Las especias son gentileza de mi hermano, si queréis ver todas las clases de especias, tés, hiervas ect..... que tiene echar un vistazo en su blog Herbolari 73 o cualquier duda, os podéis poner en contacto con el a través del blog.
INGREDIENTES:
1 kilo de salmón en un trozo de la parte del lomo
6 tazas de sal gorda
3 tazas de azúcar
Eneldo en hoja al gusto (yo puse una cucharada)
Aceite de oliva hasta cubrir
PREPARACIÓN:
Cogemos el lomo del salmón (yo lo compre en dos trozos) lo limpiamos con agua y retiramos las espinas, reservamos y dejamos escurrir.
Por otro lado cogemos un bol añadimos 2 tazas de sal gorda por uno de azúcar, así hasta que tengamos para cubrir el salmón, añadimos el eneldo y mezclamos, yo al final añadí 6 tazas de sal y 3 de azúcar y de eneldo una cucharada, una vez mezclado lo ponemos un poco en el fondo para cubrir el taper en donde lo vamos a dejar reposar.
Ponemos el salmón encima y cubrimos por todas las partes del salmón que no nos quede nada al aire, lo tapamos con la tapadera y lo introducimos en la nevera 5 días.
Pasado el tiempo de curación retiramos toda la sal y limpiamos con un papel de cocina, cortamos en filetes muy finos y lo vamos poniendo en el taper en el cual lo vamos a dejar, conforme lo vamos poniendo las capas del salmón vamos rociando con el aceite de oliva, hasta cubrir todo, lo guardamos en el frigorífico y listo para servir en crudo o para cocinar.................en unos días recetas con este riquísimo salmón.
