CHAMPIÑONES RELLENOS DE MORCILLA

INGREDIENTES:

8 champiñones grandes

Tomate triturado natural

Albahaca
Paté de morcilla

Queso parmesano en polvo

Aceite de oliva

Media cucharadita de azúcar

Sal

PREPARACIÓN:

Cogemos los champiñones le retiramos el tallo y los dejamos en remojo para que suelte toda la tierra, mientras tanto vamos a preparar el tomate, en una sartén añadimos una cucharada de aceite de oliva, una vez que lo tengamos caliente, añadimos el tomate triturado, la albahaca, una poca de sal y media cucharadita de azúcar para quitarle la acidez al tomate, dejamos unos 30 minutos a fuego medio, removiéndolo de vez en cuando para que no se nos agarre, reservamos.

Escurrimos los champiñones, precalentamos el horno a unos 185º, cogemos un recipiente de cristal ponemos en el fondo aceite de oliva con la ayuda de una brocha de silicona, ponemos los champiñones y rellenamos.

Le ponemos una poca de sal, el tomate ya frito, cubrimos con el paté de morcilla y por último espolvoreamos un poco de parmesano, lo introducimos y dejamos unos 15-20 minutos, dejamos dorar un poco y listos para servir.

REVUELTO DE CHAMPIÑONES Y JAMÓN IBERICO

INGREDIENTES:

250 gr. champiñones frescos

100gr. jamón ibérico

2 dientes de ajo

Perejil

1 huevo

Aceite de oliva extra

Pimienta molida

Sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar, pelamos los champiñones, le quitamos un poco el rabillo y los dejamos en remojo durante 15 minutos, mientras tanto cogemos un poco de perejil, lo lavamos y lo troceamos, con los dientes de ajo, lo  pelamos y lo troceamos en rodajas, reservamos.

Una vez pasado el tiempo del remojo, lo dejamos escurrir, ponemos una sartén añadimos un poco de aceite, el ajo y lo doramos un poquito, añadimos los champiñones, el perejil, una pizca de sal y  la pimienta, dejamos que se evapore el agua que soltara los champiñones y una vez hechos le añadimos el jamón bien picado removemos.

Y por último echamos el huevo,  removemos hasta que se haga un poco y listo para servir.



CHAMPIÑONES RELLENOS DE JAMÓN, CEBOLLA Y NATA

INGREDIENTES:

1 Bandeja de champiñones grandes

200 ml de nata para cocinar

200 gr jamón serrano

Media cebolla

4 tranchetes

Aceite de oliva

Sal

Pimienta molida negra

PREPARACIÓN:

Primero vamos a arreglar los champiñones, le quitamos el cabo y le quitamos la piel, los ponemos en remojo para que suelte la tierra y mientras tanto vamos a preparar el relleno.

Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva, echamos la cebolla cortada en juliana y doramos un poco, añadimos el jamón serrano y dejamos que se haga un poco, a continuación le añadimos la nata, una pizca de sal, la pimienta molida y los tranchetes, dejamos que se ponga a hervir, ponemos a escurrir los champiñones y lo rellenamos, introducimos en el horno a 180º durante 10-15 minutos.

Si queréis podéis poner un poco de queso rallado por encima, le da otro color.



COLMENILLAS RELLENAS DE FOIE

INGREDIENTES:

10 setas deshidratadas ( colmenillas )
2 latas de foie
1 tarrina de nata espesa y queso rallado
Aceite


PREPARACIÓN:

Primero hidratamos las setas durante 2 horas en remojo con agua, una vez hidratadas echamos en una manga pastelera el foie y las rellenamos.

A continuación, untamos de aceite un recipiente de barro o cristal.

Ponemos las setas rellenas. Le echamos por encima la nata y el queso rallado. Lo introducimos en el horno a 180º unos 10-15 minutos hasta que el queso se dore un poco. ¡Listo para servir!

¡Probadlo! Merece la pena. Es fácil, rápido y esta buenísimo no defraudaréis a vuestros invitados.

Esta receta la hice gracias a mi hermano que me dio una gran idea y las setas me las trajo el de un mercado medieval.