

Brocoli

Jamón ibérico

Queso parmesano

1 cayena

1 calabacín

1 hoja de laurel

1 diente de ajo mediano

Mantequilla

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer la pasta, ponemos una olla con abundante agua, le añadimos sal, 1 hoja de laurel y un chorrito de aceite, dejamos hervir, cuando rompa a hervir añadimos los nidos y dejamos según indique el fabricante, escurrimos, añadimos una nuez de mantequilla y mezclamos, reservamos.

Mientras tanto ponemos una sartén con una cucharada de aceite, una vez caliente añadimos el diente del ajo bien picado y la cayena, cuando se dore añadimos el brocoli, y el calabacín pelado y troceado, cuando haya pochado un poco añadimos el jamón bien picado, dejamos unos 5 minutos más, le retiramos la cayena.

Empezamos a emplatar, ponemos en el plato unos pocos nidos, añadimos por encima el revuelto del brocolí y por encima le echamos unos trocitos de parmesano, listo para servir.

BRAZO GITANO ESPECIAL SANT JORDI

Hoy es un día especial en Catalunya, ya que celebran el día de Sant Jordi, aprovecho desde Andalucía para poder aportar un poquito de mí y como dice la tradición que a las mujeres hay que regalar una rosa y a los hombres un libro, yo os dejo mi rosa y mi libro en mi foto, feliz Sant Jordi..........................

Esta receta la he sacado del blog de Carme de Dulces Bocados.

INGREDIENTES:

Para las banderas

30 gr. de mantequilla

30 gr. de azúcar

30 gr. de clara batida

30 gr. de harina tamizada

Colorante rojo y amarillo

Para el ganache

200 ml de nata líquida 35% MG

200 ml de chocolate Nestlé postres del 70%

Para el bizcocho

4 huevos

120 gr. de azúcar

100 gr. de harina tamizada

PREPARACIÓN:

En primer lugar he empezado a preparar el ganache, cogemos un cazo ponemos la nata ha calentar, una vez que rompa ha hervir retiramos y en un bol de acero añadimos el chocolate troceado y la nata, removemos hasta que se disuleva el chocolate y nos quede una mezcla espesa, guardamos en la nevera.

A continuación vamos a preparar las banderas del bizcocho, cogemos un bol añadimos la mantequilla punto pomada, añadimos el azúcar y mezclamos hasta que blanquee, a continuación añadimos la harina tamizada, las claras montadas y mezclamos, partimos la mezcla en dos bols diferentes, añadimos en uno el rojo y en el otro el amarillo removemos hasta que nos coja el color que desehemos y lo incorporamos en diferentes mangas pasteleras con boquillas iguales.

Cogemos la bandeja del horno, ponemos un papel de hornear y pintamos los dibujos, lo guardamos en el congelador unos 15 minutos y mientras tanto preparamos el bizcocho.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que nos quede espumoso, añadimos la harina tamizada y mezclamos con unas varillas con movimientos suaves para que no se nos baje el volumen, sacamos la bandeja donde hemos pintado las banderas y echamos la mezcla del bizcocho, lo introducimos en el horno a unos 180º durante 10 minutos.

Pasado el tiempo sacamos el bizcocho, con la ayuda de otra hoja de papel de hornear la ponemos encima y le damos la vuelta al bizcocho, retiramos la primera hoja con cuidado, cambiamos la hoja primera por una nueva, le volvemos a dar la vuelta y enrollamos el bizcocho con el papel, le ponemos enrollado un trapo de cocina por encima y dejamos enfriar.

Una vez frío el ganache lo sacamos del frigorífico, lo montamos con unas varillas ligeramente, le retiramos el paño húmedo al bizcocho y el papel de hornear, untamos con el ganache y con cuidado volvemos a enrollar presionando ligeramente para que no se nos salga el relleno, lo envolvemos con el papel de hornear y lo metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente le retiramos el papel y le cortamos los bordes para la presentación, cogemos un cuchillo grande y le hacemos un corte limpio, no hagáis zig, zag con el cuchillo por que se nos puede manchar el bizcocho, al volver hacer el corte en el otro lado lavamos el cuchillo para que no se nos manche el bizcocho con los restos del otro corte y listo para servir.

MINI NAPOLITANAS DE CHOCOLATE CON LECHE Y BLANCO

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre fresco

1 tableta de chocolate con leche

1 tableta de chocolate blanco

Almendras en cuadritos

Fideos de chocolate

1 huevo batido

PREPARACIÓN:

Extendemos la masa del hojaldre, cortamos del chocolate con leche 3 casillas y del blanco 2, ponemos encima del hojaldre a lo largo dejando una distancia de 1 dedo, enrollamos y una vez que lo tengamos cerrado cortamos, así hasta hacer todo el hojaldre, una vez tengamos toda la masa echa, cogemos las mini napolitanas, las ponemos sobre el papel de hornear y con el huevo batido, pintamos con un pincel de silicona.

Por último ponemos el horno a precalentar a unos 185º y mientras se nos calienta ponemos en las minis napolitanas de chocolate con leche los fideos de chocolate y en los de chocolate blanco las almendras a cuadritos, introducimos en el horno la bandeja y dejamos unos 10-15 minutos, hasta que las veamos un poco doradas, retiramos del horno, dejamos que se nos enfríen sobre unas rejillas y listas para comer.

ROLLITO DE PRIMAVERA

Por fin me he decidido ha hacer unos rollitos de primavera que tanto me gustan y si no le tenían nada de envidia a los que nos preparan en los restaurantes orientales, aquí os dejo mi receta.

Esta receta la he sacado de Directo al paladar.

INGREDIENTES:

4 láminas de tortitas de arroz

100 gr. de carne picada de cerdo

1 puerro

1 zanahoria

50 gr. de brotes de soja

50 gr. de col china

1 cebolla

Un chorrito de salsa de soja

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Vamos a comenzar a preparar la verdura, la limpiamos y la cortamos en juliana, el puerro, la zanahoria, la cebolla y la berza, ponemos una sartén con un poco de aceite de oliva, una vez que este caliente añadimos las verduras, le añadimos una poca de sal y las dejamos que se pochen a fuego lento, cuando las tengamos casi listas añadimos la carne picada, con una poca de sal y terminamos de preparar añadiéndole un poquito de salsa de soja, dejamos 5 minutos más y retiramos, dejamos enfriar.

Mientras tanto ponemos en remojo las tortitas de arroz, en agua caliente, dejándolas hasta que las veamos flexibles, las secamos bien y la extendemos en una superficie plana, una vez extendida le ponemos el relleno, cerramos primero por los estremos y después por la parte más larga, las ponemos boca abajo, mientras tanto ponemos una sartén con abundante aceite para que nos cubra o en la freidora, con el aceite bien caliente echamos con cuidado los rollitos y los dejamos hasta que se nos empiece a dorar y listo para servir.

CARQUIÑOLIS CON NUECES DE MACADAMIA

Con esta receta participo al evento de todos los meses de Mémories d´una cuinera, que este mes nos quieren sorprender con esta receta muy típica de Cataluña y yo como buena catalana desde Andalucía os dejo mi receta.

INGREDIENTES:

150 gr. de nueces de macadamia

225 gr. de harina de repostería

1/2 cucharadita de levadura en polvo

175 gr. de azúcar

2 huevos batidos

1 cucharadita de esencia de vainilla

Ralladura de 1 naranja

PREPARACIÓN:

Cogemos un bol grande, añadimos la harina y la levadura tamizada, una vez que la hayamos tamizado le incorporamos el azúcar, mezclamos.

Vamos a poner el horno a precalentar a unos 190º.

Cuando tengamos bien mezclada los ingredientes anteriores, le hacemos en el centro un hueco para añadir en él los huevos batidos, la ralladura de la naranja, la esencia de vainilla y las nueces de macadamia, mezclamos con un tenedor y a continuación,  terminar de amasar con las manos, hasta obtener la masa, si la masa parece húmeda añadir un poco más de harina.

Cuando tengamos la masa terminada dividirla en dos partes y dar la forma de una barra de pan fina, colocarlas en la bandeja de horno y dejar unos 5 cm de distancia entre ellas, las introducimos en el horno durante 25 minutos, hasta que se doren un poco.

Cuando haya pasado el tiempo, las sacamos con cuidado y las ponemos encima de una tabla para cortarlas en rebanadas  diagonales de unos 2cm, colocarlas de nuevo en la bandeja del horno y volverlas a introducir en el horno unos 6 minutos más para que se terminen de secar, sacarlas del horno y dejarlas que se enfríen encima de unas rejillas y listas para comer.

QUICHE DE PERA CARAMELIZADA & GORGONZOLA

Ya tenía ganas de preparar una quiche con peras y gorgonzola, una mezcla que veía más a menudo en los blogs y con ganas de probar ingredientes y mezclas nuevas que es lo que a mí me gusta así que mirando entre ellos vi está receta en el blog de Sonia de L´ Exquisit, os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

1 lámina de pasta brisa o quebrada

2 peras peladas y troceada en dados

100 grs de bacon a dados

150 grs. de queso gorgonzola

1 cebolla picada

3 huevos xl

1 paquete de Créme Fraîche

1 c/s mantequilla

1 c/s azúcar moreno

Tomillo fresco

PREPARACIÓN:

Cogemos una sartén, ponemos a pochar la cebolla cortada en juliana, añadimos el bacon en taquitos y dejamos que se haga a fuego lento, cuando lo tengamos un poco dorado le añadimos la mantequilla y el azúcar moreno y dejamos que se caramelice.

Una vez caramelizado añadimos las peras peladas y troceadas, dejamos 5 minutos y dejamos enfriar, reservamos.

Por otro lado cogemos un molde de tartaleta en mi lugar he utilizado uno de cristal, ponemos encima la pasta brisa o quebrada, con el papel de hornear y amoldamos al molde, reservamos.

Cogemos un bol, añadimos los 3 huevos y batimos, añadimos un poquito de tomillo, el queso desmenuzado, la créme fraîche y salpimentamos, añadimos está mezcla a la mezcla anterior de la cebolla y las peras, mezclamos y añadimos a la tartaleta de la pasta brisa o quebrada.

Con el horno ya precalentado a unos 190º introducimos la tartaleta y dejamos unos 50-60 minutos, si vemos que se nos empieza a dorar por arriba, tapamos con un papel de aluminio y retiramos este cuando nos queden unos 5 minutos para terminar, y la manera de saber si tenemos lista la quiche es introduciéndole un palillo y si nos sale limpio es que está lista y si nos sale un poco húmeda dejamos unos 5 minutos más.

Dejamos enfriar en el molde unos 2 minutos y lista para servir.

SOPA DE ARROZ CON JAMÓN IBÉRICO Y VERDURAS

Con esta receta participo en el evento de todos los meses de La recepta del 15, este mes  de Abril nos trae un ingrediente nuevo que a mí particularmente me encanta arroz, aquí os dejo mi aportación y mi receta.

INGREDIENTES:

1 muslo de pollo

1/4 de hueso de costillar de cerdo

1 hueso blanco salado

1 zanahoria

1 patata

1 trozo de jamón ibérico

1/4 de costillas de cordero

1 cebolla

4 puñados de arroz

1/4 berza

Agua

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Cogemos una olla grande y comenzamos preparando un buen caldo, empezamos añadiendo en la olla todos los ingredientes excepto el arroz, el agua y el aceite, yo no le echo sal, por que con la sal que suelta el hueso blanco y el jamón lo veo lo suficiente para darle el sabor a este caldo.

Una vez que tengamos todos los ingredientes le añadimos el agua hasta cubrir sin llegar hasta arriba, le echamos un chorrito de aceite y lo dejamos a fuego suave durante 1 hora y 30 minutos, si véis que se os va consumiendo el caldo ir añadiendo agua templada para que no se corte la cocción.

Pasado este tiempo colamos el caldo en otra olla un poco más pequeña, cogemos el jamón y lo picamos en trocitos muy pequeños, añadimos al caldo, con la zanahoria y la patata hacemos lo mismo pero lo reservamos, y añadimos el arroz, dejamos que se haga durante 20 minutos, removiéndolo de vez en cuando y cuando lo tengamos listo añadimos la verdura troceada y lista para servir.

La carne y la berza la podéis comer aparte, con un chorrito de un buen aceite de oliva.

CRÊPES CON SALSA DE FRESAS

Tenía ganas de preparar unos crêpes y viendo la receta que preparó Carme de Dulces Bocados, me he animado a prepararlos ya que se ven muy buenos, así que aquí os dejó la receta para que os animéis como yo lo he echo, visto y echo.

INGREDIENTES:

Para la masa de los crêpes

125 gr. de harina

1/2 cucharadita de sal

2 huevos

300 ml. de leche

Para la salsa de fresas

300 gr. de fresas

3 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de maizena

PREPARACIÓN:

Vamos a poner en un cazo a fuego suave los ingredientes de la salsa de fresas, pero las fresas ahí que cortarlas en trocitos muy pequeños, dejamos que se valla espesando sin dejar de menear, cuando veamos que esta espeso le pasamos la batidora para que nos quede una salsa fina, o si os gusta encontraros con los trocitos las dejáis tal cuál, dejamos enfriar.

Por otro lado añadimos los ingredientes de la masa de los crêpes en un vaso de la batidora y batimos hasta que tengamos los ingredientes bien ligados, tapamos con film transparente y dejamos en el frígorifico que repose durante 30 minutos, pasado el tiempo removemos con una cuchara, cogemos una sartén un poco grande para que nos salgan los crêpes un poco grandes y añadir 2 gotas de aceite de oliva y pintarla con un pincel de silicona.

Una vez que tengamos la sartén bien caliente cogemos un cazo, y lo llenamos medio, lo vertemos en la sartén y meneamos para que se nos cubra toda la sartén, cuando empieza a cuajar y los bordes se nos levanten es señal de que le podemos dar la vuelta con cuidado de que no se nos rompan, dejamos un poco para que se nos dore la otra cara y vamos sacando y poniéndolos en un plato para que se nos vallan enfriando, cuando tengamos toda la mas echa, es hora de ir rellenando con la salsa de fresa y sirviéndolos.

PIZZA CON CHAMPIÑONES Y VERDURAS

INGREDIENTES:

1 base de pizza fresca
Tomate frito casero con albahaca
1 calabacín
1 cebolla
2 pimientos verdes
1 champiñon grande láminado
Orégano
Queso rallado
Queso parmesano en polvo

PREPARACIÓN:

Estiramos la masa sobre una bandeja de horno sin quitarle el papel de hornear, ponemos el horno a precalentar a unos 190º, mientras tanto vamos a preparar el tomate frito, cogemos una sartén en  la cual añadimos una cucharada de aceite de oliva, una vez caliente añadimos el tomate triturado, una poca de albahaca, sal al gusto y media cuchara de azúcar para el acidez, dejamos que se nos haga durante unos 10-15 minutos a fuego suave, pintamos con la ayuda de un pincel de silicona la masa de la pizza con el tomate y horneamos unos 10 minutos, mientras tanto, cortamos en trocitos muy pequeños el calabacín pelado, la cebolla y el pimiento verde, dejamos que se poche y reservamos, pasado el tiempo miramos si esta un poco echa la masa, sacamos y añadimos las verduras, el champiñon láminado muy fino, un poco de queso rallado y espolvoreamos el parmesano y el orégano, la volvemos a introducir y la dejamos unos 10 minutos más o hasta que esté dorada y lista para servir.

COUS-COUS CON CORDERO Y VERDURAS

INGREDIENTES:

250 grs. de Cous-cous
275 ml. de agua
Carne de cordero de la paletilla
Pasas
Piñones
Medio pimiento rojo
2 pimientos verdes
1 cebolla
1 calabacín
2 zanahorias
Especias rals-el-hanout
Leche
Aceite de oliva
Sal
Mantequilla

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la verdura, la cortamos en juliana y la añadimos en una sartén con un chorrito de aceite, dejamos pochar a fuego suave, una vez preparada reservamos.

Por otro lado preparamos la carne, cortamos la paletilla en trocitos finos a lo largo, retirándole el hueso, le añadimos sal y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite, le añadimos las especias y cuando la tengamos un poco dorada le añadimos un chorrito de leche, dejamos que se consuma y retiramos.

Por último hacemos el cous-cous, según las instrucciones del fabricante que encontraremos en un lado del paquete, antes de servir le ponemos una cucharada de mantequilla y revolvemos para que se nos suelten los granos.

Doramos los piñones un poco con una gota de aceite, añadimos al cous-cous y las pasas las ponemos en agua caliente durante unos 5 minutos, escurrimos y añadimos también al cous-cous.

Vamos a empezar a servir en el plato, ponemos un poco de cous-cous, al lado las verduras y en otro lado la carne y listo para servir.

CALÇOTS CON SALSA ROMESCO

Ya llegó de nuevo la rutina y que mejor comienzo despues de unas minis vacaciones para comenzar que con esta deliciosa receta.

Como estoy un poquito lejos de mi tierra, mi hermana Mj ha querido que no me perdiera este año la famosa calçotada, así que como la he tenido en el pueblo conmigo, el Domingo de ramos decidimos hacer la calçotada en Andalucía, una gran comida que disfrutamos de la buena temperatura que nos hacía y nos pusimos manos a la obra, os dejo la receta para que nada os sea imposible.

INGREDIENTES:

Calçots

Salsa romesco

PARA LA SALSA ROMESCO

6 tomates maduros tipo pera

5 dientes de ajos

100grs. de almendras tostadas

50 grs. de avellanas tostadas

3 ñoras

1 tostada de pan

Vinagre

Aceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACIÓN:

Empezamos a preparar nuestra salsa de romesco para servirla bien fría, cogemos los tomates y le hacemos con la ayuda de una puntilla de un cuchillo unas cruces en la parte de arriba, para ponerlos a escalivar en una bandeja de horno, junto con los ajos con el horno precalentado a unos 180º, durante unos 30 minutos.

Pasado el tiempo, pelamos los tomates y los ajos y lo añadimos a un bol.

Por otro lado ponemos un cazo con agua, añadimos las ñoras y retiramos del fuego cuando empiece a hervir, dejamos reposar en el agua durante 10 minutos, pasado este tiempo con la puntilla del cuchillo, le retiramos las pepitas y sacamos la carne, lo añadimos al bol anterior.

Cogemos una picadora añadimos las almendras y las avellanas tostadas y picamos, añadimos en el bol anterior.

Por último cogemos una rebanada de pan tostado lo mojamos en vinagre y se añade al bol, sal al gusto y un chorreón de aceite, probamos y rectificamos de vinagre o sal si nos hace falta, trituramos y si nos queda muy espeso le vamos añadiendo poco a poco un poco de aceite, reservamos en la nevera hasta la hora de servir.

Ponemos la barbacoa en función y cuando tengamos la llama fuerte ponemos las parrillas y encima los calçots los dejamos que se hagan, nos van a parecer que se nos queman, pero no os preocupéis no se nos queman, vamos haciéndolos y reservándolos en papel de periódico para que se nos mantengan calientes y no se nos quemen, una vez que los hagamos todos, cogemos la salsa romesco y a la mesa, nos ponemos nuestro babero y a comer.................una delicia.