ESPINACAS A LA CREMA CON QUESO DE CABRA

Que ganas tenía de probar las espinacas a la crema, pero no había encontrado la receta adecuada hasta que se la vi a Chelo de Cogollos de Agua , así que me fui al mercado, compre los ingredientes necesarios y me puse manos a la obra, os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

500 gr. de espinacas frescas

3 cucharadas de aceite de oliva

250 ml de leche

1 cucharada de harina

Sal al gusto 

Nuez moscada al gusto

2 cucharadas de nata para cocinar

Queso de rulo de cabra

Piñones

PREPARACIÓN:

Lavamos y limpiamos las espinacas, las ponemos en una olla con abundante agua y sal al gusto, dejamos hervir unos 8 minutos.

Pasado el tiempo escurrimos bien el agua y reservamos.

Por otro lado ponemos una sarten en la cual añadimos el aceite, dejamos que se caliente y añadimos la harina, dejamos que se dore un poco.

Una vez dorada la harina añadimos poco a poco la leche y vamos removiendo con una varillas de silicona para que no nos quede grumos, una vez tengamos añadida toda la leche añadimos la sal y la nuez moscada al gusto.

Añadimos las espinacas y unos pocos piñones y mezclamos, vertemos en un plato, cazuela ect....apto para horno, ponemos encima de las espinacas una rodaja de rulo de cabra, con el horno ya precalentado a unos 195º y en forma de gratinar lo dejamos hasta que se dore un poco, sacamos con cuidado de no quemarnos y listo para comer.

La verdad es que estaba impresionante.....................gracias Chelo por tu receta ;)

GUISANTES CON JAMÓN IBÉRICO

INGREDIENTES:

1/2 kilo de guisantes frescos

100 gr. de jamón ibérico

1 cebolla

Aceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACIÓN:

Vamos a empezar sacando los guisantes de las vainas, una vez tengamos todos sacados cogemos un cazo profundo en el cual añadimos agua en abundancia y sal, ponemos en el fuego y en cuanto rompa a hervir añadimos los guisantes, dejamos cociendo durante 10-15 minutos, escurrimos y reservamos.

Mientras tanto cogemos el jamón picamos en trocitos pequeños y la cebolla la cortamos en juliana.

Cogemos una sarten en la cual añadimos un chorrito de aceite, ponemos la cebolla a pochar, una vez dorada añadimos los guisantes y el jamón, mezclamos y dejamos unos 5 minutos y tenemos este delicioso plato listo para servir, yo a veces también le añado unas cucharadas de tomate triturado y dejo que se haga unos minutos.

ALCACHOFAS RELLENAS DE POLLO, TOMATES SECOS Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

500 gr. de carne picada de pollo

1 zanahoria

1 puerro

Media cebolla

1 pimiento verde

Queso de rulo de cabra

Tomates secos

Orégano

Pimienta molida negra

Sal al gusto

Aceite de oliva

PARA LA SALSA BECHAMEL

Media cebolla

3 cucharadas de harina

500 ml de leche

PARA DECORAR

Queso rallado

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando las alcachofas, le retiramos el tronco, dejando la parte de abajo recta para que luego nos apoye, le retiramos las hojas más feas de fuera y le damos un pequeño golpe para que se nos habrá un poco la alcachofa.

Cogemos una olla profunda en la cual ponemos las alcachofas y sal al gusto, dejamos cocer unos 20 minutos.

Mientras tanto vamos a ir preparando el relleno de nuestras alcachofas, ponemos una sartén en la cual añadimos 3 cucharadas de aceite, reservamos.

Por otro lado cogemos la zanahoria, el puerro, la cebolla y el pimiento verde, lavamos y troceamos en trozos pequeños, añadimos a la sartén y dejamos que se nos poche un poco, a continuación añadimos la pechuga de pollo picada, un poco de orégano y salpimentamos, dejamos que se nos dore un poco.

Una vez tengamos el relleno listo cogemos los tomates secos e hidratados en aceite, escurrimos el resto de aceite y cortamos en tiras pequeñas, añadimos a la sartén.

Por último añadimos el queso de cabra retirándole la corteza, lo añadimos y mezclamos unos minutos, reservamos.

Ya cocidas un poco nuestras alcachofas y un poco frías cogemos un saca bolas pequeño y vamos retirando poco a poco las pencas de dentro haciendo un hueco para introducir el relleno de pollo, una vez que tengamos todas vacías, vamos rellenando con el pollo y dejándolas sobre una bandeja de cristal que introduciremos en el horno.

Ponemos el horno a precalentar a unos 185º, mientras tanto preparamos la bechamel.

Ponemos una sartén con una cucharada de aceite, rayamos la media cebolla y dejamos que se dore un poco, echamos la harina y hacemos la misma operación que con la cebolla, cuando esté también dorada la harina vamos añadiendo poco a poco la leche sin dejar de remover con unas varillas, añadimos una pizca de sal y la nuez moscada rallada una poca para que le de sabor, así hasta obtener la cantidad deseada, una vez lista si nos han quedado grumos con la batidora eléctrica la batimos un poco para que se quede bien fina.

Le añadimos por encima con la ayuda de una cuchara dos cucharadas de la salsa bechamel y por último le espolvoreamos con queso rallado, lo introducimos en el horno y lo dejamos unos 15 minutos o hasta que se nos dore el queso, sacamos y listo para servir.

CHAMPIÑONES AL AJILLO

INGREDIENTES:

500 gr. de champiñones frescos

3 dientes de ajo

Perejil

1 guindilla cayena

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Dejamos los champiñones en remojo, antes habiéndole retirado la parte del tallo en donde esta toda la tierra, los dejamos unos 15 minutos.

Dejamos escurrir y le retiramos la piel, cortamos los champiñones en filetes y reservamos.

Ponemos una sarten con aceite, una vez caliente añadimos los ajos filateados, junto con la cayena, cuando los tengamos un poco dorados, añadimos los champiñones, el perejil y sal, dejamos hasta que suelte toda el agua.

Una vez que se haya evaporado el propio agua que suelta, los dejamos unos minutos más, hasta que se doren un poco y listos para comer, no os olvidéis de retirar la guindilla, si no el que la pille se acordara de nosotros, jajjajajajaja, espero que os guste.

PALITOS DE CALABACÍN Y PARMESANO

INGREDIENTES:

1 calabacín

Harina de tempura de verdura Santa Rita

Queso parmesano en polvo

Agua fría

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Pelamos el calabacín y cortamos en bastones, le añadimos sal al gusto y reservamos sobre un papel de cocina.

En un bol mediano añadimos la harina y la disolvemos en agua bien fría hasta obtener la masa que no este muy espesa, pasamos los bastones y en una sartén o freidora con abundante aceite y caliente vamos echando los bastones de uno en uno para que no se nos peguen.

Una vez los tengamos fritos los vamos dejando en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite y le espolvoreamos con queso en polvo parmesano y listos para servir.

TRENZA DE HOJALDRE DE VERDURAS AL CURRY

Como tubo tanta fama la trenza de chocolate que hice, esta vez he querido probar en salado.

El relleno lo he cogido de una receta que hizo mi hermana MJ, unos Triángulos de Verduras al Curry con pasta filo.

El sésamo negro y el curry 5 especias lo podéis encontrar en Herbolari73

INGREDIENTES:

1 lamina de hojaldre fresco

1 zanahoria

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 cebolla mediana

1 calabacin

Albahaca seca

Curry 5 especias 

Aceite de oliva virgen extra

Harina

Leche

1 huevo batido

Sesamo

Sal

PREPARACIÓN:

Comenzamos lavando bien la verdura, la cortamos en trocitos pequeños y reservamos.

Ponemos una sarten con 3 cucharadas de aceite, una vez caliente añadimos las verduras junto con la albahaca seca y el curry al gusto, dejamos que se poché, cuando tengamos bien pochadas la verdura, añadimos 1 cucharada de harina y rectificamos de sal.

Dejamos unos minutos para que se dore la harina, añadimos la leche poco a poco y vamos moviendo con la ayuda de una cuchara de silicona, seguimos añadiendo leche, hasta conseguir la textura deseada.

Una vez que tengamos listo el relleno, dejamos enfriar.

Ponemos el horno a precalentar a unos 180º, estiramos el hojaldre, lo dejamos sobre el papel de hornear que nos viene o sobre una esterilla de silicona, ponemos en el centro la verdura y el que nos sobra de los lados hacemos unos cortes oblicuos dejando de separación unos dos dedos entre ellos.

Comenzamos ha hacer la trenza con las tiras que hemos echo y cerrar bien de los bordes de arriba.

Batimos el huevo, pintamos la trenza y añadimos por encima un poco de sésamo negro, lo introducimos en el horno durante unos 15 minutos o hasta que veamos que se nos dora.

Una vez listo, lo sacamos del horno, dejamos que se nos enfrié un poco y listo para comer....................

AGUACATES RELLENOS

Esta receta me la preparó mi hermano y la verdad que me encantó, así que hoy os la dejo para que podáis disfrutar de ella.

INGREDIENTES:

2 aguacates

Media cebolleta

1 zanahoria

1 pimiento verde

1 tomate maduro

2 latas de atún en aceite de oliva

1 limón

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Sal

PREPARACIÓN:

Lavamos bien los aguacates ya que vamos a utilizar la cáscara como molde, partimos por la mitad, retiramos el hueso y sacamos la pulpa del aguacate con una cuchara.

Cogemos un bol en el que añadimos la pulpa del aguacate, machacamos con un tenedor, le añadimos el zumo del limón para que no se nos oxida el aguacate y reservamos.

Cogemos la zanahoria, el tomate, la cebolleta, el pimiento, lavamos, retiramos las pepitas del pimiento y pelamos el resto de los ingredientes, cortamos en juliana y en trocitos pequeños, lo añadimos en el bol del aguacate y mezclamos, añadimos el atún bien escurrido junto con el aceite, vinagre y sal, mezclamos y reservamos en el frigorífico.

Cuando vallamos a servirlo, volvemos a mezclar, cogemos las cascaras de los aguacates y con la ayuda de una cuchara introducimos en los moldes la mezcla de los aguacates.

Podemos comer o bien con una cuchara, o como dip con unos palitos como los que yo he puesto en la foto, estos los compre en MI ESPACIO GOURMET en Zaragoza, están de lujo son unos Grissineto sabor a pizza, os lo recomiendo...................... y lista nuestra receta.

FLORES DE CALABACIN RELLENAS

INGREDIENTES:

6 flores con el calabacin

1 tarrina de queso fresco philadelphia

100 gr. de jamón ibérico

Almendras en cubitos

Membrillo

Harina de tempura

Agua

Sal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando el relleno, cogemos un bol pequeño en el cual añadimos el queso, unos 100 gr. de jamón ibérico en trocitos, las almendras en cubitos (un puñadito) y unos 50 gr. de carne de membrillo troceada en trocitos pequeños, mezclamos todos los ingredientes y reservamos en la nevera.

Preparamos la tempura con agua fría y unas 2 cucharadas de harina de tempura, mezclamos hasta obtener una mezcla un poco espesa, rellenamos los calabacines con el relleno que habíamos reservado en la nevera y pasamos por el bol de la tempura.

Con el aceite de la sarten bien caliente echamos las flores e intentamos que nos cubra el aceite para que se doren por parejo, dejamos escurrir en papel de cocina, decoramos con unas escamas de saly le ponemos unos cubitos de almendras, listo para servir.

BERENJENAS RELLENAS DE POLLO

INGREDIENTES:

Para 4 berenjenas

1 pechuga entera

1 calabacin pequeño

1 zanahoria

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 pimiento verde

Tomate triturado

Salsa bechamel

Queso rallado

Albahaca

Aceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACIÓN:

Empezamos lavando las berenjenas y poniendo el horno a precalentar a unos 190º, una vez bien lavadas las cortamos por la mitad, con la punta de un cuchillo le hacemos una raja alrededor y unos cortes a lo largo de toda la berenjena formando cuadritos, para que a la hora de retirar la pulpa sea mas fácil.

Lo introducimos en el horno unos 20 minutos, sacamos la pulpa y la troceamos, reservamos.

A continuación, lavamos y cortamos en trocitos muy pequeños, la zanahoria, la albahaca, los ajos, la cebolla, el calabacin y el pimiento verde, sofreímos en una sarten con un poco de aceite y le añadimos el punto de sal, una vez bien pochado le añadimos la carne picada y la carne de las berenjenas que habíamos reservado.

Cuando este bien pochado todo, le añadimos el tomate triturado, lo suficiente para que se empape toda la carne, sofreímos y retiramos del fuego.

Por último cogemos las berenjenas que habíamos vaciado y empezamos a rellenarlas, cuando las tengamos todas rellenas, le añadimos la salsa bechamel y le espolvoreamos por encima un poco de queso rallado, la introducimos en el horno le ponemos la forma de gratinar y dejamos a unos 190º durante unos 10 minutos, sacamos y listas para servir.

TIMBAL DE ALUBIAS VERDES CON LANGOSTINOS Y NUECES DE MACADAMIA

Esta receta la vi en el blog de Garbancita, os dejo la receta para que no os la perdáis..................

INGREDIENTES:

500 gr. de alubias verdes

10 langostinos

5 nueces de macadamia + 4 para la decoración

2 dientes de ajo

Un vaso de chupito de whisky

Agua

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos en una olla abundante agua y una poca de sal, al gusto, añadimos las alubias y dejamos hervir durante unos 10 minutos, escurrimos y reservamos.

Por otro lado pelamos los langostinos y reservamos las cabezas, le hacemos un corte en el lado del intestino y se lo retiramos, añadimos sal al gusto y reservamos.

Mientras tanto en una sartén echamos un chorreón de aceite, echamos los dos dientes de ajo muy picaditos y salteamos también los langostinos, una vez dorados los langostinos los retiramos y los ponemos en un plato, reservamos.

En ese mismo aceite salteamos las cabezas de las gambas, cuando las tengamos doradas, añadimos el whisky y flambeamos, retiramos las cabezas, añadimos las nueces de macadamia y las alubias, salteamos y empezamos a emplatar.

Cogemos un plato ponemos un aro de acero inoxidable, ponemos dentro las alubias con las nueces y por encima decoramos con los langostinos, retiramos el aro, decoramos con unas nueces y listo para servir.

ALCACHOFAS CON LOMO Y BACON

Esta receta viene de dos blogs una de ella y la autora que es del blog de  Chelo de Cogollos de Agua y de donde la vi yo de Ana de 5 sentidos en la cocina, todo una delicia.

INGREDIENTES:

4 alcachofas
6 filetes de cinta de lomo
5 tiras de panceta curada o bacon
60 gr. de jamón en trocitos
2 dientes de ajo
1 huevo cocido
1 cebolla
1 limón
Azafrán de hebra
1 vaso de vino
1 cucharada de pan rallado
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando las alcachofas, retirándole las hojas primeras que normalmente son las más duras, las cortamos por la mitad retirándole los pelos, las dejamos en remojo durante 10 minutos, las sacamos las cortamos en dos trozos y le restregamos un limón para que no se nos oxide y se nos pongan negras, reservamos.

Por otro lado ponemos a cocer el huevo durante unos 13 minutos.

Cogemos una olla mediana y onda, añadimos un chorreón de aceite y una vez que esté caliente le añadimos la cebolla cortada en juliana y los ajos cortados muy pequeños, dejamos que se nos poche y le añadimos la panceta, el lomo y el jamón, una vez pochado añadimos las alcachofas y el vaso del vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol.

Cogemos un mortero, añadimos la yema del huevo que hemos cocido y reservamos la clara, en el mortero con la yema, añadimos el pan rallado y el azafrán, machacamos y meclamos todo, le añadimos agua y removemos, esta mezcla se lo añadimos a la olla y dejamos que se termine de hacer hasta que espese la salsa y las alcachofas estén tiernas.

Por último una vez que tengamos el plato ya presentado, troceamos la clara y se lo añadimos por encima, y tenemos el plato listo para servir.

TORTITAS DE CALABACíN Y PARMESANO

Esta semana santa como ya sabéis ha estado mi hermana visitándome y me dejó un día de niñera para poder ir ella a Madrid ha hacer unos de sus rodajes que ya conocéis The MJ cooking show así que después me comentó en cuanto vino como había ido todo, y no paraba de decirme que probara las tortitas que había echo Yolanda de Cocido de Sopa, así que en cuanto vi el video que había echo con mi hermana el mismo día prepare mi menú de todos los días tocaba pescado y de acompañamiento verdura, así que prepare unas sardinas asadas y las tortitas de calabacín y aquí esta el resultado, por cierto riquísimas...................

INGREDIENTES:

400 gr. de calabacín

70 gr. de harina

1 huevo

50 gr. parmesano en polvo

1 cucharadita de levadura royal

Sal 

Pimienta molida negra

SALSA DE YOGUR GRIEGO

1 yogur griego

El zumo de medio limón

Hierbabuena

PREPARACIÓN:

Empezamos a preparar la masa de las tortitas, cogemos un rallador, pelamos el calabacín y lo rallamos que se nos quede un poco grueso, lo ponemos en un escurridor y con la ayuda de las manos vamos presionando para que suelte el resto de agua.

Cogemos el huevo, lo batimos y se lo añadimos junto con la harina, el queso, la levadura y la sal, mezclamos y se nos tiene que quedar una masa esponjosa.

Ponemos una plancha a calentar con un poco de aceite, añadimos cuando este el aceite caliente con la ayuda de dos cucharas soperas montoncitos de la masa y vamos poniéndolas para que se nos queden redondas, cuando veamos que están por un lado con la ayuda de una espátula de silicona les vamos dando la vuelta y aplastándolas, hasta que se nos doren, reservamos.

Por último preparamos una salsa de yogur griego para acompañar, cogemos un bol pequeño, añadimos el yogur, el zumo del limón y picamos muy pequeñas unas hojas de hierbabuena, mezclamos y lista la salsa, la ponemos en un recipiente para servir.

A la hora de la presentación, amontonamos las tortitas y ponemos al lado el recipiente donde hemos puesto la salsa con una cucharadita y lista para servir, deliciosa combinación.

CALÇOTS CON SALSA ROMESCO

Ya llegó de nuevo la rutina y que mejor comienzo despues de unas minis vacaciones para comenzar que con esta deliciosa receta.

Como estoy un poquito lejos de mi tierra, mi hermana Mj ha querido que no me perdiera este año la famosa calçotada, así que como la he tenido en el pueblo conmigo, el Domingo de ramos decidimos hacer la calçotada en Andalucía, una gran comida que disfrutamos de la buena temperatura que nos hacía y nos pusimos manos a la obra, os dejo la receta para que nada os sea imposible.

INGREDIENTES:

Calçots

Salsa romesco

PARA LA SALSA ROMESCO

6 tomates maduros tipo pera

5 dientes de ajos

100grs. de almendras tostadas

50 grs. de avellanas tostadas

3 ñoras

1 tostada de pan

Vinagre

Aceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACIÓN:

Empezamos a preparar nuestra salsa de romesco para servirla bien fría, cogemos los tomates y le hacemos con la ayuda de una puntilla de un cuchillo unas cruces en la parte de arriba, para ponerlos a escalivar en una bandeja de horno, junto con los ajos con el horno precalentado a unos 180º, durante unos 30 minutos.

Pasado el tiempo, pelamos los tomates y los ajos y lo añadimos a un bol.

Por otro lado ponemos un cazo con agua, añadimos las ñoras y retiramos del fuego cuando empiece a hervir, dejamos reposar en el agua durante 10 minutos, pasado este tiempo con la puntilla del cuchillo, le retiramos las pepitas y sacamos la carne, lo añadimos al bol anterior.

Cogemos una picadora añadimos las almendras y las avellanas tostadas y picamos, añadimos en el bol anterior.

Por último cogemos una rebanada de pan tostado lo mojamos en vinagre y se añade al bol, sal al gusto y un chorreón de aceite, probamos y rectificamos de vinagre o sal si nos hace falta, trituramos y si nos queda muy espeso le vamos añadiendo poco a poco un poco de aceite, reservamos en la nevera hasta la hora de servir.

Ponemos la barbacoa en función y cuando tengamos la llama fuerte ponemos las parrillas y encima los calçots los dejamos que se hagan, nos van a parecer que se nos queman, pero no os preocupéis no se nos queman, vamos haciéndolos y reservándolos en papel de periódico para que se nos mantengan calientes y no se nos quemen, una vez que los hagamos todos, cogemos la salsa romesco y a la mesa, nos ponemos nuestro babero y a comer.................una delicia.

ESPÁRRAGOS EN VINAGRILLO

INGREDIENTES:

250 gr. de espárragos trigueros
1 picatoste
Pimentón dulce
Vinagre
4 ajos pequeños
Cominos molidos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Agua

PREPARACIÓN:

Cogemos los espárragos, los lavamos y le cortamos la parte más dura del espárrago, dejamos sobre un papel de cocina para retirar el resto de agua, ponemos en una sartén le añadimos sal y un chorrito de aceite de oliva, freímos un poco y reservamos.

Por otro lado cogemos una rebanada de pan normal y la ponemos a dorar con abundante aceite por los dos lados en una sartén pequeña, cuando esté bien dorada la dejamos escurrir en papel de cocina.

Cogemos un mortero añadimos el picatoste de pan, una cucharadita de pimentón, los ajos pelados que hemos dorado en la sartén del picatoste y una pizca de cominos molidos, machacamos con la mano del mortero y una vez bien triturado le añadimos un chorreón de vinagre y medio vaso de agua, mezclamos para disolver los ingredientes que hemos machacado y lo añadimos a la sartén de los espárragos, le añadimos una pizca de sal y dejamos hervir unos 15 minutos a fuego medio y listo para servir.

HABITAS BABY CON CEBOLLETA Y JAMÓN IBÉRICO

INGREDIENTES:

250 gr. de habitas baby

1 cebolleta de tallo

Jamón ibérico

Aceite de oliva 

Sal

PREPARACIÓN:

Empezamos con la cebolleta, la limpiamos bien y la lavamos, escurrimos un poco y le retiramos la parte mas verde del tallo, a la parte que nos sobra mas blanquita le hacemos como una cruz con el cuchillo y cortamos trocitos, una vez que tengamos toda la cebolleta troceada, ponemos una sarten con 4 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté bien caliente le añadimos la cebolleta, las habitas baby y la sal, dejamos pochar a fuego suave hasta que veamos que se pongan tiernas las habas y la cebolleta se nos ponga como transparente.

Cuando se nos ponga así le añadimos el jamón bien picadito y dejamos unos 5 minutos más y listas para servir.

Si compramos las habitas ya pochadas en bote para nada mas que calentar las echamos a la vez que el jamón.

VERDURAS AL VAPOR DE LÉKUÉ

Aquí os dejo otra receta más fácil y sana para preparar la verdura en un estuche de vapor con bandeja de Lékué, otro regalo más de Lékué.

INGREDIENTES:

1 zanahoria

1 calabacin pequeño

3 espárragos

Brocoli

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta molida negra

Tomillo

Sal

2 cucharadas de agua

PREPARACIÓN:

Empezamos a preparar la verdura, lavamos y le retiramos a los espárragos la parte dura de abajo, reservamos.

Por otro lado cogemos las zanahorias las pelamos y la cortamos en 4 trozos iguales, con la ayuda de un cuchillo redondeamos las partes de arriba y abajo, reservamos.

El  brocoli lo lavamos y lo reservamos y el calabacin lo cortamos en rodajas.

Por otro lado cogemos  el estuche, levantamos la bandeja y le añadimos las 2 cucharadas de agua, tapamos con la bandeja y encima de ella ponemos las verduras, le añadimos una poca de sal y la cerramos la introducimos en el microondas durante 2 minutos.

Cuando pasen los 2 minutos la sacamos del microondas abrimos con cuidado de no quemarnos con el vapor y le rociamos por encima con un poco de aceite y le espolvoreamos el tomillo y la pimienta molida, cerramos y lo volvemos a introducir otros 2 minutos más, retiramos y lista para servir en acompañamiento de una carne o pescado.

SUSHI VEGETAL

Con esta receta participo en el 1er concurso con verduras de Margot, cuyo blog tod@s los bloguer@s ya conocéis Margot cosas de la vida, después de darle tantas vueltas a que preparar, se me ocurrió está idea, que por lo menos es original y diferente, espero que le guste a Margot.

INGREDIENTES:

2 patatas asadas pequeñas

3 hojas de lombarda

1 zanahoria

4 espárragos 

Aceite de oliva

Sal

Agua

PREPARACIÓN:

Vamos a simular hacer un sushi pero a base de verduras, el alga lo vamos a sustituir por lombarda, el arroz lo sustituimos por patata, el salmón o el aguacate lo sustituimos por zanahoria y espárragos, comenzamos con la preparación.

Ponemos a cocer en una olla pequeña la lombarda unos 8 minutos, dejamos que se enfríen y escurrir.

Por otro lado ponemos el horno a precalentar a unos 185º, una vez caliente introducimos las patatas sobre la bandeja del horno forrada con papel de aluminio, y le añadimos a la patata por encima un chorrito de aceite y una poca de sal, dejamos unos 40 minutos, antes de retirarlas las pinchamos con un palillo y si se desliza hacia dentro con facilidad es que están listas, si no las dejamos unos minutos más, retiramos y dejamos enfriar.

Una vez frías las pelamos y las pasamos por el pasa pure, para que nos quede bien aplastadas, reservamos.

Y por último ponemos una sartén con un poco de aceite, pelamos las zanahorias y las cortamos en bastones, cogemos los espárragos los lavamos y le cortamos la parte dura de abajo y junto con los bastones de la zanahoria las freímos un poco en la sartén, dejamos enfriar y empezamos con el montaje.

Ponemos una tira de film transparente, lo extendemos sobre la encimera, ponemos encima la lombarda bien estirada, encima la patata bien expandida y sobre ella los bastones de zanahoria y los espárragos, enrollamos la lombarda con cuidado de que no se nos habrá y de no enrollar el film, cuando lo tengamos todo echo un rollo cerramos bien con la ayuda del film y envolvemos como si estuvíeramos enrollando un caramelo, lo introducimos en el congelador durante aproximadamente 2 horas y una vez bien duro lo cortamos con cuidado con un cuchillo bien afilado, lo servimos en un plato y listo para asombrar a más de uno.

ALCACHOFAS RELLENAS DE VERDURAS Y CARNE

Hoy he tenido un día un poco ajetreado ya que he tenido un pequeño percance, abriendo una lata de anchoas, pues si ya sabéis gajes del oficio y ha sido un pequeño corte pero un poco profundo y me han tenido que poner unos cuantos puntos en la mano izquierda, pero aunque ha sido en esa mano pero es también muy fundamental para poder hacer muchas cosas, pero bueno aunque después de todo menos mal que tenía la receta ya preparada, parecía que me estaba oliendo lo que me iba a pasar, y  no me podía perder el gran evento de hoy La recepta del 15, así que después de todo aquí os dejo mí aportación de este mes con las alcachofas, espero que os guste.

INGREDIENTES:

6 alcachofas

1 puerro

1 zanahoria

1 pimiento verde

Medio calabacín

300 gr. de carne picada de cerdo

Queso rallado ( yo he puesto un 4 quesos )

Aceite de oliva

Agua

Sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar vamos a comenzar a cocer las alcachofas, cogemos una olla le añadimos abundante agua y una poca de sal, las dejamos cocer durante 15-20 minutos, dejamos enfriar y que escurran.

Mientras sé enfría vamos con el relleno, cogemos las verduras, las lavamos, pelamos y las troceamos en juliana, una vez echas julianas las volvemos a trocear en taquitos pequeñitos, una vez preparadas las verduras le aliñamos una poca de sal, preparamos una sartén mediana y añadimos unas 3 cucharadas de aceite, una vez caliente el aceite añadimos las verduras troceadas y dejamos que se doren un poco, añadimos la carne picada y volvemos a añadir una poca de sal.

Una vez rehogado, empezamos a vaciar las alcachofas con la ayuda de un sacabolas con cuidado ya que están cocidas y se nos pueden desarmar, cuando las tengamos un poco vacías le añadimos en el fondo un poco de queso rallado, encima las verduras con la carne y por último le volvemos a poner un poco de queso, lo introducimos en el horno ya precalentado a unos 185º al modo de gratinar y lo dejamos unos 3 minutos, si está el queso un poco gratinado, las tenemos listas para servir.

BOLITAS DE PATATA CON ESPINACAS Y PARMESANO



Con esta receta participo en el concurso de Chef Pimienta Rosa de Noviembre que va de Patata, así que de tanto pensar y pensar en que hacer para sorprender, aquí os dejo mí idea, unas fantásticas bolitas de patata con espinacas y parmesano, sano, sencillo y sabroso

INGREDIENTES:

250 grs. de espinacas
Harina
Pan rallado
2 huevos batidos
1/2 cebolla picada
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PURÉ DE PATATAS:

Medio kg. patatas cocidas
150 ml de leche
2 cucharadas de mantequilla
10 cucharadas de queso en polvo parmesano
2 guindillas cayena
Sal

PREPARACION:

Primero vamos a empezar a preparar el puré de patatas, cocemos las patatas en una olla con abundante agua, una poca de sal y 2 guindillas cayenas, dejamos hervir durante 20-25 minutos, según el tamaño de las patatas, yo las puse pequeñas y las tuve 20 minutos a fuego medio.

Una vez cocidas las dejamos enfriar y con la ayuda de un pasa puré las pasamos y dejamos echo el puré.

En una olla echamos el puré de patatas, la leche y la mantequilla, removemos que se mezcle todo bien y cuando esté todo bien mezclado le añadimos el queso en polvo, dejamos enfriar y reservamos.

A continuación lavamos las espinacas, las picamos y las ponemos a hervir en una olla hasta que se cuezan, aproximadamente unos 8 minutos, dejamos escurrir.

En una sartén sofreímos la cebolla picada con un poco de aceite, añadimos las espinacas y una poca de sal y mezclamos.

Vamos a mezclar el puré con las espinacas hasta que quede una masa homogénea y por último preparamos 3 platos uno con la harina, otro con el pan rallado y otro más hondo con los 2 huevos batidos, empezamos a preparar las bolitas,  cogemos con la ayuda de dos cucharas y vamos formando bolas y las pasamos primero por la harina, huevo y el pan rallado, ponemos una sartén con abundante aceite y cuando esté bien caliente las vamos a freír, al sacarlas las dejamos escurriendo el resto del aceite en papel de cocina y listas para servir.

Yo también las he preparado de otra manera echas palitos, la preparación es muy fácil, cogemos unas cubiteras de silicona de forma de palitos y las rellenamos, las dejamos que se pongan duras en el congelador durante 3 horas y las pasamos de igual manera por harina, huevo y pan rallado y freímos estos palitos.

EMPANADILLAS DE CALABAZA

INGREDIENTES:

500 gr. de calabaza
2 guindillas cayenas
1 dientes de ajo
1 masa de hojaldre
1 huevo batido
Aceite de oliva
Sal


PREPARACIÓN:

En primer lugar vamos a preparar la calabaza, cogemos la calabaza, la pelamos y la troceamos en filetes pequeños y finos, la añadimos a una sartén junto con los 2 ajos machacados, la guindilla, 2 cucharadas de agua, una poca de sal al gusto y 2 cucharadas de aceite de oliva, removiendo de vez en cuando, así hasta que espese, mas o menos unos 15 minutos.

Una vez fría la calabaza, extendemos la masa del hojaldre, hacemos círculos con la ayuda de un cortador circular, hasta que hagamos toda la masa, añadimos a los círculos la calabaza y cerramos.

Sellamos con la ayuda de un tenedor, le damos brillo con un huevo batido y con la ayuda de un pincel de silicona las pintamos, introducimos en el horno ya precalentado a unos 185º durante 10 minutos y listas estas deliciosas empanadillas.