CHUPITO DE QUESO TRONCHÓN CON CRUJIENTE DE KIKOS

Una exquisita sopa para un buen aperitivo, en cuanto se la vi a Eri de La Cuina de L´Eri me encantó, tenía invitados ese fin de semana así que transforme la sopa por unos chupitos, ya que la cena iba ha ser en plan pica, pica, todo éxito, no podía ser menos, esta receta en verdad viene de Neus de Cocinando con Neus, aunque Neus también cogió la versión de Carme de Dulces Bocados, a cual de ellas más rica, pero yo cogí la versión de L´Eri, que este verano pude tener el placer de conocerla en la quedada de Barcelona, espero volver a coincidir con ella ya que me lo pasé muy bien.

INGREDIENTES:

125 grms. de queso Tronchón

400 ml de leche

2 cucharadas de créme fraîche

1 pizca de sal

PARA EL CRUJIENTE

50 grms. de queso Tronchón

Un puñado de kikos

PREPARACIÓN:

Vamos a comenzar a preparar la sopa, cogemos un cazo hondo y añadimos la leche, la créme fraîche y dejamos hervir, añadimos sal al gusto y el queso que lo hemos rallado,dejamos que se disuelva, trituramos y colamos por un chino, para que nos quede mas fina.

Una vez colado dejamos enfriar y lo reservamos en la nevera.

Mientras tanto vamos con el crujiente, cogemos el queso lo rallamos y reservamos.

Cogemos una trituradora y vamos a triturar los kikos para que se nos quede en polvo, ponemos en un papel de hornear un puñado de queso rallado y espolvoreamos por encima con el polvo de los kikos.

Con el horno ya precalentado a unos 180º introducimos la bandeja con la hoja del queso, dejamos unos 5 minutos o hasta que veamos que se haya derretido el queso y se haya dorado un poco, retiramos y dejamos enfriar, al sacarlo del horno nos quedara blando pero en cuanto se enfrié se nos quedara crujiente.

A la hora de servir, sacamos la sopa del frigorífico, servimos en unos vasos de chupito, espolvoreamos  con un poco de polvo de kikos y decoramos con el crujiente por encima y ha comer..................

SOPA DE ARROZ CON JAMÓN IBÉRICO Y VERDURAS

Con esta receta participo en el evento de todos los meses de La recepta del 15, este mes  de Abril nos trae un ingrediente nuevo que a mí particularmente me encanta arroz, aquí os dejo mi aportación y mi receta.

INGREDIENTES:

1 muslo de pollo

1/4 de hueso de costillar de cerdo

1 hueso blanco salado

1 zanahoria

1 patata

1 trozo de jamón ibérico

1/4 de costillas de cordero

1 cebolla

4 puñados de arroz

1/4 berza

Agua

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Cogemos una olla grande y comenzamos preparando un buen caldo, empezamos añadiendo en la olla todos los ingredientes excepto el arroz, el agua y el aceite, yo no le echo sal, por que con la sal que suelta el hueso blanco y el jamón lo veo lo suficiente para darle el sabor a este caldo.

Una vez que tengamos todos los ingredientes le añadimos el agua hasta cubrir sin llegar hasta arriba, le echamos un chorrito de aceite y lo dejamos a fuego suave durante 1 hora y 30 minutos, si véis que se os va consumiendo el caldo ir añadiendo agua templada para que no se corte la cocción.

Pasado este tiempo colamos el caldo en otra olla un poco más pequeña, cogemos el jamón y lo picamos en trocitos muy pequeños, añadimos al caldo, con la zanahoria y la patata hacemos lo mismo pero lo reservamos, y añadimos el arroz, dejamos que se haga durante 20 minutos, removiéndolo de vez en cuando y cuando lo tengamos listo añadimos la verdura troceada y lista para servir.

La carne y la berza la podéis comer aparte, con un chorrito de un buen aceite de oliva.

SOPA DE GALETS CON AZAFRÁN Y ALMENDRAS



Con esta receta participo en el evento de cada mes de Memóries d´una cuinera, este mes va de hacer sopas para ir entrando un poco en calor con estos fríos, así que yo me he decidido que como catalana de nacimiento como no hacer una riquísima sopa de galets y como dice mi marido con una de estas sopas nos podemos tirar 2 o 3 días sin comer de lo que alimenta!!!!!!

INGREDIENTES:

200 gr. de galets

50 gr. almendras troceadas

4 ramitas de azafrán

PARA EL CALDO:

Medio puerro

1 zanahoria

Media cebolla

1 taco de jamón serrano

1 muslo de pollo

100 gr. costillas de cerdo

100 gr. costillas de cordero

1 patata pelada pequeña

1 hueso blanco
Agua

PREPARACION:

Empezamos a preparar el caldo introduciendo todos los ingredientes en una olla, llenamos de agua hasta que cubra, yo no le he añadido sal, por que el hueso blanco y el jamón ya lleva sal, dejamos hirviendo durante 1 hora y media a 2 horas a fuego medio-fuerte.

Una vez allá pasado este tiempo con la ayuda de un colador vertemos el caldo en otra olla y reservamos el jamón.

Comenzamos a preparar la sopa, ponemos la olla en el fuego y dejamos hervir, una vez rompa la ebullición añadimos los galets, y el jamón que teníamos reservado muy picadito, por otro lado ponemos una sartén pequeña añadimos las almendras troceadas y el azafrán y dejamos tostar un poquito, cuando estén un poco doradas las retiramos y en un mortero machacamos las almendras y el azafrán, añadimos en el caldo.

Dejamos hirviendo durante 18 minutos que es el tiempo que se hacen los galecs, pasado este tiempo está la sopa lista para comer.

Para decorar le ponemos unas ramitas de azafrán por encima.

SOPA DE ESTRELLITAS CON JAMÓN IBÉRICO

Esta receta seguro que a los mas pequeños les vuelve locos, sobre todo a mi sobrina Sara, le encanta la popa (sopa) como dice ella, así que esta receta se la dedico a la sobrina más guapa y que más quiero del mundo, desgraciadamente no puedo disfrutar de ella todo lo que quisiera, porque la tengo a unos 900 Km casi, pero cuando viene a verme la disfruto todo lo que puedo y mas, pero bueno hablo con ella casi todos los días y le da una alegría que con eso parece que esta conmigo todos los días.

INGREDIENTES:

Para hacer el caldo

1 esqueleto de pollo

1 contra muslo de pollo

1 hueso blanco

1 trozo gordo de unos 150gr. de jamón ibérico

1 zanahoria

1 patata

1 puerro

Para la sopa

4 puñados de estrellitas (pasta)

El jamón ibérico picado

PREPARACIÓN:

Vamos a empezar a preparar el caldo para poder hacer la sopa, ponemos una olla y echamos todos los ingredientes para preparar el caldo, dejamos hirviendo con la olla casi llena de agua, yo no le suelo echar sal al caldo porque el hueso blanco lleva ya y suelta la sal suficiente para el caldo.

Dejamos hirviendo sobre 1 hora a fuego medio que se vaya haciendo lentamente, una vez pasado este tiempo sacamos con la ayuda de un colador el caldo echándolo en otra olla y cogemos el jamón, lo picamos y reservamos.

Ponemos la olla con el caldo ya escurrido al fuego y cuando rompa a hervir echamos un puñado y medio por persona de estrellitas, letras, lo que más les guste a los más pequeños de la casa dejamos hacerse unos 6 minutos y a última hora le añadimos el jamón picadito y lista para servir.

SOPA FRIA DE PIPIRRANA CON AGUACATE Y BOGAVANTE

Con esta receta participo en el concurso del mes de Junio de Muchogusto de sopas frías y gazpachos.



INGREDIENTES:

Para la sopa:

Medio pimiento verde

Media cebolla pequeña

2 tomates maduros rama

Medio pepino

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Y vinagre al gusto

Para el relleno:

Medio aguacate

Medio pepino

Media cebolla pequeña

2 tomates maduros rama

1 bogavante

Medio pimiento verde

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre al gusto

1 hoja de laurel

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer el bogavante con abundante agua, sal y una hoja de laurel, cuando rompa la ebullición introducimos el bogavante unos 20-25 minutos, escurrimos y reservamos, mientras se enfría.

Empezamos a preparar la sopa, introducimos todos los ingredientes en una batidora de vaso, trituramos y añadimos para que se mezcle mejor la sal, el aceite y el vinagre, colamos con un colador y lo ponemos en una jarra, lo reservamos en la nevera.

Mientras tanto vamos con el relleno de la sopa o mejor dicho con los tropezones, cortamos en trocitos pequeños el pepino, los tomates, el pimiento, la cebolla, el aguacate y lo echamos en un bol lo aliñamos con la sal, aceite y vinagre y mezclamos, reservamos hasta la hora de montar.

Vamos a emplatar, primero pelamos y cortamos en rodajas el bogavante, lo que saquemos de las pinzas y de donde podamos sacar más carne, también se guarda.

Ya con todo preparado empezamos, primero cogemos un plato hondo, ponemos un aro y lo rellenamos con lo que hemos cortado en trocitos pequeños que lo hemos llamado relleno, con una cuchara apretamos para que a la hora de quitar el aro no se nos deshaga, encima añadimos la carne del bogavante, y por último vamos con cuidado de no manchar el plato a añadir la sopa de pipirrana.

La verdad que con estas calores y bien fresquita es un manjar.

SOPA DE MARISCO

INGREDIENTES:

Media cebolla rallada
1 pimiento verde
5 cucharadas de tomate triturado
1 sepia pequeña
100 grs. de almejas
10 langostinos crudos
pasta de marisco (gallo)
Sal
Aceite
5 vasos de agua

PREPARACIÓN: 4 personas

Cogemos una olla, en la que echamos un poco de aceite, la cebolla rallada, el pimiento verde en trozos pequeños y una pizca de sal, lo sofreímos un poco. Cuando esté lista le añadimos el tomate triturado, la sepia en trozos pequeños y un poco de sal. Dejamos  que se haga el sofrito, y una vez listo le añadimos 5 vasos de agua.

Cuando se ponga a hervir le añadimos los langostinos en trozos,  las almejas y volvemos a sazonar un poco.

Lo dejamos hervir unos minutos y por último le añadimos la pasta especial de mariscos que se volvera a dejar 5 minutos más hirviendo.

Listo para degustar una gran sopa de marisco. Si no os gusta la pasta la podéis dejar simplemente con el marisco y el pimiento, también esta muy buena.