miércoles, 27 de febrero de 2013

CROQUETAS DE DÁTILES CON BAICON


Esta receta la vi en el blog de La Cocina de Tarta de Fresa y me la guardé para prepararla y aquí tenéis el resultado, deliciosas no os la perdáis.

INGREDIENTES:

200 grs. de baicon
10 dátiles
4 cucharadas de harina
3 cucharadas de aceite de oliva
Nuez moscada rallada
560 ml de leche
Sal al gusto

Para el rebozado

1 huevo
Pan cracker Harinas Santa Rita

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando el baicon y los dátiles, le retiramos a los dátiles el hueso, lo partimos por la mitad, cortamos en juliana y por último hacemos trozos pequeños, con el baicon hacemos la misma operación retirándole la corteza, cortándola en juliana y por último taquitos pequeños, reservamos.

Ponemos una sarten con las 3 cucharadas de aceite, una vez caliente añadimos el baicon, dejamos que se poche un poco, añadimos los dátiles y mezclamos.

Una vez que lo tengamos bien pochado añadimos la harina, dejamos unos 10 minutos sin dejar de mezclar y dejamlos que se dore un poco la harina,  vamos añadiendo poco a poco la leche y vamos mezclando hasta que tengamos una masa espesa, añadimos la sal y la nuez moscada y dejamos unos minutos más.

Por último añadimos la masa en un plato llano y dejamos enfriar.

Cuando la tengamos fría la masa formamos unas bolas, pasamos por el huevo batido y el pan cracker, dejamos en una bandeja y cuando las tengamos todas las tenemos listas para freír.

Ponemos un cazo hondo con abundante aceite o la freidora, cuando tengamos caliente el aceite echamos las croquetas con cuidado hasta que estén doradas y listas para comer.

lunes, 25 de febrero de 2013

ESTOFADO DE CERDO BY MARTIN BERASATEGUI


Esta receta esta sacada del blog de MJ Las Recetas de MJ

INGREDIENTES:

500 grs de tacos de cerdo
1 cebolla pequeña
2 zanahorias pequeñas
1 pimiento verde
1 puerro
1 diente de ajo
6 judias verdes
100 gr. de guisantes cocidos
300 gr. de patatas
1/2 botella de vino tinto de buena calidad
450 ml de agua caliente
1 c/s de harina
1 pastilla de avecren
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta 

PREPARACIÓN:

En primer lugar empezamos con la reducción del vino, lo añadimos a un cazo y dejamos hirviendo y que nos reduzca a la mitad.

Por otro lado cogemos la carne de cerdo le retiramos el resto de grasa y cortamos tacos, salpimentamos, añadimos en una olla, yo he utilizado Le Creuset, añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva y una vez caliente, sellamos la carne, sacamos y reservamos en un plato.

Por otro lado lavamos las verduras, las pelamos y le retiramos las pepitas, cortamos la cebolla y el puerro en juliana, la zanahoria, el pimiento verde y el ajo en rodajas.

Añadimos a la olla añadiéndole unas 2 cucharadas más de aceite, bajamos el fuego y dejamos que se poche despacio todas las verduras.

Una vez que las tengamos pochadas, incorporamos la carne con todo el jugo que nos suelte y la cucharada de harina, mezclamos y dejamos unos 5 minutos más.

Pasado los 5 minutos, añadimos el agua caliente y deshacemos la pastilla de avecrem, mezclamos bien y cuando rompa a hervir añadimos la reducción de vino, dejamos unos 45 minutos a fuego suave.

Cuando nos quede unos 10 minutos, añadimos los guisantes y las judías verdes, pelamos las patatas y cortamos en gajos, freímos aparte en una sarten o freidora con abundante aceite y se las añadimos justo al servir, y listo nuestro guiso, no os lo perdáis....................



viernes, 22 de febrero de 2013

TARTA FONDANT ANDREA


Esta tarta se la he preparado a Andrea, la hija de mi amiga, que fue el pasado miércoles su cumpleaños y quería que se la preparara, así que aquí os dejo el resultado, espero que os guste.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho

230 gr. de chocolate fondant negro
170 gr. de mantequilla sin sal
350 gr. de azúcar moreno
3 huevos L
370 gr. de harina
1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
1 1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
500 ml. de leche
2 cucharaditas de esencia de vainilla

Para el relleno

Nutella

Para adornar

Fondant blanco 
Tinte rosa
Perlas de caramelo rosas y blancas
Chocolate Nestlé con leche
Chocolate Nestlé blanco
Azúcar rosa

INGREDIENTES:

Comenzamos preparando el bizcocho, ponemos un cazo con una poca de agua y encima un bol de acero inoxidable en donde vamos a derretir el chocolate al baño María, una vez disuelto lo dejamos enfriar.

Por otro lado, mezclamos la harina junto con con la levadura, el bicarbonato y la sal, tamizamos todo junto y reservamos.

Cogemos un vaso grande en donde mezclamos la leche junto con la esencia de vainilla, reservamos.

En otro bol batimos la mantequilla que este a temperatura ambiente junto con el azúcar, durante unos 3 minutos con la ayuda de unas varillas eléctricas, reservamos.

Por otro lado separamos las claras y reservamos y las yemas las batimos y las añadimos a la mezcla de la mantequilla.

Añadimos al bol de la mantequilla el chocolate y mezclamos, ahora vamos añadiendo poco a poco un poco de harina y una poca de leche, sin dejar de batir, así alternando hasta terminar con todo.

Mientras terminamos de mezclar vamos montando las claras a punto de nieve y una vez que estén montadas las uniremos con movimientos suaves y con cuidado de que no se nos bajen.

Añadimos la masa a unos moldes para hacer 4 bizcochos individuales de unos 18cm de ancho y de alto unos 5 cm, lo introducimos en el horno ya precalentado a unos 190º, los tenéis que dejar durante unos 25 minutos mirando de vez en cuando para que no se nos queme, cuando pase el tiempo pinchamos el bizcocho, si nos sale limpio ya esta listo, lo dejamos enfriar.

Cogemos un bizcocho y extendemos sobre el  la mermelada de fresa, ponemos otro bizcocho y ya tenemos nuestra parte de abajo de la tarta, cubrimos con nutella.

Ahora cogemos un trozo de fondant y con la ayuda de un rodillo, lo extendemos hasta que nos cubra todo el bizcocho, con cuidado de no manchar la fondant cubrimos y con un poco de resto que nos haya sobrado, lo pintamos con tinte rosa y amasamos un poco la masa con la ayuda de las manos para que se nos ponga la fondant rosa, estiramos y hacemos la cinta y el lazo, pegamos sobre la otra fondant con la ayuda de pegamento comestible.

Vamos con la parte de arriba, cogemos un corta pastas redondo de un tamaño que sea inferior al anterior, cortamos el bizcocho, partimos este por la mitad y volvemos a añadir la mermelada y volvemos a cubrir con la nutella, cubrimos con fondant haciendo el mismo proceso anterior, teñimos la masa con rosa y con otro poco de blanco hacemos estas estrellas y pintamos directamente con tinte, pegamos sobre esta capa y ponemos encima de la otra parte del pastel.

Por último cogemos el último bizcocho y con un corta pastas mas pequeño que el último cortamos el bizcocho en dos partes en el cual pegaremos una parte con otra con mermelada y volvemos a cubrir con nutella, volvemos a poner fondant rosa y con blanca hacemos la cinta y los lazos, lista nuestra tarta.

Por último ponemos en los lazos unas perlas que he pegado con pegamento comestible.

Ahora cogemos unas nubes de gominolas cuadradas, pinchamos con un palillo y bañamos en chocolate nestlé, dejamos enfriar y hacemos las letras con chocolate blanco, una vez frío pinchamos en la base de la tarta.

Y el número lo he preparado con fondant un poco gruesa y un corta pastas del número le he añadido pegamento y azúcar rosa.

miércoles, 20 de febrero de 2013

TARTA DE MANZANA Y HOJALDRE


El otro día cuando prepare las pizzas de hojaldre, me sobro un poco, así que como llevaba mucho tiempo sin preparar esta tarta y no la tenía en el blog, me puse a prepararla para el postre, espero que os guste.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre
2 manzanas golden
Coco rallado
Mermelada de melocotón
1 huevo

PREPARACIÓN:

Extendemos el hojaldre y hacemos unos rectángulos iguales a mi me salieron unos 8, pinchamos el centro del hojaldre y dejamos  un borde que sera el que nos suba de la tarta, reservamos.

Pelamos la manzana, cortamos por la mitad y le retiramos la parte del corazón, cortamos filetes finos y ponemos encima de los hojaldres, batimos el huevo y con la ayuda de un pincel pintamos la parte de los bordes, espolvoreamos con coco rallado.

Con el horno ya precalentado a unos 185º introducimos los hojaldres y dejamos unos 20 minutos o hasta que veamos que se nos dore nuestras tartas, sacamos y dejamos enfriar.

Echamos en un bol una poca de mermelada de melocotón sin grumos que esté triturada y cuando tengamos nuestras tartas frías pintamos la manzana y lista para comer.

lunes, 18 de febrero de 2013

MINIS PIZZA DE HOJALDRE


INGREDIENTES:

1 lamina de hojaldre
Jamón york
Queso rallado
Orégano
1 huevo batido

PREPARACIÓN:

Extendemos la lámina de hojaldre, y hacemos unos rectángulos, a mi me han salido 8 partes iguales, pinchar todo el centro y dejar los bordes limpios y recortando un poco para que suba el hojaldre.

Una vez tengamos el hojaldre listo preparamos el pisto, dejamos enfriar y ponemos encima del hojaldre, cortamos el jamón de york en taquitos, añadimos por encima, espolvoreamos el queso rallado y por último le añadimos un poco de orégano, pintamos los bordes del hojaldre con el huevo batido.

Con el horno ya precalentado a unos 180º introducimos los hojaldres y dejamos unos 15 minutos, o hasta que veamos que se nos empieza a dorar y lista para comer.

viernes, 15 de febrero de 2013

FRESAS CUBIERTAS DE CHOCOLATE



INGREDIENTES:

300 gr.de fresas
Chocolate negro especial postres Nestle
Chocolate blanco especial postres Nestle
Chocolate con leche Nestle
Cubitos de almendra crocanti

PREPARACIÓN:

Lavamos las fresas y secamos bien, ponemos primero el chocolate negro a fundir, yo lo he fundido en una fondant de chocolate, si no tenéis al baño maría o en el microondas, lo podéis hacer.

Una vez fundido introducir la fresa sin cubrir del todo la fresa y la dejamos enfriar sobre un papel de hornear o una esterilla de silicona.

Cuando tengamos este chocolate terminado lavamos el bol y ponemos el chocolate con leche, volvemos a hacer el mismo proceso y lo ponemos a enfriar, pero cuando dejemos la fresa le echamos por encima los cubitos crocantis para que se nos peguen, reservamos un poco chocolate para hacer hilos sobre la fresa que bañemos de chocolate blanco.

Y por último ponemos el chocolate blanco, y volvemos hacer el mismo proceso y dejamos en el papel de hornear, dejamos un poco de este y con la ayuda de un palillo o un biberón hacemos hilos sobre la fresa que habíamos bañado de chocolate negro y con el chocolate con leche que habíamos reservado hacemos el mismo proceso sobre la fresa cubierta de chocolate blanco, dejamos enfriar y a comer...............

miércoles, 13 de febrero de 2013

ALL I OLI


INGREDIENTES:

1 huevo
1 vaso de aceite de girasol
Sal
1 diente de ajo

PREPARACIÓN:

Cogemos un vaso de la batidora, en el cual añadimos 3/4 partes del aceite, el ajo pelado (Retirándole la parte de dentro, que es la que luego nos repite), la sal al gusto y el huevo entero.

Cogemos el vaso con una mano para que no se nos mueva y con la otra mano la batidora, la introducimos al fondo y cuando se nos empiece a cuajar el all i oli, entonces despacio vamos subiendo con cuidado la batidora, si nos queda muy espesa y queremos que se nos ligere más la salsa, le vamos añadiendo poco a poco el resto del aceite y si vemos poca cantidad solo le tenemos que seguir añadiendo  mas aceite, hasta obtener la cantidad deseada, guardamos en el frigorífico y listo para mojar.

lunes, 11 de febrero de 2013

PATATAS CON ALL I OLI


INGREDIENTES:

2 patatas grandes
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas, las dejamos en remojo unos 20 minutos.

Pasado el tiempo las cortamos en trozos, las dejamos escurrir y le añadimos sal al gusto.

Ponemos una sarten con abundante aceite, una vez caliente añadimos las patatas y dejamos que se nos doren, sacamos y dejamos escurrir en un plato con papel absorbente de cocina, ponemos en un plato, añadimos la salsa de all i oli por encima y listas para comer.

viernes, 8 de febrero de 2013

NATILLAS CASERAS


Esta receta es la que de siempre se ha comido en casa de mi madre, ya que ella es la que me ha dado la receta, espero que os guste.

INGREDIENTES:

4 huevos
1 litro de leche
2 cucharadas soperas de maicena
250 gr. de azúcar
1 rama de canela
Magdalenas o bizcochos de soletilla blandos
Canela en polvo

PREPARACIÓN:

Ponemos la leche en un cazo junto con la rama de canela, la dejamos a fuego suave, mientras tanto en un bol batimos los huevos con la ayuda de una batidora, le añadimos la maicena y cuando rompa a hervir la leche,  le retiramos la rama de canela y le añadimos los huevos batidos con la maicena, le añadimos el azúcar y dejamos hasta que espese al gusto, sin dejar de mover.

Una vez que estén listas las natillas vamos cortando las magdalenas en filetes o si le ponemos bizcochos de soletilla blandos lo ponemos en el recipiente donde vayamos a añadir las natillas, cuando tengamos todos los platos listos, vertemos las natillas y espolvoreamos con una poca de canela molida, dejamos enfriar en el frigorífico y listas para comer.



jueves, 7 de febrero de 2013

CHAMPIÑONES AL AJILLO


INGREDIENTES:

500 gr. de champiñones frescos
3 dientes de ajo
Perejil
1 guindilla cayena
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Dejamos los champiñones en remojo, antes habiéndole retirado la parte del tallo en donde esta toda la tierra, los dejamos unos 15 minutos.

Dejamos escurrir y le retiramos la piel, cortamos los champiñones en filetes y reservamos.

Ponemos una sarten con aceite, una vez caliente añadimos los ajos filateados, junto con la cayena, cuando los tengamos un poco dorados, añadimos los champiñones, el perejil y sal, dejamos hasta que suelte toda el agua.

Una vez que se haya evaporado el propio agua que suelta, los dejamos unos minutos más, hasta que se doren un poco y listos para comer, no os olvidéis de retirar la guindilla, si no el que la pille se acordara de nosotros, jajjajajajaja, espero que os guste.



lunes, 4 de febrero de 2013

PATATAS GRATINADAS CON QUESO



INGREDIENTES:

500 grs. de patatas
Creme Fraiche  250 ml.
250 grs. litro de leche
50 grs. de mantequilla
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Ajo
Queso rallado

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas, reservamos.

Por otro lado ponemos la leche en un cazo y la dejamos hervir, una vez que hierve la ponemos en una olla y se le añade la mantequilla, la sal, la pimienta, la nuez moscada, la patata y la nata, se deja cocer, meneando de vez en cuando durante unos 45 minutos.

Cuando lo tengamos listo, le frotamos en una bandeja de horno de cristal o bien en una cazuela de barro con un ajo y lo pintamos con mantequilla, vertemos toda la patata en la bandeja y le añadimos queso rallado, lo introducimos en el horno a unos 170º durante 45 minutos, sacamos y listo para servir.

viernes, 1 de febrero de 2013

TORTA DOMINGUERA



Este bizcocho es muy típico de mi pueblo, le llaman torta dominguera y hoy he querido compartirla con todos vosotr@s, espero que os guste.

INGREDIENTES:

4 huevos
300 gr. de azúcar
250 gr. de harina de repostería
Ralladura de un limón
1 vaso de aceite desahumado frío
1 vaso de leche
4 sobre de gaseosa del tigre

PARA DECORAR

Azúcar normal

PREPARACIÓN:

Añadimos todos los ingredientes en el vaso del robot de cocina yo la he echo en mi K-MIX o en un bol y batimos con la varilla de batir, yo le he puesto la K, dejamos unos minutos y cuando veamos que están todos los ingredientes bien mezclados dejamos de amasar y añadimos la masa en una placa de aluminio de usar y tirar y espolvoreamos con azúcar por encima.

Con el horno ya precalentado a unos 180º dejamos unos 30 minutos o hasta que se nos empiece a dorar, pinchamos y si nos sale el palillo limpio es que ya la tenemos lista y si no dejamos unos minutos más.

Volvemos a añadir azúcar y dejamos enfriar, ya tenemos lista nuestra torta lista para comer, le podéis añadir, nueces, pasas, gotas de chocolate, bañar por encima con chocolate, rellenar por dentro ect...............

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