FELIZ NAVIDAD A TOD@S LOS BLOGUER@S


Con esta imagen os deseo a tod@s l@s seguidor@s, bloguer@s unas muy  felices navidades, ha sido un año para mí de lo más emocionante, lleno de sorpresas y de mucha felicidad gracias a tod@s por darme tantos ánimos, sugerencias y truquillos para mejorar en mi cocina y en mis fotos, espero que el año que entra poder daros más sorpresas con mis recetas, todavía me queda mucho que aprender y que mejorar en algunas cositas pero poco a poco voy a conseguir gracias a vosotr@s por esos ánimos que me dais día a día.

Este año como no!! Le voy a pedir a los reyes, mucho trabajo, salud y como no alguna cosita para mí cocina, un poquito de cada.

Quiero dar las gracias a toda la gente que me ha dejado comentarios, que me ha seguido día a día, que ha echado un vistacillo al blog, que me han preguntado y me han dado consejos y como no a tod@s los bloguer@s por ese esfuerzo que hacemos todos los días para poder a diario o de vez en cuando poder disfrutar de todas las recetas y con esto quiero cerrar el blog hasta después de reyes, aunque seguro que subiré alguna que otra receta, FELIZ NAVIDAD Y FELIZ 2012!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

BACALAO ENCEBOLLADO

INGREDIENTES:

4 lomos de bacalao frescos
1 cebolla
5 tomates naturales medianos
1 hoja de laurel
Un puñado de piñones
1 vaso y medio de agua
1 cucharadita de azúcar
Sal
Aceite de oliva
Albahaca


PREPARACIÓN:

Cogemos los lomos de bacalao y le retiramos la piel añadimos una poca de sal y reservamos, mientras tanto empezamos a preparar el sofrito.

Pelamos la cebolla, cortamos por la mitad y la hacemos en juliana muy fina, cogemos una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva, dejamos que sé caliente, una vez caliente bajamos el fuego a lento, echamos la cebolla dejamos que sé poche muy despacio, una vez pochada, pelamos el tomate, hacemos trocitos pequeños le añadimos una poca de sal y una cucharadita de azúcar para quitarle el acidez al tomate, le añadimos la hoja de laurel, una poca de albahaca  y los piñones yo se la he echado seca, por que no tenia fresca y dejar a fuego lento durante 15 minutos.

Pasado el tiempo añadimos el agua y dejamos hervir otros 5 minutos más, pasado el tiempo añadimos los lomos del bacalao y dejamos por cada lado 3 minutos, dejar que reduzca un poco la salsa y listo el bacalao.

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:

1/2 kg. de arroz

1/2 rama de canela

La piel de medio limón

200 gr. de azúcar

4 vasos de leche

1 litro de agua

PREPARACIÓN:

Ponemos en una olla mediana el litro de agua, la piel del limón y la media rama de canela ponemos al fuego medio-alto y cuando rompa a hervir le añadimos el arroz, dejamos cociendo removiendo de vez en cuando durante unos 12-14 minutos.

Una vez cocido añadimos los 4 vasos de leche y dejamos que se vaya espesando cuando tengamos el arroz un poco espeso le añadimos el azúcar y sin dejar de menear lo dejamos 3 minutos y listo el arroz.

Cuando haya enfriado un poco lo echamos en los vasos o cuencos que se vayan a servir y le espolvoreamos por encima una poca de canela en polvo.

El truco de hervir el arroz con el agua es por que si lo dejamos cocer con la leche se nos puede pegar el arroz y de esta manera no se nos pega y no parece que este cocido con agua.

TARTA CUMPLEAÑOS MJ





Hoy quiero dedicarle a mi hermana Mj esta receta que he preparado para ella, ya que es su cumpleaños, quiero felicitarla y desearle que tenga un buen día, que le regalen muchas cositas, mi regalo ya té lo daré la semana que viene!!! Que vamos a poder estar juntas y disfrutar en la cocina como a nosotras nos gusta, así que con esta tarta te quiero decir, y que cumplas muchos más......................................... FELICIDADES GUAPA, muchos besitos y espero que te guste.

PREPARACIÓN:

PARA EL BIZCOCHO

175 gr. mantequilla

175 gr. azúcar extrafina

3 huevos batidos

175 gr. harina con levadura incorporada

2 cucharadas de leche semidesnatada

1 cucharadita de extracto de vainilla

PARA EL RELLENO

Mermelada de fresa

Nata montada

PARA EL ENCALO DEL BIZCOCHO

Cognac

50 gr. azúcar

PARA LA DECORACIÓN DEL BUTTERCREAM

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharada de leche semidesnatada

1 cucharada de sirope de fresa

300 gr. de azúcar glass tamizada

PREPARACIÓN:

Vamos a empezar en primer lugar a  precalentar el horno a unos 180º y después vamos a preparar el bizcocho, cogemos un bol bien profundo, añadimos la mantequilla reblandecida y el azúcar y con la ayuda de una batidora eléctrica vamos a mezclar hasta obtener una masa parecida a la nata montada.

A continuación añadimos los huevos batidos y mezclamos, a continuación añadimos poco a poco la harina tamizada y removemos para que se mezcle todos los ingredientes, por último mezclamos la leche con el extracto de vainilla en un vaso y añadimos a la mezcla de la harina, removemos todo y echamos en el molde, yo he utilizado dos moldes de silicona de unos 10 cm, para conseguir dos bizcochos del mismo tamaño, lo introducimos en el horno unos 20 minutos, antes de sacar pinchamos en el centro con un palillo y si nos sale limpio ya tenemos listos los bizcochos, dejamos enfriar sobre unas rejillas para que se nos enfrié y reservamos.

Preparamos el encalo, poniendo un cazo con el cognac y el azúcar y dejamos hervir unos 5 minutos para que se nos valla el alcohol, dejamos enfriar y reservamos.

Mientras enfriamos el bizcocho y el encalo preparamos la nata montada bien fría con 50 gr. de azúcar, con la ayuda de unas varillas hasta que nos cuaje y nos suba la nata, reservamos en él frigorífico.

Una vez frió el bizcocho le añadimos el encalo con la ayuda de un pincel de silicona, ponemos un plato con lo que vayamos a servir la tarta, ponemos una capa de bizcocho ya encalado y esparcimos la nata montada y encima la mermelada de fresa, tapamos con la otra tapa de bizcocho y preparamos la buttercream.

Para preparar la buttercream en un bol echamos la mantequilla con el sirope y mezclamos con la ayuda de unas varillas eléctricas, una vez bien mezclado añadimos la mitad del azúcar glass y seguimos mezclando, a continuación echamos la leche y el resto del azúcar y terminamos de mezclar, echamos la crema en una manga y con una boquilla  como la 124 de wilton vamos haciendo el dibujo de la tarta, yo he utilizado una parecida y lista esta deliciosa tarta.

TURRÓN DE CHOCOLATE, ALMENDRAS Y GALLETA DE BARQUILLO



Con esta receta participo en el evento de cada mes de La recepta del 15, como ya sabéis cada mes nos sorprende este blog con una nueva receta, el mes de Diciembre nos a sorprendido en hacer turrón y como yo soy muy golosa y me encanta el chocolate, he querido hacer un turrón de chocolate con unos ingredientes muy crujientes, espero que os guste mi aportación.

INGREDIENTES:

3 tabletas de chocolate nestle de 150 gr.

125 gr. de mantequilla

Almendras en cubitos

Galletas de barquillo de los helados de corte

Film transparente

Agua

PREPARACIÓN:

Comenzamos poniendo un cazo con agua y ponemos a hervir, cuando rompa la ebullición tapamos con un bol y dentro del bol echamos el chocolate con la mantequilla, al baño Maria, movemos la mezcla hasta que se deshaga y una vez diluida ponemos en fuego al mínimo, para que se mantenga liquido y no se nos enfrié, reservamos.

Por otro lado cogemos un molde de plum-cake de silicona, cubrimos con film transparente y comenzamos con el montaje del turrón.

Primero añadimos una capa de chocolate fundido, añadimos por encima unas galletas y volvemos a cubrir con chocolate, pero esta capa la ponemos un poco mas gruesa, añadimos por encima las almendras en cubitos y volvemos a cubrir con mas chocolate y por último, ponemos otra capa de galleta, tapamos con el film y lo introducimos en la nevera hasta el día siguiente.

Pasado el día, sacamos del frigorífico lo sacamos del molde y retiramos el film transparente y listo el turrón para los más golosos.

CARACOLAS RELLENAS DE VERDURITAS

Esta receta la vi en la revista Lecturas, es una gran idea para estos días de fiesta!!!

 

INGREDIENTES:

12 caracolas

Media cebolla

1 pimiento verde

1 zanahoria

1 calabacín pequeño

Medio puerro

1 diente de ajo grande

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

PARA LA BECHAMEL

Media cebolla

1 cucharada y media de harina de trigo

Sal

1 cucharada de aceite de oliva

1 vaso y medio de leche

Nuez moscada

PREPARACIÓN:

Empezamos a preparar las verduras, comenzamos lavando las verduras, las pelamos y las troceamos en trocitos pequeños.

Cuando tengamos todas las verduras preparadas ponemos una sartén con las 2 cucharadas de aceite de oliva y dejamos que se caliente un poco, añadimos las verduras, una pizca de sal y pimienta negra recién molida,  las ponemos a fuego medio-lento, removemos de vez en cuando hasta que estén listas, reservamos.

Ponemos una olla con abundante agua y una cucharada de sal dejamos hervir y añadimos las caracolas a fuego medio durante 15 minutos, pasado este tiempo, escurrimos y dejamos enfriar.

Mientras tanto vamos a preparar la salsa bechamel, añadimos una cucharada de aceite, añadimos la media cebolla rallada y dejamos dorar, una vez dorada añadimos las dos cucharadas de harina, una vez dorada también la harina vamos añadiendo poco a poco la leche, añadimos entre medias una poca de sal y la nuez moscada rallada, vamos moviendo con unas varillas de silicona para que no nos salgan brumos así hasta que tengamos una poca de salsa, si nos quedan brumos le pasamos la batidora y desaparecen.

Por último cogemos una poca de salsa bechamel y se la añadimos a las verduras hasta que se tapen un poco con la salsa y el resto reservamos para el fondo del plato.

Comenzamos a rellenar las caracolas con las verduras, cogemos un plato ponemos en el fondo un poco de salsa bechamel y encima unas caracolas rellenas, listas para comer.

Otra gran idea es echar un poquito de salsa por encima y queso rallado y a gratinar un poco en el horno.

FIDEOS DE ARROZ CON VERDURAS Y CERDO



INGREDIENTES:

3 manojos de fideos de arroz

1 zanahoria

1 cebolla pequeña

1 pimiento verde mediano

1 calabacín pequeño

Medio puerro

4 filetes de cerdo de  la parte del jamón

Salsa de soja

Aceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos una olla al fuego con agua hirviendo, le añadimos una cucharada de sal y dejamos hervir, una vez que el agua rompa a hervir echamos los fideos y retiramos del fuego, removemos los fideos y dejamos reposar unos 2 minutos, escurrimos y dejamos enfriar.

Por otro lado ponemos una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, una vez caliente añadimos todas las verduras bien lavadas y cortadas en trozos no muy grandes, sofreímos un poco.

Cuando este la verdura un poco dorada, añadimos los trocitos de cerdo y rehogamos todo junto, cuando tengamos todo rehogado añadimos la salsa de soja rehogamos otro poco y a continuación echamos los fideos removemos unos 5 minutos y listos para servir.

EMPANADILLAS RELLENAS DE CABELLO DE ÁNGEL

Después de muchos días sin publicar unas de mis recetas por motivos de trabajo, aquí os traigo una receta muy típica que se suele hacer en mi pueblo en estas fechas navideñas, espero que os gusten estas deliciosas empanadas caseras rellenas de cabello de ángel.


INGREDIENTES:

PARA LA MASA DE LAS EMPANADAS

1 vaso de aceite de oliva virgen extra deshaumado
2 vasos de vino blanco
1/2 rama de canela en rama
Harina de trigo la que admita yo he puesto unos 650 gr.

PARA EL CABELLO DE ANGEL

3 cidras medianas
1 rama de canela
Por cada kg de cidra 3/4 de azúcar.

PARA EL LUSTRE O BRILLO DE AZÚCAR DE LA EMPANADA

1/2 kg. de azúcar
2 vasos de agua

PARA LA TERMINACIÓN

Aceite de girasol

PREPARACIÓN:

En primer lugar empezamos a preparar el cabello de ángel, cogemos las cidras las pelamos y las troceamos, la pesamos y si nos pesa 1 kg en limpio le añadimos 3/4gr. de azúcar y añadimos la cidra limpia con el azúcar y una rama de canela en una olla profunda removiendo de vez en cuando a fuego medio y la dejamos durante 1 hora aproximadamente dependiendo de la cantidad, dejamos enfriar y reservamos, yo la hice el día de antes, así nos ahorramos un poco de trabajo.

A continuación empezamos a preparar la masa de las empanadas, en una sartén deshaumamos el aceite con una rama de canela, dejamos enfriar, una vez ya frio lo añadimos en un bol grande y profundo junto con el vino, y la harina, empezamos a amasar, cuando veamos que la masa no se nos pega a las manos, tenemos lista la masa dejamos reposar durante 1 hora.

Pasado él tiempo empezamos a coger pequeños trozos de la masa y vamos estirando con la ayuda de un rodillo de plástico, dejando la masa bien fina, con la ayuda de un cortador redondo vamos formando círculos y rellenándolos con el cabello de ángel en una de las mitades del circulo y con la otra mitad cerramos él circulo formando una media luna, aplastamos un poco para que se siente todo el cabello de ángel por toda la empanada y vamos cerrando la empanada, estirando un poco la masa y retorciéndola para que selle bien, al llegar al final nos sobrara una poca de masa, estiramos un poco y retiramos lo que nos sobre.

Cuando ya tengamos todas las empanadas preparadas y terminadas, ponemos una sartén con abundante aceite de girasol a fuego fuerte y empezamos a freír las empanadas, las dejamos un poco doradas y al sacarlas las vamos escurriendo en un plato con papel absorbente de cocina, una vez escurrida de aceite las vamos colocando en unas rejillas para darle el toque final.

Una vez terminado de freír las empanadas, empezamos a darle el brillo o el lustre del azúcar, cogemos un cazo añadimos en él, él azúcar y el agua dejamos hervir moviendo constantemente hasta que con la ayuda de una brocha de silicona al pintarlas se nos queden las empanadas blanquecinas, a veces parece que no queda blanca por que está en caliente, pero al enfriar se nos queda blanca, hay que dejar hirviendo aproximadamente durante 3/4 de hora casi que empiece a espesar.

Pintamos las empanadas por las dos caras y listas para comer.

GALLETAS CON MERMELADA DE FRESA

Estas son mis primeras galletas que preparo, la verdad tenia muchas ganas de hacerlas, pero lo que pasa un día por otro y no me animo, pues ayer me anime y la verdad no van a ser las últimas, me salieron riquísimas!!!

Esta receta la he sacado de Delicias al Horno.

INGREDIENTES:

225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

125 gr. de azúcar extrafino

350 gr. de harina

2 cucharaditas de levadura royal

1/2 cucharadita de sal

Mermelada de fresa

Azúcar glas para la decoración

                                                                                                             
PREPARACIÓN:

Empezamos precalentando el horno a unos 180º, mientras tanto empezamos a  preparar la masa de las galletas.

Cogemos un bol grande, añadimos la mantequilla con el azúcar, mezclamos hasta conseguir una consistencia suave y cremosa, cuando hayamos obtenido esa textura añadimos la harina, la levadura y la sal, la tamizamos al echarla, mezclamos para que se mezclen todos los ingredientes, dejamos reposar la masa unos 15 minutos.

Una vez pasado este tiempo en una superficie ligeramente enharinada trabajamos la masa con la ayuda de un rodillo la estiramos hasta conseguir un espesor de unos 6mm.

Cogemos unos cortapastas en formas y vamos cortando la masa y haciendo figuritas, debemos de hacer la mitad normal y la otra mitad le hacemos en el centro un pequeño cilindro con la ayuda de un descorazonador, le retiramos el centro.

Preparamos unas bandejas de horno con una hoja de silicona o si no tenéis con una hoja de papel de horno, cogemos con cuidado las galletas y las vamos poniendo encima de las bandejas, las pondremos un poco separadas ya que al hacerse suben un poco, las introducimos en el horno durante 10 minutos.

Una vez terminadas las dejamos reposar y que sé enfríen sobre unas rejillas y una vez frías cogemos las galletas enteras y las pintamos con la mermelada de fresa, tapamos con la galleta del agujero y cuando terminemos con todas las ponemos juntas y le espolvoreamos con el azúcar glas, listas para servir.