EMPEDRAT DE GARBANZOS

INGREDIENTES:

250 gr. de garbanzos cocidos

1 pimiento verde

1 pepino

1 cebolleta pequeña

1 tomate

Aceitunas negras deshuesadas

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Yo he utilizado los garbanzos ya cocidos que vienen en bote envasados, cortamos el pimiento, el pepino, la cebolleta en juliana y el tomate, picamos en trocitos pequeños, echamos en un bol, reservamos.

Cortamos las aceitunas negras, añadimos, ponemos los garbanzos en un colador y le damos unas cuantas aguas, dejamos escurrir y añadimos en el bol junto con las aceitunas negras.

Añadimos sal al gusto y un buen chorreón de aceite de oliva, mezclamos y lista nuestra ensalada que después de un fin de semana de tanto comer o de unas fiestas como las que hemos pasado seguro que nos viene fenomenal, son también muy buenas para el verano y muy refrescantes.

Le podéis añadir también un buen atún en aceite, bonito en aceite, huevo cocido ect.........

ENSALADA DE MANZANA Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

Lechuga mezclum

1 zanahoria

Maiz dulce

Media cebolleta

Queso de rulo de cabra

Nueces

Manzana

Pepinillos

Aceite de oliva

Vinagre balsámico de manzana

Sal

PREPARACIÓN:

Cogemos la zanahoria, la pelamos con la ayuda de un pelador y la pasamos por un rallador para que nos salga filetes, cortamos la cebolleta, los pepinillos y la manzana en trocitos pequeños, añadimos el maiz dulce, las nueces mezclamos y reservamos.

Por otro lado cogemos el queso, le retiramos la corteza y lo ponemos en un bol, le pegamos un calenton en el microondas unos segundos y dejamos enfriar.

Por último ponemos en el plato de presentación la lechuga mezclum, le ponemos por encima los trocitos de manzana, la zanahoria, la cebolleta, los pepinillos, el maiz y las nueces.

Por último vamos a preparar una vinagreta en un bol añadimos el aceite de oliva, la sal y por último el balsámico de manzana, mezclamos y se lo añadimos por encima a nuestra ensalada y ya tenemos esta ensalada lista para comer.

ENSALADA CON FLORES BY MARGOT

Hoy vengo con una entrada con una gran sorpresa la que me lleve, al recibir en mi casa este regalo de Margot, unos preciosos pétalos de rosa para mi cocina, si como habéis escuchado pétalos comestibles y que juego que dan en las comidas y que colorido, aunque he reservado unos pocos para preparar un postre, he utilizado hoy una deliciosa ensalada, estos pétalos vienen de una tienda gourmet DELIAS, va por ti MARGOT y muchas gracias ni te puedes ni imaginar la ilusión que me hizo.

También he utilizado un aceite que me regalaron en la cesta de Mi Espacio Gourmet.

PREPARACIÓN:

1 manzana

Requesón

Nueces

Pasas

Lechuga

Pétalos de rosas

Aceite de oliva

Sal

Vinagre de manzana

PREPARACIÓN:

Preparamos un bol en el cual añadimos unas hojas de lechuga bien limpias y cortadas, la manzana cortada a gajos, cuadraditos de requesón, las nueces, los pétalos y unas pasas, le añadimos un chorrito de aceite de oliva, sal al gusto y un chorrito de vinagre de manzana, mezclamos con cuidado y listo para servir.

ENSALADA DE PERDIZ

INGREDIENTES:

1 perdiz

1 zanahoria

1 cabeza de ajos

Pimienta en grano

1 hoja de laurel

1 cebolla mediana

1 vasito de vinagre

2 vasitos de aceite de oliva

Sal

Lechuga

Salsa rosa

PREPARACIÓN:

Empezamos poniendo la perdiz en una cazuela y la vamos a preparar en escabeche, ponemos la cabeza de ajo, la zanahoria pelada, unos 15 granos de pimienta, la hoja de laurel, la cebolla, los dos vasos de aceite, el vaso de vinagre, la sal al gusto y añadimos 2 vasos de agua, dejamos hervir y cuando rompa el hervor añadimos la perdiz, la dejamos durante unos 30 minutos.

Dejamos enfriar y desmigamos , retirándole los huesos, mientras tanto cortamos la lechuga en juliana muy pequeña, mezclamos con la perdiz desmigada y añadimos la salsa rosa, mezclamos y dejamos enfriar en el frigorífico y lista para servir, la podéis presentar con un huevo cocido rallado por encima.

ENSALADA DE GARBANZOS

Os dejo hoy una rica y fresquita ensalada para combatir con estas calores y deciros que os dejo unos días, si pero vuelvo pronto, me voy a ver a la MJ ja,aja,aj,aja,aj,ja y a pasar unos días en la City (Barcelona), pero no os preocupéis que llegare con muchas energías y muchas ganas, con nuevas propuestas, a ver lo que descubro por allí, besos y hasta pronto.

INGREDIENTES:

100 gr. de garbanzos cocidos

5 alcachofas en conserva

5 pepinillos

Aceitunas negras deshuesadas

1 zanahoria

Media cebolleta

Albahaca

Pasas de corintio

Nueces peladas

Tomates cherry

Queso fresco

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de vino blanco

Sal

PREPARACIÓN:

Cogemos los garbanzos los lavamos y añadimos en un bol, por otro lado pelamos la zanahoria y la rallamos con un rallador con agujero grueso, troceamos las aceitunas negras ya deshuesadas, el queso fresco lo cortamos en tacos, cortamos en taquitos los pepinillos, cortamos en cuartos las alcachofas, picamos la albahaca y reservamos 2 hojas para decorar el plato, echamos todos los ingredientes en el bol junto con los garbanzos, terminamos añadiendo el resto de ingredientes.

Por último aliñamos con un poco de sal, vinagre y el aceite, mezclamos y servimos en el plato, para que esté bien fresquita reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.

ENSALADA EN COPA CON TOMATES Y MOZZARELLA

Esta receta la he sacado del blog de Neus, dándole otro toque personal.

INGREDIENTES:

1 bandeja de tomates cherrys variados

1 bola de mozzarella

Albahaca fresca

Olivada

Aceite de oliva virgen extra

Sal en escamas

PREPARACIÓN:

Lavamos los tomates y los cortamos en cuartos.

Lavamos las hojas de albahaca, secamos y cortamos en filetes, reservamos 2 para la decoración.

Cogemos la bola de mozzarella cortamos en filetes.

Por último cogemos un bol pequeño añadimos una cucharada de olivada, un chorreón de aceite y mezclamos.

Empezamos a montar la ensalada, cogemos las copas, ponemos una capa de tomates, encima la mozzarella, añadimos una poca de albahaca y rociamos con el aceite, añadimos unas pocas escamas y seguimos con otra capa, así hasta llegar a lo alto en donde presentamos con la hoja de albahaca, reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.

ENSALADA DE PASTA CON PIPIRRANA

INGREDIENTES:

200 gr. de tulipas 

1 lata de atún en aceite de oliva

1 tomate raf

Aceitunas negras

1 pimiento verde

1 cebolleta tierna

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Vinagre de vino blanco

PREPARACIÓN:

Cogemos un cazo, ponemos agua y sal, llevamos a ebullición y añadimos la pasta, dejamos cocer durante 8 minutos o según el fabricante, una vez lista escurrimos y reservamos.

Por otro lado cogemos un bol grande, pelamos el tomate, lo hacemos taquitos, hacemos lo mismo con el pimiento verde y la cebolleta, añadimos el atún y las aceitunas negras, añadimos la pasta y aliñamos con sal, vinagre al gusto, el aceite de oliva, mezclamos y dejamos enfriar hasta servir en el frigorífico y lista nuestra rica ensalada.

ENSALADA DE PIÑA

Con esta receta participo en  EL BLOG DE DEBORA en su primer cumpleblog, es muy fácil participar tenéis que preparar una rica ensalada, puede ser de pasta, arroz, de marisco, ect, cualquier tipo, lo único que pide es que lleve algo verde y en mi caso es el aguacate, tenéis de tiempo hasta el 13 de Junio.

INGREDIENTES:

1 piña del monte

8 langostinos cocidos

1 aguacate

8 palitos de surimi

1 cebolleta

Salsa rosa

PREPARACIÓN:

Cogemos una olla y comenzamos a cocer los langostinos con abundante agua y sal, cuando rompa a hervir el agua introducimos los langostinos, la ebullición se romperá y una vez que rompa de nuevo a hervir ya tenemos listos nuestros langostinos, retiramos dejamos escurrir y enfriar, reservamos en el frigorífico.

Mientras tanto cogemos la piña, la partimos por la mitad y con la punta de un cuchillo le hacemos un corte por los lados, le retiramos la carne y troceamos.

Pelamos el aguacate, cortamos por la mitad y lo hacemos filetes finos, la cebolleta la cortamos en juliana y una vez cortada hacemos trocitos pequeños, los palitos de surimi los cortamos en rodajas.

Comenzamos el montaje, en la piña que hemos vaciado, añadimos variando todos los ingredientes que hemos preparado, menos los langostinos, un poco de piña, de cebolleta, el aguacate y el surimi.

Cuando la tengamos llena decoramos con los langostinos y añadimos con una cuchara una poca de salsa rosa y lista para servir, reservar en el frigorífico hasta servir.

ENSALADA DE NARANJA, FRUTOS SECOS Y PARMESANO

Ya sabéis que soy una fanática de las ensaladas, me encantan y más si tienen sabores nuevos como las frutas, frutos secos ect...... os dejo mi receta y acepto sugerencias para añadir a las ensaladas.

INGREDIENTES:

Brotes tiernos

1 zanahoria en juliana

1 naranja

Pasas

Nueces

Pipas peladas

Queso parmesano

Aceite de oliva

Sal

Vinagre balsámico de módena

PREPARACIÓN:

Añadimos los brotes tiernos en el plato, aliñamos los brotes con un poco de sal, vinagre y por último el aceite.

Por otro lado pelamos la zanahoria y con la ayuda de una mandolina la cortamos en juliana, ponemos por encima, añadimos los frutos secos, el parmesano en tiras y por último pelamos la naranja y sacamos los gajos limpios, añadimos y volvemos a aliñar y lista para comer, ummmmm deliciosa.

ENSALADA DE FRUTAS Y QUESO VIEJO

Esta receta la vi en el blog de mi amiga Margot cosas de la vida, espectacular Margot, todo una delicia, haber si me sigues dando más recetas de ensaladas ricas!!!!!!!!!!

INGREDIENTES:

Hojas mezclum

Caqui sharoni

Pétalos de queso de oveja

Granos de granada

Nueces

Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de modena de frambuesa

Sal

PREPARACIÓN:

Cogemos las hojas de mezclum, las ponemos en el plato que las vayamos a servir, añadimos por encima unos gajos de sharoni, los pétalos de queso, los granos de granada, las nueces y por último la aliñamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la sal.

Yo le he añadido a la vinagreta un poco de vinagre de modena de frambuesa.

ENSALADA CON ALIÑO AGRIDULCE

INGREDIENTES:

Media lechuga iceberg

1 zanahoria grande

100 gr. jamón york

Brotes de soja

PARA EL ALIÑO:

1 cucharada de aceite de girasol

60 ml. vinagre de vino blanco

50 gr. azúcar

1/4 de cucharadita de café de sal

PREPARACIÓN:

Vamos a empezar a preparar la ensalada, primero cortamos la lechuga en juliana, reservamos, cogemos la zanahoria la pelamos y cortamos con la ayuda de una mandolina en juliana, cogemos el jamón york, cortamos por la mitad si es muy largo, cortamos tiras y los brotes de soja dejamos escurriendo, reservamos  todos los ingredientes en un  plato donde vallamos a servir y vamos preparando el aliño.

Cogemos un vaso de la batidora echamos los 60 ml de vinagre de vino blanco, los 50 gr. de azúcar, 1 cucharada de aceite de girasol y el 1/4 de cucharadita de sal, removemos con la ayuda de la batidora durante unos segundos y listo el aliño para echar en esta deliciosa ensalada.

ENSALADA DE PIÑA CON SURIMI

Esta receta es una de tantas que cuando las hago me acuerdo de mi hermana, la cual ya la conocéis por su fantástico blog el cual es por si no lo conocéis Las recetas de MJ, por que ella es la que me la dio a conocer así que aquí os dejo esta deliciosa y refrescante receta terminando los últimos días de calor y aprovechándolos.

INGREDIENTES:

1/2 piña natural del Monte

8 palitos de surimi

2 huevos cocidos

Mahonesa

Vinagre

Ketchup

PREPARACIÓN:

Cogemos los 2 huevos y los ponemos a cocer en un cazo con abundante agua y sal, dejamos durante 12 minutos hirviendo a fuego medio.

Mientras tanto cogemos el surimi, lo congelamos un poco y justo cuando lo vayamos a rallar lo sacamos del congelador, rayamos y reservamos.

Cortamos la piña en rodajas, le quitamos el centro y la parte de fuera ( la piel ) cortamos trocitos muy pequeños, reservamos en un bol grande y añadimos también el surimi.

Una vez ya cocidos los huevos y haberlos dejado enfriar los pasamos también por el rallador y se lo añadimos también al bol de la piña.

Ahora ya con todos los ingredientes juntos, vamos a empezar a hacer la salsa rosa, cogemos la mahonesa, le añadimos un chorrito de vinagre de vino blanco y el ketchup, removemos para que se mezclen bien los condimentos hasta obtener una salsa fina.

Ya por último mezclamos la salsa con los ingredientes del otro bol de la piña y mezclamos bien y tenemos terminada esta deliciosa ensalada.

Podemos también servirlos en forma de canapés o de la forma que os he puesto yo, espero que os guste mi idea.

ENSALADA DE BUEY DE MAR Y AGUACATE

INGREDIENTES:

Lechuga iceberg cortamos una poca

1 tomate en rodajas muy finas

1 puñado de pasas de corintio

1 puñado de nueces peladas

1 aguacate

El zumo de 1/2 limón

1 buey de mar desmigado

1 cebolleta

Sal

Para preparar la salsa rosa

Mayonesa casera

Ketchup

Vinagre de vino blanco

PREPARACIÓN:

En primer lugar ponemos una olla grande con abundante agua a hervir con dos puñados de sal, cuando rompa la ebullición lo tenemos unos 30 minutos, escurrimos y dejamos enfriar.

Mientras tanto empezamos a ir preparando los demás ingredientes, cogemos la lechuga y cortamos 2 filetes de un dedo y cortamos en juliana, la introducimos en agua y la dejamos para que no se oxide la lechuga, pelamos el tomate y cortamos con un cuchillo bien afilado filetes muy finos, cogemos el aguacate y lo vaciamos con una cuchara, le añadimos el zumo del limón para que no se oxide y lo aplastamos con un tenedor, reservamos en el frigorífico, y ya frió el buey de mar sacamos la carne con unas pinzas para el marisco, reservamos y por último vamos a empezar a emplatar, cogemos un plato y ponemos un aro de acero inoxidable, ponemos en primer lugar la lechuga en juliana, el tomate en rodajas finas, las pasas, las nueces, el aguacate, el buey de mar y encima una poca de cebolleta y por último le echamos por encima la salsa rosa y lista esta deliciosa ensalada de mar.

ENSALADA DE CODORNIZ EN ESCABECHE

Con esta receta participo en el evento de todos los meses de La recepta del 15, esta es mi aportación de este mes que va del escabeche.

INGREDIENTES:

2 codornices
1 zanahoria
Media cebolla
5 dientes de ajo
15 granos de pimienta en grano
1 hoja de laurel
una punta de una cucharadita de colorante amarillo
6 tomatitos cherry
1 zanahoria
Brotes tiernos
Cebolla frita
Nueces
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino blanco
Sal

PREPARACIÓN:

Primero vamos a hacer el escabeche, ponemos una olla y echamos como 4 vasos de agua, añadimos los ajos, la cebolla en rodajas, la zanahoria pelada y también cortada en rodajas, los granos de pimienta, una hoja de laurel, las codornices, una poca de sal, el aceite y un chorro de vinagre como medio vaso pequeño de café, y la puntita de una cucharadita del colorante, dejamos hervir unos 20-25 minutos a fuego medio no muy fuerte, dejamos enfriar y reservamos.

Cogemos un plato, ponemos encima los brotes tiernos, la zanahoria pelada y rallada, cogemos la codorniz y la parte de arriba le quitamos la carne y la troceamos, la parte de abajo la dejamos para la decoración, ponemos alrededor los tomatitos cherry y por último las nueces y con el escabeche que nos sobra, lo colamos y ese es el aliño que le vamos a echar a esta deliciosa ensalada y lista para servir.

SALPICÓN DE MARISCO

INGREDIENTES:

100 gr. pulpo cocido en rodajas

5 palitos de surimi

10 cebolletas

Medio pimiento rojo

1 pimiento verde

100 gr. aceitunas verdes deshuesadas

6 mejillones al vapor

10 gambas cocidas peladas

Aceite de oliva

Sal

Vinagre de vino blanco

PREPARACIÓN:

Empezamos con los pimientos, los troceamos en trozos, los mejillones le quitamos la concha, cortamos en rodajas el surimi y preparamos el salpicón.

Cogemos todos los ingredientes los echamos en un plato y lo aliñamos con aceite, sal y vinagre y listo para servir bien fresquita.



ENSALADA DE PIÑA CON BALSAMICO DE FRAMBUESA

INGREDIENTES:

Variedad de lechugas

Nueces

Pasas de corintio

2 rodajas de piña natural del monte 

Aceite virgen extra

Sal

Balsámico de modena de frambuesa

PREPARACIÓN:

Cogemos varios tipos de lechugas o brotes como por ejemplo, rúcula, hoja de roble, canónigos, hojas de espinacas o las que más os gusten, las limpiamos bien y escurrimos, cogemos un plato hondo o ensaladera y los ponemos dentro, añadimos las pasas, las nueces y la piña cortamos dos rodajas no muy finas y deshacemos los bordes y cortamos en daditos, añadimos la sal, el aceite virgen extra y el balsámico de frambuesa, removemos y lista esta deliciosa ensalada tropical.

ENSALADA DE ENDIBIAS CON CORAZONES DE ALCACHOFAS MINI

INGREDIENTES:

1 endibia

1 bote de corazones de alcachofas mini

10 tomates cherry

1 lata de anchoas

1 cebolleta pequeña

1 zanahoria

5 rodajas de queso de cabra de rulo

Aceite de oliva

Sal

Vinagre de módena

PREPARACIÓN:

Sacamos las hojas de las endibias, lavamos una a una, dejamos escurrir. Mientras tanto cogemos un bol, echamos las alcachofas, el queso cortado en taquitos, las anchoas cortadas en trozos, la cebolleta bien picada y la zanahoria, los tomates cherry los cortamos por la mitad y aliñamos, en primer lugar la sal, a continuación el vinagre y por último el vinagre, mezclamos.

Preparamos el plato, ponemos las endibias alrededor del plato y ponemos por en medio la ensalada ya aliñada y lista para servir.

PIPIRRANA

Hoy me he decidido a hacer una deliciosa y fresquita ensalada muy típica de Andalucía, llamada pipirrana, ya hay muchas personas que me han preguntado por ella, así que aquí la tenéis.

INGREDIENTES:

3 tomates maduros

1 pepino

1 pimiento verde

1 lata de atún en almadraba

Media cebolla

Aceite de oliva

Sal

Vinagre de vino blanco

PREPARACIÓN:

Lavamos las verduras y pelamos la primera capa de la cebolla, los tomates y el pepino, troceamos todos los ingredientes en trozos pequeños y le añadimos el atún, la sal (al gusto),el vinagre (al gusto), y el aceite, mezclamos todo y añadimos 1 vaso pequeño de café de agua y volvemos a mezclar, reservamos en la nevera y sacamos justo cuando lo vallamos a servir.

Esta deliciosa ensalada la tomamos con tenedor y pan, pinchamos con el tenedor el pan y vamos cogiendo sopas.

BARCAS DE ENDIVIAS RELLENAS DE ENSALADA DE AGUACATE

Con esta receta presento mi aportación al mes de Junio para La recepta del 15.

INGREDIENTES:

1 endibia

5 tomates cherry

Media cebolleta

1 pepinillo grande

Medio aguacate

6 nueces

Sal

Aceite de oliva

Vinagre de módena

PREPARACIÓN:

Empezamos sacando las hojas de las endibias y lavándolas un poco, dejamos escurrir, mientras tanto cortamos todos los ingredientes en trocitos pequeños y los vamos echando en un bol un poco hondo, cuando tengamos todo cortado lo aliñamos echándole primero la sal, el vinagre de módena y por último el aceite de oliva removemos y vamos llenando las barquitas de endibias, listo para comer.

La verdad es un bocado muy rico, fácil y rápido.

POMODORO A LA VINAGRETA DE ALBAHACA

INGREDIENTES:

1 tomate maduro

1 endibia

Media cebolleta

1 pepinillo grande

Queso fresco de cabra

Aceite

Sal

Vinagre de módena
Albahaca seca

PREPARACIÓN:

Lavamos el tomate, cogemos la mandolina y cortamos rodajas muy finas de tomate, reservamos, deshojamos la endibia, lavamos y dejamos escurrir, el queso lo cortamos con un molde redondo que sea más o menos del mismo tamaño que el tomate, cuando este el mismo tamaño, lo cortamos también en rodajas finas con la mandolina y empezamos a preparar la vinagreta.

Cogemos la cebolleta y el pepinillo, lo cortamos en trocitos muy pequeñitos y lo dejamos en un bol, le añadimos la albahaca, el aceite, la sal y el vinagre de módena, lo mezclamos y reservamos para el final.

Empezamos a montarlo, cogemos una rodaja de tomate, le añadimos un poco de vinagreta, ponemos encima una loncha de queso y encima otra de tomate y encima la vinagreta otra vez para que se vea, así hasta gastar todos los ingredientes, para decorar, ponemos entre uno y otro ponemos las endibias, que luego a la hora de degustar cogemos una hoja de endibia y vamos mezclando.

También le podéis añadir nueces machacadas, le da también un toque espectacular, yo lo probé en Italia y la verdad que me encanto, lo suelo hacer mucho, lo que en Italia lo suelen poner con Mozzarella que también es otra opción si no os gusta el queso fresco.