lunes, 30 de septiembre de 2013

MEJILLONES PICANTES


Esta receta desde que se la vi a Neus en su blog, tenía ganas de prepararlos, pero los quería hacer con unos mejillones de roca y no había manera de encontrarlos, así que pasado el tiempo, por fin los encontré!!!!!!!!!!!!!!!!! y ya los tengo echos jajajajjajaja, os dejo con la receta.

Ahhhhh, se me olvidaba esta receta también la puedes encontrar en el libro imprescindible de Thermomix.

INGREDIENTES:

1 kg. de mejillones de roca
50 ml. de aceite de oliva virgen extra
100 gr. de cebolla
100 gr. de pimiento rojo
100 gr. de pimiento verde 
2 dientes de ajo
500 gr. de tomate triturado
Unas hojas de albahaca
1 cucharadita de sal
1 cayena

PREPARACIÓN:

Limpiamos los mejillones, los lavamos bien y los dejamos en la varoma, tapamos y reservamos.

Preparamos las verduras y en el vaso de la thermomix, añadimos la cebolla en trozos, los pimientos y los dientes de ajo, troceamos 3 segundos a velocidad 5, retiramos la tapa y con la ayuda de la espátula bajamos los restos que nos queden en las paredes.

Programamos 10 minutos a temperatura 100º y velocidad 2.

Agregamos el tomate, la albahaca, la sal y la cayena, programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, ponemos el varoma que habíamos reservado en su posición y volvemos a poner otros 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Antes de retirar la tapa, abrimos por el lado opuesto para no quemarnos y vemos si se nos han abierto los mejillones, si no están bien abiertos dejamos unos minutos más.

Presentamos los mejillones en un plato y cubrimos con la salsa, espero que os guste!!!!!!!!!!!





viernes, 27 de septiembre de 2013

SALSA BECHAMEL EN THERMOMIX


Esta receta la he sacado del libro Imprescindible TM 31.

INGREDIENTES:

60 gr. de aceite de oliva
60 gr. de harina
800 gr. de leche entera
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de nuez moscada

PREPARACIÓN:

Primero añadimos al vaso de la thermomix el aceite, calentamos 1 minuto a temperatura 100º y velocidad 2.

Abrimos la tapa, añadimos la harina por alrededor de las cuchillas y rehogamos 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Pasado el tiempo anterior incorporamos el resto de los ingredientes, mezclamos 5 segundos a velocidad 7.

Y por último programamos 8 minutos, a temperatura 100º y velocidad 4.

Lista para cubrir nuestros platos.........................

miércoles, 25 de septiembre de 2013

MERMELADA DE CIRUELA ROJA


INGREDIENTES:

1 kg. de ciruelas rojas 
500 gr. de azúcar
El zumo de un limón

PREPARACIÓN:

Lavamos las ciruelas, las partimos por la mitad y le retiramos el hueso, cortamos por la mitad y ponemos la thermomix en el modo de bascula, vamos añadiendo en trozos grandes la ciruela hasta llegar a 1 kg.

Cuando tengamos la cantidad añadimos el azúcar del mismo modo en modo bascula y el zumo del limón, tapamos y programamos 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.

Programamos 30 minutos, varoma, velocidad 2, colocamos el cestillo encima para que no nos salpique, si nos gusta mas espesa la dejamos unos 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Pasamos la mermelada a un tarro de cristal cerramos bien con su tapa y pasamos a hacerle el baño Maria para conservar nuestra mermelada durante 15-20 minutos.


lunes, 23 de septiembre de 2013

MOUSSE DE PARMESANO CON PERAS AL VINO Y TEJA DE PARMESANO


Bueno, bueno voy a comenzar primero por hablar un poco de la dueña de esta receta, Chelo de Cogollos de agua, que ganas tenía de conocerla, pero por fin nos hemos conocido jajjajajja, la verdad con lo cerquita que estamos y por una cosa o por otra no habido manera de poder coincidir y mira por donde que tubo que venir mi hermana MJ para poder juntarnos, aprovechando que venia mi hermana a visitarme, decidió quedar con Chelo para hacer uno de sus vídeos y grabar con ella en su The MJ Cooking Show, así que aprovechando que iba a rodar hice por donde coincidir y no perderme ese rodaje jajjajajajaja.

Fue un placer poder compartir un día con ella y echar un rato de charla y compartir un día inolvidable junto con su marido, eso si espero no ser la ultima jajajajjaja, bueno ya no me enrollo más y os dejo con la receta.

INGREDIENTES PARA LA MOUSSE

50 grs. de parmesano rallado
100 ml de leche evaporada
100 ml de nata para montar
40 grs. de azúcar
2 claras de huevo
1 hoja de gelatina

PARA LAS PERAS AL VINO

4 peras pequeñas
100 grs. de azúcar
10 gotas de esencia de naranja
1 cucharadita de esencia de vainilla
Vino tinto de buena calidad hasta cubrir ( yo eche una botella)

PARA LAS TEJAS DE PARMESANO

50 grs. de parmesano
Azúcar glass

PREPARACIÓN:

En primer lugar vamos a poner la gelatina en remojo de agua fría.

Ponemos un cazo en el fuego, añadimos la leche evaporada, el parmesano y el azúcar meneamos con unas varillas para que se nos integren todos los ingredientes y dejamos que se disuelva todo, apartamos y añadimos la hoja de gelatina, seguimos meneando para que se nos deshaga, dejamos enfriar un poco.

Mientras tanto ponemos a hervir las peras en un cazo, junto con la esencia de naranja, la esencia de vainilla, el azúcar y el vino hasta cubrir, dejamos unos 30 minutos desde que rompa a hervir, una vez que estén tiernas nuestras peras dejamos enfriar y reservamos en la nevera.

Por otro lado semimontamos las claras por un lado y por otro lado semimontamos la nata.

Añadimos primero las claras al bol del parmesano con movimientos suaves y envolventes para que no se nos baje mucho y a continuación le añadimos la nata de la misma manera, mezclamos todo, añadimos a los bols de presentación (hay para unas 4 raciones) y dejamos reposar en la nevera nuestra mousse, yo la deje de un día para otro, pero también la podéis dejar unas 2 horas.

Ahora toca hacer nuestras tejas de parmesano, ponemos el horno a precalentar a unos 185º, cogemos una bandeja de horno, ponemos un papel de hornear, cogemos una cuchara de parmesano y la extendemos en forma circular nuestro parmesano aplastamos un poco dándole forma a nuestra teja y hacemos unas 4 o 5 tejas, lo introducimos en el horno y cuando empiecen a tener un poco de color o vemos que empieza a burbujear sacamos y las ponemos sobre un rodillo de cocina para darle la forma de teja, dejamos enfriar unos segundos, cuando la vayamos a servir le espolvoreamos con azúcar glass y lista.

También la podéis hacer en el microondas a máxima potencia unos 20 segundos.

Llego la hora de montar nuestra mousse, cogemos los moldes del mousse, ponemos una pera encima, añadimos con un par de cucharitas del vino y decoramos con nuestra teja.

Un bocado muy exquisito llena de sabores .......................espero que os guste y si lo queréis ver en acción que no se os olvide ver el vídeo The MJ Cooking Show, hoy cocino con Cogollos de Agua.




viernes, 20 de septiembre de 2013

BATIDO DE NATA CON NUECES CARAMELIZADAS


Esta receta la podéis hacer sin Thermomix, con una batidora de vaso, os saldrá igual de rica.

INGREDIENTES:

2 bolas de helado de nata con nueces caramelizadas
1 vaso de leche
3 cucharadas rasas de azúcar

PREPARACIÓN:

Añadimos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, ponemos 30 segundos velocidad 5-10 y listo nuestro delicioso batido.

Con la batidora normal es igual se le añade todos los ingredientes al vaso y se bate hasta que el helado se integre con el resto de los ingredientes y listo para servir.............................

miércoles, 18 de septiembre de 2013

DALKY DE FRESA


Esta receta la he sacado del blog Sueños de Amor y Canela que ella la saco del blog de Velocidad Cuchara.

INGREDIENTES:

3 huevos
125 gr. de Nesquik de fresa
25 gr. de maicena
50 gr. de azúcar
500 ml de leche
200 ml de leche

PREPARACIÓN:

Ponemos el 1/2 litro de leche en el vaso de la thermomix, añadimos el resto de los ingredientes excepto los otros 200 ml de leche que vamos a reservar, programamos 6 minutos a 90º velocidad 4.

Terminada esta función añadimos los 200 ml de leche que habíamos reservado, mezclamos unos segundos a velocidad 9 y volvemos a programar 2 minutos, 90º velocidad 4.

Llenamos los vasos en los que lo vallamos a servir y dejamos enfriar en el frigorífico hasta la hora de servir, sacamos del frigo y montamos nata, cogemos una manga pastelera con una boquilla de estrella y decoramos con unos fideos de azúcar rosas y blancos, reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.............

lunes, 16 de septiembre de 2013

BIZCOCHO CON COBERTURA DE CHOCOLATE CRUJIENTE


INGREDIENTES:

4 huevos
1 yogurt
2 medidas del yogurt de azúcar
3 medidas de yogurt de harina
La ralladura de un limón
1 medida de yogurt de aceite deshaumado
3 papelillos de gaseosa
1 tableta de chocolate Nesté de repostería

PREPARACIÓN:

Añadimos todos los ingredientes en el vaso del robot de cocina yo la he echo en mi K-MIX o en un bol y batimos con la varilla de batir, yo le he puesto la K, dejamos unos minutos y cuando veamos que están todos los ingredientes bien mezclados dejamos de amasar y añadimos la masa en una placa de aluminio de usar y tirar.

Con el horno ya precalentado a unos 180º dejamos unos 30 minutos o hasta que se nos empiece a dorar, pinchamos y si nos sale el palillo limpio es que ya la tenemos lista y si no dejamos unos minutos más.

Dejamos enfriar y mientras tanto deshacemos el chocolate, yo he utilizado una fondant de cazo, añadimos por encima y dejamos enfriar, si hace calor y no se os pone la capa de chocolate dura, la introducimos unos minutos en el frigorífico y lista.

Cortamos en cuadrados y lista para comer....................................


viernes, 13 de septiembre de 2013

ALCAPARRONES


Esta receta no es mía pero es de mi marido, el es el que los ha preparado se le esta pegando la afición a la cocina jajajajjajaja, vino con ellos que los había cogido del campo y los preparo ya que nos encantan................ por aquí en Andalucía son muy típicos y los encuentras mucho por el campo, pero eso si ahí que tener mucho cuidado al cogerlos ya que tienen  las matas unos pinchos que te haces las manos polvo de aruñazos, pero merece la pena ya que luego se disfruta al comerlos, espero que os guste la receta.

INGREDIENTES:

Agua
Sal
Vinagre

PREPARACIÓN:

Comenzamos lavando bien los alcaparrones, los que sean más gordos los rajamos sin llegar a cortar del todo la cabeza del alcaparrón, para que se nos curen antes y los pequeños los dejamos enteros, los dejamos en una garrafa o bote con agua sal, yo le he añadido un puñado de sal por 1/2 litro de agua, dejamos 4 días.

A los 4 días le retiramos el agua y volvemos hacer la misma operación, le añadimos agua y sal, volvemos a dejar 4 días.

Pasados otra vez los 4 días le retiramos el agua y volvemos hacer la misma operación, le añadimos agua y sal, volvemos a dejar 4 días.

Así durante 3 veces, la última vez le volvemos a retirar el agua los lavamos y le añadimos otra vez agua, sal y vinagre al gusto y los dejamos otros 3-4 días y ya están listos para comer..........................





miércoles, 11 de septiembre de 2013

SORBETE DE MANZANA VERDE


Aprovechando que todavía nos queda unos días de verano os dejo con este rico sorbete................

INGREDIENTES:

400 gr. manzana verde y congelada
2 limones
200 gr. de azúcar
200 gr. de cubitos de hielo
Un poquito de colorante en gel verde

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso de la thermomix la manzana troceada y congelada y los limones pelados sin la parte blanca y sin restos de pepitas, añadimos el azúcar y el colorante, ponemos unos 30 segundos velocidad 7.

Añadimos el hielo y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

Añadimos en un vaso, decoramos con una pajita o un trozo de manzana y listo para servir.

lunes, 9 de septiembre de 2013

GALLETAS CON GLASA BAUTIZO MARIO


Ya estamos de vuelta después de un verano algo estresante y a la vez bien aprovechado y quiero comenzar con esta receta algo especial.......................

Estas deliciosas y bonitas galletas ha sido mi regalo del bautizo de mi sobrino Mario, es el regalo que ha dado en su bautizo, espero que le hayan gustado.................Aunque fue un poco sorpresa, por que tenía ha su mama y su papa un poco engañados, ya que no sabían que le había echo tres galletas diferentes, ellos esperaban solo el caballito, jajjajajajaja.

La receta la he sacado del vídeo que preparó mi hermana MJ con Paula de Con las Zarpas en la Masa.

INGREDIENTES:

PARA LA MASA DE LAS GALLETAS

400 gr. de mantequilla
300 gr. de azúcar 
700 gr. de harina tamizada
2 huevo
2 c/s esencia de vainilla

PARA LA GLASA

3 clara de huevo pasteurizada
750 gr. de azúcar glass tamizada
30 gotas de vinagre de manzana
Colorante en gel azul bebe

PREPARACIÓN:

Vamos a comenzar haciendo las galletas ya que se nos tienen que enfriar, cogemos un bol en el cual vamos a añadir la mantequilla a temperatura ambiente o en punto pomada, añadimos el azúcar y mezclamos con la ayuda de unas varillas.

A continuación añadimos el huevo y la esencia de vainilla, seguimos mezclando, una vez estén todos los ingredientes bien mezclamos añadimos poco a poco la harina tamizada, cuando la tengamos la masa casi mezclada volcamos el bol y terminamos de amasar con las manos sobre la encimera y veremos como poco a poco se nos va a unir la masa, partimos en dos la masa con las mismas manos.

Estiramos la masa sobre dos papeles de hornear con la ayuda de un rodillo especial para galletas yo he puesto las ruedas en 6 cm para que tenga un buen grosor.

Estiramos sobre las dos hojas hasta que el rodillo pase solo, guardamos en el frigorífico y volvemos hacer los mismo con la otra bola de masa que habíamos reservado.

Dejamos durante 1 hora en el frigorífico antes de cortar nuestras galletas.

Pasado el tiempo sacamos de una en una las bandejas y vamos cortando nuestras figuras yo he utilizado 3 un caballo, un coche de bebe y un body, con el resto que nos sobre al cortar las galletas lo juntamos volvemos a formar la bola y volvemos a pasar el rodillo así hasta terminar con toda la masa, volvemos a dejar en el frigorífico entre 40-60 minutos y volvemos a cortar.

Una vez que tengamos todas la masa terminada y nuestras figuras acabadas y haberlas dejado reposar los 30-60 minutos es la hora de ir horneando.

Yo suelo poner de una en una las bandejas, con el horno precalentado a unos 180º dejamos durante 10 minutos, sacamos y dejamos enfriar de un día para otro, tapamos en un bol hermético para que no se nos pongan duras.

Al día siguiente sacamos las galletas y vamos a ir poniéndolas sobre la encimera para ir decorando con el borde de la glasa espesa.

Vamos a ir preparando la glasa para el borde, añadimos 4 cucharadas que equivale a 1 clara de huevo, añadimos el vinagre, el azúcar glass, mezclamos con las varillas y para obtener la masa perfecta al intentar hacer una T con las varillas si se desaparece la T es que no esta lista, añadimos un poco más de azúcar glass pero poco a poco hasta que no se nos desaparezca la T y se nos quede echa unos segundos, nos tiene que parecer nuestra masa como la textura de la pasta de dientes.

Añadimos a una manga pastelera en la cual hemos puesto una boquilla con la boca redonda fina del nº 3, añadimos la glasa y para que no se nos queden burbujas subimos hacía arriba la glasa y bajamos apretando hacia abajo, retorcemos la manga que nos sobra y cerramos con la ayuda de una pinza para que no nos moleste el resto de manga.

Empezamos a ir haciendo el contorno de las galletas siguiendo el dibujo hasta terminar el dibujo, así hasta que las tengamos todas echas, dejamos enfriar de un día para otro.

Al día siguiente preparamos la glasa del relleno es igual que la que hicimos ayer pero añadiendo un poco de agua, cucharada a cucharada, la manera de saber como obtener la glasa del relleno es que en el bol que la tenemos y con la ayuda de una paleta hagamos un corte y a los 10 segundos desaparezca el dibujo que habíamos echo.

Antes de tintar esta masa debemos de dejar un biberón de los que vamos a utilizar lleno de glasa blanca para los lunares de nuestros bodys y para el relleno del caballo, La glasa antes de echarlas en los biberones debemos de subir bien el bol y ir echando la glasa en los biberones para que se nos exploten las burbujas que se forman.

Con la que nos sobra le añadimos el tinte azul y mezclamos, rellenamos el biberón de plástico y empezamos a rellenar, cada 5 galletas que hayamos rellenado le vamos haciendo unos pequeños lunares sobre la masa azul de los bodys para que se integren bien en la glasa y se nos queden dibujados.

Rellenamos todas las galletas, dejamos secar de un día para otro y al día siguiente ya podemos seguir decorando, al caballo le hacemos el pelo y le ponemos un poco de azúcar gruesa en color azul y terminamos decorando con el azul y le dibujamos todo el resto de dibujo con tinte azul, reservamos un poco de glasa blanca para hacerle unos lunaritos en la parte de abajo de los pies y en la silla, y hacemos una poquita con tinte negro para el ojo.

Al body le hacemos el relieve y terminamos decorándolos con los cuellos, brazo, los botoncitos y la parte de abajo con la glasa blanca.

Al carro terminamos de volver hacer el relieve para que se nos quede mejor presentadas y ponemos el nombre de Mario y le dibujamos las ruedas y la capota.

Dejamos secar de un día para otro y por fin terminamos nuestro trabajo envolviéndolas y poniéndole una cinta azul y su etiqueta con el nombre y la fecha del bautizo.

Creo que el trabajo no ha estado nada mal, por lo menos éxito tuvieron en el bautizo y se quedaron con la boca abierta al ver el regalo jajajajaja....................









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