RAVIOLIS DE GAMBAS

Hoy me quiero despedir de este año con esta entrada tan especial, que mejor que con una receta en vídeo, os dejo hasta después de estas fiestas y para empezar con nuevas recetas y ideas.

Quiero dar las gracias a todos los que me seguís y me apoyáis en este trabajo que hago día a día y hacéis que siga con mucha ilusión adelante, también quiero dar las gracias a la empresa RecordArte por haber echo este pedazo de vídeo y haber colaborado conmigo en esta receta, a todos los que llevan esta empresa y hacen un trabajo maravilloso, tanto en fotografía como vídeo, no os perdáis su página de facebook y recordar pulsar el botón de ME GUSTA jajajajjaja.

Os quiero desear unas felices fiestas y un prospero año nuevo, espero que este año que viene sea mejor que el anterior y que pueda preparar tantas recetas como este.

Espero que disfrutéis del vídeo y de la receta y haber quién se anima a prepararlo ya veréis que fácil es y eso si mandarme las fotos si os animáis a prepararla, que estaré deseando de verla y subirla, quien sera el atrevid@!!!!!!!!!

Espero que os guste, FELIZ NAVIDAD Y FELIZ AÑO NUEVO 2013......................... 

TRONCO DE NAVIDAD BY MJ

Esta receta en cuanto se la vi a mi hermana MJ en el THE MJ COOKING SHOW sabia que iba a tardar muy poquito en prepararla, este domingo estuve en casa de unos amigos comiendo y pensé en hacerla para el café, así que me puse manos a la obra en hacerla y aquí esta el resultado, espero que os guste y os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO GENOVÉS

4 huevos
120 grs. de azúcar
120 grs. de harina de repostería
Una pizca de sal

PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE

200 ml de nata para montar
200 ml de chocolate de cobertura

PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE Y DECORACIÓN

170 grs. de chocolate de cobertura
Azúcar glass
Cacao en plovo

PARA LAS SETAS DE MERENGUE

1 clara de huevo
80 grs. de azúcar
Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Vamos a comenzar preparando el bizcocho genovés, separamos las claras de la yema y vamos poniendo en un bol grande las claras, le añadimos la pizca de sal y montamos a punto de nieve, las yemas las reservamos en otro bol más pequeño.

Una vez montadas cogemos el otro bol en el que habíamos dejado las yemas, añadimos el azúcar y batimos con la ayuda de una batidora eléctrica hasta que blanquee, unos 5-8 minutos.

Una vez tengamos todo listo añadimos a las claras poco a poco y con movimientos envolventes la mezcla de las yemas con el azúcar, cuando tengamos ambas bien mezclada cogemos un tamizador y vamos añadiendo la harina, tamizamos poco a poco la harina y la vamos incorporando poco a poco y a la vez mezclando junto con la mezcla que hemos juntado, una vez que incorporemos toda la harina y con el horno ya precalentado a unos 170º, echamos la mezcla a una bandeja de horno que hemos puesto un papel para hornear, añadimos la mezcla del bizcocho y lo introducimos durante unos 10 minutos.

Cuando se nos haga el bizcocho lo retiramos del horno y inmediatamente le retiramos el papel y lo enrollamos en un trapo de algodón húmedo, dejamos enfriar.

Mientras se nos hace el bizcocho vamos a preparar las setas de merengue, montamos la clara de huevo junto con la pizca de sal, una vez  que la tengamos semimontada añadimos poco a poco el azúcar, una vez montada cogemos una manga pastelera y ponemos una boquilla de boca redonda y no muy grande, añadimos el merengue y hacemos unos círculos como si hiciéramos un macaron, yo he echo de varios tamaños, preparamos los pies haciéndolos planos y largos, cuando saquemos el bizcocho ponemos la temperatura del horno a unos 70º y introducimos la bandeja del merengue durante unos 50 minutos, una vez listos los dejamos enfriar.

Ahora toca preparar el ganache, cogemos un cazo, añadimos la nata y dejamos hasta que este casi a punto de hervir, retiramos y añadimos el chocolate, removemos hasta que se nos haya deshecho el chocolate por completo, reservamos en el frigorífico durante 1 hora.

Cogemos un cazo con un poco de agua, ponemos encima un bol o bien de cristal o de acero inoxidable, añadimos el chocolate de cobertura y derretimos al baño María, retiramos una vez lo tengamos deshecho y lo ponemos sobre una bandeja de horno plana y un papel de hornear, lo extendemos bien y lo dejamos en el frigorífico hasta que se nos endurezca.

Ya tenemos todo listo, llegó la hora de montar nuestro tronco de navidad.

Cogemos el bizcocho le retiramos el trapo húmedo, sacamos el bol del ganache del frigorífico y volvemos a batir con la batidora eléctrica para montarlo.

Con la ayuda de una espátula lo extendemos, enrollamos el bizcocho con el ganache, cortamos de una punta un trozo con el corte en  exagonal, ponemos  el tronco en el plato en el que lo vayamos a presentar y ponemos en un lado el trozo que habíamos cortado simulando un nudo del tronco y con los que nos ha sobrado del ganache lo cubrimos por todo el brazo y juntamos el trozo que le hemos sobrepuesto, reservamos un poco de ganache para pegar las setas.

Sacamos el chocolate que habíamos extendido y cortamos en trozos, vamos poniéndolo por encima simulando la corteza del tronco.

Pegamos la copa de la seta con un poco de ganache y ponemos el palito de la seta, ponemos por el tronco y por último espolvoreamos por encima de la seta un poco de cacao en polvo y por la corteza del tronco con azúcar glass, no pasa nada si espolvoreamos un poco el plato y tenemos listo nuestro tronco.

Si queréis seguir mejor la receta mirar el vídeo en el que lo explica mi hermana, os dejo el enlace.


http://www.lasrecetasdemj.com/2012/11/videoreceta-tronco-de-navidad.html

MANTECADOS DE CHOCOLATE

Viendo el éxito que habían tenido los mantecados de almendra y de coco y con lo golosa que soy me he decidido ha preparar unos mantecados con chocolate si como habéis escuchado con CHOCOLATE!!!!!!!! espero que os guste y no os podéis perder la receta.

INGREDIENTES:

1 kg. de harina tostada

250 gr. de azúcar glass

400 gr, de manteca

200 gr. de almendra molida

1 cucharadita de canela

1 cucharada de esencia de vainilla

3 cucharadas de anís seco
50 grs. de chocolate para fundir

PREPARACIÓN:

Empezamos con la harina tostada, si no la podéis conseguir se tuesta muy bien en el horno o una sarten, una vez tostada hay que dejarla enfriar.

En un bol grande añadimos la harina tostada y la almendra molida, mezclamos bien y en el mismo bol hacemos un volcán, en el cual añadimos el resto de los ingredientes, mezclamos todo bien hasta conseguir una masa homogénea y que no se nos peguen en las manos, el resultado debe de ser como arena mojada.

Cogemos unas pequeñas pociones de la masa y vamos a formar una bola pequeña, la aplastamos un poco y con el corta pastas le damos la forma, las vamos poniendo sobre una bandeja de horno que antes le habremos puesto un papel de hornear, así hasta que tengamos toda la masa echa.

Ponemos el horno a precalentar a unos 170º, una vez caliente introducimos una bandeja y dejamos unos 15 minutos, dejamos enfriar del todo y listos para ponerlos sobre una bandeja y comer con un buen vino dulce y FELIZ NAVIDAD...................

MANTECADOS DE COCO

INGREDIENTES:

1 kg. de harina tostada

250 gr. de azúcar glass

400 gr, de manteca

200 gr. de almendra molida

200 gr. de coco rallado

1 cucharadita de canela

1 cucharada de esencia de vainilla

3 cucharadas de anís seco

PREPARACIÓN:

Empezamos con la harina tostada, si no la podéis conseguir se tuesta muy bien en el horno o una sarten, una vez tostada hay que dejarla enfriar.

En un bol grande añadimos la harina tostada, la almendra molida y el coco rallado, mezclamos bien y en el mismo bol hacemos un volcán, en el cual añadimos el resto de los ingredientes, mezclamos todo bien hasta conseguir una masa homogénea y que no se nos peguen en las manos, el resultado debe de ser como arena mojada.

Cogemos unas pequeñas pociones de la masa y vamos a formar una bola pequeña, la aplastamos un poco y con el corta pastas le damos la forma, las vamos poniendo sobre una bandeja de horno que antes le habremos puesto un papel de hornear, así hasta que tengamos toda la masa echa.

Ponemos el horno a precalentar a unos 170º, una vez caliente introducimos una bandeja y dejamos unos 15 minutos, dejamos enfriar del todo y listos para ponerlos sobre una bandeja y comer con un buen vino dulce y FELIZ NAVIDAD...................

MANTECADOS DE ALMENDRA

Esta receta se la quiero dedicar  a mis amigas de Beas de Segura ya que ellas son las que me dieron la receta en una de las rutas de senderísmo, Fuensanta fue la que me la paso por el correo, pero estuvimos toda la ruta hablando de recetas y sobre todo de los mantecados.

Hoy hemos querido hacer esta receta y digo hemos ya que nos hemos unido unos cuantos blogs de Andalucía, hemos echo un reto, preparar una receta de mantecados!!!!!! os dejo con la mía y espero que os guste...........................

INGREDIENTES:

1 kg. de harina tostada

250 gr. de azúcar glass

400 gr, de manteca

200 gr. de almendra molida

1 cucharadita de canela

1 cucharada de esencia de vainilla

3 cucharadas de anís seco

PREPARACIÓN:

Empezamos con la harina tostada, si no la podéis conseguir se tuesta muy bien en el horno o una sarten, una vez tostada hay que dejarla enfriar.

En un bol grande añadimos la harina tostada y la almendra molida, mezclamos bien y en el mismo bol hacemos un volcán, en el cual añadimos el resto de los ingredientes, mezclamos todo bien hasta conseguir una masa homogénea y que no se nos peguen en las manos, el resultado debe de ser como arena mojada.

Cogemos unas pequeñas pociones de la masa y vamos a formar una bola pequeña, la aplastamos un poco y con el corta pastas le damos la forma, las vamos poniendo sobre una bandeja de horno que antes le habremos puesto un papel de hornear, así hasta que tengamos toda la masa echa.

Ponemos el horno a precalentar a unos 170º, una vez caliente introducimos una bandeja y dejamos unos 15 minutos, dejamos enfriar del todo y listos para ponerlos sobre una bandeja y comer con un buen vino dulce y FELIZ NAVIDAD...................

ACEITUNAS ALIÑADAS MACHACADAS

Cada año a principio de Noviembre en la provincia de Jaén se suelen echar las aceitunas verdes en agua, hoy quiero compartir con todos ustedes esta receta para que las podáis preparar en casa.

INGREDIENTES:

Aceitunas verdes enteras

Agua

Sal

Hinojo en rama

PREPARACIÓN:

En primer lugar lavamos las aceitunas que hemos cogido de la oliva, las dejamos escurrir y las machacamos con una maza de madera, las vamos echando en una garrafa de plástico o en una orza de barro, las cubrimos de agua.

Las dejamos en un lugar fresco de la casa, le vamos cambiando el agua cada día, cuando las probemos y no amarguen y estén dulces ya las tenemos listas.

Más o menos las tenemos que tener cambiándole el agua durante 2 semanas aproximadamente.

Pasado este tiempo se cubren otra vez con un agua limpia, le añadimos sal al gusto y unas ramas de hinojo, las dejamos reposar unos días hasta que coja el aliño, si las veis que le falta algo de sal le volvemos a añadir una poca.

Y tenemos nuestras deliciosas aceitunas listas para comer...............................

CANUTILLOS DE CREMA PASTELERA

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre fresco

1 vaso de leche

2 cucharadas de harina de maíz

3 yemas de huevo

150 gr. de azúcar

1 huevo batido 

Azúcar para decorar

PREPARACIÓN:

Comenzamos a preparar nuestra crema pastelera,añadimos en un bol las yemas junto con el azúcar, mezclamos hasta que blanquee, reservamos.

Ponemos un cazo la leche y cuando rompa a hervir la retiramos y la añadimos al bol del azúcar y las yemas, removemos sin parar para que se disuelva y añadimos la harina de maíz, volvemos a verter al cazo, ponemos el fuego bajo-medio y sin dejar de remover hasta que nos espese, retiramos y dejamos enfriar.

Mientras se nos enfría vamos a preparar los canutillos, cogemos la masa del hojaldre, la extendemos y con la ayuda de un corta pizzas, hacemos finas tiras, cogemos los canutillos de acero inoxidable, le añadimos una gota de aceite para que se nos desmolde bien el hojaldre y vamos enrollando el hojaldre hasta llegar al final del canutillo, pintamos con la ayuda de un pincel de silicona con el huevo batido y espolvoreamos en la parte que vamos a poner arriba con azúcar.

Con el horno ya precalentado  a unos 190ºcogemos una bandeja de horno,ponemos un papel de hornear y ponemos los canutillos, lo introducimos en el horno y dejamos unos 15 minutos o hasta que los veamos dorados, los sacamos y dejamos enfríar.

Vamos sacando el molde de los canutillos y los vamos colocando en una bandeja.

Por otro lado cogemos una manga pastelera, le ponemos una boquilla de estrella y añadimos la crema ya fría.

Vamos cogiendo los canutillos y los vamos rellenando con la crema, los vamos colocando donde los vayamos a servir y listos para comer.......................

GALLETAS EXTRA FINAS DE LACASITOS

Ya que tuvieron tanto éxito las galletas que hice de No Cookies he vuelto a repetir y ahora he cambiado las gotitas de chocolate por minis lacasitos, para los más pequeños.

INGREDIENTES:

280 gr. de harina.

5 gr. de levadura

6 gr. de sal

225 gr. de mantequilla o margarina, (ablandada)

150 gr. de azúcar

165 gr. de azúcar moreno

5 ml de extracto de vainilla 

2 huevos grandes

200 gr. de minis lacasitos

PREPARACIÓN:

Ponemos a precalentar el horno a 180 grados.

Mezclamos la harina, la levadura y la sal en un bol.

Batimos la mantequilla, los dos tipos de azúcar y el extracto de vainilla con la batidora hasta que se convierta en cremoso.

Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno. Poco a poco, ir añadiendo la mezcla de la harina con la levadura y sal e ir batiéndolo.

Añadimos los minis lacasitos, mezclamos con cuidado y cogemos lo que quepa de esta masa con una cuchara grande e ir poniéndolo en una bandeja de horno previamente engrasada (con el calor, la masa irá bajando hasta convertirse en galleta).

Horneamos 9-11 minutos o hasta que se queden doradas.

Enfriamos en las bandejas durante aproximadamente 2 minutos y despegar las galletas y dejar enfriar del todo.

Un truquillo es dejar la masa de un día para otro puesto que así cogerán más sabor.

ENSALADA CON FLORES BY MARGOT

Hoy vengo con una entrada con una gran sorpresa la que me lleve, al recibir en mi casa este regalo de Margot, unos preciosos pétalos de rosa para mi cocina, si como habéis escuchado pétalos comestibles y que juego que dan en las comidas y que colorido, aunque he reservado unos pocos para preparar un postre, he utilizado hoy una deliciosa ensalada, estos pétalos vienen de una tienda gourmet DELIAS, va por ti MARGOT y muchas gracias ni te puedes ni imaginar la ilusión que me hizo.

También he utilizado un aceite que me regalaron en la cesta de Mi Espacio Gourmet.

PREPARACIÓN:

1 manzana

Requesón

Nueces

Pasas

Lechuga

Pétalos de rosas

Aceite de oliva

Sal

Vinagre de manzana

PREPARACIÓN:

Preparamos un bol en el cual añadimos unas hojas de lechuga bien limpias y cortadas, la manzana cortada a gajos, cuadraditos de requesón, las nueces, los pétalos y unas pasas, le añadimos un chorrito de aceite de oliva, sal al gusto y un chorrito de vinagre de manzana, mezclamos con cuidado y listo para servir.

CROISSANTS DE HOJALDRE Y NUTELLA

Con esta receta os dejo para el puente, espero que lo disfrutéis........................................

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre fresco

Nutella

Azúcar

1 huevo batido

PREPARACIÓN:

Estiramos la masa del hojaldre y tenemos que hacer unos rectángulos largos y no muy gruesos de ancho, a cada triángulo por la parte más ancha le hacemos un pequeño corte por en medio, en la terminación del corte ponemos un montoncito de nutella y enrollamos, os dejo una imagen que cogí de Food Art que los sigo a través de Facebook.

Una vez que tengamos todos los croissants terminados los ponemos sobre un papel de hornear lo pasamos a una bandeja de horno, pintamos con el huevo batido y un pincel de silicona, le espolvoreamos por encima con azúcar, los introducimos en el horno ya precalentado a unos 185º durante unos 20 minutos o hasta que se nos haya subido el hojaldre y se nos haya dorado.

Una vez sacados del horno, los dejamos enfriar y listos para comer.......................

CROQUETAS DE POLLO

INGREDIENTES:

Carne de pollo muslo o pechuga

Media cebolla

1 cucharada de harina

Leche

Nuez moscada

1 huevo

Pan Cracker (Harina Santa Rita)

Sal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Yo he aprovechado la carne de pollo que le echo al cocido, aunque si queréis también podéis añadirle si os sobra carne de pollo de alguna comida.

Comenzamos picando la carne, yo la suelo picar muy pequeña o la podéis pasar por la picadora, una vez que tengamos la carne picada la reservamos.

Por otro lado, le añadimos a una sarten un chorreón de aceite y dejamos que se nos caliente, mientras tanto picamos la cebolla muy pequeña, la añadimos y dejamos hasta que se dore o se transparente, añadimos la cucharada de harina y dejamos que se tueste.

Una vez que se nos tueste la harina, le añadimos el pollo picado y poco a poco le añadimos la leche caliente, sin dejar de remover para que no nos salgan brumos y no se nos queme, cuando ya tengamos casi la masa deseada le añadimos la sal al gusto y le rallamos la nuez moscada deseada, así hasta conseguir la masa espesa y la cantidad deseada.

Una vez terminada la masa dejamos enfriar.

preparamos un plato hondo con el huevo batido y otro con el pan cracker, cogemos la masa con un tenedor y vamos manipulando y dando la forma deseada con las manos, cuando tengamos todas las croquetas listas, las pasamos primero por el huevo batido y a continuación por el pan, las vamos reservando y listas para freír con abundante aceite de oliva y para comer....................

VASITOS CON MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

Con el éxito que tuvieron los otros vasos que prepare de mousse de chocolate negro, he vuelto a hacerlo, pero esta vez con chocolate blanco, el resultado fue otro éxito mas gracias a Carme de Dulces Bocados ya que ella es de donde saqué la receta, os dejo con ella.

INGREDIENTES:

350 gr. de leche

300 gr. de chocolate blanco Nestlé

3 huevos

30 gr. de mantequilla

2 hojas de gelatina en escamas

PREPARACIÓN:

Separamos las claras de las yemas y guardamos las claras en el frigorífico hasta que nos sirvan.

Cogemos un cazo en el cual añadimos las yemas de los huevos, la mantequilla y la leche sin dejar de remover hasta que este a punto de hervir, pero sin que nos hierva, retiramos del fuego y añadimos en trozos pequeños el chocolate.

Una vez que tengamos el chocolate disuelto y bien mezclado con el resto de los ingredientes, añadimos las dos hojas de gelatina que hemos introducido en agua fría hasta que se nos ha hidratado, mezclamos hasta que se nos disuelva y dejamos que se nos enfríe.

Una vez que tengamos la crema de chocolate bien fría nos ponemos a montar las claras de huevo.

Mezclamos con cuidado de que no se nos bajen las claras con movimientos envolventes, repartimos en los vasos, tapamos y los guardamos en el frigorífico durante 4 horas como mínimo, yo lo hice por la noche y lo deje de un día para otro.

Al día siguiente sacamos a la hora de servir y a disfrutar de esta delicia....................

PALITOS DE CALABACÍN Y PARMESANO

INGREDIENTES:

1 calabacín

Harina de tempura de verdura Santa Rita

Queso parmesano en polvo

Agua fría

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Pelamos el calabacín y cortamos en bastones, le añadimos sal al gusto y reservamos sobre un papel de cocina.

En un bol mediano añadimos la harina y la disolvemos en agua bien fría hasta obtener la masa que no este muy espesa, pasamos los bastones y en una sartén o freidora con abundante aceite y caliente vamos echando los bastones de uno en uno para que no se nos peguen.

Una vez los tengamos fritos los vamos dejando en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite y le espolvoreamos con queso en polvo parmesano y listos para servir.

BORRACHUELOS

Ya va quedando poco para la Navidad y en mi pueblo no hay casa que no prepare este típico dulce para estas fechas, así que yo como ya lo he preparado os dejo con la receta, espero que os guste.

INGREDIENTES:

1 1/2 de harina

1 vaso de aceite

2 vasos de vino blanco

Azúcar para decorar

Canela molida para decorar

Aceite de girasol

`PREPARACIÓN:

Añadimos la harina en un bol grande y hondo, yo lo suelo preparar en un lebrillo de barro.

Desahumamos el aceite y lo vertemos en caliente a la harina sin dejar de mover, añadimos el vino blanco y seguimos amasando hasta que veamos que no se nos pegue la masa, si vemos que se nos sigue pegando la masa le añadimos harina hasta que quede bien flexible.

Una vez tengamos la masa lista la dejamos reposar un mínimo de una hora.

Pasada la hora vamos cogiendo pequeños trozos de la masa, la extendemos con la ayuda de un rodillo y vamos haciendo pequeños cuadrados, cogemos de dos extremos y juntamos haciéndole un pequeño pellizco para que a la hora de freír no se nos habrán, los vamos poniendo sobre la encimera de la cocina con harina para que no se nos queden pegados, reservamos hasta terminar con toda la masa.

Una vez tengamos todos los borrachuelos listos, ponemos una sarten bien grande y honda, añadimos aceite de girasol, yo añado este tipo de aceite por que nos aguanta más que el de oliva y se quema menos, cuando tengamos el aceite bien caliente añadimos los borrachuelos y dejamos que se nos dore un poquito, sacamos y los vamos poniendo en un bol grande en el cual le vamos a poner un plato boca abajo para que el aceite se escurra y se quede por debajo, mientras echamos otra sarten de borrachuelos, cogemos un plato en el cual echamos azúcar y canela molida, mezclamos y pasamos los borrachuelos en caliente para que se nos pegue esta mezcla y vamos colocándolos en una bandeja donde lo vayamos a dejar, así hasta tener todos listos.

Dejamos que se nos termine de enfriar y listos para comer.

ALMENDRAS FRITAS

INGREDIENTES:

1 kilo de almendras crudas

Aceite de girasol

Sal

Agua

PREPARACIÓN:

Ponemos una olla en la cual vamos a añadir las almendras con su cáscara y cubrimos de agua, ponemos en el fuego hasta que rompa a hervir, una vez que hierva vamos cogiendo con una cuchara las almendras y le retiramos la piel, extendemos las almendras sobre papel absorbente o de cocina en una bandeja y cuando las tengamos todas dejamos que se sequen.

Cuando las tengamos secas, ponemos una freidora o una sartén con abundante aceite de girasol, yo le pongo este aceite por que a la hora de freír mucho no se quema tanto como el aceite de oliva y nos sirve para más veces.

Cuando tengamos el aceite caliente echamos las almendras y dejamos que se nos dore un poco, las sacamos las ponemos sobre la bandeja de antes y le añadimos sal por encima, las dejamos escurrir ahí mismo.

Una vez frías ya están listas para comer.................................

MAGDALENAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE BY XAVIER BARRIGA

Con estas magdalenas quiero participar en el evento de todos los meses de Mémories d´una cuinera, estas magdalenas las he sacado del blog de mi hermana MJ y ella ha sacado la receta del gran panadero Xavier Barriga, todo un maestro que bien nos ha demostrado en el vídeo de The MJ Cooking Show en el cual nos preparo un impresionante pan, os dejo con la receta y espero que os animéis.................

INGREDIENTES:

210 grs. de harina de repostería

175 grs. de azúcar

190 grs. de aceite de girasol

60 grs. de leche

3 huevos medianos

10 grs. de levadura química royal en polvo

Ralladura de limón

La punta de una cuchara de café de canela en polvo

Una pizca de sal

Gotas de chocolate negro

PREPARACIÓN:

Añadimos en un bol la harina, la levadura, la canela y la piel del limón, mezclamos y reservamos.

En otro bol añadimos los huevos junto con el azúcar, batimos hasta que blanquee, durante unos 5 minutos, una vez que la tengamos añadimos la leche, el aceite y la sal, volvemos a batir con las varillas eléctricas.

Una vez que tengamos los ingredientes anteriores bien mezclados, le añadimos pasando por un tamizador la mezcla de la harina poco a poco, hasta que tengamos todos los ingredientes bien integrados.

Vertemos la mezcla en un tupper, tapamos y reservamos en la nevera unas 24 horas.

Al día siguiente sacamos el tupper de la nevera, mezclamos con la ayuda de las varillas eléctricas unos minutos y preparamos nuestras cápsulas y rellenamos 3/4, yo añadí la masa con una cuchara de preparar bolas de helado y esa fue mi medida y le ponemos por encima las gotas de chocolate.

Ponemos las capsulas sobre una bandeja, la cual tiene unos agujeros que nos cogen perfectamente las cápsulas, introducimos en el horno y bajamos a unos 210º lo dejamos unos 14 minutos.

Y listas nuestras magdalenas super esponjosas y todo un éxito..........................

LENTEJAS

Después de 2 años de casada por fin he podido hacer que mi marido comiera unas lentejas, me pase todo el rato mirándolo y sin parar de reír, no me lo podía creer lo que por fin había conseguido, aunque no comió mucho pero las probó, así que estás son mis primeras lentejas que hago y muy ricas doy fe, os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

Lentejas de las pequeñas

1 zanahoria

1 muslo de pollo troceado

3 costillas de cerdo

1 chorizo fresco ibérico

1 patata pelada

3 judías verdes de las planas

1 hoja de laurel

Un poquito de tomate triturado

3 ajos enteros

Media cebolla

Azafrán en rama

Pimentón dulce

Una cuarta parte de pimiento rojo

Aceite de oliva

Sal

Agua

PREPARACIÓN:

La noche de antes dejamos las lentejas en remojo.

Ponemos una olla profunda en la cual añadimos un chorreón de aceite, una vez que esté caliente añadimos los ajos, dejamos que se dore.

Cuando tengamos los ajos dorados, añadimos la cebolla y el pimiento rojo en trocitos pequeños, dejamos que se poche otro poco, a continuación añadimos los dos tipos de carne, el laurel y rehogamos, cuando haya cogido color, añadimos el tomate y una vez que este un poco sofrito, añadimos agua hasta cubrir, las lentejas, la zanahoria pelada, la patata, las judías verdes troceadas, el chorizo, el azafrán que hemos machacado, una punta de una cuchara de café de pimentón dulce y sal al gusto.

Dejamos hervir durante 1 hora y media aproximadamente a fuego medio, de vez en cuando vamos removiendo para que no se nos peguen y si vemos que le falta agua, le añadimos poco a poco, pasado este tiempo las probamos y si están tiernas las lentejas las tenemos listas para comer y si las vemos un poco duras las dejamos unos minutos más.

TRENZA DE HOJALDRE DE VERDURAS AL CURRY

Como tubo tanta fama la trenza de chocolate que hice, esta vez he querido probar en salado.

El relleno lo he cogido de una receta que hizo mi hermana MJ, unos Triángulos de Verduras al Curry con pasta filo.

El sésamo negro y el curry 5 especias lo podéis encontrar en Herbolari73

INGREDIENTES:

1 lamina de hojaldre fresco

1 zanahoria

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 cebolla mediana

1 calabacin

Albahaca seca

Curry 5 especias 

Aceite de oliva virgen extra

Harina

Leche

1 huevo batido

Sesamo

Sal

PREPARACIÓN:

Comenzamos lavando bien la verdura, la cortamos en trocitos pequeños y reservamos.

Ponemos una sarten con 3 cucharadas de aceite, una vez caliente añadimos las verduras junto con la albahaca seca y el curry al gusto, dejamos que se poché, cuando tengamos bien pochadas la verdura, añadimos 1 cucharada de harina y rectificamos de sal.

Dejamos unos minutos para que se dore la harina, añadimos la leche poco a poco y vamos moviendo con la ayuda de una cuchara de silicona, seguimos añadiendo leche, hasta conseguir la textura deseada.

Una vez que tengamos listo el relleno, dejamos enfriar.

Ponemos el horno a precalentar a unos 180º, estiramos el hojaldre, lo dejamos sobre el papel de hornear que nos viene o sobre una esterilla de silicona, ponemos en el centro la verdura y el que nos sobra de los lados hacemos unos cortes oblicuos dejando de separación unos dos dedos entre ellos.

Comenzamos ha hacer la trenza con las tiras que hemos echo y cerrar bien de los bordes de arriba.

Batimos el huevo, pintamos la trenza y añadimos por encima un poco de sésamo negro, lo introducimos en el horno durante unos 15 minutos o hasta que veamos que se nos dora.

Una vez listo, lo sacamos del horno, dejamos que se nos enfrié un poco y listo para comer....................

COQUITOS CON CHOCOLATE FUNDIDO

Esta receta la he sacado de la revista Lecturas Cocina otoño.

INGREDIENTES:

100 gr. de leche condensada

50 gr. de coco rallado deshidratado

50 gr. almendra molida
1 clara de huevo

100 gr. de chocolate fondant

PREPARACIÓN:

Cogemos un bol en el cual añadimos la leche condensada junto con la almendra y el coco, mezclamos con las manos.

Por otro lado montamos la clara a punto de nieve y incorporamos a la mezcla anterior con movimientos suaves de abajo hacia arriba para que no pierda su volumen.

Precalentamos el horno a unos 170º.

Cogemos con la ayuda de una cuchara y ponemos en la bandeja del horno un papel de hornear o una esterilla de silicona, hacemos pequeños montoncitos y la introducimos en el horno durante unos 15 minutos, que se nos queden doraditos, dejamos enfriar y las pasamos a una rejilla.

Ponemos el chocolate a fundir al baño maría, una vez que lo tengamos totalmente disuelto el chocolate sumergimos los coquitos, los volvemos a poner sobre el papel de hornear y dejamos que se nos enfríe bien el chocolate, despegamos del papel y listos para servir.

CALAMARES A LO PROVENZAL

INGREDIENTES:

800 gr. de calamares

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

2 tomates

2 hojas de albahaca

1 rama de tomillo

12 aceitunas negras

Harina

Aceite de oliva virgen extra

1 guindilla cayena

Pimienta

Sal

PREPARACIÓN:

Limpiamos los calamares, los lavamos y los dejamos escurrir y una vez que los tengamos bien escurridos los pasamos por harina.

Cortamos la cebolla finamente y los ajo, reservamos, le retiramos la piel a los tomates y los cortamos en dados, reservamos.

Ponemos en una olla, los calamares en un poco de aceite bien caliente, mezclamos durante 5 minutos y le añadimos la cebolla y el ajo, dejamos que se dore un poco y una vez dorada le añadimos los tomates, el tomillo, la guindilla, sal y pimienta, bajamos el fuego, cubrimos y dejamos a fuego suave durante 30 minutos, moviéndolos de vez en cuando.

Al final de la cocción, le añadimos las aceitunas cortadas y las hojas de albahaca.

Se puede servir los calamares fríos o calientes.

BOMBAS DE HOJALDRES RELLENOS DE NATA

INGREDIENTES:

1 lamina de hojaldre fresca

300 ml de nata para montar

2 cucharadas de azúcar normal

2 cucharadas de azúcar glass

1 huevo batido

PREPARACIÓN:

Cogemos la masa del hojaldre, la estiramos y cogemos unos corta pasta redondos con los bordes rizados, cortamos todo el hojaldre con los círculos hasta tener toda la masa cortada.

Ponemos en una bandeja de horno sobre un papel de hornear o una esterilla de silicona, separándolas para que no se nos junten a la hora de hornear, pintamos con un pincel de silicona el huevo batido por encima de los círculos y con el horno ya precalentado a unos 190º hasta que veamos que se nos dore, más o menos unos 12 minutos.

Una vez que los tengamos listos los sacamos y dejamos enfriar.

Ya con los hojaldres fríos cortamos por en medio y reservamos.

Montamos la nata que previamente la hemos metido unos 5 minutos en el congelador, para que a la hora de montar se nos monte mejor, la ponemos en un bol de acero inoxidable para seguir manteniendo el frío y cuando la tengamos casi montada con la ayuda de las varillas eléctricas le añadimos las 2 cucharadas de azúcar de poco en poco hasta que se nos monte del todo.

Añadimos la nata a una manga pastelera con la boquilla 1 M y rellenamos nuestros hojaldres, una vez rellenados todos, espolvoreamos los hojaldres con el azúcar glass y con la ayuda de un colador.

Y tenemos nuestros hojaldres listos para servir, si está la nata no muy fría los guardáis en el frigorífico hasta la hora de servir, aunque yo no soy partidaria por que el hojaldre puede coger humedad y se le va el crujiente.

SOLOMILLO A LA MOSTAZA DE MIEL Y CHAMPAGNE

Todavía me quedaba mostaza de la que me regalaron en Mi Espacio Gourmet, así que hace ya tiempo, mi cuñada Marie, de la cual tanto os he hablado, ya que es una gran cocinitas, siempre que voy a visitarla me impresiona con alguna de sus recetas francesas, esta fue una de las ultimas que me preparo, y como tenía ganas de prepararla que mejor ocasión que hacerla con esta rica mostaza, os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

1 solomillo de unos 500 gr entero

Mostaza

125 gr. de mantequilla

Pimienta molida

Albahaca

Tomillo

Orégano

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos el horno a precalentar a unos 185º.

Cogemos una bandeja de horno de cristal, pintamos con aceite de oliva.

Por otro lado cogemos el solomillo, le quitamos la grasa que tenga, le añadimos sal y pimienta, le espolvoreamos al solomillo por encima las hiervas aromáticas y ponemos por los lados y por encima la mantequilla echa trozos.

Lo introducimos en el horno durante 45 minutos, una vez dorado por ambos lados lo sacamos, troceamos en filetes y listo para servir.

Lo he acompañado con unas Patatas Deluxe.

GALLETAS GRABADAS

Cuando vi estas galletas me enamore de ellas, así que como a mi madre se le da muy bien eso de el ganchillo la llame y le dije que me fuera preparando unos círculos, a ella le encanta hacer estas cositas y si antes se lo dije antes me la bajo, le dije las medidas y echo en un plis plas, os dejo la receta que la saque del blog de Sandeea La Receta de la Felicidad, ella saco la receta de las galletas del blog de Uno de Dos.

INGREDIENTES:

400 gr. de harina normal

125 grs. de azúcar glass

200 gr. de mantequilla en pomada

1 huevo mediano

1 pizca de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla

DECORACIÓN:

Tinte rosa

Tinte rojo

Tinte Gris

PREPARACIÓN:

Primero vamos a mezclar la mantequilla con el azúcar glass, con la ayuda de unas varilla, una vez que este todo bien mezclado añadimos el huevo y una cucharadita de esencia de vainilla, seguimos mezclando.

Ahora pasamos la mezcla a una máquina de amasar, añadimos poco a poco la sal y la harina, ir mezclando y añadiendo hasta tener todo.

Una vez tengamos todos los ingredientes unidos, sacamos de la máquina y terminamos con las manos en una mesa de trabajo, formamos una bola de la cual vamos hacer 3 partes, teñimos cada bola de un color, añadiendo los tintes y vamos mezclando la masa hasta obtener el color deseado, yo tinte una de color rosa, roja y gris.

Estiramos la masa de cada bola sobre dos papeles de hornear, estiramos con la ayuda de un rodillo hasta obtener el grosor deseado.

Retiramos el papel de arriba, ponemos el redondel de ganchillo encima, volvemos a tapar y volvemos a pasar el rodillo, retiramos el redondel y así hasta tener toda la masa echa, reservamos en la nevera y dejamos unas 2 horas de reposo.

Pasadas las 2 horas sacamos de una en una bandeja, vamos cortándolas con un cortador de galletas,   con los restos que nos sobre volvemos amasar y ha estirar y ha formar más redondeles, hasta tener toda la masa terminada, volvemos a tapar y dejamos unos 15 minutos en el frigorífico.

Ponemos el horno a unos 170º durante unos 8 minutos, según el grosor, sacamos del horno, dejamos enfriar unos 5 minutos y terminamos de enfriar en unas rejillas y listas para comer....................

ARROZ A LA CUBANA

INGREDIENTES:

2 vasitos de arroz
2 huevos
Tomate triturado natural
Albahaca
Orégano
Aceite de oliva
Sal
Agua

PREPARACIÓN:

Ponemos un cazo hondo en el cual vamos a poner agua como 3/4, un puñadito de sal y un chorreón de aceite, dejamos hasta que rompa hervir el agua.

Pasado este proceso añadimos el arroz y ponemos a hervir según el fabricante yo lo deje unos 12-14 minutos, dejar escurrir y reservar.

Mientras tanto ponemos una sarten con un poco de aceite, cuando la tengamos caliente añadimos el tomate, sal al gusto, albahaca y orégano, dejamos hasta que se nos sofría, reservamos.

Cogemos un plato en el cual vayamos a emplatar, ponemos un molde para emplatar redondo, añadimos el arroz y encima ponemos un huevo que hemos frito, sacamos el molde y ponemos al rededor el tomate, y listo para servir.

FLORES DE HOJALDRE CON CORAZÓN DE TOFFE

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre fresco

60 gr. de caramelos tiernos de toffe 

60 gr. de nata para montar
1 huevo batido
Azúcar
Agua

PREPARACIÓN:

Estiramos la lámina del hojaldre, con la ayuda de un corta pastas en forma de flor recortamos el hojaldre hacemos hasta terminar el hojaldre.

Contamos que nos haya salido pares, para que tenemos que juntar dos flores retirándole a una de ellas un pequeño circulo del centro de la flor.

Cogemos una poca de agua y lo echamos en un vaso pequeño, pintamos por el lado de la flor que tenemos entera y pegamos la parte del agujero encima, espolvoreamos con un poco de azúcar y pintamos con la ayuda de un pincel de silicona con el huevo batido.

Con el horno ya precalentado a unos 180º introducimos la bandeja del horno y dejamos hasta que se nos dore, durante unos 10 minutos.

Mientras tanto vamos a preparar la salsa toffe, cogemos un cazo pequeño, en el cual añadimos la nata y los caramelos lo dejamos a fuego suave sin dejar de mezclar, hasta que se nos mezclen los dos ingredientes y se nos deshagan los caramelos, dejamos enfriar y lista nuestra salsa.

Cuando tengamos los hojaldres del horno dejaremos enfriar.

Con todo ya frío, con la ayuda de una salsera en donde vamos a echar la salsa rellenamos los agujeros que se nos han quedado de nuestras flores y listos para comer.

Si os sobra salsa no la tiréis la podéis aprovechar para un rico café, se lo echáis en vez de echarle azúcar y os quedara un delicioso café.

PATATAS DELUXE ESPECIADAS

Las especias son de Herbolari73

INGREDIENTES:

2 patatas grandes

Albahaca

Orégano

Tomillo

Pimentón dulce

Pimienta negra molida

Sal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas, cortamos en gajos grandes y dejamos unos minutos en agua fría.

Ponemos el horno a precalentar a unos 185º.

Cogemos una bandeja de horno grande en la cual añadimos un chorrito de aceite y con la ayuda de un pincel de silicona pintamos la bandeja, añadimos las patatas y le echamos la sal al gusto, la pimienta molida y el resto de las especias.

Introducimos en el horno y dejamos unos 25-30 minutos.

Sacamos del horno y listas para servir.

FLAMENQUINES DE JAMÓN YORK Y QUESO

INGREDIENTES:

16 lonchas de jamón de york para sándwich

8 lonchas de queso tranchetes

Pan panko japonés

Aceite de oliva

Harina

1 huevo batido

PREPARACIÓN:

Estiramos dos lonchas de jamón york una  la ponemos un poco encima, ponemos una loncha de queso y enrollamos.

Cuando tengamos todos los rollitos terminados, batimos el huevo, pasamos por harina, huevo y pan panko, dejamos unos minutos y volvemos a mojar en el huevo y el pan.

Ponemos una sarten con abundante aceite y dejamos que se caliente, añadimos los flamenquines y le vamos dando la vuelta para que se nos dore por todos lados iguales, sacamos y dejamos escurrir en papel de cocina y listo para servir.

Impresionante el crujiente de este pan...............................

TARTA CESTA DE FLORES

Esta entrada de hoy se la quiero dedicar a mi marido ya que mañana día 10 es su cumpleaños, tenía muchas ganas de preparar esta tarta, en cuanto se la vi a Núria de Las Recetitas de Mirasens, aunque es un poco femenina pero a él le encanta el chocolate y esta tarta esta llena de sabor.

También quiero aprovechar esta entrada para dar las gracias a El Taller del Pastel por hacerme ganadora de su sorteo en el cual gané muchos regalos y uno de ellos fue la fondant con la cual he realizado estas rosas que he sacado la idea del vídeo de mi hermana MJ junto con Alma´s de Objetivo CupCake perfecto.

Y también gane en el sorteo el molde en el cual he echo el bizcocho.

Os dejo con la receta, espero que os guste.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho

230 gr. de chocolate fondant negro

170 gr. de mantequilla sin sal

350 gr. de azúcar moreno

3 huevos L

370 gr. de harina

1 1/2 cucharadita de levadura en polvo

1 1/2 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de sal

500 ml. de leche

2 cucharaditas de esencia de vainilla

Para la Buttercream

265 gr. de chocolate fondant negro

330 gr. de mantequilla sin sal

2 cucharadas de leche

2 cucharadas de esencia de vainilla

500 gr. de azúcar glass

Para el relleno

Mermelada de pera y canela

Para decorar

Fondant blanca

Tinte rosa

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando el bizcocho, ponemos un cazo con una poca de agua y encima un bol de acero inoxidable en donde vamos a derretir el chocolate al baño María, una vez disuelto lo dejamos enfriar.

Por otro lado, mezclamos la harina junto con con la levadura, el bicarbonato y la sal, tamizamos todo junto y reservamos.

Cogemos un vaso grande en donde mezclamos la leche junto con la esencia de vainilla, reservamos.

En otro bol batimos la mantequilla que este a temperatura ambiente junto con el azúcar, durante unos 3 minutos con la ayuda de unas varillas eléctricas, reservamos.

Por otro lado separamos las claras y reservamos y las yemas las batimos y las añadimos a la mezcla de la mantequilla.

Añadimos al bol de la mantequilla el chocolate y mezclamos, ahora vamos añadiendo poco a poco un poco de harina y una poca de leche, sin dejar de batir, así alternando hasta terminar con todo.

Mientras terminamos de mezclar vamos montando las claras a punto de nieve y una vez que estén montadas las uniremos con movimientos suaves y con cuidado de que no se nos bajen.

Añadimos la masa al molde y lo introducimos en el horno ya precalentado a unos 190º, es importante la temperatura, Yo he utilizado un molde con las medidas 6"x 4" o 152 mm x 102 mm  y después he echo 4 bizcochos con la ayuda de un cortador de bizcochos, pero si queréis podéis utilizar uno de unos 18 cm y hacer 4 bizcochos, para estos bizcochos individuales los tenéis que dejar durante unos 25 minutos y yo lo he dejado durante 1 hora, mirando de vez en cuando para que no se nos queme, cuando pase el tiempo pinchamos el bizcocho, si nos sale limpio ya esta listo, lo dejamos enfriar.

Ahora vamos a empezar a montar nuestra Buttercream, volvemos a derretir el chocolate al baño María, dejamos enfriar.

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar glas, que la pasaremos antes por un tamizador, para que no se nos queden grumos y no se nos tapone la boquilla, la leche y la esencia de vainilla, mezclamos y por último añadimos el chocolate y batimos hasta tener la consistencia deseada.

Cogemos el bizcocho y lo vamos a rellenar con la mermelada de pera y canela por capas.

Primero antes de echar la Buttercream en la manga vamos a cubrir toda la tarta con la Buttercream y después, cogemos la manga pastelera, ponemos la boquilla, he utilizado la 47 de Wilton para hacer esta textura de cesta de mimbre, os dejo el enlace para ver como seguir los pasos.

http://lasrecetitas.blogspot.com.es/2012/03/tarta-de-chocolate-o-la-tarta-que-se.html

Ahora con la tarta ya terminada vamos hacer las flores que os dejo también el enlace para que lo veáis mejor.

http://www.lasrecetasdemj.com/2012/05/mj-cooking-show-hoy-cocino-con-objetivo.html

Y lista nuestra tarta............................

EMPANADILLAS DE BONITO Y PISTO

INGREDIENTES:

1 paquete de obleas para empanadillas

2 latas de bonito en aceite de oliva
1 pimiento verde
Media cebolla
Tomate triturado
Albahaca
Orégano
Piñones
1 huevo batido
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos un sartén con un chorrito de aceite, picamos en trocitos el pimiento verde y la cebolla, cuando lo tengamos pochada, añadimos albahaca, orégano, un puñado de piñones, sal y el tomate triturado, lo dejamos que se nos haga durante unos 5 minutos, cuando tengamos listo nuestro pisto añadimos el bonito que hemos escurrido el aceite, lo desmenuzamos, mezclamos y dejamos enfriar.

Vamos estirando las obleas y cuando lo tengamos el relleno frío vamos rellenando las obleas y ponemos otra encima, cerramos con la ayuda de un tenedor y pintamos con el huevo batido.

Con el horno ya precalentado, introducimos las empanadillas, dejamos unos 12 minutos aproximadamente o hasta que se nos doren, sacamos del horno y listas para comer.

VASOS DE MOUSSE DE CHOCOLATE CON NATA

Esta receta se la vi a Carme de Dulces Bocados, aunque ella la saco de Neus Cocinando con Thermomix, cada una de nosotras la ha echo de una forma diferente, yo en este caso le he añadido una poca de nata montada, espero que os guste la receta y si sois amantes del chocolate no os la perdáis están impresionantes......................

INGREDIENTES:

350 gr. de leche

300 gr. de chocolate del 70% para fundir

3 huevos

30 gr. de mantequilla

2 hojas de gelatina en escamas

250 ml. de nata para montar

2 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:

Separamos las claras de las yemas y guardamos las claras en el frigorífico hasta que nos sirvan.

Cogemos un cazo en el cual añadimos las yemas de los huevos, la mantequilla y la leche sin dejar de remover hasta que este a punto de hervir, pero sin que nos hierva, retiramos del fuego y añadimos en trozos pequeños el chocolate.

Una vez que tengamos el chocolate disuelto y bien mezclado con el resto de los ingredientes, añadimos las dos hojas de gelatina que hemos introducido en agua fría hasta que se nos ha hidratado, mezclamos hasta que se nos disuelva y dejamos que se nos enfríe.

Una vez que tengamos la crema de chocolate bien fría nos ponemos a montar las claras de huevo.

Mezclamos con cuidado de que no se nos bajen las claras con movimientos envolventes, repartimos en los vasos, tapamos y los guardamos en el frigorífico durante 4 horas como mínimo, yo lo hice por la noche y lo deje de un día para otro.

Al día siguiente introducimos unos 5 minutos en el congelador el brick de nata para montar.

Pasado los 5 minutos lo ponemos en un bol de acero inoxidable para que nos mantenga el frío y se nos monte mejor la nata, con la ayuda de unas varillas eléctricas las montamos y cuando las tengamos casi montadas le añadimos las 2 cucharadas de azúcar poco a poco hasta que se nos monte del todo, la  añadimos a una manga pastelera con una boquilla yo puse la 1 M y la introducimos en el frigorífico unos 15 minutos.

Llegó la hora del montaje, sacamos los vasos del mousse y la manga, añadimos nata por encima y lista para servir.