HUEVOS RELLENOS BY MARTHA STEWART

Esta receta se la vi a mi hermana MJ que la sacó de Martha Stewart, una forma diferente de preparar unos deliciosos huevos rellenos.

INGREDIENTES:

6 huevos cocidos

4 c/s de mayonesa

1 c/c de mostaza verde

2 c/c de curry

Sal gorda

Pimienta negra recién molida 

PREPARACIÓN:

Vamos a empezar cociendo los huevos en un cazo con abundante agua, hasta que se cubran y sal al gusto, cuando rompa a hervir los dejamos unos 15 minutos, pasado este tiempo los ponemos bajo el grifo para que se nos enfrié y los podemos pelar, dejamos enfriar del todo.

Mientras tanto vamos a preparar la salsa con la que los vamos a decorar, cortamos los huevos por la mitad y le retiramos las yemas a los huevos, reservamos las claras.

Cogemos un bol pequeño en el cual añadimos las yemas cocidas y machacamos con la ayuda de un tenedor, una vez que tengamos preparada la mayonesa lista le añadimos las 4 cucharadas, la mostaza, el curry, la sal y la pimienta, mezclamos y lo añadimos a una manga pastelera con una boquilla rizada para decorar, mientras tanto reservamos en el frigorífico.

Una vez fríos las claras de los huevos cuajadas, cogemos la manga y rellenamos los huevos, yo he dejado una yema reservada para hilar para la presentación, emplatamos y listo para servir, reservar en el frío.

HUEVOS A LA FLAMENCA

Esta receta en cuanto lo vi en el programa que echan de lunes a viernes en Canal Sur televisión llamado Cómetelo me llamó mucho la atención, así que me puse al día siguiente hacerlo, éxito total, os dejo la receta.

INGREDIENTES:

1 cebolla

2 dientes de ajo

150 grs. de chorizo

1 kg. de tomates maduros

100 grs. de guisantes

100 grs. de judías verdes planas

100 grs. de jamón ibérico

100 grs. de pimientos morrones

4 huevos laurel

Pimentón dulce

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Cogemos la cebolla la pelamos y cortamos en juliana fina, la rehogamos junto con el ajo picado y la hoja de laurel en una sartén con aceite de oliva.

Una vez dorado añadimos el chorizo bien picadito, dejamos que se nos rehoge durante unos minutos.

Mientras tanto pelamos los tomates y lo cortamos en daditos pequeños, reservamos.

Añadimos una cucharadita de pimentón y seguimos rehogando, cuando tengamos todo bien sofrito añadimos el tomate que hemos picado, dejamos que se vaya haciendo a fuego no muy fuerte.

Mientras tanto retiramos la hebras de las judías verdes y las troceamos en pequeños bastones, las incorporamos junto con los guisantes a la sartén y dejamos unos 20 minutos a fuego suave.

Repartimos el sofrito en 4 cazuelas de barro, cortamos los pimientos morrones en tiras y las ponemos encima de las cazuelas.

Hacemos un hueco en el centro de las cazuelas y añadimos el huevo en ese hueco, repartimos el jamón  cortado en tiras por el lado del huevo.

Con el horno ya precalentado a unos 190º introducimos las cazuelas hasta que se nos cuaje los huevos, sacamos las cazuelas y listas para servir.

HUEVOS RELLENOS CON SALSA TÁRTARA Y GAMBAS

Con esta receta participo en el evento de todos los meses de Memories d´una Cuinera que nos invitan a preparar este mes unos huevos rellenos, en cuanto se los vi a Sonia de L´Exquisit esta receta la quise hacer, pero entre un día y otro no me había acordado y cuanto vi el reto de Memóries me acorde y aquí están, espero que os guste.

INGREDIENTES:

6 huevos

Salsa tártara

20 gambas cocidas

Agua

Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cazo los huevos con sal a hervir, los dejamos unos 13 minutos a fuego medio, una vez cocidos dejamos enfriar.

Una vez fríos cortamos la parte superior y lo vamos vaciando con cuidado con la ayuda de un cuchillo, retiramos la yema y reservamos, así hasta tener todos listos.

Cogemos un bol, ponemos la salsa tártara ya preparada, las yemas y las gambas cocidas, cortadas en trocitos muy pequeños, reservamos 6 para la presentación.

Mezclamos todo, lo introducimos en una manga pastelera de boca ancha, ponemos los huevos en una huevera para que se nos mantenga rectos y rellenamos.

Terminamos presentando los huevos, cuando los tengamos todos rellenos, cogemos las gambas que habíamos reservado, las pelamos dejándole la colita, las ponemos encima, dejamos enfriar en la nevera y listos para servir.

HUEVOS AL LÉKUÉ CON JAMÓN IBÉRICO Y ESPÁRRAGOS

Esta receta la he preparado con un molde de Lékué, el cual me lo ha regalado está casa, este en concreto se llama OVO, es para preparar de otra forma diferente los huevos y añadirlos con más ingredientes, yo en este caso lo he preparado con unos espárragos y un poquito de jamón ibérico, de una forma muy tradicional y quién no se ha comido un revuelto con espárragos y jamón, ha sido un placer recibir este regalo y ademas me ha encantado el poder descubrir otra forma muy rápida y fácil de cocinar al vapor, ha sido todo un descubrimiento que me ha encantado el sabor de la comida.

INGREDIENTES:

1 huevo

3 espárragos grande

25 grs de jamón ibérico

Un poco de queso parmesano en polvo                                                 

Aceite de oliva

Sal

Molde OVO lékué

PREPARACIÓN:

Cogemos el molde ovo, con la ayuda de un pincel de silicona pintamos el molde por dentro con un poco de aceite, para que a la hora de desmoldar nos sea más fácil, le añadimos el huevo Sin la cáscara entero, cogemos los espárragos los lavamos y le retiramos la parte dura, secamos un poco y reservamos dos para la decoración, con el otro lo troceamos en trozos pequeños, se lo añadimos al molde, picamos el jamón muy pequeño y lo echamos en el molde, espolvoreamos un poco de queso parmesano y le añadimos una poca de sal.

Cerramos el molde y lo ponemos en un cazo con agua hasta que llegue a la parte de la tapa, dejamos hirviendo unos 12 minutos, sacamos con cuidado, le damos la vuelta y desmoldamos, por otro lado le damos un calentón a los espárragos que teníamos reservados con una pizca de sal y un poco de aceite y ponemos en un plato y listo para servir.

TORTILLA DE COLIFLOR

Con esta receta participo en el evento de cada mes de Memóries d´una cuinera que organizan  Juju y Moni, este mes nos han querido sorprender con una nueva receta,  tortilla y aquí os dejo mi propuesta, besos.

INGREDIENTES:

1 coliflor pequeña

3 huevos

1 ajo

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Cogemos la coliflor la troceamos y la ponemos en remojo unos 15 minutos, pasado el tiempo ponemos una olla con abundante agua y una poca de sal, dejamos hervir unos 10-15 minutos, el modo de saber si está es con un cuchillo le pinchamos y si la vemos que está tierna apagamos y dejamos escurrir.

Por otro lado ponemos una sartén mediana con una cucharada de aceite, pelamos el ajo, lo picamos en trocitos pequeños y ponemos que se dore en la sartén, una vez dorado añadimos la coliflor y con la ayuda de una espátula mezclamos y vamos a la vez aplastando la coliflor, le añadimos un poco de sal y reservamos.

Cogemos un bol, echamos los huevos y batimos, añadimos la coliflor y removemos, ponemos la misma sartén donde hemos hecho la coliflor y a fuego medio-lento vamos haciendo la tortilla y dándole la vuelta con la ayuda de una tapadera de plástico, para que se nos escurra mejor, hasta que veamos que está bien cuajada.



PATATAS CONFITADAS CON CEBOLLA, HUEVO Y CRUJIENTE DE BACÓN

Que mejor plato rápido, fácil y exquisito que un gran plato con huevo, patatas y bacón, la verdad que muchas veces ya no sabes que preparar, uno de esos días que estas bloqueada y no estas inspirada en que hacer de comer y de repente se te ocurre!! Pues hoy voy ha hacer unos huevos con patatas y bacón, la verdad que con un buen pan crujiente y recién echo y este grandísimo plato que nos ponemos las botas.

INGREDIENTES:

2 patatas grandes

Media cebolla

1 huevo

6 tiras de bacón

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Bueno en primer lugar vamos a confitar las patatas con la cebolla, ponemos una olla un poco profunda, echamos aceite, hasta llegar más o menos al medio de la olla, por otro lado cortamos las patatas en filetes un poco gorditos y la cebolla en juliana, añadimos a la olla y si vemos que no cubre las patatas, echamos más aceite hasta que cubra, la ponemos a fuego lento sobre unos 45- 60 minutos, según la cantidad.

Una vez terminadas las escurrimos y reservamos, vamos a continuar por el bacón, ponemos las tiras en una sartén y las freímos a fuego fuerte hasta que estén tostadas y al enfriar se quedarán crujientes, si queréis las podéis hacer en el horno con papel parafinado por arriba y por abajo las dejamos unos 15 minutos a 200º.

Por último como es lo que menos tarda vamos con el huevo, que creo que todo el mundo sabe como hacer un huevo frito, bueno para el que no lo sepa hacer ya lo explico yo, ponemos una sartén pequeña con abundante aceite, esperamos que esté caliente y echamos el huevo y con una pala de plástico o de madera le vamos echando aceite por encima para que se nos valla haciendo también la yema y listo, sacamos del fuego con la ayuda de la pala y le echamos una poca de sal.

Por último vamos con el montaje, ponemos un plato con un aro de acero inoxidable, echamos las patatas confitadas con la cebolla y oprimimos un poco, para que se quede compacta, ponemos encima el huevo y alrededor del plato el crujiente del bacón y listo este delicioso plato.



TORTILLA VARIADA

INGREDIENTES:

4 huevos

1 patata mediana

4 lonchas de jamón de york

1 pimiento verde

Media cebolla

3 cucharadas de judías verdes

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

Vamos a empezar ha hacer esta fantástica tortilla, empezamos pelando las patatas y cortándolas en daditos pequeños, reservamos en agua, para que no se oxide mientras vamos cortando los demás ingredientes, lavamos y cortamos en trozos pequeños el pimiento verde y la cebolla, cuando lo tengamos listo escurrimos las patatas, le echamos sal y ponemos una sartén con abundante aceite, ponemos a freír junto con el pimiento y la cebolla hasta que se dore un poco, reservamos y mientras tanto cogemos un bol hondo echamos los huevos y batimos con fuerza, echamos el jamón de york bien picado, las judías verdes, y las patatas junto con la cebolla y el pimiento mezclamos en el bol, escurrimos la sartén el aceite dejándole un poco y echamos todos los ingredientes, rectificando de una poca de sal y dejamos que se valla haciendo a fuego lento la tortilla, yo cuando la terminé la metí un poco en el microondas para que se terminara de cuajar el huevo y lista para comer.



La verdad que si la hacemos por la mañana y nos la comemos por la noche esta muchísimo más buena.