RAVIOLIS DE GAMBAS

Hoy me quiero despedir de este año con esta entrada tan especial, que mejor que con una receta en vídeo, os dejo hasta después de estas fiestas y para empezar con nuevas recetas y ideas.

Quiero dar las gracias a todos los que me seguís y me apoyáis en este trabajo que hago día a día y hacéis que siga con mucha ilusión adelante, también quiero dar las gracias a la empresa RecordArte por haber echo este pedazo de vídeo y haber colaborado conmigo en esta receta, a todos los que llevan esta empresa y hacen un trabajo maravilloso, tanto en fotografía como vídeo, no os perdáis su página de facebook y recordar pulsar el botón de ME GUSTA jajajajjaja.

Os quiero desear unas felices fiestas y un prospero año nuevo, espero que este año que viene sea mejor que el anterior y que pueda preparar tantas recetas como este.

Espero que disfrutéis del vídeo y de la receta y haber quién se anima a prepararlo ya veréis que fácil es y eso si mandarme las fotos si os animáis a prepararla, que estaré deseando de verla y subirla, quien sera el atrevid@!!!!!!!!!

Espero que os guste, FELIZ NAVIDAD Y FELIZ AÑO NUEVO 2013......................... 

TRONCO DE NAVIDAD BY MJ

Esta receta en cuanto se la vi a mi hermana MJ en el THE MJ COOKING SHOW sabia que iba a tardar muy poquito en prepararla, este domingo estuve en casa de unos amigos comiendo y pensé en hacerla para el café, así que me puse manos a la obra en hacerla y aquí esta el resultado, espero que os guste y os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO GENOVÉS

4 huevos
120 grs. de azúcar
120 grs. de harina de repostería
Una pizca de sal

PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE

200 ml de nata para montar
200 ml de chocolate de cobertura

PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE Y DECORACIÓN

170 grs. de chocolate de cobertura
Azúcar glass
Cacao en plovo

PARA LAS SETAS DE MERENGUE

1 clara de huevo
80 grs. de azúcar
Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Vamos a comenzar preparando el bizcocho genovés, separamos las claras de la yema y vamos poniendo en un bol grande las claras, le añadimos la pizca de sal y montamos a punto de nieve, las yemas las reservamos en otro bol más pequeño.

Una vez montadas cogemos el otro bol en el que habíamos dejado las yemas, añadimos el azúcar y batimos con la ayuda de una batidora eléctrica hasta que blanquee, unos 5-8 minutos.

Una vez tengamos todo listo añadimos a las claras poco a poco y con movimientos envolventes la mezcla de las yemas con el azúcar, cuando tengamos ambas bien mezclada cogemos un tamizador y vamos añadiendo la harina, tamizamos poco a poco la harina y la vamos incorporando poco a poco y a la vez mezclando junto con la mezcla que hemos juntado, una vez que incorporemos toda la harina y con el horno ya precalentado a unos 170º, echamos la mezcla a una bandeja de horno que hemos puesto un papel para hornear, añadimos la mezcla del bizcocho y lo introducimos durante unos 10 minutos.

Cuando se nos haga el bizcocho lo retiramos del horno y inmediatamente le retiramos el papel y lo enrollamos en un trapo de algodón húmedo, dejamos enfriar.

Mientras se nos hace el bizcocho vamos a preparar las setas de merengue, montamos la clara de huevo junto con la pizca de sal, una vez  que la tengamos semimontada añadimos poco a poco el azúcar, una vez montada cogemos una manga pastelera y ponemos una boquilla de boca redonda y no muy grande, añadimos el merengue y hacemos unos círculos como si hiciéramos un macaron, yo he echo de varios tamaños, preparamos los pies haciéndolos planos y largos, cuando saquemos el bizcocho ponemos la temperatura del horno a unos 70º y introducimos la bandeja del merengue durante unos 50 minutos, una vez listos los dejamos enfriar.

Ahora toca preparar el ganache, cogemos un cazo, añadimos la nata y dejamos hasta que este casi a punto de hervir, retiramos y añadimos el chocolate, removemos hasta que se nos haya deshecho el chocolate por completo, reservamos en el frigorífico durante 1 hora.

Cogemos un cazo con un poco de agua, ponemos encima un bol o bien de cristal o de acero inoxidable, añadimos el chocolate de cobertura y derretimos al baño María, retiramos una vez lo tengamos deshecho y lo ponemos sobre una bandeja de horno plana y un papel de hornear, lo extendemos bien y lo dejamos en el frigorífico hasta que se nos endurezca.

Ya tenemos todo listo, llegó la hora de montar nuestro tronco de navidad.

Cogemos el bizcocho le retiramos el trapo húmedo, sacamos el bol del ganache del frigorífico y volvemos a batir con la batidora eléctrica para montarlo.

Con la ayuda de una espátula lo extendemos, enrollamos el bizcocho con el ganache, cortamos de una punta un trozo con el corte en  exagonal, ponemos  el tronco en el plato en el que lo vayamos a presentar y ponemos en un lado el trozo que habíamos cortado simulando un nudo del tronco y con los que nos ha sobrado del ganache lo cubrimos por todo el brazo y juntamos el trozo que le hemos sobrepuesto, reservamos un poco de ganache para pegar las setas.

Sacamos el chocolate que habíamos extendido y cortamos en trozos, vamos poniéndolo por encima simulando la corteza del tronco.

Pegamos la copa de la seta con un poco de ganache y ponemos el palito de la seta, ponemos por el tronco y por último espolvoreamos por encima de la seta un poco de cacao en polvo y por la corteza del tronco con azúcar glass, no pasa nada si espolvoreamos un poco el plato y tenemos listo nuestro tronco.

Si queréis seguir mejor la receta mirar el vídeo en el que lo explica mi hermana, os dejo el enlace.


http://www.lasrecetasdemj.com/2012/11/videoreceta-tronco-de-navidad.html

MANTECADOS DE CHOCOLATE

Viendo el éxito que habían tenido los mantecados de almendra y de coco y con lo golosa que soy me he decidido ha preparar unos mantecados con chocolate si como habéis escuchado con CHOCOLATE!!!!!!!! espero que os guste y no os podéis perder la receta.

INGREDIENTES:

1 kg. de harina tostada

250 gr. de azúcar glass

400 gr, de manteca

200 gr. de almendra molida

1 cucharadita de canela

1 cucharada de esencia de vainilla

3 cucharadas de anís seco
50 grs. de chocolate para fundir

PREPARACIÓN:

Empezamos con la harina tostada, si no la podéis conseguir se tuesta muy bien en el horno o una sarten, una vez tostada hay que dejarla enfriar.

En un bol grande añadimos la harina tostada y la almendra molida, mezclamos bien y en el mismo bol hacemos un volcán, en el cual añadimos el resto de los ingredientes, mezclamos todo bien hasta conseguir una masa homogénea y que no se nos peguen en las manos, el resultado debe de ser como arena mojada.

Cogemos unas pequeñas pociones de la masa y vamos a formar una bola pequeña, la aplastamos un poco y con el corta pastas le damos la forma, las vamos poniendo sobre una bandeja de horno que antes le habremos puesto un papel de hornear, así hasta que tengamos toda la masa echa.

Ponemos el horno a precalentar a unos 170º, una vez caliente introducimos una bandeja y dejamos unos 15 minutos, dejamos enfriar del todo y listos para ponerlos sobre una bandeja y comer con un buen vino dulce y FELIZ NAVIDAD...................

MANTECADOS DE COCO

INGREDIENTES:

1 kg. de harina tostada

250 gr. de azúcar glass

400 gr, de manteca

200 gr. de almendra molida

200 gr. de coco rallado

1 cucharadita de canela

1 cucharada de esencia de vainilla

3 cucharadas de anís seco

PREPARACIÓN:

Empezamos con la harina tostada, si no la podéis conseguir se tuesta muy bien en el horno o una sarten, una vez tostada hay que dejarla enfriar.

En un bol grande añadimos la harina tostada, la almendra molida y el coco rallado, mezclamos bien y en el mismo bol hacemos un volcán, en el cual añadimos el resto de los ingredientes, mezclamos todo bien hasta conseguir una masa homogénea y que no se nos peguen en las manos, el resultado debe de ser como arena mojada.

Cogemos unas pequeñas pociones de la masa y vamos a formar una bola pequeña, la aplastamos un poco y con el corta pastas le damos la forma, las vamos poniendo sobre una bandeja de horno que antes le habremos puesto un papel de hornear, así hasta que tengamos toda la masa echa.

Ponemos el horno a precalentar a unos 170º, una vez caliente introducimos una bandeja y dejamos unos 15 minutos, dejamos enfriar del todo y listos para ponerlos sobre una bandeja y comer con un buen vino dulce y FELIZ NAVIDAD...................

MANTECADOS DE ALMENDRA

Esta receta se la quiero dedicar  a mis amigas de Beas de Segura ya que ellas son las que me dieron la receta en una de las rutas de senderísmo, Fuensanta fue la que me la paso por el correo, pero estuvimos toda la ruta hablando de recetas y sobre todo de los mantecados.

Hoy hemos querido hacer esta receta y digo hemos ya que nos hemos unido unos cuantos blogs de Andalucía, hemos echo un reto, preparar una receta de mantecados!!!!!! os dejo con la mía y espero que os guste...........................

INGREDIENTES:

1 kg. de harina tostada

250 gr. de azúcar glass

400 gr, de manteca

200 gr. de almendra molida

1 cucharadita de canela

1 cucharada de esencia de vainilla

3 cucharadas de anís seco

PREPARACIÓN:

Empezamos con la harina tostada, si no la podéis conseguir se tuesta muy bien en el horno o una sarten, una vez tostada hay que dejarla enfriar.

En un bol grande añadimos la harina tostada y la almendra molida, mezclamos bien y en el mismo bol hacemos un volcán, en el cual añadimos el resto de los ingredientes, mezclamos todo bien hasta conseguir una masa homogénea y que no se nos peguen en las manos, el resultado debe de ser como arena mojada.

Cogemos unas pequeñas pociones de la masa y vamos a formar una bola pequeña, la aplastamos un poco y con el corta pastas le damos la forma, las vamos poniendo sobre una bandeja de horno que antes le habremos puesto un papel de hornear, así hasta que tengamos toda la masa echa.

Ponemos el horno a precalentar a unos 170º, una vez caliente introducimos una bandeja y dejamos unos 15 minutos, dejamos enfriar del todo y listos para ponerlos sobre una bandeja y comer con un buen vino dulce y FELIZ NAVIDAD...................

ACEITUNAS ALIÑADAS MACHACADAS

Cada año a principio de Noviembre en la provincia de Jaén se suelen echar las aceitunas verdes en agua, hoy quiero compartir con todos ustedes esta receta para que las podáis preparar en casa.

INGREDIENTES:

Aceitunas verdes enteras

Agua

Sal

Hinojo en rama

PREPARACIÓN:

En primer lugar lavamos las aceitunas que hemos cogido de la oliva, las dejamos escurrir y las machacamos con una maza de madera, las vamos echando en una garrafa de plástico o en una orza de barro, las cubrimos de agua.

Las dejamos en un lugar fresco de la casa, le vamos cambiando el agua cada día, cuando las probemos y no amarguen y estén dulces ya las tenemos listas.

Más o menos las tenemos que tener cambiándole el agua durante 2 semanas aproximadamente.

Pasado este tiempo se cubren otra vez con un agua limpia, le añadimos sal al gusto y unas ramas de hinojo, las dejamos reposar unos días hasta que coja el aliño, si las veis que le falta algo de sal le volvemos a añadir una poca.

Y tenemos nuestras deliciosas aceitunas listas para comer...............................

CANUTILLOS DE CREMA PASTELERA

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre fresco

1 vaso de leche

2 cucharadas de harina de maíz

3 yemas de huevo

150 gr. de azúcar

1 huevo batido 

Azúcar para decorar

PREPARACIÓN:

Comenzamos a preparar nuestra crema pastelera,añadimos en un bol las yemas junto con el azúcar, mezclamos hasta que blanquee, reservamos.

Ponemos un cazo la leche y cuando rompa a hervir la retiramos y la añadimos al bol del azúcar y las yemas, removemos sin parar para que se disuelva y añadimos la harina de maíz, volvemos a verter al cazo, ponemos el fuego bajo-medio y sin dejar de remover hasta que nos espese, retiramos y dejamos enfriar.

Mientras se nos enfría vamos a preparar los canutillos, cogemos la masa del hojaldre, la extendemos y con la ayuda de un corta pizzas, hacemos finas tiras, cogemos los canutillos de acero inoxidable, le añadimos una gota de aceite para que se nos desmolde bien el hojaldre y vamos enrollando el hojaldre hasta llegar al final del canutillo, pintamos con la ayuda de un pincel de silicona con el huevo batido y espolvoreamos en la parte que vamos a poner arriba con azúcar.

Con el horno ya precalentado  a unos 190ºcogemos una bandeja de horno,ponemos un papel de hornear y ponemos los canutillos, lo introducimos en el horno y dejamos unos 15 minutos o hasta que los veamos dorados, los sacamos y dejamos enfríar.

Vamos sacando el molde de los canutillos y los vamos colocando en una bandeja.

Por otro lado cogemos una manga pastelera, le ponemos una boquilla de estrella y añadimos la crema ya fría.

Vamos cogiendo los canutillos y los vamos rellenando con la crema, los vamos colocando donde los vayamos a servir y listos para comer.......................

GALLETAS EXTRA FINAS DE LACASITOS

Ya que tuvieron tanto éxito las galletas que hice de No Cookies he vuelto a repetir y ahora he cambiado las gotitas de chocolate por minis lacasitos, para los más pequeños.

INGREDIENTES:

280 gr. de harina.

5 gr. de levadura

6 gr. de sal

225 gr. de mantequilla o margarina, (ablandada)

150 gr. de azúcar

165 gr. de azúcar moreno

5 ml de extracto de vainilla 

2 huevos grandes

200 gr. de minis lacasitos

PREPARACIÓN:

Ponemos a precalentar el horno a 180 grados.

Mezclamos la harina, la levadura y la sal en un bol.

Batimos la mantequilla, los dos tipos de azúcar y el extracto de vainilla con la batidora hasta que se convierta en cremoso.

Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno. Poco a poco, ir añadiendo la mezcla de la harina con la levadura y sal e ir batiéndolo.

Añadimos los minis lacasitos, mezclamos con cuidado y cogemos lo que quepa de esta masa con una cuchara grande e ir poniéndolo en una bandeja de horno previamente engrasada (con el calor, la masa irá bajando hasta convertirse en galleta).

Horneamos 9-11 minutos o hasta que se queden doradas.

Enfriamos en las bandejas durante aproximadamente 2 minutos y despegar las galletas y dejar enfriar del todo.

Un truquillo es dejar la masa de un día para otro puesto que así cogerán más sabor.

ENSALADA CON FLORES BY MARGOT

Hoy vengo con una entrada con una gran sorpresa la que me lleve, al recibir en mi casa este regalo de Margot, unos preciosos pétalos de rosa para mi cocina, si como habéis escuchado pétalos comestibles y que juego que dan en las comidas y que colorido, aunque he reservado unos pocos para preparar un postre, he utilizado hoy una deliciosa ensalada, estos pétalos vienen de una tienda gourmet DELIAS, va por ti MARGOT y muchas gracias ni te puedes ni imaginar la ilusión que me hizo.

También he utilizado un aceite que me regalaron en la cesta de Mi Espacio Gourmet.

PREPARACIÓN:

1 manzana

Requesón

Nueces

Pasas

Lechuga

Pétalos de rosas

Aceite de oliva

Sal

Vinagre de manzana

PREPARACIÓN:

Preparamos un bol en el cual añadimos unas hojas de lechuga bien limpias y cortadas, la manzana cortada a gajos, cuadraditos de requesón, las nueces, los pétalos y unas pasas, le añadimos un chorrito de aceite de oliva, sal al gusto y un chorrito de vinagre de manzana, mezclamos con cuidado y listo para servir.

CROISSANTS DE HOJALDRE Y NUTELLA

Con esta receta os dejo para el puente, espero que lo disfrutéis........................................

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre fresco

Nutella

Azúcar

1 huevo batido

PREPARACIÓN:

Estiramos la masa del hojaldre y tenemos que hacer unos rectángulos largos y no muy gruesos de ancho, a cada triángulo por la parte más ancha le hacemos un pequeño corte por en medio, en la terminación del corte ponemos un montoncito de nutella y enrollamos, os dejo una imagen que cogí de Food Art que los sigo a través de Facebook.

Una vez que tengamos todos los croissants terminados los ponemos sobre un papel de hornear lo pasamos a una bandeja de horno, pintamos con el huevo batido y un pincel de silicona, le espolvoreamos por encima con azúcar, los introducimos en el horno ya precalentado a unos 185º durante unos 20 minutos o hasta que se nos haya subido el hojaldre y se nos haya dorado.

Una vez sacados del horno, los dejamos enfriar y listos para comer.......................

CROQUETAS DE POLLO

INGREDIENTES:

Carne de pollo muslo o pechuga

Media cebolla

1 cucharada de harina

Leche

Nuez moscada

1 huevo

Pan Cracker (Harina Santa Rita)

Sal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Yo he aprovechado la carne de pollo que le echo al cocido, aunque si queréis también podéis añadirle si os sobra carne de pollo de alguna comida.

Comenzamos picando la carne, yo la suelo picar muy pequeña o la podéis pasar por la picadora, una vez que tengamos la carne picada la reservamos.

Por otro lado, le añadimos a una sarten un chorreón de aceite y dejamos que se nos caliente, mientras tanto picamos la cebolla muy pequeña, la añadimos y dejamos hasta que se dore o se transparente, añadimos la cucharada de harina y dejamos que se tueste.

Una vez que se nos tueste la harina, le añadimos el pollo picado y poco a poco le añadimos la leche caliente, sin dejar de remover para que no nos salgan brumos y no se nos queme, cuando ya tengamos casi la masa deseada le añadimos la sal al gusto y le rallamos la nuez moscada deseada, así hasta conseguir la masa espesa y la cantidad deseada.

Una vez terminada la masa dejamos enfriar.

preparamos un plato hondo con el huevo batido y otro con el pan cracker, cogemos la masa con un tenedor y vamos manipulando y dando la forma deseada con las manos, cuando tengamos todas las croquetas listas, las pasamos primero por el huevo batido y a continuación por el pan, las vamos reservando y listas para freír con abundante aceite de oliva y para comer....................

VASITOS CON MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

Con el éxito que tuvieron los otros vasos que prepare de mousse de chocolate negro, he vuelto a hacerlo, pero esta vez con chocolate blanco, el resultado fue otro éxito mas gracias a Carme de Dulces Bocados ya que ella es de donde saqué la receta, os dejo con ella.

INGREDIENTES:

350 gr. de leche

300 gr. de chocolate blanco Nestlé

3 huevos

30 gr. de mantequilla

2 hojas de gelatina en escamas

PREPARACIÓN:

Separamos las claras de las yemas y guardamos las claras en el frigorífico hasta que nos sirvan.

Cogemos un cazo en el cual añadimos las yemas de los huevos, la mantequilla y la leche sin dejar de remover hasta que este a punto de hervir, pero sin que nos hierva, retiramos del fuego y añadimos en trozos pequeños el chocolate.

Una vez que tengamos el chocolate disuelto y bien mezclado con el resto de los ingredientes, añadimos las dos hojas de gelatina que hemos introducido en agua fría hasta que se nos ha hidratado, mezclamos hasta que se nos disuelva y dejamos que se nos enfríe.

Una vez que tengamos la crema de chocolate bien fría nos ponemos a montar las claras de huevo.

Mezclamos con cuidado de que no se nos bajen las claras con movimientos envolventes, repartimos en los vasos, tapamos y los guardamos en el frigorífico durante 4 horas como mínimo, yo lo hice por la noche y lo deje de un día para otro.

Al día siguiente sacamos a la hora de servir y a disfrutar de esta delicia....................

PALITOS DE CALABACÍN Y PARMESANO

INGREDIENTES:

1 calabacín

Harina de tempura de verdura Santa Rita

Queso parmesano en polvo

Agua fría

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Pelamos el calabacín y cortamos en bastones, le añadimos sal al gusto y reservamos sobre un papel de cocina.

En un bol mediano añadimos la harina y la disolvemos en agua bien fría hasta obtener la masa que no este muy espesa, pasamos los bastones y en una sartén o freidora con abundante aceite y caliente vamos echando los bastones de uno en uno para que no se nos peguen.

Una vez los tengamos fritos los vamos dejando en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite y le espolvoreamos con queso en polvo parmesano y listos para servir.