CALAMARES EN SALSA AMERICANA

Esta receta la vi en Atrapada en mi cocina en el blog de Lidia, por cierto no os la perdáis, me encantaron.............

INGREDIENTES:

1 kg de calamares frescos medianos

5 tomates pera maduros

1 cebolla

250 ml de agua

50 ml de brandy

1 pastilla de avecren

1 diente de ajo

Una guindilla cayena

Una cucharada de harina

Sal

Azúcar

Arroz hervido Basmati para acompañar

PREPARACIÓN:

Preparamos una sarten en la cual añadimos unas dos cucharadas de aceite de oliva, dejamos que se caliente un poco y añadimos la guindilla cayena, sacamos y tiramos.

En ese mismo aceite añadimos el diente de ajo y dejamos dorar un poco, sacamos y lo añadimos en un vaso de la batidora, añadimos a ese vaso la cebolla y los tomates, trituramos.

Una vez triturado todo lo añadimos a la sarten del aceite, le ponemos un poco de sal y añadimos la cucharada de azúcar, tapamos y dejamos reducir durante 10-15 minutos hasta que reduzca un poco a fuego medio.

Mientras reduce el tomate limpiamos los calamares, una vez limpios ponemos una sarten con aceite dejamos que se caliente y añadimos los calamares, yo los he puesto enteros ya que luego se quedan mas chicos y me gustan enteros, pero los podéis poner en rodajas, hasta que se doren y estén tiernos, unos 10 minutos.

Una vez reducido la salsa de tomate le añadimos la harina y mezclamos, añadimos el brandy y dejamos que se evapore el alcohol, añadimos el agua y dejamos hervir unos 5 minutos.

Añadimos la salsa a la otra sarten en donde teníamos los calamares, dejamos reducir unos 10 minutos, servimos acompañado del arroz Basmati cocido y listo para servir.................

MEJILLONES PICANTES

Esta receta desde que se la vi a Neus en su blog, tenía ganas de prepararlos, pero los quería hacer con unos mejillones de roca y no había manera de encontrarlos, así que pasado el tiempo, por fin los encontré!!!!!!!!!!!!!!!!! y ya los tengo echos jajajajjajaja, os dejo con la receta.

Ahhhhh, se me olvidaba esta receta también la puedes encontrar en el libro imprescindible de Thermomix.

INGREDIENTES:

1 kg. de mejillones de roca

50 ml. de aceite de oliva virgen extra

100 gr. de cebolla

100 gr. de pimiento rojo

100 gr. de pimiento verde 

2 dientes de ajo

500 gr. de tomate triturado

Unas hojas de albahaca

1 cucharadita de sal

1 cayena

PREPARACIÓN:

Limpiamos los mejillones, los lavamos bien y los dejamos en la varoma, tapamos y reservamos.

Preparamos las verduras y en el vaso de la thermomix, añadimos la cebolla en trozos, los pimientos y los dientes de ajo, troceamos 3 segundos a velocidad 5, retiramos la tapa y con la ayuda de la espátula bajamos los restos que nos queden en las paredes.

Programamos 10 minutos a temperatura 100º y velocidad 2.

Agregamos el tomate, la albahaca, la sal y la cayena, programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, ponemos el varoma que habíamos reservado en su posición y volvemos a poner otros 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Antes de retirar la tapa, abrimos por el lado opuesto para no quemarnos y vemos si se nos han abierto los mejillones, si no están bien abiertos dejamos unos minutos más.

Presentamos los mejillones en un plato y cubrimos con la salsa, espero que os guste!!!!!!!!!!!

GAMBAS AL PIL PIL

INGREDIENTES:

500 gr. de gambas peladas

Aceite de oliva

1 guindilla cayena

5 dientes de ajo

Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Cogemos una cazuela de barro en la cual añadimos un chorreón de aceite de oliva, dejamos que se caliente, una vez bien caliente añadimos los ajos pelados y cortados en rodajas y la guindilla, dejamos que se dore.

Una vez dorados añadimos las gambas peladas, añadimos sal al gusto, dejamos que se nos haga durante 5 minutos sin dejar de mover la cazuela con movimientos circulares para que se nos haga el pil pil y lista para comer.............................

MERLUZA CON COSTRA DE MAYONESA

INGREDIENTES:

2 lomos de merluza

Hiervas provenzales

Mayonesa

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Cogemos los lomos de merluza, le añadimos sal y le espolvoreamos con las hiervas provenzales, los ponemos en una fuente de cristal y pintamos con un poco de aceite de oliva por debajo y un chorrito por encima.

Ponemos el horno a precalentar a unos 190º, una vez caliente introducimos la bandeja y dejamos unos 20 minutos, sacamos y ponemos por encima la mayonesa, ponemos el horno a 200º y volvemos a introducir la bandeja y ponemos a gratinar durante 5 minutos, sacamos, emplatamos el pescado y listo para servir.

CALAMARES A LO PROVENZAL

INGREDIENTES:

800 gr. de calamares

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

2 tomates

2 hojas de albahaca

1 rama de tomillo

12 aceitunas negras

Harina

Aceite de oliva virgen extra

1 guindilla cayena

Pimienta

Sal

PREPARACIÓN:

Limpiamos los calamares, los lavamos y los dejamos escurrir y una vez que los tengamos bien escurridos los pasamos por harina.

Cortamos la cebolla finamente y los ajo, reservamos, le retiramos la piel a los tomates y los cortamos en dados, reservamos.

Ponemos en una olla, los calamares en un poco de aceite bien caliente, mezclamos durante 5 minutos y le añadimos la cebolla y el ajo, dejamos que se dore un poco y una vez dorada le añadimos los tomates, el tomillo, la guindilla, sal y pimienta, bajamos el fuego, cubrimos y dejamos a fuego suave durante 30 minutos, moviéndolos de vez en cuando.

Al final de la cocción, le añadimos las aceitunas cortadas y las hojas de albahaca.

Se puede servir los calamares fríos o calientes.

LUBINA A LA MARINERA

Me encantan las recetas diferentes como esta, mirando recetas de pescado vi esta en el blog de Nina´s Kitchen, me encantó, a si que me fui a la plaza del mercado y compré todos los ingredientes para prepararla, os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

2 lubinas pequeñas

100 grs. de almejas

2 tomates maduros

2 dientes de ajo

Un puñado de piñones

1 limón 

200 ml de agua

Perejil

Aceite de oliva

Sal

Pimienta molida negra

PREPARACIÓN:

Comenzamos poniendo el horno a calentar a unos 180º, mientras tanto, cortamos la lubina en rodajas, le añadimos sal, pimienta y lo rociamos con el zumo del limón.

Lo ponemos en una fuente de cristal, junto con los tomates rociándolos con aceite de oliva, lo introducimos en el horno durante 8 minutos.

Pasado el tiempo sacamos los tomates, le retiramos la piel, lo añadimos en un vaso de la batidora junto con los ajos, los piñones y el perejil, batimos hasta que se triture todo.

Cogemos la fuente en donde tenemos la lubina y rociamos con esta salsa, dejamos hasta que empiece a hervir la salsa y añadimos las almejas bien lavadas, que hemos dejado en agua sal para que suelte la tierra que tenga.

Una vez que se habrán las almejas tenemos nuestro pescado listo, sacamos con cuidado ya que el pescado es delicado y servimos, un plato muy exquisito.

MEJILLONES EN ESCABECHE

Otra receta más del recetario de mi hermana MJ.

INGREDIENTES:

100 gr. de mejillones

1 hoja de laurel

2 dientes de ajo

50 cl. de vinagre de vino blanco

50 cl. de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de café de pimentón dulce

Agua

Sal

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien los mejillones, los añadimos a una olla con 2 vasos de agua y sal al gusto, dejamos hervir hasta que se vayan abriendo, los vamos retirando y le quitamos el bicho,  lo dejamos en un bol hondo y reservamos.

Por otro lado cogemos una sartén, añadimos el aceite y una vez caliente echamos los ajos troceados, dejamos que se doren a fuego suave, una vez dorados añadimos la hoja de laurel y el pimentón, lo dejamos un poco a fuego suave para que no se nos queme el pimentón sin dejar de remover.

Por último añadimos el vinagre, dejamos un poco  hervir y retiramos, vertemos el escabeche en el bol de los mejillones y dejamos enfriar a temperatura ambiente, una vez frío lo guardamos en el frigorífico y listo para servir.

CALAMARES AL AJILLO CON ALMEJAS

INGREDIENTES:

500 gr. de calamares

300 gr. de almejas

2 dientes de ajo

Un poco de perejil

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Limpiamos los calamares, troceamos en tiras, los tentáculos los dejamos enteros, dejamos escurrir y añadimos un poco de sal, al gusto.

Picamos un poco de perejil y los 2 dientes de ajo, cogemos una sartén, añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva y dejamos que se dore un poco.

Añadimos los calamares, dejamos que se evapore el agua que nos va a soltar, una vez listos, añadimos el vaso de vino, dejamos que se evapore el alcohol, añadimos las almejas y cuando estén abiertas esta listo nuestro plato.

MEJILLONES CON PICADILLO

Con estas calores a quién no le apetece unos mejillones ocultos con este fresquito picadillo, una tapita muy rica para disfrutar.

INGREDIENTES:

500 gr. de mejillones

1/2 cebolla

1 pimiento verde

2 tomates maduros

1 pepino

Aceite de oliva

Sal

Agua

PREPARACIÓN:

Limpiamos los mejillones, una vez limpios los dejamos en remojo durante 15 minutos, pasado este tiempo ponemos una olla con abundante agua y sal, añadimos los mejillones y cuando empiecen a abrirse los vamos retirando la concha en donde no tiene el mejillón, dejamos enfriar y reservamos.

Por otro lado empezamos a preparar el picadillo, cogemos la  media cebolla la cortamos en juliana y a continuación en trocitos pequeños, hacemos la misma operación con el pimiento verde, el tomate y el pepino, una vez que lo tengamos todo muy picadito le añadimos el aceite de oliva y la sal, mezclamos y dejamos reposar unos 10 minutos en la nevera, para que se vayan tomando los sabores.

Por último vamos a coger los mejillones ya escurridos y los vamos a ir rellenando con el picadillo, los vamos dejando en un plato y antes de servir dejarlos en el frigorífico al menos una hora y listos para servir.

CALAMARES RELLENOS

Hoy os quiero dejar una receta que siempre ha estado muy presente en mi casa, mi madre es la culpable de esta receta,  siempre nos la ha preparado, así que quiero compartirla con vosotr@s para que la podáis degustar.

INGREDIENTES:

4 calamares grandes

10 langostinos

1 filete de merluza

Media cebolla

Piñones

Tomate triturado

1 huevo

Vino blanco

Ajo

Perejil

Sal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Empezamos a limpiar bien los calamares, retirándole la piel, limpiamos por dentro y retiramos la parte de la cabeza en donde se encuentran las patas,  quitándole la boca, reservamos las patas y las aletas bien limpias y reservamos los calamares enteros.

Por otro lado preparamos el relleno, para ello troceamos las aletas y las patas, pelamos y retiramos la piel de los langostinos y troceamos,  por último retiramos la piel del filete de merluza y troceamos o desmigamos el filete.

Cogemos una sartén, añadimos 3 cucharadas de aceite que junto al ajo y a un poco de perejil vamos a triturar, con este aceite freímos todo lo que anterior hemos troceado osea, las aletas, las patas, los langostinos y la merluza, añadimos un poco de sal y dejamos que se poche durante 20 minutos a fuego lento, seguramente nos empiece a soltar agua, pues cuando se evapore este agua dejamos 5 minutos más y es cuando lo retiramos del fuego, dejamos enfriar y reservamos.

Mientras se nos enfría preparamos la salsa en donde vamos a hacer los calamares, cogemos una olla, le echamos 4 cucharadas de aceite y una vez esté el aceite caliente le añadimos la media cebolla rallada, dejamos que se nos dore y añadimos unas 5 cucharadas de tomate triturado y una pizca de sal, cuando tengamos sofrito el tomate le añadimos un puñado de piñones y un vaso de vino blanco, dejamos que se nos evapore el alcohol y retiramos, reservamos.

Con el relleno bien frío, le añadimos un huevo batido, mezclamos y empezamos a rellenar los calamares, los tenemos que dejar con relleno pero que nos queden planos, por que los calamares al hacerse suelen encoger y si los rellenamos del todo se nos pueden rajar, los cerramos con un palillo y lo echamos a la olla de la salsa, en cuanto empiece a hervir un poco le añadimos otro vaso mas de agua y dejamos hervir unos 15 minutos más, listo para servir, a la hora de servir le retiramos el palillo y nos quedaran los calamares completamente sellados, no os preocupéis que no se nos abren.

PINCHO DE SALMÓN CON PATATAS AL HORNO

Esta receta en cuanto la vi me puse manos a la obra, me dejo con unas ganas de probarla y pensé tengo salmón, tengo patatas y lo único que me falta es la salsa tártara, pero eso tardo yo un plis, plas en hacerla, así que manos a la obra.

Un delicioso pincho para un pica pica con los amigos, yo lo vi en el blog de Les receptes de Miquel, al cual ya conoceréis, por que quién no conoce al gran Miquel!!! Pero la anfitriona de esta receta viene de Anna de Tomates verdes fritos, otro grandísimo blog que no os podéis perder, espero que os guste mi receta.

INGREDIENTES:

PARA 4 PINCHOS

2 lomos de salmón

2 patatas pequeñas

1/2 limón

20 gr. de mantequilla

Ajo

Perejil

Pimienta

Aceite de oliva

Sal

Salsa tártara

PREPARACIÓN:

Primero vamos a empezar con el salmón, repasamos para que no nos quede ninguna espina y lo lavamos un poco, dejamos escurrir.

Cortamos unos tacos de unos 4x4 cm, ponemos el horno a calentar a unos 190º, mientras tanto introducimos en una bandeja un poco profunda el salmón y le añadimos el zumo del limón, una poca de sal, la pimienta, la mantequilla, un poco de ajo muy picadito y un poco de perejil, dejamos unos 10 minutos que macerar.

                               

Por otro lado cogemos las patatas, las lavamos y las cortamos por la mitad, la ponemos en una bandeja de horno y rociamos con aceite, ajo y perejil, yo lo añado estos ingredientes en un vaso de la batidora y lo bato, una vez bien batido se lo añado por encima, metemos las patatas en el horno y de vez en cuando las vuelvo a rociar con este aceite, las dejamos durante unos 20 minutos.

Una vez que hallan pasado los 10 minutos del salmón lo introducimos en el horno durante 15-20 minutos, sacamos y empezamos a montar el pincho.

Ponemos debajo el taquito del salmón, encima la patata y con la ayuda de un palillo, pinchamos para que no se nos deshaga, le ponemos por encima la salsa tártara y decoramos con una alcaparra y listo para servir.

TARTARE DE SALMÓN

Esta receta la vi publicada en el blog de MJ, aunque la receta la degustó en casa de Carmen de Dulces Bocados, cuando estuvo rodando el gran show de MJ.

INGREDIENTES:

100 gr. de salmón ahumado

Media cebolleta

1 cucharada de alcaparras

Tostaditas

PREPARACIÓN:

cogemos un bol y en el añadimos, primero el salmón que lo tenemos que trocear en trocitos muy pequeños, primero lo hacemos filetes, lo juntamos y lo picamos, lo añadimos al bol, a continuación cogemos la cebolleta, la cortamos en juliana y hacemos lo mismo que con el salmón trocitos pequeños y por último cogemos las alcaparras y las picamos y al bol, mezclamos, tapamos con film transparente y lo introducimos en el frigorífico durante 2 horas.

Pasado el tiempo, lo ponemos en un molde tipo cubo, lo introducimos todo, aplastamos y lo metemos en el congelador durante 1 hora, sacamos y desmoldamos para presentar en un plato junto con las tostaditas, dejamos en el frigorífico hasta servir y listo.

MERLUZA EN SALSA VERDE CON ESPÁRRAGOS BLANCOS Y ALMEJAS

INGREDIENTES:

4 rodajas de merluza

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

Perejil

1 cucharada sopera de harina

1 vaso y medio de agua

Un puñado de guisantes

8 espárragos blancos

2 huevos cocidos

150 gr. de almejas

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Ponemos una sartén mediana con unas 3 cucharadas de aceite de oliva, una vez que este el aceite un poco caliente añadimos la cebolla cortada en juliana y dejamos que se dore.

Por otro lado cogemos un mortero, añadimos el diente de ajo, el perejil y una poca de sal, machacamos, reservamos.

Una vez un poco pochada la cebolla, le añadimos el harina y removemos, cuando este un poco dorada añadimos poco a poco el agua, reservamos un poco de agua y lo añadimos a la mezcla que tenemos en el mortero, lo removemos y lo incorporamos a la sartén.

Ya tenemos la salsa a punto y es la hora de cambiar el recipiente, colamos la salsa y la pasamos por un chino,    ponemos otra sartén o cazuela de barro si tenéis cocina de gas, añadimos la salsa colada y echamos las rodajas de merluza, ya ligeramente saladas, si vemos que la salsa no cubren las rodajas le añadimos un poco más de agua hasta cubrir.

Ahora le añadimos los guisantes, un poco más de perejil picado y las almejas, vamos a darle o bien a la sartén o a la cazuela de barro unos movimientos suaves para que se vaya espesando la salsa durante unos 10 minutos, pasado el tiempo se retira del fuego y la adornamos con los huevos cocidos cortados en filetes y con los espárragos blancos y listo para servir.

BERBERECHOS A LA NARANJA

Esta receta la ví en el blog de mi hermana MJ, Las recetas de MJ, la cual la sacó de un libro de José Andrés un gran cocinero,

Quiero darle las gracias a Dolores, cuyo blog os recomiendo que paséis por él y le echéis un vistazo que no tiene desperdicio Mi gran Diversión, la cual me ha regalado esta maravillosa lata para mi decoración de mis platos, muchas gracias por el regalito que me ha encantado.

INGREDIENTES:

1 lata de berberechos en conserva

1 naranja

El zumo de medio limón

1 cucharadita de aceite de oliva

Pimienta molida

PREPARACIÓN:

Cogemos los berberechos, los escurrimos y reservamos el caldo.

Pelamos la naranja dejándola bien limpia de la piel blanca, sacamos los gajos y reservamos.

En un bol añadimos, el caldo de los berberechos, pero antes lo pasamos por un colador, añadimos también el zumo del medio limón y la cucharadita de aceite de oliva y mezclamos hasta que emulsione.

Cogemos unas cucharas para presentar individualmente, ponemos un gajo de naranja, unos berberechos, añadimos la emulsión y espolvoreamos una poca de pimienta molida y lista para degustar, no os la perdáis está ESPECTACULAR!!!!!!!!!!!!!!!!

CARPACCIO DE LANGOSTINOS

Aquí os presentó otra receta más del gran recetario de mi hermana MJ, del blog de las recetas de MJ, como tenía muchas ganas de preparar este gran manjar y aprovechando que tenía una comida de amigos y la semana de antes me puso mi amigo Paco "viva el carpaccio de ternera" y aprovechando de como ha todo el mundo no le puedes hacer algunas recetas por que sean un poco delicados pues pensé esta es la mía, así que aproveché y me puse manos a la obra.

INGREDIENTES:

12 langostinos frescos

1 cucharada de mostaza

El zumo de un limón 

10 cl. de aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Comenzamos pelando los langostinos, una vez tengamos todos pelados con la ayuda de un cuchillo bien afilado y con la punta le retiramos el intestino de los dos lados, una vez retirado empezamos a abrir el langostino por la parte interior del intestino, reservamos.

Una vez con todos preparados cogemos film transparente, cortamos un cuadrado como la palma de la mano, ponemos el langostino abierto y por encima volvemos a poner otro cuadrado de film transparente, cogemos un martillo de madera y empezamos con golpes no muy fuertes a golpearlos hasta que nos queden bien finos, así hasta que tengamos todos los langostinos y lo guardamos en el congelador hasta el día siguiente.

Al día siguiente antes de sacarlos empezamos a preparar el aliño, cogemos un bol y añadimos el aceite, el zumo del limón, la mostaza y la sal, con la ayuda de unas varillas lo emulsionamos.

Ahora llegó el momento de sacar de 2 en 2 los langostinos, para que no se nos descongelen por que si no nos va a costar despegarlos, le vamos retirando con cuidado el plástico y lo vamos poniendo en un plato de pizarra o una fuente bien plana, cuando los tengamos todos listos, con la ayuda de un pincel de silicona lo pintamos con el aliño y se vera como va cambiando de color, yo los saque por la mañana 2 horas antes de servirlos y como son tan finos se descongelan de momento y listos para servir.

BACALAO ENCEBOLLADO

INGREDIENTES:

4 lomos de bacalao frescos
1 cebolla
5 tomates naturales medianos
1 hoja de laurel
Un puñado de piñones
1 vaso y medio de agua
1 cucharadita de azúcar
Sal
Aceite de oliva
Albahaca


PREPARACIÓN:

Cogemos los lomos de bacalao y le retiramos la piel añadimos una poca de sal y reservamos, mientras tanto empezamos a preparar el sofrito.

Pelamos la cebolla, cortamos por la mitad y la hacemos en juliana muy fina, cogemos una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva, dejamos que sé caliente, una vez caliente bajamos el fuego a lento, echamos la cebolla dejamos que sé poche muy despacio, una vez pochada, pelamos el tomate, hacemos trocitos pequeños le añadimos una poca de sal y una cucharadita de azúcar para quitarle el acidez al tomate, le añadimos la hoja de laurel, una poca de albahaca  y los piñones yo se la he echado seca, por que no tenia fresca y dejar a fuego lento durante 15 minutos.

Pasado el tiempo añadimos el agua y dejamos hervir otros 5 minutos más, pasado el tiempo añadimos los lomos del bacalao y dejamos por cada lado 3 minutos, dejar que reduzca un poco la salsa y listo el bacalao.

MERLUZA EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:

4 rodajas de merluza

Perejil

200 gr. almejas

1 cebolla

Piñones

1 cucharada de harina

Vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar cogemos una sartén, le añadimos una cucharada de aceite de oliva y lo ponemos a fuego medio, una vez que esté el aceite caliente le añadimos la cebolla rallada, dejamos que sé poche un poco y a continuación le añadimos el perejil y un puñado de piñones, dejamos rehogar, una vez que hayan pasado unos 5 minutos añadimos la cucharada de harina y una poca de sal, dejamos que se dore un poco.

Cuando esté dorada la harina le añadimos el vaso de vino blanco y la merluza, dejamos hasta que empiece a hervir, cuando rompa la ebullición añadimos las almejas y tapamos con la tapadera, cuando se hayan abierto todas las almejas retiramos del fuego y listo para servir.

COCKTAIL DE GAMBAS

INGREDIENTES:

1 piña " Del Monte"

1/2 lechuga romana

1/2 kg. gambas cocidas

Salsa rosa

PREPARACIÓN:

Cogemos las gambas, las cocemos en una olla con abundante agua y un puñado de sal, una vez que el agua empiece a hervir echamos las gambas, sé romperá la ebullición y cuando empiece otra vez a hervir las quitamos y las pasamos a un bol con agua fría y con hielo, reservamos.

Mientras tanto, cortamos la lechuga en juliana bien fina, reservamos.

Cortamos la piña en rodajas finas y vamos quitándole la piel y hacemos taquitos, reservamos.

Preparamos la salsa rosa.

Y por último empezamos a preparar el cocktail de gambas, en primer lugar ponemos una poca de lechuga, encima la piña, las gambas y volvemos a empezar por la lechuga, la piña y las gambas y encima del todo echamos una poca de salsa rosa, decoramos con una gambas peladas pero dejándole la cola y listo este delicioso cocktail.

ALMEJAS AL VAPOR



INGREDIENTES:

Medio kg de almejas

1 vaso pequeño de vino blanco chacolí

Sal

Medio limón

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Dejamos en agua sal las almejas durante media hora para que suelte la tierra, lavamos y las ponemos en una olla con una poca de sal y un chorrito de aceite, las freímos un poco y le añadimos el vaso de vino, tapamos con una tapadera y dejamos hervir, a manera que se van abriendo las almejas las vamos sacando y poniéndolas en un plato hondo.

Así hasta que estén todas abiertas si nos quedan alguna cerradas, no las abráis por que eso quiere decir que no están buenas.

Una vez sacadas todas las almejas colamos el caldo por si a la hora de abrirse sueltan algo de tierra y añadimos el zumo del medio limón y listas para chuparse los dedos

TRUCHA RELLENA DE JAMÓN IBÉRICO

Bueno esta receta es muy típica de la Sierra de Cazorla, siempre que vamos a pasar el día comemos esta deliciosa trucha asalmonada y por eso quería compartir con tod@s vosotr@s esta deliciosa receta.

INGREDIENTES:

Trucha asalmonada

1 loncha por trucha de jamón ibérico

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Limpiamos la trucha y la pasamos por agua, dejamos escurrir y le añadimos por dentro una poca de sal y el jamón ibérico, cerramos con un palillo para que se prense bien, ponemos en una bandeja de horno le echamos un chorreón de aceite por debajo y por encima de la trucha para que no se pegue,  la introducimos en el horno ya precalentado a unos 180º,  dejamos unos 15-20 minutos,  le vamos dando la vuelta a la trucha y lista para servir, antes de servir le retiramos los palillos.